Costos

agua 0.165 1 0.
17
levadura 0.006 60000 360.00
azucar 0.035 900 31.50
sal 0.006 4400 26.40
huevo 1 1000 1000.00
harina 0.4 8500 3400.00
1.612 4818.07
0.612 0.055 11.13
NUTELLA GO DE 56 GR EN
3 TRUMP 3 13900 41700.00
NUTELLA DE 750 GR EN 9 9 13900 125100.00

NUTELLA DE 950 GR EN
12 TRUMP 12 13900 166800.00
3 MINI CHOCOLATES
IMPORTADOS POR 1
TRUMP. 1 13900 13900.00
Bolsa de mini chocolates
milkyway, twix, snickers, etc.
de 240 unidades en 60
trump 60 13900 834000.00
HAZELNUT DE 1 KG EN 12
TRUMP 12 13900 166800.00
MANTEQUILLA DE MANI
JIF DE 1,36 KG EN 12
TRUMP 12 13900 166800.00
MANTEQUILLA DE MANI
DE 286 GR EN 4 TRUMP 4 13900 55600.00
MANTEQUILLA DE MANI
DE 340 GR EN 5 TRUMP 5 13900 69500.00
DESODORANTE GILLETTE
DE 107 GR EN 7 TRUMP 7 13900 97300.00
DESODORANTE SPEED
STICK EN 5 TRUMP 5 13900 69500.00
DESODORANTE SURE DE
DAMA DE 76 GR EN 7
TRUMP 7 13900 97300.00
CARTUCHOS DE
AFEITADORAS MACH3 ( 4
UNIDADES) EN 13 TRUMP 13 13900 180700.00
MULTI-VITAMINAS PARA
ADULTOS Y NIÑOS DE 160
GOMITAS EN 20 TRUMP 20 13900 278000.00
MULTIVITAMINICO DE
DAMAS PARA EL PELO,
UÑAS Y PIEL EN 30
TRUMP 30 13900 417000.00
LUBRIDERM DE 177 ML EN
9 TRUMP 9 13900 125100.00
LUBRIDERM DE 709 ML EN
15 TRUMP 15 13900 208500.00
JABON IRISH EN 2 TRUMP 2 13900 27800.00
BOLSA DE 110 UNIDADES

DE MINI CHOCOLATES EN
30 TRUMP. 30 13900 417000.00
11.13 11.13 11.13
15% 15% 30%
11.13 433.00 497.95 572.64 744.43
64.95 74.69 171.79
722.71 831.12 1911.57
8283.46
1806.77 2077.79 4778.92

36135.49 41555.81 95578.36
agua 0.07 1 0.07
levadura 0.005 95000 475.00
azucar 0.04 900 36.00
sal 0.005 4400 22.00
huevo 1 1000 1000.00
harina 0.25 8500 2125.00
leche 0.06 63000 3780.00 9.56 9.56
20% 20%
1.43 7438.07 9.56 778.40 934.08 1120.90
0.43 0.045 9.56 155.68 186.82
1487.61 1785.14
3719.04 4462.84
74380.70 89256.84
9.56
40%
1569.26
448.36
4284.33
14995.15
10710.82
214216.42
agua 0.11 1 0.11
levadura 0.007 95000 665.00
azucar 0.035 900 31.50
sal 0.007 4400 30.80
huevo 1 0 0.00
harina 0.35 8500 2975.00
Margarina 0.055 30000 1650.00
leche 0.1 7000 700.00 10.22 10.22
20% 20%
1.664 6052.41 10.22 592.48 710.98 853.17
0.664 0.065 10.22 118.50 142.20
1210.48 1452.58
3026.21 3631.45
60524.10 72628.92
10.22
40%
1194.44
341.27
3486.19
12201.66
8715.47
174309.41
agua 1 0.00
levadura 0.015 95000 1425.00
azucar 0.03 900 27.00
sal 0.01 4400 44.00
huevo 1 1000 1000.00
harina 0.35 8500 2975.00
banana 0.2 3000 600.00
Margarina 0.04 26000 1040.00
leche 0.07 9000 630.00
leche 0.06 20000 1200.00 3.10 3.10
20% 20%
1.775 8941.00 3.10 2884.19 3461.03 4153.24
0.775 0.25 3.10 576.84 692.21
1788.20 2145.84
4470.50 5364.60
89410.00 107292.00
3.10
40%
5814.53
1661.30
5150.02
18025.06
12875.04
257500.80
afrecho 0.04 3500 140.00
harina 0.04 12500 500.00
maizena 0.025 16500 412.50
escencia 0.005 30000 150.00
aceite 0.025 19000 475.00
0.135
agua 0.18 1 0.00

levadura 0.01 0.005 60000 600.00
azucar 0.12 0.06 900 108.00
afrecho 0.08 0.04 3800 304.00
harina 0.08 0.04 9500 760.00
maizena 0.05 0.025 16500 825.00
bicarbonato 0.01 0.005 60000 600.00
goma xanthan 0.01 0.005 110000 1100.00
0.36
0.18 0.36
0.495 4297.00 0.83 5208.48

0.495 0.6 0.83
0.83 0.83 0.83
20% 20% 40%
6250.18 7500.22 10500.31

1041.70 1250.04 3000.09
859.40 1031.28 2475.07
8662.75
2148.50 2578.20 6187.68

42970.00 51564.00 123753.60
agua 0.18 1 0.00
azucar 0.075 0.0375 900 67.50
leche 0.065 0.0325 9000 585.00
harina 0.11 0.055 9500 1045.00
escencia 0.015 0.0075 30000 450.00
sal 0.005 0.0025 60000 300.00
huevos 0.3 0.15 19000 5700.00
aceite 0.065
0.635 0.465
0.635 8147.50 1.06 ###

0.635 0.6 1.06
1.06 1.06 1.06
20% 20% 40%
9238.11 11085.73 15520.03

1539.69 1847.62 4434.29
1629.50 1955.40 4692.96
16425.36
4073.75 4888.50 11732.40

81475.00 97770.00 234648.00
escencia 0.005 18000 90.00 10600 0.01
aceite 0.025 15000 375.00 10600 0.04
agua 0.3 1 0.30 10600 0.00
levadura 0.01 29000 290.00 10600 0.03
azucar 0.06 900 54.00 10600 0.01
afrecho 0.08 2800 224.00 10600 0.02
harina 0.08 9000 720.00 10600 0.07
maizena 0.05 13500 675.00 10600 0.06
bicarbonato 0.01 45000 450.00 10600 0.04
goma xanthan 0.01 110000 1100.00 10600 0.10
0.300 3978.30 0.38
0.630
0.63 7491.30 1.05 7134.57

0.63 0.6 1.05
1.05 1.05 1.05
20% 20% 40%
8561.49 10273.78 14383.30
1426.91 1712.30 4109.51
1498.26 1797.91 4314.99
15102.46
3745.65 4494.78 10787.47

74913.00 89895.60 215749.44
escencia 0.005 18000 90.00 10608 0.01
aceite 0.025 15000 375.00 10608 0.04
huevos 0.29 19000 5510.00 10608 0.52
levadura 0.01 29000 290.00 10608 0.03
azucar 0.06 900 54.00 10608 0.01
afrecho 0.08 2800 224.00 10608 0.02
harina 0.08 9000 720.00 10608 0.07
maizena 0.05 13500 675.00 10608 0.06
bicarbonato 0.01 45000 450.00 10608 0.04
0.290 8388.00 10608 0.79
0.610 0.79 1.00
20%
0.61 8388.00 1.00 8388.00 10065.60
0.61 0.61 1.00 1677.60
1677.60
4194.00
83880.00
0.4 1
0.09 0.225
40000
9000
1.00 1.00
20% 40%
12078.72 16910.21
2013.12 4831.49
2013.12 4831.49
16910.21
5032.80 12078.72
100656.00 241574.40
200 gr de mantequilla 0.2 25000 5000.00 8500 0.59
1/2 kg de harina 0.5 9500 4750.00 8500 0.56
380 gr de azúcar 0.38 900 342.00 8500 0.04
2 huevos 0.1 19000 1900.00 8500 0.22
1 y 1/2 tazas de leche
fría 0.36 3500 1260.00 8500 0.15
2 yemas de huevo 0.05 19000 950.00 8500 0.11
Ralladura de 1 limón 0.03 5000 150.00 8500 0.02
1 cucharada de polvo
de hornear 0.02 45000 900.00 8500 0.11
3 cucharadas de jugo
de limón 0.04 9500 380.00 8500 0.04
1.68 15632.00 1.84
pan de hamburguesa
1. 250 gr. de harina. 0.25 12500 3125.00 8500 0.37
2. 2 gr. de levadura
seca o 6gr. de
levadura fresca. 0.005 45000 225.00 8500 0.03 0.25
3. Media cdita. de sal.
0.005 5000 25.00 8500 0.00 0.25
4. 2 cditas. colmadas
de azúcar. 0.01 12000 120.00 8500 0.01 0.25
5. 100 ml. de agua
tibia. 0.1 0 0.00 8500 0.00 0.25
6. 40 ml. de leche
tibia. 0.04 3500 140.00 8500 0.02 0.25
7. 1 huevo. 0.05 19000 950.00 8500 0.11 0.25
8. 40 gr. de manteca. 0.04 24000 960.00 8500 0.11 0.25
0.50 5545.00 0.65
2%
2%
4%
40%
16%
20%
16%
100%
Pan
casero muy esponjoso
1. 25 gr Levadura
fresca. 0.025 12500 312.50 8500 0.04 1
2. Azúcar o extracto de
malta. 0.005 45000 225.00 8500 0.03 1
3. 1 cdita (yo le pongo
azúcar) 0.01 5000 50.00 8500 0.01 1
4. 600 cc Agua tibia. 0.6 12000 7200.00 8500 0.85 1
5. Grasa o manteca 30
gr. ( yo le pongo
manteca 50 gr) 0.05 0 0.00 8500 0.00 1
6. Sal 12 gr. ( 2 cditas) 0.012 3500 42.00 8500 0.00 1
7. 1 kg Harina común. 0.05 19000 950.00 8500 0.11
0.75 8779.50 1.03
3%
1%
1%
60%
5%
1%
70%
escencia 18000 0.00 10608 0.00
aceite 15000 0.00 10608 0.00
huevos 19000 0.00 10608 0.00
levadura 0.01 29000 290.00 10608 0.03
azucar 900 0.00 10608 0.00
afrecho 2800 0.00 10608 0.00
harina trigo 0.35 9000 3150.00 10608 0.30
harina maiz 0.07 13500 945.00 10608 0.09
bicarbonato 45000 0.00 10608 0.00
0.430 4385.00 10608 0.41
0.430 0.41 0.70 0.70
20% 20%
0.43 4385.00 0.70 6220.58 7464.70 8957.64
0.43 0.61 0.70 1244.12 1492.94
877.00 1052.40
2192.50 2631.00
43850.00 52620.00
0.70
40%
12540.69
3583.05
2525.76
8840.16
6314.40
126288.00
pan de hamburguesa
1. 250 gr. de
harina. 0.35 12500 4375.00
2. 2 gr. de
levadura
seca o 6gr.
de levadura
fresca. 0.007 45000 315.00
3. Media
cdita. de sal. 0.006 5000 30.00
4. 2 cditas.
colmadas de
azúcar. 0.035 12000 420.00
5. 100 ml. de
agua tibia. 0.1 0 0.00
6. 40 ml. de
leche tibia. 0.056 3500 196.00
7. 1 huevo. 0.05 19000 950.00
8. 40 gr. de
manteca. 0.03 24000 720.00
0.63 7006.00
0.634
0.634 7006.00
0.634 0.61 1.04
Al amasar con una batidora de pie (diferente para cada máquina)
1. Agregue todos los ingredientes excepto la mantequilla y mezcle durante 2-3 minutos a baja veloci
2. Amasar durante 5-6 minutos a velocidad media.
3. Coloque la mantequilla y amase durante 5 a 6 minutos hasta que la masa se ablande.
Consejos
En los días fríos, use agua fría o leche fría.
En días fríos, use agua tibia o leche tibia (no agua caliente).
Use mantequilla a temperatura ambiente (unos 30 minutos)
Mis videos solo se suben a YouTube y Naver TV.

