Actividad de aprendizaje 11 Evidencia 3: Propuesta “Estructuración

del sistema de trazabilidad”

LEIDY PRISCILA CHICA PERDOMO

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE “SENA”

TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA

NEIVA-HUILA

2018
Actividad de aprendizaje 11 Evidencia 3: Propuesta “Estructuración
del sistema de trazabilidad”

LEIDY PRICILA CHICA PERDOMO

TUTOR

NAYIBE ROJAS

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE “SENA”

TECNOLOGIA EN GESTION LOGISTICA

NEIVA-HUILA

2018
 CONTENIDO

1. Introducción……………………………………………………………………Pag.
Introducción……………………………………………………………………Pag. 4

2. Justificación……………………………………………………………………Pag. 5

3. Objetivos……………………………………………………………………….Pag. 6

4. Desarrollo de la actividad……................................................................
actividad……................................................................ Pag.7

5. Conclusiones………………………………………………………………... .Pag.19

6. Referencias…………………………………………………………………. . Pag.20
 INTRODUCCIÓN

 Alpina es una multinacional productora de alimentos, fundada en Colombia en 1945.

 Alpina fabrica, transforma, desarrolla, distribuye, importa, exporta, compra y vende
productos alimenticios, en especial derivados lácteos y bebidas. Alpina es la empresa
de derivados lácteos más importante de la subregión Andina, con operación en
Estados Unidos y Plantas en Ecuador, Venezuela y Colombia, y presencia en el
mercado Centroamericano, el Caribe y el Sur de Norteamérica, bajo el esquema de
las exportaciones.

Esta compañía incorporó en la región una cultura por los quesos maduros, implantó
el yogur, estableció los empaques de larga vida y la tecnología UHT de ultra
pasteurización, industrializó postres de gastronomía local como el ariquipe, y bebidas
como la avena, entre otros.
 JUSTIFICACIÓN

 Alpina es una multinacional productora de alimentos, fundada en Colombia en 1945.

 Alpina fabrica, transforma, desarrolla, distribuye, importa, exporta, compra y vende
productos alimenticios, en especial derivados lácteos y bebidas. Alpina es la empresa
de derivados lácteos más importante de la subregión Andina, con operación en
Estados Unidos y Plantas en Ecuador, Venezuela y Colombia, y presencia en el
mercado Centroamericano, el Caribe y el Sur de Norteamérica, bajo el esquema de
las exportaciones.
Dia a día la expansión de la empresa la obliga a ampliar sus rutas e innovar para un
servicio oportuno y efectivo, llevando así acabo un plan de ruta con la red geográfica
de transporte.
3 OBJETIVOS

3.1. Objetivo General

Conocer la ruta de distribución y la red geográfica de transporte de Alpina S.A.

3.2. Objetivos específicos

 Analizar temas de producción,

producción, Comercialización
Comercialización internacional. Y la Distribución
Distribución
física internacional con el fin de proponer nuevas estrategias.
 DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

 ALPINA S.A

Km 3 Briceño, sopo

Colombia, Bogotá

Tel: 4238600 / 5718600 /

018000529999

contactenos@alpina.com.co

Objeto social.

La sociedad tiene por objeto principal la fabricación y comercialización de toda clase

de productos alimenticios para el consumo humano y animal, frescos, procesados y
enlatados de cualquier especie, derivados del azúcar, cacao, café, harina de trigo,
harina de maíz y demás cereales, frutas, vegetales, carnes, lácteos y sus derivados.
En desarrollo de su objeto social podrá, por lo tanto, importar, exportar, comprar,
vender, agenciar, distribuir, lo mismo que adquirir bienes muebles e inmuebles de
cualquier clase, enajenarlos y gravarlos, tomar o dar dinero a interés,
inter és, tomar o dar en
arrendamiento toda clase de bienes por cuenta propia o ajena, celebrar contratos de
participación y de sociedad comercial de cualquier clase y realizar actos de comercio
que tengan relación directa con el objeto mencionado y le permitan su cabal
cumplimiento.
 Seleccione un producto de su preferencia que tenga código de barras,
luego señale todas sus partes, determinando la estructura bajo la cual fue
creado dicho código, además de indicar a qué corresponde cada grupo
de números que lo conforman.

