¿Qué son las vitaminas hidrosolubles?

Las vitaminas hidrosolubles son coenzimas que tienen un funcionamiento activo en el

organismo en la producción de catálisis. Si las vitaminas hidrosolubles no están en el

organismo, estos procesos no se llevan a cabo. Esto puede traer consecuencias graves

para el organismo a nivel emocional y físico ya que afectan al sistema nervioso o a los

componentes que permiten su correcto funcionamiento.

¿Cuáles son las vitaminas hidrosolubles?

 Vitamina B1 (Tiamina. Antiberibérica): se encuentran en Cereales, Carnes, Frutas,

Vegetales de hojas verdes y Vísceras como el hígado, el corazón y los riñones

 Vitamina B2 (Riboflavina): se encuentran en la Leche, Carnes, Verduras, Coco, Pan,

Quesos, Cereales, Hígado y Lentejas.

 Vitamina B3 (Niacina. Ácido Nicotínico. Vitamina PP. Antipelagrosa): se

encuentran en Harinas y Pan de Trigo, en la Levadura de Cerveza, en Hígado de

Ternera, Arroz Integral, Almendras y Salvado de Trigo.

 Vitamina B5 (Ácido pantoténico. Vitamina W): se encuentran en Levadura de

Cerveza, Verduras de hoja verde, Yema de huevo, Vísceras, Cereales, Maní,

Carnes y Frutas.

 Vitamina B6 (Piridoxina): se encuentran en Carne de Pollo, Espinacas, Cereales,

Garbanzos, Plátanos, Sardinas, Lentejas, Atún, Pan e Hígado.

 Vitamina B8 (Biotina. Vitamina H): se encuentran en Yema de Huevo, Riñones,

Levadura de Cerveza, Leguminosas, Coliflor, Leche y Frutas.

 Vitamina B9 (Ácido Fólico): se encuentran en Vegetales Verdes, Hígado, Nueces,

Naranjas, Cereales, Yema de Huevos, Legumbres y Champiñones.

 Vitamina B12 (Cobalamina): se encuentran en Pescado, Riñones, Huevos, Queso,

Leche y Carnes.
  Vitamina C (Ácido Ascórbico. Antiescorbútica): se encuentran en Cítricos, Frutas,

Leche de vaca, Hortalizas, Carnes, Verduras y Cereales.

Función de las vitaminas hidrosolubles

La mayor parte de las vitaminas que necesita nuestro cuerpo son hidrosolubles. Estas

vitaminas cumplen diferentes funciones para la salud que listaremos brevemente a

continuación.

 Vitamina C: necesaria para la producción de colágeno. Participa en la cicatrización

de heridas y metaboliza grasas. Reduce las alergias y previene los resfríos. La

carencia de vitamina C produce Escorbuto, enfermedad que se manifiesta con

hinchazón de encías, hemorragias y pérdida de las piezas dentales.

 Vitaminas hidrosolubles complejo B: metabolizan hidratos de carbono. Cada una de

las vitaminas que compone este complejo, cumple funciones específicas

indispensables para la salud.

 Vitamina B1: funciona produciendo energía para la regulación del sistema nervioso,

lo que interviene en el estado de ánimo y en funciones muy importantes como la

regulación cardíaca. Su deficiencia produce Beriberi, enfermedad que trae debilidad

muscular y puede ocasionar infartos.

 Vitamina B2: colabora en el metabolismo y la formación de tejidos. Su deficiencia

puede traer lesiones en la piel y sensibilidad a la luz.

 Vitamina B3: funciona en la vasodilatación que permite mejor circulación de la

sangre y mayor producción de hormonas y neurotransmisores indispensables para el

cerebro y el sistema nervioso.

 Vitamina B5: colabora en la formación de hormonas antiestrés, en la desintoxicación

del organismo y en la metabolización de ácidos grasos.

 Vitamina B6: colabora en la formación de glóbulos rojos y su carencia se identifica

con estados de ánimo depresivos y alteraciones en todos los órganos del cuerpo.
  Vitamina B8: indispensable en la formación y mantenimiento de la piel y sus

componentes, como las glándulas sebáceas. También interviene en el desarrollo de

las glándulas que generan las hormonas.