No se permite el uso no autorizado o la segunda edición y recarga de este video.
8500 0.51
8500 0.04 0.35 2%
8500 0.00 0.35 2%
8500 0.05 0.35 10%
8500 0.00 0.35 29%
8500 0.02 0.35 16%

8500 0.11 0.35 14%
8500 0.08 0.35 9%

0.82 81%
0.82 1.04 1.04
20% 20%
1.04 6740.79 8088.95 9706.74
1348.16 1617.79
1401.20 1681.44
3503.00 4203.60
70060.00 84072.00
para cada máquina)
durante 2-3 minutos a baja velocidad.
idad media.
hasta que la masa se ablande.
he fría.
o agua caliente).
unos 30 minutos)
Naver TV.
ón y recarga de este video.
1.04
40%
13589.43
3882.69
4035.46
14124.10
10088.64
201772.80
4 huevos, 0.2 19000 3800.00 10608 0.36
2 yemas de huevo. 0.05 19000 950.00 10608 0.09
Azúcar 170g 0.17 9500 1615.00 10608 0.15
Mantequilla 180 g 0.18 29000 5220.00 10608 0.49
Jugo de limón 2TBSP (=
30ml = 28 g) 0.03 5600 168.00 10608 0.02
Cáscara de limón 40 g (se
puede reemplazar con dos
limones) 0.04 5600 224.00 10608 0.02
Extracto de vainilla 0.015 16000 240.00 10608 0.02
Harina (harina para
confitería) 200g. 0.2 9500 1900.00 10608 0.18
Polvo para hornear 4 g 0.004 45000 180.00 10608 0.02
0.89 14297.00 1.35

0.889 1.35
0.889 10497.00 7.41 1416.92

0.889 0.12 7.41
https://www.youtube.com/watch?v=Gk_qFkXYv7Y
7.41 7.41 7.41
20% 20% 40%
1700.30 2040.36 2856.51
283.38 340.06 816.14
2099.40 2519.28 6046.27
21161.95
5248.50 6298.20 15115.68

104970.00 125964.00 302313.60
No Butter Honey Castella recipe/노버터 허니카스테라 만들기
6 egg whites 0.3 19000 5700.00 10608 0.54
6 egg yolks 0.15 19000 2850.00 10608 0.27
Sugar 160g (do not reduce
the amount of sugar texture
changes) 0.16 9500 1520.00 10608 0.14
Honey 50g 0.05 29000 1450.00 10608 0.14
Milk 60g (microwave for 30
seconds) 0.06 9000 540.00 10608 0.05
Salt 1g (The video is missing
salt.) 0.001 5000 5.00 10608 0.00
Vegetable oil 22g (excluding
olive oil) 0.022 19000 418.00 10608 0.04
Bread flour150g + Cake flour
30g 0.18 9500 1710.00 10608 0.16
Vanilla Extract 0.015 16000 240.00 10608 0.02
0.94 14433.00 1.36

0.938 1.36
0.938 8733.00 7.82 1117.23

0.938 0.12 7.82
허니카스테라 만들기
7.82 7.82 7.82

20% 20% 40%
1340.67 1608.81 2252.33
223.45 268.13 643.52
1746.60 2095.92 5030.21
17605.73
4366.50 5239.80 12575.52

87330.00 104796.00 251510.40
Ingredientes % Gr.
Margarina 50 2500 2.5 28500 71250.00 11800 6.04
Azucar 90 4500 4.5 9500 42750.00 11800 3.62
Sal 1 50 0.05 5000 250.00 11800 0.02
Huevo 50 2500 2.5 15000 37500.00 11800 3.18
Agua 50 2500 2.5 1000 2500.00 11800 0.21
Suero de leche 3 150 0.15 60000 9000.00 11800 0.76

Harina de Trigo 100
5000 5 9500 47500.00 11800 4.03
Polvo para hornear
(Ultramix) 2,5 125 0.125 29000 3625.00 11800 0.31
Esencia de
Mantecado 0,2 10 0.01 16000 160.00 11800 0.01
Esencia de vainilla
0,2 10 0.01 16001 160.01 11800 0.01
17.35 214695.01 18.19
17.345 18.19
17.345 143445.01 182.58 785.66

17.345 0.095 182.58
5400 19000
9720 19000
108 9500
5400 29000
5400 9000
324 5000
10800 19000
270 9500
21.6 16000
21.6 16001
37465.20
182.58 182.58 182.58 37465.200
20% 20% 40%
942.79 1131.35 1583.89 37465.2
157.13 188.56 452.54 37465.2 0.095
28689.00 34426.80 82624.33
289185.14
71722.51 86067.01 206560.81

1434450.10 1721340.12 4131216.29
102600000.00 11800 8694.92
184680000.00 11800 15650.85
1026000.00 11800 86.95
156600000.00 11800 13271.19
48600000.00 11800 4118.64
1620000.00 11800 137.29
205200000.00 11800 17389.83
2565000.00 11800 217.37
345600.00 11800 29.29
345621.60 11800 29.29

703582221.60 59625.61
59625.61 394370.53 394370.53
20% 20%
600982221.60 394370.53 1523.90 1828.68 2194.42
394370.53 304.78 365.74
120196444.32 144235733.18
394370.53
40%
3072.19
877.77
346165759.64
1211580158.75
Pan Siciliano
NGREDIENTES Gr %
Harina de trigo 100% 1 9000 9000 11800 0.76271
Afrecho 5% 0.05 2800 140 11800 0.01186
Azúcar 2% 0.02 8000 160 11800 0.01356
MRH-4000 0,70% 0.007 23500 164.5 11800 0.01394
Sal 2% 0.02 4500 90 11800 0.00763
Aceite 0.5% 0.005 18000 90 11800 0.00763
Agua 68% 0.68 800 544 11800 0.0461
Levadura 4.4% 0.015 38000 570 11800 0.04831
1.797 10758.5 0.91174
1.797 10758.50 5.99 1796.08

1.797 0.3 5.99
64800 9000 583200000
3240 2800 9072000
1296 8000 10368000
453.6 23500 10659600
1296 4500 5832000
324 18000 5832000
44064 800 35251200
972 38000 36936000
116445.6 697150800
5.99 5.99 5.99 116445.6
20% 20% 40%
2155.29 2586.35 3620.89 116445.6 697150800.00
359.22 431.06 1034.54 116445.6 0.3 388152
2151.70 2582.04 6196.90
21689.14
5379.25 6455.10 15492.24

107585.00 129102.00 309844.80
11800 49424
11800 768.81
11800 878.64
11800 903.36
11800 494.24
11800 494.24
11800 2987.4
11800 3130.2
59081
388152.00 388152.00 388152.00
20% 20% 40%
388152 1796.1 2155.29 2586.35 3620.89
359.22 431.06 1034.54
139430160.00 167316192.00 401558860.80
1405456012.80
348575400.00 418290480.00 1003897152.00

6971508000.00 8365809600.00 20077943040.00
ponque industrial
Margarina 50 2500 50 2.5 29000 72500
Azucar 90 4500 90 4.5 9500 42750
Sal 1 50 1 0.05 5000 250
Huevo 50 2500 50 2.500 19900 49750
Agua 50 2500 50 2.5 1200 3000
Suero de leche 3 150 3 0.15 39000 5850
Harina de Trigo 100
5000 100 5 9500 47500
Polvo para hornear
(Ultramix) 2,5 125 2.5 0.125 49000 6125
Esencia de Mantecado
0,2 10 0.2 0.01 25000 250
Esencia de vainilla 0,2
10 0.2 0.01 25000 250
294 17.345 228225
17.345 228225.00
17.345 0.07 247.78571429
11800 6.1440677966
11800 3.6228813559
11800 0.0211864407
11800 4.2161016949
11800 0.2542372881
11800 0.4957627119
11800 4.0254237288
11800 0.5190677966
11800 0.0211864407
11800 0.0211864407
18.779661017
247.79 247.79 247.79
115% 115% 130%
247.78571429 921.06 1059.22 1218.10 1583.53
138.16 158.88 365.43
34233.75 39368.81 90548.27
392375.83
22.5 29000 652500 11800 55.30
40.5 9500 384750 11800 32.61
0.45 5000 2250 11800 0.19
22.5 19900 447750 11800 37.94
22.5 1200 27000 11800 2.29
1.35 39000 52650 11800 4.46
45 9500 427500 11800 36.23
1.125 49000 55125 11800 4.6716101695
0.09 25000 2250 11800 0.1906779661
0.09 25000 2250 11800 0.1906779661

156.11 2054025 174.07
156.105 2054025.00 2230.0714286 921.06

156.105 0.07 2230.0714286
32400 29000
58320 9500
648 5000
32400 19900
32400 1200
1944 39000
64800 9500
1620 49000
129.6 25000
129.6 25000
224791.2
2230.07 2230.07 2230.07
115% 115% 130%
1059.22 1218.10 1583.53 224791.2
138.16 158.88 365.43 224791.2 0.07
308103.75 354319.31 814934.42
939600000 11800 79627.12
554040000 11800 46952.54
3240000 11800 274.58
644760000 11800 54640.68
38880000 11800 3294.92
75816000 11800 6425.08
615600000 11800 52169.49
79380000
3240000
3240000
2957796000 243384.41
3211302.86
115%
2957796000.00 3211302.8571 921.06 1059.22
3211302.8571429 138.16
443669400.00
3211302.86 3211302.86
115% 130%
1218.10 1583.53
158.88 365.43
510219810.00 1173505563.00
2127394773.00
pan andino
HARINA DE TRIGO 5
KILOS 100% 100 5 9500 47500
MRH-4000 35 GRAMOS
0,70% 0.7 0.035 9500 332.5
LECHE 1,5 LITROS 30% 30 1.5 5000 7500
AZUCAR 1,45 KILOS 29% 29 1.450 19900 28855
LEVADURA 30GR 0,60% 0.6 0.03 1200 36

ESENCIAS DE
MANTEQUILLA 1CC
0,10% 0.1 0.01 39000 390
VAINILLA, 1CC 0,10% 0.1 0.01 9500 95
MANTECADO, 1CC
0,10% 0.1 0.01 49000 490
BANANA, 1CC 0,10% 0.1 0.01 25000 250
COCO 1CC 0,10% 0.1 0.01 25000 250
CANELA EN POLVO
25GR 0,50% 0.5 0.025 25000 625
PROPIANATO DE
CALCIO 10GR 0,20% 0.2 0.01 25000 250
CAFÉ NEGRO
PREPARADO 24g. 1% 1 0.024 25000 600
MANTECA 155 GRAMOS
3,10% 3.1 0.155 25000 3875
HUEVOS 7 7% 7 0.35 25000 8750
MARGARINA 400 GR 8% 8 0.4 25000 10000
MALTA 400 ML 9% 9 0.4 25000 10000
60.5 9.429 85698.5
9.429 85698.50
9.429 0.3 31.43
11800 4.025
11800 0.028
11800 0.636
11800 2.445
11800 0.003
11800 0.033
11800 0.008
11800 0.042
11800 0.021
11800 0.021
11800 0.053
11800 0.021
11800 0.051
11800 0.328
11800 0.742
11800 0.847
11800 0.847
7.179
31.43 31.43 31.43
115% 115% 130%
31.43 2726.65 3135.64 3605.99 4687.79
409.00 470.35 1081.80
12854.78 14782.99 34000.88
45 9500 427500 11800 36.23
0.315 9500 2992.5 11800 0.25
13.5 5000 67500 11800 5.72
13.05 19900 259695 11800 22.01
0.27 1200 324 11800 0.03
0.09 39000 3510 11800 0.30