EAN -13

El sistema EAN-13 es la versión más difundida a nivel mundial: · Consta de un código

de 13 cifras, aunque existe una versión corta de 8 posiciones que se utiliza cuando el
espacio disponible para la impresión
i mpresión es pequeño. · Las tres
t res primeras posiciones que
forman el prefijo EAN, identifican la Organización de Codificación de la cual surge el
número (ej. 770 es Colombia). · Las cuatro posiciones siguientes corresponden al
código de la empresa. · Los cinco dígitos restantes pueden ser administrados por el
fabricante e identifican al producto. · La decimotercera posición es una cifra de control
que permite verificar si las cifras precedentes han sido correctamente
correctamente leídas.
 A través de un operador logístico o una empresa de distribución acceda
a una etiqueta de un producto de importación o exportación
(preferiblemente de exportación) e identifique cada una de las partes que
la componen.

Es importante saber que cada mercado establece los lineamientos a seguir para
presentar la información del producto exportado, aunque se pueden citaremos puntos
comunes:

 Nombre comercial del producto.

  Nombre y dirección comercial del productor, exportador, importador y
distribuidor.
 País de origen.
 Registro ante la autoridad
autoridad competente.
 Peso neto, cantidad
cantidad del
del producto,
producto, volumen.
volumen.
 Instrucciones de uso y de almacenamiento.
almacenamiento.
 Fecha de producción, caducidad
caducidad o de durabilidad mínima.
mínima.
 Lote.

Proceso de aprovisionamiento y actores que intervienen, alianzas o

negociaciones y sus funciones.

Colombia alpina busca el fortalecimiento de los proveedores

pr oveedores ganaderos, a través de
la transferencia de mejores prácticas, técnicas ambientales y sociales. Los
principales proveedores de alpina son pequeños ganaderos del sur del país y l a
sabana de Bogotá. Estos proveedores deben cumplir
cumplir con los requisitos legales
legal es
ambientales, de calidad e inocuidad relacionado con su actividad.

Dentro de los 1.521 ganaderos que trabajan con Alpina, hacen parte 25
asociaciones indígenas y campesinas, las cuales están conformadas por 2.500
pequeños productores que aportan el 33,5% del volumen total de compra en el sur
del país.
Dentro de las actividades para fortalecer las prácticas de los ganaderos con quien
trabaja, Alpina ofrece talleres, materiales didácticos y visitas técnicas. En 2012, por
ejemplo, cada proveedor recibió visitas de asistencia técnica al menos 3 veces en el
año, logrando un total de 4.726 visitas en todo el país.
En Alpina tenemos el reto
r eto permanente de crear dinámicas de crecimiento para
nuestros aliados, inclusive en momentos complejos. Con avances como estos,
 Alpina le apunta a seguir generando
generando prosperidad colectiva
colectiva a lo largo de su cadena
cadena
de valor y en las regiones en las que está presente.
Argovia
 Argovia es una empresa
empresa productora de leche ubicada
ubicada en el municipio de Sopó,
Cundinamarca. Fue fundada en el año 1996, cuenta con 115 hectáreas y 350 vacas
de ordeño. Actualmente produce 8.000 litros diarios de l eche y cuenta con la
certificación del ICA que declara el hato libre de Brucela, Tuberculosis y Aftosa
(Argovia S.AS, 2014
Ayurá
 Ayurá se dedica a la producción
producción y exportación de flores y a la producción de leche.
Diariamente produce 4.000 litros de leche, cuyo mercado principal es Alpina. Cuenta
con una finca mediana de 25 hectáreas ubicada en el municipio de Tocancipá,
Cundinamarca. Ayurá ha trabajado en temas de agua e i rrigación, manejo de
fertilizantes, sustratos y tierras, manej
manejo
o integrado de pesticidas, manejo
manejo de residuos,
resi duos,
paisaje y biodiversidad (Ayurá S.A.S, 2013)
La Mancha
La Mancha es una finca ganadera dedicada a la producción de leche y a la cría de
ganado Holstein. Fue fundada en 1984, está ubicada en el municipio de
Gachancipá, Cundinamarca,
Cundinamarca, cuenta con un predio de 75 hectáreas, 60 terneras y
180 vacas. Actualmente produce entre 3.500 y 4.000 litros de leche al día y su
mercado principal es Alpina (La Mancha, 2014).
Finca San Gregorio
La Finca San Gregorio es una finca ganadera dedicada a la producción de leche y a
la cría de ganado Holstein y Jersey. Fue fundada en 1969, está ubicada en el
municipio de Saboyá, Boyacá y cuenta con un predio de 90 hectáreas y 170 vacas
de ordeño. Produce 4.200 litros de leche
l eche al día y su mercado principal es Alpina.
Esta finca es miembro de ASOGABOY y se encuentra en proceso de certificación
en Buenas Prácticas Ganaderas (Finca San Gregorio, 2014)
Rodwar
Rodwar Colombia se dedica a la fabricación, reparación y venta de estibas y
guacales para el mercado nacional y de exportación. Fue f undada en 1998 y está
e stá
ubicada en el municipio de Cogua, Cundinamarca. El área de su planta es de
10.000 m2, cuenta con 16 empleados y su mercado principal son las grandes
fábricas y superficies (Rodwar Ltda, 2014)
Macrogal
Macrogal se dedica a la producción de leche en el municipio de Sopó,
Cundinamarca. Cuenta con 50 hectáreas, 120 vacas de ordeño y produce 3.350
litros de leche al día. Esta empresa fue fundada en el año 1993 y cuenta con la
certificación del ICA en Buenas Prácticas Ganaderas (Macrogal
(Macrogal S.A, 2014)
Finca Marsella
La Finca Marsella se dedica a l a producción de leche en el municipio de Simijaca,
Simijaca,
Cundinamarca. Cuenta con 16 hectáreas, 70 vacas de ordeño y produce 1.400 litr os
de leche al día. La finca cuenta con la certificación del ICA que declara el hato libre
de Brucela, Tuberculosis y Aftosa hasta el año 2015 ( Finca Marsella, 2014).
Hacienda Casa de Lata
La Hacienda Casa de Lata es una empresa productora de leche ubicada en el
municipio de Chiquinquirá, Boyacá. Cuenta con 150 vacas de ordeño de raza
Holstein, produce 4.000 litros de leche
l eche al día y su principal
pri ncipal cliente es Alpina. La finca
cuenta con la certificación del ICA que declara el hato libre de Brucela, Tuberculosis
y Aftosa y con l a certificación de Buenas Prácticas Ganaderas (Hacienda Casa de
Lata, 2014).
Hacienda El Santuario
El Hacienda el Santuario es una empresa productora de leche ubicada en el
municipio de Chocontá, Cundinamarca. Fue fundada en el año 1985, cuenta con
160 hectáreas, y produce 700 litros de leche al día que son destinados
principalmente a Alpina. La empresa realiza ordeño mecánico son establo portátil y
ha desarrollado programas de fertilización de praderas con materiales orgánicos
(Hacienda El Santuario, 2014)

