PLAN DE EMERGENCIA: Codificación: PE-01

HOTEL - RESTAURANTE
Edición: 01
INCENDIO EN COCINA
Fecha:

PLAN DE EMERGENCIA INTERIOR

INCENDIO EN COCINA

Elaborado por: Revisado por: Aprobado por:

JAVIER ARRANZ LAPRIDA

 PLAN DE EMERGENCIA: Codificación: PE-01
HOTEL - RESTAURANTE
Edición: 01
INCENDIO EN COCINA
Fecha:

DESCRIPCIÓN:
Las medidas de emergencia a adoptar en el centro de trabajo, según establece el articulo 20 de la ley
31/1995, define la hipótesis de un incendio en una de la cocina y el plan de actuación a seguir.

CONSIDERACIONES PREVIAS:
El presente plan de emergencia define las siguientes medidas operativas para un mantenimiento
correcto de las zonas de trabajo dedicadas a la lucha contra incendio y evacuación del centro de
trabajo, tales como son:

− Revisión de los medios de extinción.

− Señalización y accesibilidad de los extintores de incendios.
− Mantener libres las vías de evacuación: pasillos, puertas, escaleras, etc.
− Mantener las zonas de trabajo en perfectas condiciones de limpieza.
− Comunique a su superior inmediato cualquier anomalía en los medios de protección contra
incendios o cualquier riesgo de incendio.

ACTUACIÓN:
Detección
Emergencia

Puesta en Marcha del

Plan de Emergencia

Existe EMERGENCIA
Herido

INCENDIO
Proteger
Avisar
Socorrer

NO
Conato EVACUACIÓN

SI

Sofocado
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HOTEL - RESTAURANTE
Edición: 01
INCENDIO EN COCINA
Fecha:

− El incendio será sofocado si es de pequeñas dimensiones, conato de incendio, y no hay peligro

para la seguridad y salud de los trabajadores. Posteriormente se notificará al Responsable de
Calidad y Medio Ambiente.
− Si por las dimensiones y la situación existe peligro para la seguridad y salud de los trabajadores,
se procederá a comunicar al Gerente y Responsable de Calidad y Medio Ambiente, la existencia
de fuego para proceder a la evacuación de la edificación, “Riesgo Grave e Inminente”.
− El Gerente y Responsable de Calidad y Medio Ambiente, reunirá a los trabajadores y clientes de la
empresa, para proceder a la evacuación del centro.
− Todo el personal del centro se reunirá y se contabilizará en el Punto de Concentración. El Punto
de Concentración es la puerta de acceso principal al Restaurante. El restaurante está situado en la
estación de Servicio Santa Ana, se trata de una edificación con zonas comunes amplias y
equipadas por los equipos de extinción de incendios que obliga la normativa vigente, con lo cual la
evacuación es sencilla. El recorrido de evacuación será a través de las distintas puertas que
separan las estancias del restaurante y parking exterior.
− El gerente y Responsable de Calidad y Medio Ambiente avisará a los servicios de emergencia:
número “112”, describiendo los hechos y situación, solicitando la presencia de Bomberos y Policía.
En caso de existir heridos se les comunicará, actuará el Servicio de Emergencia o el “061” según
la gravedad de los heridos.
− La evacuación se hará de forma ordenada
HERIDOS
− Si existen heridos se actuará conforme a la naturaleza de sus lesiones y el riesgo que corren en la
zona del siniestro.
− En zona segura aplicaremos el protocolo de Proteger, Avisar y Socorrer tanto en el caso de
quemaduras como inhalación de humos; Abrigaremos al accidentado y aflojar su ropa esperando
la llegada de los equipos sanitarios.

MEDIOS HUMANOS:
El Equipo de Primera Intervención de Hotel – Restaurante, S.L. en las cocina estará formado por
personal instruido en materia de primeros auxilios y en detección y sofoco contra incendios.
El personal lo forman el Responsable de Calidad y Medioambiente, la Jefa de Cocina y Cocineras.

MEDIOS MATERIALES:
Extintores Manuales de polvo:
− 4 unidades. CO2, 34B, 2 Kg.+ un extintor para el cuadro eléctrico
RECORRIDOS EVACUACIÓN
Localizados por paneles indicativos normalizados indicando el recorrido de emergencia.
Hay que recordar que el local en el que se ubican las oficinas, es un edificio de sólida construcción
y amplias zonas comunes con buena iluminación natural, con lo que la evacuación de los
empleados será sencilla y eficaz en su desarrollo.

NÚMEROS DE EMERGENCIA
Localizado en cada una de las oficinas y puestos de forma visible:
112- EMERGENCIAS
061- SERVICIOS MEDICOS
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ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES GENERADOS Y TRATAMIENTO:

Residuos de incendios:
− Cenizas y Escombros no contaminados con residuos peligrosos: cuando se haya conseguido
extinguir el incendio los residuos que queden serán retirados por una empresa para que los lleve
a vertedero.
− Cenizas y Escombros que pudieran estar contaminados con residuos peligrosos: se contratará
a una empresa gestora de residuos peligrosos para que los recoja y los gestione
correctamente.

MEDIO DONDE REPERCUTE: TIEMPO DE RESPONSABLE DE

VERIFICACIÓN: IMPLANTACIÓN

− Atmósfera Simulacros cada 2 Jefe de Calidad y

años o revisión del Medioambiente
− Suelo mismo.

DISPOSICIONES LEGALES

− Orden por la que se aprueba el Manual de Autoprotección para el desarrollo del Plan de
Emergencia contra Incendios y de Evacuación en Locales y Edificios.
− Ley 31/1995 de 8 de noviembre, de Prevención de Riesgos Laborales
− Real Decreto 39/1997, de 17 de enero, por el que se aprueba el Reglamento de los Servicios
de Prevención.
− Real Decreto 485/1997, de 14 de abril, sobre disposiciones mínimas en materia de
señalización de seguridad y salud en el trabajo.
− Real Decreto 486/1997, de 14 de abril, por el que se establecen las disposiciones mínimas de
seguridad y salud en los lugares de trabajo.
− Real Decreto 1215/1997, de 18 de julio, por el que se establecen las disposiciones mínimas de
seguridad y salud para la utilización por los trabajadores de los equipos de trabajo.
− Real Decreto 842/2002, de 2 de agosto de 2002, por el que se aprueba el Reglamento
electrotécnico para baja tensión.
− Ley 38/1972, de 22 de diciembre, sobre protección del ambiente atmosférico.
− Ley 10/1998, de 21 de abril, de Residuos
− Decreto 283/1995, de 21 de noviembre, por el que se aprueba el Reglamento de Residuos de
la Comunidad Autónoma de Andalucía.