0.09 9500 855 11800 0.07
0.09 49000 4410 11800 0.3737288136

0.09 25000 2250 11800 0.1906779661
0.09 25000 2250 11800 0.1906779661
0.225
0.09
0.216
1.395
3.15
3.6
3.6
84.86 771286.5 65.36
84.861 771286.50 1212.3 636.22

84.861 0.07 1212.3
64800 9500
453.6 9500
19440 5000
18792 19900
388.8 1200
129.6 39000
129.6 9500
129.6 49000
129.6 25000
129.6 25000
324
129.6
311.04
2008.8
4536
5184
5184
122199.84
1212.30 1212.30 1212.30
115% 115% 130%
731.65 841.40 1093.82 122199.84
95.43 109.75 252.42 122199.84 0.07
115692.98 133046.92 306007.92
615600000 11800 52169.49
4309200 11800 365.19
97200000 11800 8237.29
373960800 11800 31691.59
466560 11800 39.54
5054400 11800 428.34

1231200 11800 104.34
6350400
3240000
3240000
1110652560 93035.78
### ### ###
115% 115% 130%
1110652560.00 1745712 636.22 731.65 841.40 ###
1745712 95.43 109.75 252.42
### ### ###
INGREDIENTES PARA EL PAN
500 GR DE HARINA DE TRIGO

COMÚN ( TODO USO ) 1.0 1.00 1
1 CUCHARADA DE SAL 1 0.02 0.02
1 CUCHARADA
25 DE AZÚCAR
GR DE LEVADURA FRESCA 1 0.02 0.02
DE PANADERO O ( 12 GR DE
LEVADURA SECA DE
PANADERO ) 1 0.02 0.022
300 ML DE AGUA TIBIA 1 0.60 0.6
50 ML DE ACEITE DE OLIVA 1 0.10 0.1
1.762
1.762
1.762
INGREDIENTES PARA EL
RELLENO % gramos
3 o 4 DIENTES DE AJOS 1 0.02 0.02

1 CEBOLLA GRANDE O ( 2
CEBOLLAS PEQUEÑAS ) 1 0.30 0.3
SAL 1 0.02 0.02
1 PIMIENTO ROJO 1 0.30 0.3
1 ZANAHORIA 1 0.30 0.3
PIMIENTA NEGRA MOLIDA 1 0.01 0.01

700 GR DE CARNE PICADA
( TERNERA ) 1 1.40 1.4
1 CUCHARADA DE PIMENTÓN
DE LA VERA O DULCE
(PAPRIKA) 1 0.02 0.02
50 ML DE VINO BLANCO 1 0.10 0.1

QUESO RALLADO
( MOZZARELLA ) 1 1.40 1.4
3.87
3.87
3.87
5.632
5.632
9500 9500 11900 0.798
9500 190 11900 0.016
5000 100 11900 0.008
19900 437.8 11900 0.037
1200 720 11900 0.061
39000 3900 11900 0.328
14847.8 1.24771429
18
115%
14847.80 18 842.67 969.07
0.1 18 0.08
17074.97
1.43
126.40
0.01
2227.17
0.19
Bs S,
49000 980 11900 0.08
15000 4500 11900 0.38
6000 120 11900 0.01
15000 4500 11900 0.38
6000 1800 11900 0.15
99000 990 11900 0.08
25000 35000 11900 2.94
85000 1700 11900 0.14
50000 5000 11900 0.42
25000 35000 11900 2.94

89590 7.53
18
115%
89590.00 18 4977.22 5723.81
0.215 18 0.48
103028.50
8.66
746.58
0.06
13438.50
1.13
18
115%
104437.80 18 5841.25 6717.43
0.315 18 0.56
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45 0.02
45 0.02
45 0.02
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45 0.02
45 0.30
45 0.30
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45 0.02
45 0.10
45 1.40
18 18
115% 130%
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18 18
115% 130%
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115%
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13.5 15000 202500 11900 17.02
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63 25000 1575000 11900 132.35

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810
115%
174.15 4031550.00 810 4977.22 5723.81
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805
115%
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253.44 0.315 805 0.56
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876.19
0.07
704955.15
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259.2 9500
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115% 130%
1114.43 1448.76 22835.52
0.09 0.12 11900 22835.52 0.1
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0 6000
0 15000
0 6000
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0 25000
0
810 810
115% 130%
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115% 130%
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0.03
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2425.56
228355 228355
115% 130%
1114.43 1448.76
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72494 72494
115% 130%
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2789.39 6415.60 11900
138403470.74
galletas
- 200g All purpose flour 1 1.00 1.000 11000 11000 11900
- 1 Egg 1 0.25 0.250 19000 4750 11900
- 105g Powdered sugar 1 0.53 0.525 9000 4725 11900
- 130g Unsalted butter 1 0.65 0.650 30000 19500 11900
- 15g Custard powder 1 0.08 0.075 45000 3375 11900
- 1tsp Vanilla extract 1 0.05 0.050 26000 1300 11900
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2.07 68650.00 115

2.07 0.018 115
galletas
- 200g All purpose flour 1 1.00 1.000 11000 11000 11900
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- 1tsp Vanilla extract 1 0.05 0.050 26000 1300 11900
- 80g Dark chocolate 1 0.80 0.800 80000 64000 11900
2.350 97650.00
2.35 97650.00 118

2.35 0.02 118
- 80g Dark chocolate 1 1.00 1.000 80000 80000 11900
1 80000.00 154
1 0.0065 154
0.92
0.40
0.40
1.64
0.28
0.11
1.68
1.26
5.77
115 115 115
115% 115% 130%
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0.40
1.64
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8.21
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115% 115% 130%
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115% 115% 130%
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93.15 3089250.00
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45 0.53 23.625 9000 212625
45 0.65 29.250 30000 877500
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croquetas de espinacas!
Ingredientes
1/2 kg de espinacas
1 huevo
1/2 cucharada de harina
45 g de mantequilla
1 dl de leche
1/4 l de aceite de oliva
pimienta y sal
Preparación
1 kg. harina 0000 1 1.000 1.000 11000 11000 11900 0.92
3 cdas aceite de maíz 1 0.045 0.045 19000 855 11900 0.07
1 cda. manteca blanda (le
da frescura a la masa) 1 0.015 0.015 26000 390 11900 0.03
25 gs. levadura(o 1
sobrecito de 10 gs. de
levadura seca,puede ser
menos tmb...al gusto) 1 0.010 0.010 75000 750 11900 0.06
Sal 4 cditas. de sal( o a
gusto) 1 0.020 0.020 6000 120 11900 0.01
Maizena o almidón de
maíz para pincelar
(Optativo) 1 0.050 0.050 20500 1025 11900 0.09
Agua 600 c.c.
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45 0.01
45 0.02
45 0.05
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115% 115% 130%
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115% 115% 130%
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84240
84240
84240
84240
84240
84240
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495000
495000
495000
495000
495000
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descripcion costo gramos sobres precio
ajo 38000 10 100 380
precio
venta 15 17.25 39.67 capital
1000 79.05 90.908 207 527
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0 0 0 0
Mermelada de naranja
1 L de zumo de naranja
fresco 2.5 8000 20000 11999
» 8 g de Agar-Agar 0.02 200000 4000 11999
» 100 g de miel 0.25 60000 15000 11999
» Vainilla 0.0025 25000 62.5 11999
» Piel rayada de 2
naranjas 0.11 8000 880 11999
2.8825 39942.5
2.2575 39942.50 7.525

2.2575 0.3 7.525
1.67 22.5
0.33 0.18
1.25 2.25
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5991.38 6890.08 15847.19
68671.14
8000 180000 11999 15.00 32400
200000 36000 11999 3.00025 259.2
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8000 7920 11999 1425.6

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115% 115% 130%
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8000 3E+08 11999 ###
200000 5E+07 11999
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8000 1E+07 11999

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Pan De Licuadora
HARINA DE TRIGO 1000 100% 1 1 1 9000
SAL 20 2% 1 0.075 0.075 5000
AZÚCAR 20 2% 1 0.100 0.1 9000
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 1 0.015 0.015 75000
MRH-4000 7 0,70% 1 0.007 0.007 40000
patata cocida 1 0.400 0.4 9500
aceite 1 0.020 0.02 16000
huevos 1 0.100 0.1 19900
Margarina 1 0.015 0.015 35000
leche 1 0.125 0.125 9500
1.857 1.857
1.857
1.857 0.185
Mezcla: 20 minutos (a los 15 minutos, adicionar levadura).

 Sobada: 7 pasadas por la sobadora.
 Descanso: 5 minutos.
 División, boleado y Moldeo: se forman las piezas de un peso de 70 gr.
 Fermentación: Temperatura 30 a 35°C. 60° a 120 minutos.
 Horneo: 180°C con vapor. Tiempo 15 a 20 minutos.
HARINA DE TRIGO 1000 100% 0.3 1 0.3 9000

SAL 20 2% 0.3 0.075 0.0225 5000
AZÚCAR 20 2% 0.3 0.100 0.03 9000
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 0.3 0.015 0.0045 75000
MRH-4000 7 0,70% 0.3 0.007 0.0021 40000
patata cocida 0.3 0.400 0.12 9500
aceite 0.3 0.020 0.006 16000
huevos 0.3 0.100 0.03 19900
Margarina 0.3 0.015 0.0045 35000
leche 0.3 0.125 0.0375 9500
1.857 0.5571
0.5571 5850.75
0.5571 0.185 3.0113513514
HARINA DE TRIGO 1000 100% 20.0 1 20 9000

SAL 20 2% 20 0.075 1.5 5000
AZÚCAR 20 2% 20 0.100 2 9000
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 20 0.015 0.3 75000
MRH-4000 7 0,70% 20 0.007 0.14 40000
patata cocida 20 0.400 8 9500
aceite 20 0.020 0.4 16000
huevos 20 0.100 2 19900
Margarina 20 0.015 0.3 35000
leche 20 0.125 2.5 9500
1.857 37.14
37.14 390050.00
37.14 0.185 200.75675676
HARINA DE TRIGO 1000 100% 45.0 1 45 9000

SAL 20 2% 45 0.075 3.375 5000
AZÚCAR 20 2% 45 0.100 4.5 9000
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 45 0.015 0.675 75000
MRH-4000 7 0,70% 45 0.007 0.315 40000
patata cocida 45 0.400 18 9500
aceite 45 0.020 0.9 16000
huevos 45 0.100 4.5 19900
Margarina 45 0.015 0.675 35000
leche 45 0.125 5.625 9500
1.857 83.565
83.565 877612.50
83.565 0.185 451.7027027
HARINA DE TRIGO 1000 100% 0.3 1 0.3 9000

SAL 20 2% 0.3 0.075 0.0225 5000
AZÚCAR 20 2% 0.3 0.100 0.03 9000
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 0.3 0.015 0.0045 75000
MRH-4000 7 0,70% 0.3 0.007 0.0021 40000
patata cocida 0.3 0.400 0.12 9500
aceite 0.3 0.020 0.006 16000
huevos 0.3 0.100 0.03 19900
Margarina 0.3 0.015 0.0045 35000
leche 0.3 0.125 0.0375 9500
1.857 0.5571
0.5571 5850.75
0.5571 0.185 3.0113513514
HARINA DE TRIGO 1000 100% 0.3 1 0.3 9000

SAL 20 2% 0.3 0.075 0.0225 5000
AZÚCAR 20 2% 0.3 0.100 0.03 9000
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 0.3 0.015 0.0045 75000
MRH-4000 7 0,70% 0.3 0.007 0.0021 40000
patata cocida 0.3 0.400 0.12 9500
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Margarina 0.3 0.015 0.0045 35000
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0.5571 5850.75
0.5571 0.185 3.0113513514