Hacienda El Trébol
La Hacienda El Trébol es una productora de leche ubicada en el municipio de Tenjo,
Cundinamarca. Fue fundada en el año 2006, cuenta con 30 hectáreas y produce
diariamente 500 litros de leche. La empresa cuenta con una sala de ordeño fija
mecanizada y ha desarrollado programas de fertilización de praderas con materiales
orgánicos (Hacienda El Trébol, 2014)

Bogota: lpina Market Buro

 Av. calle 24 # 86 - 49 Centro Empresarial
Empresarial Buró 24L-S 6:30 AM - 8:00 PM - D y F
9:00 AM - 7:00 PM

CEDI La Estancia
Calle 95 No. 71-75L –
71-75L – S
 S 6:00am –
6:00am – 6:00pm
 6:00pm

Alpina Market Santa Barbara

Carrera 23 No. 124-87
Domicilios Bogota 4238620L-S 6:30 AM - 8:00 PM - D y F 9:00 AM - 7:00 PM
Alpina Market Cedritos
Calle 140 No. 11-21
Domicilios Bogota 4238620L-S 6:00am –
6:00am – 8:00pm
 8:00pm D y F: 9:00am –
9:00am – 7:00pm
 7:00pm

Alpina Market Cedritos

Calle 140 No. 11-21
Domicilios Bogota 4238620L-S 6:00am –
6:00am – 8:00pm
 8:00pm D y F: 9:00am –
9:00am – 7:00pm
 7:00pm

Alpina Market Metro 127

 Avenida Carrera 15 No. 125-73
Domicilios Bogota 4238620L-S 6:30am –
6:30am – 8:00pm
 8:00pm D y F: 9:00am –
9:00am – 7:00pm
 7:00pm

Alpina Market Colina 138

Calle 138 No. 57-45
Domicilios Bogota 4238620L-V 6:30am –
6:30am – 8:00pm
 8:00pm –
 – S
 S 8:00am –
8:00am – 8:00pm
 8:00pm –
 – Dy
 Dy F
9:00am –
9:00am – 7:00pm
 7:00pm

