BOLO DE CHOCOLATE COM

FRAMBOESAS MORANGOS E
CASSIS

INGREDIENTES
Para o Bolo
 Spray culinário com farinha, para untar (recomendado: Baking Spray with
Flour Baker’s Joy)
 12 colheres de sopa (1 1/2 tabletes) de manteiga sem sal
 280 g de chocolate amargo, picado
 1/2 xícara de cacau em pó sem açúcar (recomendado: cacau em pó
Pernigotti)
 6 colheres de sopa de licor de cassis
 1 colher de chá de extrato de baunilha puro
 5 ovos extragrandes, à temperatura ambiente
 1 xícara de açúcar
 1/4 de colher de chá de sal kosher
Para a Calda
 170 g de chocolate meio amargo ou chocolate sem açúcar, picado
 1/4 de xícara de heavy cream
 2 a 3 colheres de sopa de licor de cassis
 1/2 colher de chá de extrato de baunilha puro
Para servir
 1/2 xícaras de framboesas frescas
 1 xícara de morangos frescos, descascados e cortados em fatias grossas
 1/3 de xícara de açúcar
 1/3 de xícara de licor de cassis

MODO DE PREPARO
Para o Bolo

Preaqueça o forno a 180 graus C.

Unte uma fôrma redonda de fundo removível, de 22 cm, com o spray de
untar ou com manteiga e farinha. Forre o fundo da fôrma com papel
manteiga e unte novamente (com o spray ou manteiga e farinha).
Coloque a manteiga e o chocolate em uma tigela e derreta em banho-
maria, mexendo ocasionalmente até que fique com uma textura lisa.
Deixe esfriar por 5 minutos. Misture o cacau em pó, o cassis, a baunilha
e reserve.
Na tigela da batedeira, bata os ovos, o açúcar e o sal, em velocidade alta
por 3 a 5 minutos, até ficar com uma cor amarela pálida e triplicar em
volume. Despeje a mistura de chocolate na mistura do ovo
cuidadosamente, com uma espátula de silicone.
Coloque a massa na fôrma preparada e leve ao forno por 35 a 40
minutos.
Deixe esfriar, na fôrma por 30 minutos e, em seguida, solte a lateral da
fôrma. Inverta o bolo, com bastante cuidado sobre um prato plano, retire
o papel manteiga e deixe esfriar completamente.

Para a Calda

Derreta o chocolate e o heavy cream em banho-maria.

Misture, delicadamente, até atingir uma textura aveludada. Retire do fogo
junte a baunilha, o cassis e misture.
Deixe esfriar por 10 minutos e espalhe apenas na parte superior do bolo.
Quinze minutos antes de servir, misture as framboesas com o açúcar e o
cassis. Corte o bolo em fatias e sirva com as framboesas ao lado.