9000 11900 0.76
375 11900 0.03
900 11900 0.08
1125 11900 0.09
280 11900 0.02
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320 11900 0.03
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10
115%
19502.50 10 1942.90 2234.33
10 0.19
22427.88
1.88
291.43
0.02
2925.38
0.25
2700 11900 0.23

112.5 11900 0.01
270 11900 0.02
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84 11900 0.01
1140 11900 0.10
96 11900 0.01
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3 3
115% 115%
3.0113513514 1942.90 2234.33 2569.48
0.19 0.22
6728.36 7737.62
0.57 0.65
291.43 335.15
0.02 0.03
877.61 1009.25
0.07 0.08
180000 11900 15.13

7500 11900 0.63
18000 11900 1.51
22500 11900 1.89
5600 11900 0.47
76000 11900 6.39
6400 11900 0.54
39800 11900 3.34
10500 11900 0.88
23750 11900 2.00
390050 32.777310924
201 201
115% 115%
200.75675676 1942.90 2234.33 2569.48
0.19 0.22
448557.50 515841.13
37.69 43.35
291.43 335.15
0.02 0.03
58507.50 67283.63
4.92 5.65
405000 11900 34.03

16875 11900 1.42
40500 11900 3.40
50625 11900 4.25
12600 11900 1.06
171000 11900 14.37
14400 11900 1.21
89550 11900 7.53
23625 11900 1.99
53437.5 11900 4.49
877612.5 73.74894958
452 452
115% 115%
451.7027027 1942.90 2234.33 2569.48
0.19 0.22
1009254.38 1160642.53
84.81 97.53
291.43 335.15
0.02 0.03
131641.88 151388.16
11.06 12.72
2700 11900 0.23

112.5 11900 0.01
270 11900 0.02
337.5 11900 0.03
84 11900 0.01
1140 11900 0.10
96 11900 0.01
597 11900 0.05
157.5 11900 0.01
356.25 11900 0.03
5850.75 0.4916596639
3 3
115% 115%
3.0113513514 1942.90 2234.33 2569.48
0.19 0.22
6728.36 7737.62
0.57 0.65
291.43 335.15
0.02 0.03
877.61 1009.25
0.07 0.08
2700 11900 0.23

112.5 11900 0.01
270 11900 0.02
337.5 11900 0.03
84 11900 0.01
1140 11900 0.10
96 11900 0.01
597 11900 0.05
157.5 11900 0.01
356.25 11900 0.03
5850.75 0.4916596639
3 3
115% 115%
3.0113513514 1942.90 2234.33 2569.48
0.19 0.22
6728.36 7737.62
0.57 0.65
291.43 335.15
0.02 0.03
877.61 1009.25
0.07 0.08
dias sacos
365 10000
10 10
115% 130%
2569.48 3340.33
0.22 0.28 11900
25792.06 33529.67
2.17 2.82 11900
335.15 770.84
0.03 0.06 11900
3364.18 7737.62
0.28 0.65 11900
14027.17
1.18
3
130%
3340.33
0.28 11900
10058.90
0.85 11900
770.84
0.06 11900
2321.29
0.20 11900
4208.15
0.35
201
130%
3340.33
0.28 11900
670593.46
56.35 11900
770.84
0.06 11900
154752.34
13.00 11900
280543.46
452
130%
3340.33
0.28 11900
1508835.29
126.79 11900
770.84
0.06 11900
348192.76
29.26 11900
631222.79
3
130%
3340.33
0.28 11900
10058.90
0.85 11900
770.84
0.06 11900
2321.29
0.20 11900
4208.15
3
130%
3340.33
0.28 11900
10058.90
0.85 11900
770.84
0.06 11900
2321.29
0.20 11900
4208.15
kg / saco
45 164250000 1 2E+08
164250000 0.075 1E+07
164250000 0.100 2E+07
164250000 0.015 2E+06
164250000 0.007 1E+06
164250000 0.400 7E+07
164250000 0.020 3E+06
164250000 0.100 2E+07
164250000 0.015 2E+06
164250000 0.125 2E+07
1.857 3E+08
3E+08
3E+08
348193
130%
820589.63
68.957 11900
###
### 11900
189366.84
15.91 11900
###
### 11900
###
2321
130%
5470.60
#DIV/0! 0
###
#DIV/0! 0
1262.45
#DIV/0! 0
###
#DIV/0! 0
9000 1478250000000 11900
5000 61593750000 11900
9000 147825000000 11900
75000 184781250000 11900
40000 45990000000 11900
9500 624150000000 11900
16000 52560000000 11900
19900 326857500000 11900
35000 86231250000 11900
9500 195046875000 11900
3203285625000
3203285625000.00 1648714865
0.185 1648714865
semanal mensual anual
### 6857360803740.93 82288329644891.10

168072568.72 576248807.04 6914985684.44
124222689.08
5175945.38
12422268.91
15527836.13
3864705.88
52449579.83
4416806.72
27467016.81
7246323.53
16390493.70
269183665.966
1648714865 1648714865
115% 115%
1942.90 2234.33 2569.48
0.19 0.22
3683778468750.00 4236345239062.50
309561215.86 355995398.24
291.43 335.15
0.02 0.03
480492843750.00 552566770312.50
40377549.89 46434182.38
1033059614062.50
86811732.27
11900
64800 9000
4860 5000
6480 9000
972 75000
453.6 40000
25920
1296
6480
972 35000
8100 9500
1E+05
1648714865
130%
3340.33 1E+05
0.28 11900 1E+05 0.07
5507248810781.25
462794017.71 11900
770.84
0.06 11900
1270903571718.75
106798619.47 11900
583200000 11800 49423.73
24300000 11800 2059.32
58320000 11800 4942.37
72900000 11800 6177.97
18144000 11800 1537.63
34020000 11800 2883.05

76950000 11800 6521.19
867834000 73545.25
1719051.43
115%
182500.00 1719051 0.11 0.12
1719051.4286 0.02
27375.00
68437.50
1368750.00
1719051.43 ###
115% 130%
0.14 0.18
0.02 0.04
31481.25 ###
###
78703.13 ###
1574062.50 ###
HARINA DE TRIGO 1000 100% 0.90 1 0.900 9000
SAL 20 2% 0.9 0.019 0.017 5000
AZÚCAR 20 2% 0.9 0.133 0.120 9000
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 0.9 0.019 0.017 75000
MRH-4000 7 0,70% 0.9 0.007 0.006 40000
leche 0.9 0.167 0.150 9500
huevos 0.9 0.167 0.150 19900
Margarina 0.9 0.167 0.150 35000
agua 0.9 0.333 0.300 9500
huevos 0.9 0.167 0.150 19900
Margarina 0.9 0.167 0.150 35000
2.012 1.811
1.810791
1.810791 0.075
kg/24 veces por

hornos panes bandejas hora
HARINA DE TRIGO
1000 100% 50 0.90 20 2
SAL 20 2% Kg/sacos sacos
AZÚCAR 20 2% 45 280.00
LEVADURA FRESCA 22 2.2%
MRH-4000 7 0,70%
leche
huevos
Margarina
agua
huevos
Margarina
hot dog buns/Homemade Hot Dog Bread/knead bread by hand/
8100 11900 0.68
85.5 11900 0.01
1077.3 11900 0.09
1282.5 11900 0.11
252 11900 0.02
1424.943 11900 0.12
2990.97 11900 0.25
5260.5 11900 0.44
2849.9715 11900 0.24
2990.97 11900 0.25
5260.5 11900 0.44
31575.1545 2.653374
24 24
115% 115%
31575.15 24 1307.79 1503.96 1729.55
24 0.13 0.15
36311.43 41758.14
3.05 3.51
196.17 225.59
0.02 0.02
4736.27 5446.71
0.40 0.46
horas
7 12600 1 12600.000 9000

12600 0.019 239.400 5000
12600 0.133 1675.800 9000
12600 0.019 239.400 75000
12600 0.007 88.200 40000
12600 0.167 2099.916 9500
12600 0.167 2104.200 19900
12600 0.167 2104.200 35000
12600 0.333 4199.958 9500
12600 0.167 2104.200 19900
12600 0.167 2104.200 35000
2.012 25351.074
25351.074
25351.074 0.075
ead bread by hand/손반죽 핫도그번 만들기
1 10 45
24
130%
2248.42
0.19 11900
54285.58
4.56 11900
518.87
0.04 11900
12527.44
1.05 11900
22710.43
113400000 11900 9529.41

1197000 11900 100.59
15082200 11900 1267.41
17955000 11900 1508.82
3528000 11900 296.47
19949202 11900 1676.40
41873580 11900 3518.79
73647000 11900 6188.82
39899601 11900 3352.91
41873580 11900 3518.79
73647000 11900 6188.82
442052163 37147.240588
338014
115%
442052163.00 338014 1307.79 1503.96
338014 0.13
508359987.45
42719.33
196.17
0.02
66307824.45
5572.09
142561822.57
450 1 450.000 9000
450 0.019 8.550 5000
450 0.133 59.850 9000
450 0.019 8.550 75000
450 0.007 3.150 40000
450 0.167 74.997 9500
450 0.167 75.150 19900
450 0.167 75.150 35000
450 0.333 149.999 9500
450 0.167 75.150 19900
450 0.167 75.150 35000
2.012 905.396
905.3955
905.3955 0.075
338014 338014
115% 130%
1729.55 2248.42
0.15 0.19 11900
584613985.57 759998181.24
49127.23 63865.39 11900
225.59 518.87
0.02 0.04 11900
76253998.12 175384195.67
6407.90 14738.17 11900
42561822.57
4050000 11900 340.34
42750 11900 3.59
538650 11900 45.26
641250 11900 53.89
126000 11900 10.59
712471.5 11900 59.87
1495485 11900 125.67
2630250 11900 221.03
1424985.75 11900 119.75
1495485 11900 125.67
2630250 11900 221.03
15787577.25 1326.68716387
15787577.25 12072 1307.79

12072
12072 12072 12072
115% 115% 130%
1503.96 1729.55 2248.42
0.13 0.15 0.19
18155713.84 20879070.91 27142792.19
1525.69 1754.54 2280.91
196.17 225.59 518.87
0.02 0.02 0.04
2368136.59 2723357.08 6263721.27
199.00 228.85 526.36
5091493.66
11900
11900
11900
11900
COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION POR PIEZA ( Biscocho)
Materias Primas U,M cant
Harina kgs 0.045 1000 45
levadura kgs 0.000375 1000 0.375
azucar kgs 0.02 1000 20
sal kgs 0.00025 1000 0.25
mejorante kgs 0.00025 1000 0.25
huevos kgs 0.00175 1000 1.75
vainilla lts 0.000125 1000 0.125
mantequilla kgs 0.00625 1000 6.25
manteca vegetal kgs 0.0001 1000 0.1
0.0741 74.1
COSTOS VARIABLES DE PRODUCCION POR PIEZA ( Pan danes)
Materias Primas U,M cant
Harina 43.50 1.000 kgs 0.0435

levadura 43.50 0.005 kgs 0.00021
azucar 43.50 0.010 kgs 0.00044
sal 43.50 0.010 kgs 0.00044
mejorante 43.50 0.005 kgs 0.00022
Manteca vegetal 43.50 0.005 kgs 0.00022
agua 43.50 1.035 kgs 0.00022
0.00175
ZA ( Biscocho)
costo unitario costo total
9000 405000
80000 30000
9500 190000
5500 1375
29000 7250
19900 34825
26000 3250
39000 243750
39000 3900
919350
COSTO UNITARI $0,4206
ZA ( Pan danes)
costo costo
unitario total
1000 43.5 9000 391500