Alpina Market Modelia

Carrera 90 No. 23J-22
23J- 22
Domicilios Bogota 4238620L-S 6:30 AM - 8:00 PM , D y F 9:00 AM - 7:00 PM

Alpina Market Usaquén

Carrea 6a No. 118-33
Domicilios Bogota Celular: 318 2527329L-Mie 8:00 AM - 9:00 PM –
PM – Jue
 Jue –  Sab: -
 – Sab:
8:00 AM –
AM – 10:00
 10:00 PM y D y F 8:00 AM - 8:00 PM

Alpina Market Nogal

Carrera 9 No. 77-67
Domicilios Bogota Celular: 318 2527329L-V 7:00 AM - 8:00 PM - S 8: 00 AM - 8:00
PM –
PM – D
 D y F - 9:30 AM - 7:00 PM

Planta Caloto
Zona franca del cauca etapa 3

Planta Chinchiná
Calle 95 N° 71 75

CEDI Ibagué
Km. 1 vía aeropuerto –
aeropuerto – perales
 perales

Planta Entrerríos
Km 1 Vía entrerrios L –
L – V
 V 8:00am –
8:00am – 7:00pm
 7:00pm S, D y F: 900 –
900 – 12:00pm
 12:00pm y 1:00pm –
1:00pm –
6:00pm

CEDI Medellín
L – S
 – S 8:00am –
8:00am – 7:00pm
 7:00pm D 9:00am –
9:00am – 4:00pmL-D
 4:00pmL-D 8:00 AM - 8:00 PM
 Proceso de distribución y actores
acto res que intervienen, alianzas o
negociaciones y sus funciones.

 Alpina cuanta con dos canales

canales de distribucion compuestos por dos etapas
etapas
principales la distribución primaria y la distribución secundaria.

Distribucion primaria: consiste en el transporte de los productos desde las plantas

hasta el centro de distribución.
Operación CDRs (Centros de Distribución regional)
 Recepción y almacenamiento
almacenamiento de productos terminados.
terminados.
 Reserva y generación
generación de tiquetes
tiquetes con base en rutas de de despacho.
despacho.
 Picking (proceso en el que se recoge material abriendo una unidad unidad de
empaquetado) y discrepancias- confirmación del pedido.
 Facturación, notas de crédito,
crédito, débito,
débito, planilla
planilla de despacho, orden de rutas.
 Distribución a clientes.

Distribución segundaria.
Incluida en el gasto de ventas, son 167 vehículos propios y 224 vehículos fletados los
que distribuyen a 18 agencias o regionales, las que se encargan en entregarle a los
canales de venta o distribución. Alpina cuenta con 183.500 clientes entre
institucionales, supermercados, minimercados, grandes superficies.
Alpina gestiona siete canales de distribución
d istribución o de venta:

 Tradicional: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas

tales como graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas
de barrio, atendidos directamente por la Compañía bajo el modelo de preventa
mediante su fuerza de Ventas y Distribución.
 Distribuidores: Distribuidores autorizados por la compañía
compañía quienes
quie nes poseen la
 responsabilidad de atender bajo parámetros
parámetros establecidos de
de servicio y en un
un
territorio geográfico determinado, a clientes que posee en su mayoría,
tipologías detallistas, tales como, tiendas, graneros, cafeterías y panaderías.
 Auto venta: Orientado a la atención de cliente con tipologías de detallistas
tales como graneros, almacenes de víveres Panaderías, Cafeterías y tiendas
de barrio, atendidos directamente por la Compañía mediante su fuerza de
Ventas y Distribución atendidos bajo el modelo de venta directa.
 Autoservicios  –  Supermercados: Este canal tiene cobertura nacional y
agrupa a las grandes cadenas de Supermercados Nacionales, Regionales e
Independientes. Con áreas de superficie superiores a 1.000 m2, en las cuales
hay varias cajas registradoras para pago, góndolas, sistema autoservicio con
variedad de surtido.
 Minimercados: Canal destinado a la atención de los Autoservicios
independientes de pequeñas superficies, inferiores a 1.000 M2, con góndolas
y cajas de salida.
 Institucional: Se especializa en la atención de aquellos clientes en los cuales
nuestros productos se convierten principalmente en materias primas para la
elaboración de producto terminado tales como grandes panaderías,
restaurantes, negocios de comidas rápidas, hoteles, casinos de alimentación.
 La Cabaña: Corresponde a un canal
canal exclusivo
exclusivo de ALPINA
ALPINA S.A. que está
ubicado en el municipio de Sopó, es un establecimiento de gran tamaño que
ofrece productos de la compañía y una gran variedad de postres.
Descripción de la cadena de abastecimiento, tipos de trazabilidad
t razabilidad y sus
componentes.
la logística es aquella parte de la gestión de la cadena de abastecimiento que
planifica, implementa y controla el flujo (hacia atrás o hacia adelante) y el
almacenamiento eficaz de los bienes, servicios e información relacionada desde el
punto de origen y el punto de consumo con el objetivo de satisfacer los requerimientos
de los consumidores. Las actividades claves son servicios al cliente, transporte,
gestión de inventarios, procesamiento de pedidos.