 Vitamina B9: indispensable para la división y multiplicación celular. Su carencia se

identifica con menor resistencia a enfermedades, anemia, insomnio y pérdida de la

memoria.

 Vitamina B12: interviene en la síntesis de ADN y ARN. Su carencia se traduce en

desórdenes del sistema nervioso y sus componentes, produciendo deficiencias a

nivel hormonal, psíquico y físico.

¿Qué son las vitaminas liposolubles?

Las vitaminas liposolubles se disuelven en aceites y grasas. A diferencia de las

hidrosolubles, las liposolubles se almacenan en tejidos adiposos del cuerpo y en el

hígado, por lo que no es necesario un consumo diario de alimentos ricos en vitaminas

liposolubles.

Un cuadro comparativo entre vitaminas liposolubles e hidrosolubles nos muestra que las

primeras son menos variadas, ya que se trata de cuatro vitaminas reales y una falsa,

mientras que hidrosolubles son nueve. Asimismo, las hidrosolubles al disolverse en agua

se pierden rápidamente en la cocción y se eliminan por la orina, mientras que las

liposolubles se acumulan en el organismo como reserva para los momentos en que no

ingresan vitaminas nuevas.

¿Cuáles son las vitaminas liposolubles?

Las vitaminas liposolubles son las vitaminas A,D,E,K y F. Estas vitaminas ingresan al

organismo a través de la nutrición y dietas equilibradas. Cuando estas sustancias, junto

a otras vitaminas hidrosolubles y nutrientes, se encuentran en equilibrio, el cuerpo se halla

preparado para combatir y prevenir múltiples enfermedades.

Función de las vitaminas liposolubles

Cada una de las vitaminas liposolubles cumple funciones complementarias que permiten

un funcionamiento correcto tanto físico como psíquico.

La vitamina A, también denominada retinol, se encarga de la protección de la piel y de la

visión. Además contribuye a la formación de enzimas del hígado y de la producción de

hormonas. La vitamina A se suele dar en suplementos dietarios a personas que sufren

infecciones respiratorias, problemas en la vista o en la piel gracias a sus propiedades

reconstructivas.

La vitamina A se encuentra en alimentos de origen animal, verduras como las zanahorias

y la espinaca, manteca, etc.

La vitamina D también se denomina calciferol, y recibe este nombre porque contribuye a

la absorción del calcio y el fósforo. Estas propiedades absorbentes hacen que esta

vitamina sea muy necesaria para los niños en edad de crecimiento, por lo que se venden

leches y productos alimenticios reforzados. No obstante, la vitamina D se forma

automáticamente en la piel por la exposición solar.

Algunos alimentos ricos en Vitamina D son las sardinas, el atún, margarina, huevos y

quesos altos en grasa.

La vitamina E, o tocoferol, cumple funciones relacionadas con la producción de glóbulos

rojos y formación de tejidos musculares. Asimismo, se considera que una de sus

funciones principales es la producción de hormonas masculinas y permitir la maduración

de espermatozoides y óvulos, por lo que esta vitamina se relaciona con el favorecimiento

de la fertilidad. También tiene acción antioxidante, lo que ayuda a la regeneración de los

tejidos y evita el envejecimiento celular, por lo que también suele utilizarse para

tratamientos estéticos.

Algunos alimentos ricos en vitamina E son el aceite de girasol, de maíz y soja, los frutos

secos, el coco, la manteca y otros alimentos grasos.

La vitamina K o antihemorrágica recibe esta denominación porque su función es contribuir

a la coagulación sanguínea. La vitamina K suele estar siempre presente en el organismo.

Sus deficiencias suelen asociarse con problemas para la absorción de grasas.

Algunos alimentos ricos en vitamina K son los vegetales de hoja verde, el hígado, aceite y

yema de huevos.

La vitamina F no es una verdadera vitamina liposoluble, sino que se denomina de esta

forma al conjunto de ácidos grasos esenciales que deben provenir de alimentos externos

ya que no los produce el cuerpo automáticamente. Cumplen funciones estructurales de

las membranas, se encargan del trasporte de oxígeno, de la coagulación y nutren las

células dérmicas. Estos ácidos son los famosos Omega 3 y Omega 6, que también

cumplen la función de dispersar el colesterol para que no se tapen venas y arterias.