1000 0.21 80000 16800
1000 0.44 9500 4180
1000 0.44 5500 2420
1000 0.22 29000 6380
1000 0.22 19900 4378
45.03 425658
COSTO UNIT $0,2017
Pan Francés
HARINA DE TRIGO 1000 100% 100 1 9000
SAL 20 2% 2 0.02 5000
AZÚCAR 20 2% 2 0.02 9000
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 2.2 0.022 60000
MRH-4000 7 0,70% 0.7 0.007 23500
GRASA 20 2% 2 0.02 29000
AGUA FRIA 550 55% 55 0.55 800
63.9 1.639
1.639
1.639 0.07

HARINA DE TRIGO 1000 100% 300 1 300

SAL 20 2% 300 0.020 6
AZÚCAR 20 2% 300 0.020 6
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 300 0.022 6.6
MRH-4000 7 0,70% 300 0.007 2.1
GRASA 20 2% 300 0.020 6
AGUA FRIA 550 55% 300 0.550 165
1.639 491.7
7.02
70 grs
20 kg
HARINA DE TRIGO 1000 100% 100 20 9000
SAL 20 2% 2 0.4 5000
AZÚCAR 20 2% 2 0.4 9000
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 2.2 0.44 60000
MRH-4000 7 0,70% 0.7 0.14 23500
GRASA 20 2% 2 0.4 29000
AGUA FRIA 550 55% 55 11 800
63.9 32.78
32.78
32.78 0.07
HARINA DE TRIGO 1000 100% 100 180 9000

SAL 20 2% 2 3.6 5000
AZÚCAR 20 2% 2 3.6 9000
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 2.2 3.96 60000
MRH-4000 7 0,70% 0.7 1.26 23500
GRASA 20 2% 2 3.6 29000
AGUA FRIA 550 55% 55 99 800
63.9 295.02
295.02
295.02 0.07
HARINA DE TRIGO 1000 100% 0.555 1 0.555

SAL 20 2% 0.555 0.00 0.000
AZÚCAR 20 2% 0.555 0.02 0.011
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 0.555 0.02 0.012
MRH-4000 7 0,70% 0.555 0.01 0.004
guiso 0.555 0.05 0.028
GRASA 20 2% 0.555 0.02 0.011
AGUA FRIA 550 55% 0.555 0.45 0.250
1.569 0.870795
0.870795
0.870795
HARINA DE TRIGO 1000 100% 0.185 1 0.185
SAL 20 2% 0.185 0.02 0.004
AZÚCAR 20 2% 0.185 0.02 0.004
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 0.185 0.02 0.004
MRH-4000 7 0,70% 0.185 0.01 0.001
ajo molido 0.185 0.05 0.009
GRASA 20 2% 0.185 0.02 0.004
AGUA FRIA 550 55% 0.185 0.55 0.102
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0.312465
0.312465
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23.41
115%
11784.50 23.414285714 503.30 578.80
23.41428571 75.50
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adura).
peso de 70 gr.
minutos.
utos.
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115%
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4214.57
115%
2121210.00 4214.5714286 503.30 578.80
4214.571429 75.50
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7703.12 19 398.07
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2601.01 5 499.45
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0.9 9000
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0.9 29000
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115% 130%
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20260.50
5082.07 11688.75
101641.31 233775.02
468.29 468.29
115% 130%
665.62 865.31
86.82 199.69
40656.53 93510.01
101641.31 233775.02
2032826.25 4675500.38
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115% 130%
665.62 865.31
86.82 199.69
365908.73 841590.07
1525680.29
19 19 19
115% 115% 130%
457.78 526.45 684.39
0.038 0.044 0.058 11900
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0.74 0.86 1.11 11900
59.71 68.67 157.94
0.01 0.01 0.01 11900
1155.47 1328.79 3056.21
0.10 0.11 0.26 11900
5540.47
5 5 5
115% 115% 130%
574.37 660.52 858.68
#DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 0
2991.16 3439.83 4471.78
#DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 0
74.92 86.16 198.16
#DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 0
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#DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 0
1870.77
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26100 11800 2.21
19800 11800 1.68
530302.5 44.94
1053.64
115%
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1053.6428571 75.50
79545.38
198863.44
3977268.75
semanal mensual anual
92705.15 317846.24 3814154.89

7.79 26.71 320.52
64800 9000
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1296 9000
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453.6 23500
1296 29000
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1053.64 1053.64
115% 130%
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6480000 11800 549.15
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115%
763635600.00 1517246 503.30 578.80
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1517245.71 1517245.71
115% 130%
665.62 865.31
86.82 199.69
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549244905.30
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6586357050.00 15148621215.00
harina 1.000 1.000 1.000 9000 9000 11900
aceite de
maíz 1.000 0.625 0.625 5000 3125 11900
leche 1.000 1.000 1.000 9000 9000 11900
huevo 1.000 0.625 0.625 60000 37500 11900
yemas 1.000 0.313 0.313 23500 7355.5 11900
claras 1.000 0.313 0.313 23501 7355.813 11900
azucar 1.000 1.000 1.000 29000 29000 11900
sal 1.000 0.020 0.020 800 16 11900
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2 0.02
2 0.02 4.90 102352.31 13
2.2 0.022 4.90 0.39 13
0.7 0.007
2 0.02
55 0.55
63.9 1.639
0.76
0.26
0.76
3.15
0.62
0.62
2.44
0.00
8.601 13 13 13
115% 115% 130%
8153.06 9376.02 10782.43 14017.16
0.79 0.91 1.18 11900
117705.16 135360.93 175969.21
9.89 11.37 14.79 11900
1222.96 1406.40 3234.73
0.10 0.12 0.27 11900
15352.85 17655.77 40608.28
1.29 1.48 3.41 11900
73616.90
Papas 2 0.450 1.000 0.450 9000
Limón 1/2limon 0.450 0.100 0.045 5000
Sal 1cdta 0.450 0.015 0.007 5000
Cebolla en
polvo 1/2cdta 0.450 0.008 0.004 60000
Ajo en polvo 1/2cdta 0.450 0.008 0.004 60000
Harina de
maíz 1y1/4cdas 0.450 0.133 0.060 12500
Fécula de
maíz 1cdas 0.450 0.100 0.045 20000
Harina de
tapioca 2cdas 0.450 0.133 0.060 20000
Levadura
nutricional 2cdas 0.450 0.200 0.090 29002
Caldo de
verduras 1/2taza 0.450 0.133 0.060 0
Aceite de oliva 1taza 0.450 0.200 0.090 19000

0.914
0.91
0.91 0.075
4050 11900 0.34
225 11900 0.02
33.75 11900 0.00
216 11900 0.02

216 11900 0.02
748.125 11900 0.06
900 11900 0.08
1197 11900 0.10
2610.18 11900 0.22
0 11900 0.00
1710 11900 0.14

11906.055 1.001 12 12 12
115% 115% 130%
11906.06 12 977.51 1124.13 1292.76 1680.58
12 0.09 0.11 0.14
13691.96 15745.76 20469.49
1.15 1.32 1.72
146.63 168.62 387.83
0.01 0.01 0.03
1785.91 2053.79 4723.73
0.15 0.17 0.40
8563.43
Papas 2 1000 450.000
Limón 1/2limon 450.000
Sal 1cdta 450.000
Cebolla en
polvo 1/2cdta 450.000
Ajo en polvo 1/2cdta 450.000
Harina de
maíz 1y1/4cdas 450.000
Fécula de
maíz 1cdas 450.000
Harina de
tapioca 2cdas 450.000
Levadura
nutricional 2cdas 450.000
Caldo de
verduras 1/2taza 450.000
Aceite de oliva 1taza 450.000
11900
11900
11900
11900
1.000 450.000 9000 4050000
0.100 45.000 5000 225000
0.015 6.750 5000 33750
0.008 3.600 60000 216000

0.008 3.600 60000 216000
0.133 59.850 12500 748125
0.100 45.000 20000 900000
0.133 59.850 20000 1197000
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0.133 59.850 0 0
0.200 90.000 19000 1710000

913.500 11906055.000
913.50 11906055.00
913.50 0.075 12180
11900 340.34
11900 18.91
11900 2.84
11900 18.15
11900 18.15
11900 62.87
11900 75.63
11900 100.59
11900 219.34
11900 0.00
11900 143.70
1000.509 12180 12180
115% 115%
12180 977.51 1124.13 1292.76
0.09 0.11
13691963.25 15745757.74
1150.59 1323.17
146.63 168.62
0.01 0.01
1785908.25 2053794.49
150.08 172.59
12180
130%
1680.58
0.14 11900
20469485.06
1720.12 11900
387.83
0.03 11900
4723727.32
396.95 11900
8563430.06
Pastel SIN HUEVOS - SIN MANTEQUILLA - SIN LECHE
2 tazas de harina. 0.2400 1.000 0.240 12000 2880 12800
1 taza de azúcar. 0.2400 0.534 0.128 8000 1025.28 12800
1/4 de taza de aceite. 0.2400 0.800 0.192 5000 960 12800
1 taza de agua. 0.2400 1.000 0.240 18000 4320 12800
2 limones - solo la ralladura. 0.2400 1.267 0.304 18001 5473.74408 12800
2 cda de vainilla. 0.2400 0.040 0.020 18002 360.04 12800
1 cda de polvo de hornear. 0.2400 0.080 0.019 18003 345.6576 12800
1.143 15364.722
1.14 15364.72 15
1.14 0.075 15
3.430 0.075 30744.689 15.246

LLA - SIN LECHE - Claudio Us
0.23
0.08
0.08
0.34
0.43
0.03
0.03
1.20 15 15 15 15
115% 115% 130% 360%
1007.80 1158.97 1332.81 1732.65 3.60
Err:522 Err:522 Err:522 Err:522
17669.43 20319.84 26415.80 26415.80
Err:522 Err:522 Err:522 Err:522
151.17 173.84 399.84 551.01
Err:522 Err:522 Err:522 Err:522
2304.71 2650.41 6095.95 6095.95
Err:522 Err:522 Err:522 Err:522
1008.996 Err:522 Err:522 Err:522 Err:522
Bizcochuelo de naranja, sin huevo, sin leche, sin manteca, sin horno Orange
Ingredientes
4- 12 cucharadas de
harina leudante (una
taza y 1/4), 5.0000 1.000 5.000 12000
1- 8 cucharadas de
azucar 5.0000 0.534 2.670 8000
2- 17 cucharadas de
jugo de naranja 5.0000 0.800 4.000 5000
3- 6 cucharadas de
aceite de girasol 5.0000 0.267 1.335 18000
13.005
13.01
13.01 0.075
manteca, sin horno Orange biscuit,
60000 12800 4.69
21360 12800 1.67
20000 12800 1.56
24030 12800 1.88
125390.000 9.796 173 173

115% 115%
125390.00 173 723.13 831.59 956.33
173 0.06 0.07
144198.50 165828.28
11.27 12.96
108.47 124.74
0.01 0.01
18808.50 21629.78
1.47 1.69
173
130%
1243.23
0.10 12800
215576.76
16.84 12800
286.90
0.02 12800
49748.48
3.89 12800
90186.76
huevo 0.750 1 0.750 0.45 9000 4050
harina 0.750 0.60 0.450 0.75 5000 3750
azucar 0.750 0.60 0.450 0.45 5000 2250
1.65 10050
1.65 10050.00
1.65 0.065 25
12800 0.32
12800 0.29
12800 0.18
0.79 25 25 25
115% 115% 130%
25 395.91 455.30 523.59 680.67
0.04 0.04 0.05 12800
11557.50 13291.13 17278.46
0.90 1.04 1.35 12800
59.39 68.29 157.08
0.00 0.01 0.01 12800
1507.50 1733.63 3987.34
0.12 0.14 0.31 12800
7228.46
chicago deep dish pizza
HARINA DE TRIGO 1000 100% 1.000 1 1.000 9000
SAL 20 2% 1.000 0.015 0.015 5000
AZÚCAR 20 2% 1.000 0.050 0.050 9000
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 1.000 0.015 0.015 60000
MRH-4000 7 0,70% 1.000 0.007 0.0070 23500
GRASA 20 2% 1.000 0.075 0.075 29000
AGUA FRIA 550 55% 1.000 0.600 0.600 800
1 cebolla mediana 1.000 0.375 0.375 801
pimienta 1.000 0.005 0.005 802
carme molida 1.000 0.500 0.500 803
salsa p/pizza 1.000 2.000 2.000 804
1/4taza salsa ketchup 1.000 1.000 1.000 805
queso 1.000 1.500 1.500 806
6.142 7.142
7.142
7.142 0.381

