31/03/2019 (37) Facebook

Barriga Suína 100%

Açúcar mascavo 3%
Alho em flocos 0,20%
Pimenta cayena em pó 0,15%
Sal 3%
Cura #2 0,25%
Fumaça líquida 10 ml/ kg de carne
Misture os condimentos secos e reserve.
Adicione a fumaça líquida e espalhe
Adicione os condimentos secos espalhando bem
Embrulhe em papel filme ou saco plástico
Armazenar em geladeira por 14 dias
Após a cura lavei e sequei bem com papel toalha
Levei ao forno na temperatura mínima por 4 horas (a peça é pequena e fina), com a porta entreaberta.
A temperatura tem que ficar entre 70° e 80

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