¿Qué es un azúcar reductor?

Los azúcares reductores son aquellos azúcares que poseen su grupo carbonilo (grupo
funcional) intacto, y que a través del mismo pueden reaccionar como reductores con otras
moléculas que actuarán como oxidantes. Esta propiedad permite determinar la
concentración de una disolución de azúcar midiendo la cantidad de agente oxidante que
es reducido
Cualquier azúcar que forme un aldehído en presencia de una solución alcalina es un azúcar
reductor. Los tipos de azúcares reductores son glucosa, fructosa, lactosa, maltosa,
galactosa
Método: Benedict-Cualitativo
Fundamento del Método: El método cualitativo con reactivo de Benedict, contiene ión
cúprico formando un complejo con citrato en solución alcalina caliente. La glucosa y otras
sustancias reductoras reducen el sulfato cúprico, de color azul a sulfato cuproso formando
hidróxido cuproso amarillo o de óxido cuproso rojo que es insoluble.
Utilidad clínica
Tiene importancia clínica para detectar deficiencia de enzimas intestinales como la lactosa
debido a una deficiencia congénita o daños inespecíficos a la mucosa.
Los azúcares son rápidamente absorbidos por la porción superior del intestino delgado. Sin
embargo, pueden permanecer en el intestino y causar diarreas, ocasionadas por la presión
osmótica de los azúcares no absorbidos en el intestino.
Este aumento de la osmolaridad altera la secreción de agua y electrolitos en el intestino
delgado y estimula el peristaltismo intestinal lo que produce diarrea, la misma que va a
traer consigo una serie de signos y síntomas entre los más importantes la deshidratación y
desnutrición
lo que conlleva a la acumulación de azucares en el intestino grueso y colon donde por
bacterias propias de la flora, fermentan estos azucares y producen las heces liquidas y
acida
La acumulación de azúcares reductores en la luz, hace que se dé una acidificación en las
deposiciones causando un cambio en el pH y ciertos tipos de enfermedades diarreicas.
.
La intolerancia a la lactosa
se clasifica según el origen de la deficiencia de lactasa:
• La deficiencia primaria de lactasa es una declinación fisiológica progresiva de la
producción de lactasa que comienza generalmente en la infancia'". También denominada
'no persistencia de la lactasa; 'deficiencia hereditaria de lactasa' o 'hipolactasia de tipo
adulto.es la causa más común de intolerancia a la lactosa, se observa en la mayoría de los
individuos al crecer y se considera un fenómeno normal del desarrollo":"
¡La deficiencia secundaria de lactasa es aquella que se desarrolla como consecuencia de
lesiones de la mucosa del intestino delgado, causadas por trastornos como gastroenteritis
aguda, diarrea persistente, giardiasis, enfermedad celiaca, quimioterapia, enteropatía por
proteína de la leche de vaca y otros’!" ¡Aunque puede presentarse a cualquier edad, la
deficiencia secundaria de lactasa es más común en la infancia!" y suele ser reversible!"
¡La deficiencia congénita de lactasa es un trastorno extremadamente raro de herencia
autosómica recesiva en el cual el recién nacido no produce lactasa, lo que puede causarle
retraso severo del crecimiento y el desarrollo, diarrea desde el primer día de vida y muerte
prematura en ausencia de tratarniento’!"
La deficiencia de lactasa del prematuro es aquella deficiencia relativa que se observa en
los niños nacidos con menos de 34 semanas de edad gestacional'

Rotavirus: daña vellosidades (px y almacenan disacaridasas)

• Niños: ingesta elevada de CHO´s (diarrea por sobrecarga de solutos)

La deficiencia más común es la carencia de la lactosa sobre todo en niños alimentados con
leche materna. Otra causa de la deficiencia a los carbohidratos es el aumento de las
bacterias ya que interfieren en la absorción de azucares especialmente la lactosa. Uno de
los agentes mas comunes en este fenómeno son los rotavirus que daña el borde en cepillo
de las vellosidades intestinales que son las que producen y almacenan las disacaridasas.