HARINA DE TRIGO 1000 100% 300 1 300

SAL 20 2% 300 0.020 6
AZÚCAR 20 2% 300 0.020 6
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 300 0.022 6.6
MRH-4000 7 0,70% 300 0.007 2.1
GRASA 20 2% 300 0.020 6
AGUA FRIA 550 55% 300 0.550 165
1.639 491.7
7.02
70 grs
20 kg
HARINA DE TRIGO 1000 100% 100 20 9000
SAL 20 2% 2 0.3 5000
AZÚCAR 20 2% 2 1 9000
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 2.2 0.3 60000
MRH-4000 7 0,70% 0.7 0.14 23500
GRASA 20 2% 2 1.5 29000
AGUA FRIA 550 55% 55 12 800
63.9 142.84
142.84
142.84 0.07
HARINA DE TRIGO 1000 100% 100 180 9000

SAL 20 2% 2 3.6 5000
AZÚCAR 20 2% 2 3.6 9000
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 2.2 3.96 60000
MRH-4000 7 0,70% 0.7 1.26 23500
GRASA 20 2% 2 3.6 29000
AGUA FRIA 550 55% 55 99 800
63.9 295.02
295.02
295.02 0.07
HARINA DE TRIGO 1000 100% 200 0.200 1 0.200

SAL 20 2% 3 0.200 0.015 0.003
AZÚCAR 20 2% 10 0.200 0.050 0.010
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 3 0.200 0.015 0.003
MRH-4000 7 0,70% 0.200 0.007 0.0014
GRASA 20 2% 15 0.200 0.075 0.015
AGUA FRIA 550 55% 120 0.200 0.600 0.120
1.762 0.3524
0.3524
0.3524
HARINA DE TRIGO 1000 100% 0.185 1 0.185
SAL 20 2% 0.185 0.02 0.004
AZÚCAR 20 2% 0.185 0.02 0.004
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 0.185 0.02 0.004
MRH-4000 7 0,70% 0.185 0.01 0.001
ajo molido 0.185 0.05 0.009
GRASA 20 2% 0.185 0.02 0.004
AGUA FRIA 550 55% 0.185 0.55 0.102
1.689 0.312465
0.312465
0.312465
1 cebolla mediana 75
pimienta 5
carme molida 100
salsa p/pizza 400
1/4taza salsa ketchup 200
queso 300
ep dish pizza
9000 13000 0.6923076923
75 13000 0.0057692308
450 13000 0.0346153846
900 13000 0.0692307692
164.5 13000 0.0126538462
2175 13000 0.1673076923
480 13000 0.0369230769
300.375 13000 0.0231057692
4.01 13000 0.0003084615
401.5 13000 0.0308846154
1608 13000 0.1236923077
805 13000 0.0619230769
1209 13000 0.093
17572.385 1.352
18.75
115%
17572.39 19 937.42 1078.04
19 140.61
2635.86
6589.64
131792.89
adura).
peso de 70 gr.
minutos.
utos.
9000 2700000 13000 207.69230769
5000 100 13000 0.0076923077
9000 180 13000 0.0138461538
60000 1320 13000 0.1015384615
23500 164.5 13000 0.0126538462
29000 580 13000 0.0446153846
800 440 13000 0.0338461538
2702784.5 207.9065
180000 13000 13.85

1500 13000 0.12
9000 13000 0.69
18000 13000 1.38
3290 13000 0.25
43500 13000 3.35
9600 13000 0.74
264890 20.38
2040.57
115%
264890.00 2040.5714286 129.81 149.28
2040.5714286 19.47
39733.50
99333.75
1986675.00
1620000 13000 124.62

18000 13000 1.38
32400 13000 2.49
237600 13000 18.28
29610 13000 2.28
104400 13000 8.03
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2121210 163.17
4214.57
115%
2121210.00 4214.5714286 503.30 578.80
4214.5714286 75.50
318181.50
9000 1800 11800 0.15

5000 15 11800 0.00
9000 90 11800 0.01
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2693.90 8 344.00
0.045 8
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5000 18.5 11800 0.00
9000 33.3 11800 0.00
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2601.01 5 499.45
0.06 5
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2.25 9000 20250
0.675 60000 40500
0.32 23500 7402.5
3.375 29000 97875
27 800 21600
79.29 596002.5
18.75 18.75
115% 130%
1239.74 1611.67 79.29 596002.50
161.71 371.92 79.29 0.07 1132.7142857
3031.24 6971.84
30211.32
7578.09 17429.61
151561.82 348592.19
2040.57 2040.57
115% 130%
171.68 223.18
22.39 51.50
45693.53 105095.11
114233.81 262737.77
2284676.25 5254755.38
4214.57 4214.57
115% 130%
665.62 865.31
86.82 199.69
365908.73 841590.07
1525680.29
8 8 8 semanal
115% 115% 130%
395.60 454.94 591.42
0.030 0.035 0.045 13000
3097.99 3562.68 4631.49 32420.41
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0.00 0.00 0.01 13000
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0.03 0.04 0.08 13000
1937.59
5 5 5
115% 115% 130%
574.37 660.52 858.68
#DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 0
2991.16 3439.83 4471.78
#DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 0
74.92 86.16 198.16
#DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 0
390.15 448.67 1031.95
#DIV/0! #DIV/0! #DIV/0! 0
1870.77
11800 34.32
11800 0.29
11800 1.72
11800 3.43
11800 0.63
11800 8.29
11800 1.83
50.51
1132.71 1132.71
115% 115%
1132.7142857 526.17 605.10 695.86
78.93 90.76
89400.38 102810.43
223500.94 257026.08
4470018.75 5140521.56
mensual anual
111155.70 1333868.42
8.55 102.61
64800 9000 583200000 11800
972 5000 4860000 11800
3240 9000 29160000 11800
972 60000 58320000 11800
453.6 23500 10659600 11800
4860 29000 140940000 11800
38880 800 31104000 11800
114177.6 858243600
1132.71
130%
904.62 114177.6 858243600.00 1631108.5714
208.76 114177.6 0.07 1631108.57143
236463.99
591159.98
11823199.59
49423.73
411.86
2471.19
4942.37
903.36
11944.07
2635.93
72732.51
1631108.57 1631108.57
115% 115%
526.17 605.10 695.86
78.93 90.76
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1631108.57
130%
904.62
208.76
340508148.30
617291709.30
851270370.75
17025407415.00
60 Gr de Harina de
Trigo 5 1.000 5.000
250 gr de Queso
Crema 5 4.1666 20.833
60 Gr de Mantequilla
5 1.000 5.000
140 Ml de Leche 5 2.333 11.665
6 Yemas 5 2.500 12.500
1 cdta de Sal 5 0.090 0.450
Esencia de Limon 5 0.167 0.835
60 Gr de Maizena 5 1.000 5.000
6 Claras 5 2.500 12.500
120 Gr de Azucar 5 2.000 10.000
15.757 51.283
51.28 2266042.00
51.28 0.155 331
HARINA DE TRIGO 1000 100% 300 1 300

SAL 20 2% 300 0.020 6
AZÚCAR 20 2% 300 0.020 6
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 300 0.022 6.6
MRH-4000 7 0,70% 300 0.007 2.1
GRASA 20 2% 300 0.020 6
AGUA FRIA 550 55% 300 0.550 165
1.639 491.7
7.02
70 grs
20 kg
HARINA DE TRIGO 1000 100% 100 #REF! #REF!
SAL 20 2% 2 #REF! #REF!
AZÚCAR 20 2% 2 #REF! #REF!
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 2.2 #REF! #REF!
MRH-4000 7 0,70% 0.7 #REF! #REF!
GRASA 20 2% 2 #REF! #REF!
AGUA FRIA 550 55% 55 #REF! #REF!
63.9 #REF!
#REF!
#REF! 0.07
HARINA DE TRIGO 1000 100% 100 180 #REF!

SAL 20 2% 2 3.6 #REF!
AZÚCAR 20 2% 2 3.6 #REF!
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 2.2 3.96 #REF!
MRH-4000 7 0,70% 0.7 1.26 #REF!
GRASA 20 2% 2 3.6 #REF!
AGUA FRIA 550 55% 55 99 #REF!
63.9 295.02
295.02
295.02 0.07
HARINA DE TRIGO 1000 100% 0.555 1 0.555

SAL 20 2% 0.555 0.00 0.000
AZÚCAR 20 2% 0.555 0.02 0.011
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 0.555 0.02 0.012
MRH-4000 7 0,70% 0.555 0.01 0.004
guiso 0.555 0.05 0.028
GRASA 20 2% 0.555 0.02 0.011
AGUA FRIA 550 55% 0.555 0.45 0.250
1.569 0.870795
0.870795
0.870795
HARINA DE TRIGO 1000 100% 0.185 1 0.185

SAL 20 2% 0.185 0.02 0.004
AZÚCAR 20 2% 0.185 0.02 0.004
LEVADURA FRESCA 22 2.2% 0.185 0.02 0.004
MRH-4000 7 0,70% 0.185 0.01 0.001
ajo molido 0.185 0.05 0.009
GRASA 20 2% 0.185 0.02 0.004
AGUA FRIA 550 55% 0.185 0.55 0.102
1.689 0.312465
0.312465
0.312465
bizcocho tembloroso
9000 45000.00 13200 3.41
54000 1124982.00 13200 85.23
36000 180000.00 13200 13.64

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115%
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4214.57
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#REF!
19 19 19 semanal mensual
115% 115% 130%
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5 5 5
115% 115% 130%
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115% 115% 130%
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0.00 0.00 0.00

0.00 0.00 0.00
anual
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115% 115% 130%
### ### ### ### ### ###
### ### ### ###
### ### ###
###
### ### ###

