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Pregunta 1

1. ¿La norma ISO 22000, se aplica a las empresas productoras y/o


manipuladoras de alimentos y les permite armonizar las normas locales con
las normas internacionales relacionadas con el Codex Alimentarius.
2.
Verdadero
Falso

Pregunta 2
El aseguramiento de la calidad surge como una respuesta de la industria americana
a la calidad ofrecida por los productos japoneses a precios competitivos
Verdadero
Falso

Pregunta 3
Los puntos o elementos en común que tiene las normas ISO 22000, ISO 9001,
HACCP, son los siguientes: falta

Gestión de recursos
El sistema de riesgos para los trabajadores de la empresa
La trazabilidad de la cadena de alimentos
Validación, verificación, medición y mejora
Planificación y realización del producto

Pregunta 4

El principio de HACCP que sugiere guardar los registros para demostrar que el
Sistema está funcionando bajo control y que se han realizado las acciones
correctoras adecuadas cuando existe una desviación de los límites críticos. Es el
principio de:

Establecer un sistema de verificación


Implantar un sistema de registro de datos que documente el
HACCP.
Establecer un sistema de verificación
Establecer los límites críticos para las medidas preventivas.
Pregunta 5

El principio de HACCP, que incluye dentro de su proceso, preparar una lista de


etapas del proceso, elaborar un Diagrama de Flujo del proceso donde se detallan
todas las etapas del mismo, desde las materias primas hasta el producto final, es el
principio:

Identificación de puntos de control


Establecer límites de control para las medidas preventivas
Establecer criterios de vigilancia
Realizar un análisis de peligros

Pregunta 6

¿Las normas conocidas como ISO 14000 e ISO 18000, están orientadas a la
gestión medio ambiental y sistema de la seguridad y salud ocupacional?

Verdadero
Falso

Pregunta 7

Los elementos de la norma ISO 14000 son los siguientes:

Las responsabilidades
Auditorias ambientales
Recursos necesarios
Análisis del ciclo de vida
Etiquetas ambientales

Pregunta 8

Los principios del sistema HACCP, son los siguientes:

Objeto y campo de aplicación


Responsabilidad de la dirección
Establecer los criterios para la vigencia de los PPC
Identificar los puntos de control críticos
Establecer un sistema de verificación

Pregunta 9

Entre los beneficios del sistema de seguridad y salud ocupacional OHSAS 180001,
se puede encontrar:

o Reducir Potencialmente el número de accidentes producidos en la


organización
o Demostrar a las partes interesadas el compromiso con los
trabajadores de cuidad la seguridad y la salud ocupacional.

Verdadero
Falso

Pregunta 10

El sistema de HACCP, aplica unos principios que se requieren en su implantación;


el número de estos principios son:

10
5
7
2

Pregunta 11

La calidad desarrollada por Japón obedece a la puesta en marcha de los trabajos


que realizaron los expertos en calidad como Juran y Deming
Verdadero
Falso

Pregunta 12
Entre los beneficios del sistema de seguridad y salud ocupacional OHSAS 180001,
se puede encontrar:

o Reducir Potencialmente el número de accidentes producidos en la


organización
o Demostrar a las partes interesadas el compromiso con los
trabajadores de cuidad la seguridad y la salud ocupacional.

Verdadero
Falso

Pregunta 13
El sistema de HACCP, aplica unos principios que se requieren en su implantación;
el número de estos principios son:
10
5
7
2

Pregunta 14
¿La norma ISO 22000, se aplica a las empresas productoras y/o manipuladoras
de alimentos y les permite armonizar las normas locales con las normas
internacionales relacionadas con el Codex Alimentarius.
Verdadero
Falso

Pregunta 15
Los elementos de la norma ISO 14000 son los siguientes:
Las responsabilidades
Auditorias ambientales
Recursos necesarios
Análisis del ciclo de vida
Etiquetas ambientales

Pregunta 16
El principio de HACCP, que incluye dentro de su proceso, preparar una lista de
etapas del proceso, elaborar un Diagrama de Flujo del proceso donde se detallan
todas las etapas del mismo, desde las materias primas hasta el producto final, es
el principio:
Identificación de puntos de control
Establecer límites de control para las medidas preventivas
Establecer criterios de vigilancia
Realizar un análisis de peligros
Pregunta 17
¿Al diseñar un sistema de gestión de calidad, debemos orientarlo a las áreas
funcionales de la empresa?
Verdadero
Falso

Pregunta 18
1. El aseguramiento de la calidad surge como una respuesta de la industria
americana a la calidad ofrecida por los productos japoneses a precios
competitivos
Verdadero
Falso

Pregunta 19
Para poder realizar un buen control de calidad es necesario que las empresas
organicen su departamento de control de calidad donde deberán programar el
proceso de verificación el cual incluye la inspección del producto y el control
estadístico de los procesos

Verdadero
Falso

Pregunta 20
La excelencia empresarial usada en occidente fue diseñada teniendo en cuenta los
principios de calidad total aportados por los estudiosos más renombrados en esta
materia, partiendo de la base que estos eran americanos

Verdadero
Falso

Pregunta 21
El concepto de calidad trabajado inicialmente como mejoramiento de procesos
productivos se inició a conocer solo después de 1915, a través de los trabajos
desarrollados por Frederick Taylor

Verdadero
Falso _:

Pregunta 22
Los principios de la norma NTC GP 1000:2004 son:

Enfoque al cliente
Enfoque basado en procesos
Desarrollo del plan de integración
Revisión y mejora del SIG
Enfoque basado en hechos para la toma de decisiones

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