INDEPENDENCIA DEL PERÚ

Cada 28 de julio los peruanos celebramos el Día de la Independencia

Nacional, conmemorando la Proclamación dela Independencia que
realizó don José de San Martín el 28 de julio de 1821 en la Plaza
Mayor de Lima.

Aquel día San Martín pronunció las siguientes palabras: “Desde este
momento el Perú es libre e independiente por la voluntad general de
los pueblos y por la justicia de su causa que Dios defiende. ¡Viva la
Patria! ¡Viva la libertad! ¡Viva la independencia!”.

Con esta proclamación se iniciaba una nueva etapa en nuestra

historia, la vida independiente, libres de la larga dominación
española que duró casi 300 años. Aunque el virrey José de la Serna
había trasladado su gobierno al Cusco y aún contaba con importantes
tropas en la sierra, el derrumbe del Virreinato era irreversible. San
Martín asumió el mando del Perú libre y durante un año intentó
expulsar a los españoles. Esta tarea fue completada por Simón
Bolívar en 1824.

Para los peruanos el 28 de julio es día de fiesta patriótica. Desde

inicios del mes de julio se realizan variadas actividades
conmemorativas en las instituciones educativas, civiles y militares,
rindiendo homenaje a los próceres de la Independencia y los
símbolos de la patria. El día central (28) el Presidente de la
República lee su Mensaje a la Nación y al día siguiente (29) se
realiza un gran desfile cívico militar donde asisten las autoridades y
el pueblo.
 ¡¡SOMOS LIBRES….!!
Autor: Eliseo León Pretell
*Poeta peruano
Habrá que haber sido esclavo,
o preso en algún penal,
para sentir lo especial,
de la libertad ansiada.
Un grito cual campanada, con
estruendo de cristal,
rompiendo el viejo bardal, de una
clase encopetada.
****
Nuestra patria fue apresada,
por un dominio tirano,
subyugándolo al peruano,
por tres siglos de crueldad.
Esquilmaron sin piedad, como el
más ruin y villano
a todo echándole mano…, sin
honra ni dignidad.
****
No puede la impunidad,
cuando un pueblo se despierta,
cuando el alma no esta yerta,
y aflora el “Inca Señor”
Esto vio el libertador, ducho y
diestro en la reyerta,
se lanza al Perú y acierta,
libertando y dando honor.
****
¡¡Somos libres!! , si señor,
dijo el general en grito,
a un pueblo exhausto y ahíto,
de la ignominia falaz.
Quedó la opresión atrás, ante el
febril plebiscito
se acabó el yugo maldito…,
servidumbre nunca más.
****
Recuperaron la paz,
las huestes libertadoras,
bello sol, nuevas auroras,
himno y hermosa bandera.
Así nuestra patria entera, y las
fuerzas vencedoras
se coronaron autoras, de una
libertad señera.
¡¡¡Somos libres, seámoslo
siempre!!!
 cocidos, 2 yucas cocidas o fritas,