### ### ###
cachap
harina trigo 0.0900 1.000 0.090 11000
harina maiz
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agua 0.0900 6.400 0.576 1500
levadura 0.0900 0.100 0.009 90000
azucar 0.0900 0.550 0.050 9500
sal 0.0900 0.110 0.010 6000
café en polvo 0.0900 0.055 0.005 35000

especias 0.0900 0.110 0.010 35000
genjibre 0.0900 0.220 0.020 25000
maicena 0.0900 0.750 0.068 22000
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leche 0.0900 0.550 0.050 90000
1.252
1.25
1.25 0.125
harina trigo 45 1.000 45.000 11000

harina maiz
amarillo 45 1.850 83.250 11000
afrecho 45 1.110 49.950 8000
agua 45 6.400 288.000 1500
levadura 45 0.100 4.500 90000
azucar 45 0.550 24.750 9500
sal 45 0.110 4.950 6000
café en polvo 45 0.055 2.475 35000

especias 45 0.110 4.950 35000
genjibre 45 0.220 9.900 25000
maicena 45 0.750 33.750 22000
huevo 2 45 1.111 49.995 22000
leche 45 0.550 24.750 90000
626.220
626.22
626.22 0.125
harina trigo 22 45 1.000 990.000

harina maiz
amarillo 22 45 1.850 1831.500
afrecho 22 45 1.110 1098.900
agua 22 45 6.400 6336.000
levadura 22 45 0.100 99.000
azucar 22 45 0.550 544.500
sal 22 45 0.110 108.900
café en polvo 22 45 0.055 54.450

especias 22 45 0.110 108.900
genjibre 22 45 0.220 217.800
maicena 22 45 0.750 742.500
huevo 2 22 45 1.111 1099.890
leche 22 45 0.550 544.500
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13776.84 164767680.00
13776.84 0.125 110215
cachapa
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115%
14978.88 10 1494.97 1719.22
10 0.12
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1.24
224.25
0.02
2246.83
0.16
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115%
7489440.00 5010 1494.97 1719.22
5010 0.12
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619.63
224.25
0.02
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80.82
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115% 115%
110215 1494.97 1719.22 1977.10
0.12 0.14
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224.25 257.88
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10 10
115% 130%
1977.10 2570.23
0.14 0.18 13900
19809.57 25752.44
1.43 1.85 13900
257.88 593.13
0.02 0.04 13900
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10773.56
5010 5010
115% 130%
1977.10 2570.23
0.14 0.18 13900
9904784.40 12876219.72
712.57 926.35 13900
257.88 593.13
0.02 0.04 13900
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5386779.72
110215
130%
2570.23
0.18 13900
283276833.84
20379.63 13900
593.13
0.04 13900
65371577.04
4702.99 13900
118509153.84
Chicharron de trigo
harina
trigo 0.0900 1.000 0.090 11000 990
harina
maiz
amarillo 0.0900 1.850 0.167 11000 1831.5
afrecho 0.0900 1.110 0.100 8000 799.2

agua 0.0900 6.400 0.576 1500 864
levadura 0.0900 0.100 0.009 90000 810

azucar 0.0900 0.550 0.050 9500 470.25
sal 0.0900 0.110 0.010 6000 59.4
café en
polvo 0.0900 0.055 0.005 35000 173.25
especias 0.0900 0.110 0.010 35000 346.5
genjibre 0.0900 0.220 0.020 25000 495
maicena 0.0900 0.750 0.068 22000 1485
huevo 2 0.0900 1.111 0.100 22000 2199.78

leche 0.0900 0.550 0.050 90000 4455
1.252 14978.880
1.252 14978.880
1.252 0.125 10.02
harina
trigo 1.0000 1.0001.000 11000 11000
agua 1.0000 0.560 0.560 1800 1008
sal 1.0000 0.010 0.010 6000 60
cebolla en
polvo 1.0000 0.015 0.015 60000 900
aceite
vegetal 1.0000 1.000 1.000 19000 19000
2.585 31968.000
2.59 31968.00 21
2.59 0.125 21
Chicharron de trigo
13900 0.07
13900 0.13
13900 0.06
13900 0.06
13900 0.06
13900 0.03
13900 0.00
13900 0.01
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13900 0.11
13900 0.16
13900 0.32
1.078 10.02 10.02 10.02
20% 20% 40%
10.02 1494.97 1793.96 2152.76 3013.86
298.99 358.79 861.10
322.20 3594.93 8627.83
30197.42
805.50 8987.33 21569.59
16110.05 179746.56 431391.74
13900 0.79
13900 0.07
13900 0.00
13900 0.06
13900 1.37
2.300 2 2
115% 115% 130%
1545.84 1777.72 2044.38 2657.69
0.13 0.15 0.19 13900
4088.49 4701.77 6112.30
0.29 0.34 0.44 13900
231.88 266.66 613.31
0.02 0.02 0.04 13900
533.28 613.27 1410.53
0.04 0.04 0.10 13900
2557.09
335 g ó 2 tazas de harina de trigo d etodo uso 0.335 1.000 0.335 11000
9 g de levadura fresca ó 3 g de la seca 0.335 0.027 0.009 75000
1 huevo 0.335 0.150 0.050 22000
125 ml de agua 0.335 0.372 0.125 1800
40 g ó 4 cucharadas de azúcar 0.335 0.119 0.040 9500
5 g ó 1 cucharadita de sal 0.335 0.014 0.005 6000
30 g ó 3 cucharadas de aceite de oliva u otro 0.335 0.090 0.030 200000
relleno al gusto: mermelada, crema pastelera, n 0.335 0.600 0.201 55000
0.795
0.79
0.79 0.11
Receta de pan dulce muy esponjoso hecho en sartén, SIN horno. Estos panecillos o bollos dulces caseros serán un desayun
crema pastelera, etc. Con esta receta aprenderás hacer unos bollos dulces igual de ricos como los de un horno.
335 g ó 2 tazas de harina de trigo d etodo uso 45.000 1.000 45.000 11000
9 g de levadura fresca ó 3 g de la seca 45.000 0.027 1.215 75000
1 huevo 45.000 0.150 6.750 22000
125 ml de agua 45.000 0.372 16.740 1800
40 g ó 4 cucharadas de azúcar 45.000 0.119 5.355 9500
5 g ó 1 cucharadita de sal 45.000 0.014 0.630 6000
30 g ó 3 cucharadas de aceite de oliva u otro 45.000 0.090 4.050 200000
relleno al gusto: mermelada, crema pastelera, n 45.000 0.600 27.000 55000
106.740 3114409.500
106.74 3114409.50 970

106.74 0.11 970
https://www.youtube.com/watch?v=ysWfa9Y4_As
3685 13900 0.27
678.375 13900 0.05
1105.5 13900 0.08
224.316 13900 0.02
378.7175 13900 0.03
28.14 13900 0.00
6030 13900 0.43
11055 13900 0.80
23185.049 1.668 7 7
115% 115%
23185.05 7 3209.53 3690.96 4244.60
7 0.27 0.31
26662.81 30662.23
1.92 2.21
481.43 553.64
0.03 0.04
3477.76 3999.42
0.25 0.29
caseros serán un desayuno, merienda o postre de lo más apetecible. Llevan por dentro el relleno que puede ser el que tu quieras: merme
cos como los de un horno. Tus familiares o invitados estarán encantados con una bandeja de estos tiernos, esponjosos y deliciosos panes
495000 13900 35.61

91125 13900 6.56
148500 13900 10.68
30132 13900 2.17
50872.5 13900 3.66
3780 13900 0.27
810000 13900 58.27
1485000 13900 106.83
224.058 970 970 970

115% 115% 130%
3209.53 3690.96 4244.60 5517.98
0.27 0.31 0.40 13900
3581570.93 4118806.56 5354448.53
257.67 296.32 385.21 13900
481.43 553.64 1273.38
0.03 0.04 0.09 13900
467161.43 537235.64 1235641.97
33.61 38.65 88.90 13900
2240039.03
7
130%
5517.98
0.40 13900
39860.89
2.87 13900
1273.38
0.09 13900
9198.67
0.66 13900
16675.85
er el que tu quieras: mermelada, nutella, nocilla,

onjosos y deliciosos panes dulces.
harina de trigo d
etodo uso 0.095 1.000 0.095 10500 997.5
café 0.095 0.050 0.005 30000 142.5
1 huevo 0.095 0.500 0.048 22000 1045
agua 0.095 1.950 0.185 0 0
cucharadas de
azúcar 0.095 0.950 0.090 9500 857.375
sal 0.095 0.110 0.010 6000 62.7
aceite de oliva u
otro 0.095 0.660 0.063 18000 1128.6
leche en polvo 0.095 0.420 0.040 30000 1197
harina maiz 0.095 1.050 0.100 12000 1197
afrecho 0.095 1.270 0.121 4000 482.6
bicarbonato 0.095 0.050 0.005 35000 166.25
0.761 7276.525 0.523
0.76 7276.53 30 239.06

0.76 0.025 30
13900 0.07
13900 0.01
13900 0.08
13900 0.00
13900 0.06
13900 0.00
13900 0.08
13900 0.09
13900 0.09
13900 0.03
13900 0.01
30 30 30
115% 115% 130%
274.92 316.16 411.00
0.02 0.02 0.03 13900
8368.00 9623.20 12510.17
0.60 0.69 0.90 13900
35.86 41.24 94.85
0.00 0.00 0.01 13900
1091.48 1255.20 2886.96
0.08 0.09 0.21 13900
5233.64
agua 0.125 2.520 0.315
mejorador 0.125 0.040 0.005
almidon 0.125 0.800 0.100
1 huevo 0.125 0.400 0.050
levadura 0.125 0.040 0.005
aceite de oliva u otro 0.125 0.600 0.075
leche en polvo 0.125 0.320 0.040
harina de trigo d etodo uso 0.125 1.000 0.125
sal 0.125 0.040 0.005
afrecho 0.125 1.120 0.140
harina maiz 0.125 0.960 0.120
cucharadas de azúcar 0.125 1.200 0.150
café 0.125 0.016 0.002
clavos de especias 0.125 0.024 0.003
gengibre 0.125 0.040 0.005
bicarbonato 0.125 0.013 0.002
1.142 18656.625
1.14
1.14 0.028
agua 1125 0.315 0.125

mejorador 810 0.005 0.125
almidon 805 0.100 0.125
1 huevo 705 0.050 0.125
levadura 655 0.005 0.125
aceite de oliva u otro 650 0.075 0.125
leche en polvo 590 0.040 0.125
harina de trigo d etodo uso 550 0.125 0.125
sal 425 0.005 0.125
afrecho 420 0.140 0.125
harina maiz 280 0.120 0.125
cucharadas de azúcar 160 0.150 0.125
café 20 0.002 0.125
clavos de especias 18 0.003 0.125
gengibre 15 0.005 0.125
bicarbonato 10 0.010 0.125
0.980
0.98
0.98
agua 0.125 2.520 0.315

mejorador 0.125 0.040 0.005
almidon 0.125 0.800 0.100
1 huevo 0.125 0.400 0.050
levadura 0.125 0.040 0.005
aceite de oliva u otro 0.125 0.600 0.075
leche en polvo 0.125 0.320 0.040
harina de trigo d etodo uso 0.125 1.000 0.125
sal 0.125 0.040 0.005
afrecho 0.125 1.120 0.140
harina maiz 0.125 0.960 0.120
cucharadas de azúcar 0.125 1.200 0.150
café 0.125 0.016 0.002
clavos de especias 0.125 0.024 0.003
gengibre 0.125 0.040 0.005
bicarbonato 0.125 0.013 0.002
1.142 11746.625
1.14
1.14 0.028
9000 2835 13900 0.20
30000 150 13900 0.01
25000 2500 13900 0.18
25000 1250 13900 0.09
75000 375 13900 0.03
39000 2925 13900 0.21
65000 2600 13900 0.19
12500 1562.5 13900 0.11
6000 30 13900 0.00
6000 840 13900 0.06
12500 1500 13900 0.11
10500 1575 13900 0.11
36000 72 13900 0.01
98000 294 13900 0.02
15000 75 13900 0.01
45000 73.125 13900 0.01
1.342 41 41
115% 115%
18656.63 41 457.58 526.22 605.15
41 0.04 0.04
21455.12 24673.39
1.54 1.78
68.64 78.93
0.00 0.01
2798.49 3218.27
0.20 0.23
0.43
2.520 2.520 0.315 10500 3307.5

