ENTREVISTA DE AGROINDUSTRIA AGRICOLA

En esta entrevista podremos saber un poco más de los recursos agrícolas que posee
Ancash a través de las palabras del Ingeniero Agrónomo Fernando Flores de la
Municipalidad Provincial de Casma

1) ¿Cuál es la función que usted desempeña y que le llevo a

interesarse en este campo laboral?
Acá en la municipalidad ocupo el cargo de Gerente de Desarrollo Económico, la
función primordial es dinamizar la economía local, como ingeniero Agrónomo y
asesor de algunos agricultores quiero que estas acciones mejoren la condición de
vida de nuestra gente.

2) ¿Qué es lo que más produce Ancash en el sector agrícola?

En Ancash dentro de las 20 provincias, Casma ha sido bendecida por la naturaleza,

debido a que se produce la mayoría de cultivo para la Agro-exportación entre los
cuales podemos resaltar los cultivos frutales como el mango (cultivo bandera) ,la
palta, el maracuyá, la uva, que son los más destacados. El maracuyá también lo usan
para la elaboración de néctares y mermelada.

3) ¿Cuáles son las cualidades que necesita el mango para ser

exportado?
El mango para ser exportado tiene que reunir ciertas características entre ellas lo que
es la parte física, que tenga una buena presentación que la fruta no tenga aspectos
de ataque de alguna plaga, tiene que mostrar cierto porcentaje de chapa porque eso
es lo que más atrae al comprador, que tenga la típica coloración roja, que esté libre
de patógenos.

4) ¿Cómo es el proceso de exportación del mango?

Los agricultores siembran sus hectáreas de mango, después de 3 años recién esta
en condiciones para ser cosechados, las empresas compran el mango a un
determinado precio, en la empresa el mango es seleccionado para los que son de
exportación y los que son descarte, para eso ya se obtiene contactos en Europa, Asia,
etc... El viaje es marítimo lo cual dura de 15 a 30 días para esto el mango va en
contenedores (20 toneladas) y a una temperatura adecuada y para lo que es el
descarte, los compradores peruanos lo llevan a diferentes ciudades, lo cual es el
mango que nosotros consumimos.

5) ¿Cómo es el proceso de comercialización del mango en

Ancash?

En las empresas quedan ciertos mangos llamados “Descarte”, son adquiridos por
compradores a un determinado precio, los cuales se ocupan de comercializarlo
dentro del país, en diferentes ciudades o micro empresas.
 ENTREVISTA DE AGROINDUSTRIA GANADERA

1.- ¿Qué cualidades cree Ud. que son necesarias para la selección
de su materia prima?

En Agropecuaria SANNY las cualidades que debe reunir una materia prima en este
caso como la leche; tiene que sr transportada en condiciones óptimas como la
temperatura y un ambiente limpio.

La leche como ya es de conocimiento es un producto altamente proteico por eso la

rápida proliferación de organismos. Además control de calidad hace una serie de
análisis para determinar las condiciones de las BPM (buenas prácticas de manejo)

2.- ¿Cómo se desarrollan las labores en estos últimos años?

El desarrollo de las labores en estos últimos años han ido en incremento; ya que en
la empresa solo se hacían algunos derivados lácteos; ahora la producción quesera
se ha incrementado al 70 % y la producción de helado ha crecido en cierto porcentaje;
todo esto gracias al apoyo de todos los colaboradores.

3.- ¿Qué lo llevo a Ud. A interesarse por este ámbito laboral?

Yo entre a laborar a la empresa hace treinta años, soy natural de Cajamarca y ahí
tenía una granja pequeña de vacas; donde hacíamos queso, por eso cuando me
presente a laborar a la empresa pude adaptarme muy rápido y me gusta lo que hago;
talvez porque siempre viví con esa sensación de hacer muchas cosas a partir de la
leche

4.- ¿Cómo califica Ud. La calidad de su producto?

El producto que producimos son de alta calidad no solo por el sabor sino también
porque también se produce en marco a las normas; cumpliendo las BPM (buenas
prácticas de manejo) y no solo lo digo me respalda los análisis que se manda a hacer
a los laboratorios externos. No tenemos nada que envidiar a las empresas grandes

5.- ¿Qué impacto genera su producto en el espacio agroindustrial

regional?
Bueno abarcamos el mercado local con el 8% en la producción quesera y con 18%
en helados; el impacto que tiene la empresa no es grande porque hay muchos
tropiezos en el camino, pero poco a poco saldremos a flote en esta batalla de precios
y plaza.

Colaborador: Jorge Ugalde