¿Cómo preparar ceviche Plátano verde frito en rodajas

de pescado? (chifles), algunas hojas de lechuga

Autor: Gaston Bleu Preparación

Cortar la cebolla al hilo, en pluma. Se
Cocina: Peruana recomienda partir la cebolla por la
mitad, quitarle la primera capa,
Porciones: 4
colocar una mitad sobre la tabla de
Ingredientes picar, hacer cortes delgados, y repetir
con la otra mitad. Una vez cortada la
1 Kg. de pescado fresco (aunque cebolla lavarla para quitarle el
algunos utilizan pescado congelado). amargor.
En la medida de lo posible optar por
pescado blanco Extraer el zumo de los limones
exprimiéndolos a mano, y guardar el
20 limones zumo en un recipiente. Un punto a
tener en cuenta es que no se debe
1 cebolla roja grande o 2 medianas
exprimir el limón hasta dejarlo seco.
1 ají limo Se debe exprimir poco porque si
pretendemos quitarle todo el zumo lo
1 cucharadita de sal que vamos a lograr es que la parte
astringente del limón bote esa acidez
1 pizca de pimienta (de preferencia que a muchos les malogra el ansiado
blanca) cebiche. Por eso se pide en la receta
20 limones. Exprimimos
1 pizca de sazonador ajinomoto
razonablemente cada uno de los 20
(opcional)
limones y tendremos una buena
Algunas hojas de culantro (opcional) cantidad de zumo sin problemas de
acidez.
Apio (opcional)
Cortamos el pescado en cuadrados lo
Para la guarnición se puede emplear más uniformes posible. Cada uno
si se desea: 2 choclos cocidos, 4 corta los trozos del tamaño que mejor
camotes le agrade. Pero si se nos pide una
recomendación les diríamos que
hagan cubos de 2 centímetros por 2
centimetros, obviamente al ojo, a
simple cálculo (no vayan a estar
midiendo con una regla cada
cuadrado para ver si tiene o no 2
centímetros, esa no es la idea).
Ahora preparamos el ají limo. Para
eso cortamos las dos puntas y las
desechamos. Luego partimos el ají a
lo largo por la mitad, retiramos con un
cuchillo las semillas teniendo
cuidado que no rocen con las manos
porque no es nada agradable. Ya sin
las semillas se corta el ají en rodajas
y obtendremos medialunas.
Alternativamente se puede cortar el
ají en cubitos de 2 milímetros por 2
milímetros, aunque lo tradicional y
más sencillo es cortarlo en rodajas.
Llegó el momento. Colocamos los
trozos de pescado en un recipiente y
los aderezamos con la sal, la pimienta
y el ají limo. Si se desea agregamos
también los ingredientes opcionales:
una pizca de sazonador ajinomoto,
culantro (cilantro) picado y/o apio
picado. Revolvemos todo y dejamos
durante tres minutos para que el
pescado se impregne de los sabores.
Echamos el zumo de limón sobre el
pescado e incorporamos la cebolla.
Una vez que hemos puesto en el
recipiente todos los ingredientes los
removemos con una cuchara, a ritmo
normal, ni muy suave ni muy
violento. Se trata de mezclar los
ingredientes. Es bueno además probar
la sazón para rectificar el sabor si
fuere necesario (de repente te parece
que le falta algo de sal, o quizás algo
de ají, y ese es el momento para
corregir la sazón a tu gusto).
Dejar reposar el preparado para que el
pescado crudo se cocine. ¿Cuál es el
tiempo recomendable? También es
al gusto de cada uno. Hay comensales
que prefieren el pescado casi crudo
así que se lo comen de inmediato,
otros prefieren que el pescado esté
cocido y para ellos con 10 minutos
está bien. Para los demás, entre los
que me incluyo, con 5 a 7 minutos de
reposo resulta razonable.
Finalmente, se coloca el preparado en
una fuente y se puede acompañar con
rodajas de camote cocido, trozos de
yuca cocida o frita, maíz choclo
cocido, hojas de lechuga, e incluso
plátano verde frito
 DEPORTES
¡La 'sele' de todos! Conoce a los deportistas que nos representarán en
los Juegos Panamericanos 2019

Los Juegos Panamericanos Lima 2019 prometen dejar una huella

imborrable en la memoria del deporte peruano. Con un total de 592
representantes, esta delegación nacional se convierte en la más numerosa
de nuestra historia en el certamen.

En la delegación peruana para los Juegos Panamericanos destacan varios

deportistas olímpicos, como las atletas Inés Melchor y Gladys Tejeda; la
velerista Paloma Schmidt; Camila Valle y Renzo León de remo, por
nombrar a algunos.

De igual forma, estarán nuestros clasificados a los Juegos Olímpicos de

Tokio 2020: la marchista Kimberly García, la atleta Mary Luz Andia, el
velerista Stefano Peschiera y Alessandro De Souza de tiro.
AMENIDADES