0.040 0.040 0.005 30000 150
0.800 0.800 0.100 22000 2200
0.400 0.400 0.050 0 0
0.040 0.040 0.005 9500 47.5
0.600 0.600 0.075 6000 450
0.320 0.320 0.040 18000 720
1.000 1.000 0.125 30000 3750
0.040 0.040 0.005 12000 60
1.120 1.120 0.140 4000 560
0.960 0.960 0.120 35000 4200
1.200 1.200 0.150 35001 5250.15
0.016 0.016 0.002 35002 70.004
0.024 0.024 0.003 35003 105.009
0.040 0.040 0.005 35004 175.02
0.010 0.013 0.001 35005 44.649234694
15445.000 1.111
15445.00 39 394.01
0.025 39
0 0 13900 0.00
26000 130 13900 0.01
20000 2000 13900 0.14
22000 1100 13900 0.08
78000 390 13900 0.03
19000 1425 13900 0.10
26000 1040 13900 0.07
12500 1562.5 13900 0.11
6000 30 13900 0.00
4500 630 13900 0.05
12500 1500 13900 0.11
9500 1425 13900 0.10
36000 72 13900 0.01
98000 294 13900 0.02
15000 75 13900 0.01
45000 73.125 13900 0.01
0.845 41 41
115% 115%
11746.63 41 288.10 331.32 381.02
41 0.02 0.03
13508.62 15534.91
0.97 1.12
43.22 49.70
0.00 0.00
1761.99 2026.29
0.13 0.15
0.27
41
130%
786.70
0.06 13900
32075.40
2.31 13900
181.55
0.01 13900
7402.02
0.53 13900
13418.78
13900 0.24
13900 0.01
13900 0.16
13900 0.00
13900 0.00
13900 0.03
13900 0.05
13900 0.27
13900 0.00
13900 0.04
13900 0.30
13900 0.38
13900 0.01
13900 0.01
13900 0.01
13900 0.00
39 39 39
115% 115% 130%
453.11 521.07 ###
0.03 0.04 0.05 13900
17761.75 20426.01 ###
1.28 1.47 1.91 13900
59.10 67.97 ###
0.00 0.00 0.01 13900
2316.75 2664.26 ###
0.17 0.19 0.44 13900
###
41
130%
495.32
0.04 13900
20195.39
1.45 13900
114.30
0.01 13900
4660.47
0.34 13900
8448.76
harina
trigo 0.200 1.000 0.200 11000 2200 13900
sal 0.200 0.050 0.010 6000 60 13900
agua 0.200 0.600 0.120 800 96 13900
cebolla
en
polvo 0.200 0.000 0.000 60000 0 13900
aceite
vegeta
l 0.200 0.500 0.100 19000 1900 13900
0.430 4256.000
0.43 4256.00 11 395.91

0.43 0.04 11
0.16
0.00
0.01
0.00
0.14
0.306 0 0
115% 115% 130%
455.29 523.59 680.66
0.03 0.04 0.05 13900
139.40 160.32 208.41
0.01 0.01 0.01 13900
59.39 68.29 157.08
0.00 0.00 0.01 13900
18.18 20.91 48.09
0.00 0.00 0.00 13900
87.19
Torta industrial chucho
400 gramos de harina
0.400 1.000 0.400 12000
12 huevos 0.400 1.500 0.600 22000
400 gramos de azúcar
0.400 1.000 0.400 10000
Una cucharadita rasa
de sal 0.400 0.025 0.010 6000
2 cucharaditas rasas
de polvo de hornear 0.400 0.050 0.020 50000
1/2 cucharadita de
vainilla en polvo 0.400 0.015 0.006 28000
1.430
1.43 23060.00 1
1.43 1.2 1
Prepar
Se colocan en la batidora los huevos y el azúcar hasta que esté muy espeso: “ qu
cernida, la sal, el polvo de hornear y la vainilla. Se une muy bien, se vacía e
Nota: Antes de comenzar a batir la torta se deberá

400 gramos de harina
450.000 1.000 450.000 12000
12 huevos 450.000 1.500 675.000 22000
400 gramos de azúcar
450.000 1.000 450.000 10000
Una cucharadita rasa
de sal 450.000 0.025 11.250 6000
2 cucharaditas rasas
de polvo de hornear 450.000 0.050 22.500 50000
1/2 cucharadita de
vainilla en polvo 450.000 0.015 6.750 28000
1608.750
1608.75 25942500.00 1341

1608.75 1.2 1341
638.272
638.27 10292686.88 532

638.27 1.2 532
4800 13900 0.35
13200 13900 0.95
4000 13900 0.29
60 13900 0.00
1000 13900 0.07
168 13900 0.01

23060.000 1.659
1 1
115% 115%
19351.05 22253.71 25591.76
1.60 1.84
36918.74 30496.85
2.66 2.19
2902.66 3338.06
0.21 0.24
4815.49 3977.85
0.35 0.29
Preparación
esté muy espeso: “ que pare picos”; se agrega entonces batiendo con la mano la harina que s
ne muy bien, se vacía en molde engrasado y enharinado y se hornea a 400° hasta que esté lis
batir la torta se deberá encender el horno y tener el molde engrasado.
5400000 13900 388.49
14850000 13900 1068.35
4500000 13900 323.74
67500 13900 4.86
1125000 13900 80.94
189000 13900 13.60

25942500.000 1866.367
1341 1341
115% 115%
19351.05 22253.71 25591.76
1.60 1.84
29833875.00 34308956.25
2146.32 2468.27
2902.66 3338.06
0.21 0.24
3891375.00 4475081.25
279.96 321.95
10292686.875 4478741.494
532 532
115% 115%
19351.05 22253.71 25591.76
1.60 1.84
11836589.91 13612078.39
851.55 979.29
2902.66 3338.06
0.21 0.24
1543903.03 1775488.49
111.07 127.73
1
130%
33269.29
2.39 13900
39645.91
2.85 13900
7677.53
0.55 13900
9149.06
0.66 13900
17942.39
batiendo con la mano la harina que se tendrá

y se hornea a 400° hasta que esté listo.
olde engrasado.
1341
130%
33269.29
2.39 13900
44601643.13
3208.75 13900
7677.53
0.55 13900
10292686.88
740.48 13900
18659143.13
0.39675
532
130%
33269.29
2.39 13900
17695701.91
1273.07 13900
7677.53
0.55 13900
4083623.52
293.79 13900
7403015.03
Torta de plátano chucho
Cuatro plátanos
maduros
0.400 1.000 0.400 12000
Cuatro huevos
0.400 1.500 0.600 22000
Dos taza de
queso blanco
rayado
0.400 1.000 0.400 10000
Una cucharadita
de sal
0.400 0.025 0.010 6000
Dos cucharadita
de polvo de
hornear
0.400 0.050 0.020 50000

Una taza de
azúcar
0.400 0.015 0.006 28000

3 cucharadita de
mantequilla 0.400 1.015 0.406 28001
Una tasa pan
rallado 0.400 2.015 0.806 28002
1.430
1.43 23060.00 1
1.43 1.2 1
Cuatro plátanos
maduros
450.000 1.000 450.000 12000
Cuatro huevos 450.000 1.500 675.000 22000
Dos taza de
queso blanco
rayado 450.000 1.000 450.000 10000
Una cucharadita
de sal
450.000 0.025 11.250 6000
Dos cucharadita
de polvo de
hornear
Una taza de
azúcar
3 cucharadita de
mantequilla 450.000 0.050 22.500 50000
Una tasa pan
rallado 450.000 0.015 6.750 28000
1608.750
1608.75 25942500.00 1341

1608.75 1.2 1341
638.272
638.27 10292686.88 532

638.27 1.2 532
4800 13900 0.35
13200 13900 0.95
4000 13900 0.29
60 13900 0.00
1000 13900 0.07

168 13900 0.01
11368.406 13900 0.82
22569.612 13900 1.62

23060.000 1.659
1 1 1
115% 115% 130%
19351.05 22253.71 25591.76 33269.29
1.60 1.84 2.39
36918.74 30496.85 39645.91
2.66 2.19 2.85
2902.66 3338.06 7677.53
0.21 0.24 0.55
4815.49 3977.85 9149.06
0.35 0.29 0.66
17942.39
5400000 13900 388.49
14850000 13900 1068.35
4500000 13900 323.74
67500 13900 4.86
1125000 13900 80.94
189000 13900 13.60

25942500.000 1866.367
1341 1341 1341
115% 115% 130%
19351.05 22253.71 25591.76 33269.29
1.60 1.84 2.39
29833875.00 34308956.25 44601643.13
2146.32 2468.27 3208.75
2902.66 3338.06 7677.53
0.21 0.24 0.55
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10292686.875 4478741.494
532 532 532
115% 115% 130%
19351.05 22253.71 25591.76 33269.29
1.60 1.84 2.39
11836589.91 13612078.39 17695701.91
851.55 979.29 1273.07
2902.66 3338.06 7677.53
0.21 0.24 0.55
1543903.03 1775488.49 4083623.52
111.07 127.73 293.79
7403015.03
13900
13900
13900
13900
13900
13900
13900
13900
13900
13900
13900
13900
Torta de zanahoria
Una taza de harina de
trigo 45.000 1.000 45.000 12000 540000
Dos taza de zanahoria
rallada 45.000 1.500 67.500 5000 337500
Dos cucharadita de
polvo de hornear 45.000 0.050 2.250 45000 101250
Una cucharadita de
vainilla 45.000 0.025 1.125 30000 33750
Una cucharadita de
canela en polvo 45.000 0.025 1.125 80000 90000
Una taza de
mantequilla 45.000 0.800 36.000 38000 1368000
Seis huevos 45.000 1.250 56.250 22000 1237500
Un bote de leche
condensada 45.000 1.666 74.970 35000 2623950
Una cajita de pasas 45.000 0.500 22.500 50000 1125000
Una tasa de leche
preparada 45.000 1.000 45.000 13000 585000
Una cucharadita de sal
45.000 0.050 2.250 6000 13500
353.970 8055450.000
353.97 ### 187 43011.56

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187 187 187
115% 115% 130%
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3.56 4.09 5.32 13900
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6451.73 7419.49 17064.83
0.46 0.53 1.23 13900
3738965.17 1389565.13 3195999.79
268.99 99.97 229.93 13900
8324530.08
Torta volteada de piña
Ingredientes
500 gramos de harina 0.240 1.000 0.240 12000 2880
Cinco gotas de esencia
de piña 0.240 1.500 0.360 5000 1800
Una cucharada de polvo
de hornear 0.240 0.050 0.012 45000 540
400 gramos de azúcar 0.240 0.025 0.006 30000 180
Una tasa de leche 0.240 0.025 0.006 80000 480
Una taza de jugo de piña
espeso 0.240 0.800 0.192 38000 7296
8 huevos 0.240 1.250 0.300 22000 6600
300 gramos de
mantequilla 0.240 1.666 0.400 35000 13994.4
Un pote de rueda de
piña 0.240 0.500 0.120 50000 6000
Un frasquito de guindas
rojas 0.240 1.000 0.240 13000 3120
Una tasa adicional de
azúcar 0.240 0.050 0.012 6000 72
3 cucharadas de agua 0.624 42962.400
0.62 42962.40 1 82620.00

0.62 1.2 1
13900 0.21
13900 0.13
13900 0.04
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13900 0.22
13900 0.01
0.423
1 1 1
115% 115% 130%
95013.00 109264.95 142044.44
6.84 7.86 10.22 13900
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2.89 4.09 5.31 13900
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0.89 1.03 2.36 13900
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0.38 0.53 1.23 13900
29698.85
Torta venezolana
Ingredientes
1/2 kg de harina 0.500 1.000 0.500 12000
1/2 papelón rayado 0.500 1.000 0.500 5000
300 gramos de margarina 0.500 0.600 0.300 45000
Díez huevos 0.500 1.000 0.500 30000
Una cucharada de especias
molidas (Canela, clavos,
pimienta dulce) 0.500 0.040 0.020 30001
Una cucharada de polvo de
hornear 0.500 0.040 0.020 30002
Una cucharadita de
bicarbonato 0.500 0.010 0.005 30003
Un pote de crema fresca de
leche 0.500 1.000 0.500 30004
Cuatro cajitas de pasas 0.500 0.250 0.125 30005
Una copa de vino oscuro 0.500 0.100 0.050 30006
1.820
1.82 58603.00 2
1.82 0.91 2
6000 13900 0.43
2500 13900 0.18
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600.04 13900 0.04
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15002 13900 1.08

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2 2 2
115% 115% 130%
29301.50 33696.73 38751.23 50376.60
2.42 2.79 3.62 13900
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