Un buen sistema de trazabilidad para una empresa

e mpresa es aquel que tiene un engranaje
con sus actividades habituales permitiendo registrar toda la i nformación necesaria,
necesaria,
con la que mas adelante se puede acceder rápidamente. Tener el sistema de
trazabilidad claro y preciso puede permitir a la empresa obtener un mejor beneficio
en la información
infor mación que esta genera. Este sistema
sistema se puede separar por la
importación y exportación para obtener datos mas relevantes de cada uno de los
procesos, después de estar establecidos como despachos, y estos unidos a la
factura comercial, la cual a su vez tiene un numero consecutivo que es el que se
identifica en la etapa de rastreo de despachos.
Con la evolución del Modelo Corporativo se crea el pilar de Procesos Centralizados
bajo el cual Alpina se enfocará en promover la mayor eficiencia de los procesos, y
fomentará el eje estratégico de la Excelencia Operacional

Los procesos centralizados de Alpina Productos Alimenticios S. A están

seccionados en áreas
áreas las cuales son: Centro de excelencia
excelencia industrial y logística,
logística,
área de productividades administrativas y comerciales, Alpina Servicios compartidos
sector industrial y logístico, área de servicios de tecnología, Alpina Servicios
compartidos sector administrativo y financiero, área de servicio y gestión; Alpina
Servicios Compartidos para Ecuador, Venezuela y Estados Unidos. Se encarga de
administrar integralmente los procesos administrativos y de soporte bajo el Modelo
de Servicios Compartidos. La operación de Servicios Compartidos apalanca el
crecimiento de la organización generando sinergias
sinergias y escalabilidad entre procesos
promoviendo la mejora continua y la l a productividad Operaciones de Tecnología,
Gestión Humana, Gestión del Servicio, Servicios Financieros y Administrativos,
Servicios Jurídicos y Control Financiero.

Tiempos de transito: estos tiempos de transito de mercancía marítima y aérea se

establecen mediante promedios de 20 agentes distintos de los cuales se van
estableciendo los destinos en los que se harán las
l as importaciones.
 A penas se identifiquen los puntos
puntos de trazabilidad se deja
deja clara la relación entre el
flujo físico de l a mercancía y el flujo de información determinando el mas
responsable en este punto de importaciones.
 CONCLUSION

Finalmente, se puedo concluir que la trazabilidad es una herramienta de suma

importancia para los procesos logísticos a nivel internacional, en cuanto permite un
mayor conocimiento del producto que las compañías traen del exterior, además brinda
información relevante sobre el proceso y establece los responsables de llevar a cabo
cada uno de los procesos. Para poder establecer una herramienta de trazabilidad
adecuada se hace necesario entonces un diagnóstico inicial que permita identificar
cuáles son los puntos a trabajar
tr abajar y qué hace falta, qué información se tiene y cuál no,
a partir de allí se debe iniciar una estructuración de los tiempos de a l os cuales se les
debe hacer seguimiento y elaborar un diario de campo a través del cual se pueda
realizar dicho seguimiento. A partir de esta estructuración de tiempos se logró diseñar
una herramienta de medición y evaluación para ejercer control sobre los agentes que
intervienen en los procesos de comercio exterior de Colombina S.A. Por otra parte, el
establecimiento de los tiempos de entrega para Colombina S.A, es una herramienta
que permitirá más adelante una verdadera optimización y planificación de los recursos
logísticos, debido a que se debe empezar a trabajar sobre estos para lograr mejores
resultados en cuanto optimización del transporte, reducción de los costos de
almacenamiento, eliminación de procesos aduanales innecesarios y una mejor
planificación y gestión de la cadena de abastecimiento a nivel internacional. La
estructuración de una herramienta para las empresas permite que estas puedan
entonces tener una visión global se su operación, de cómo funciona y qué necesitan
para mejorarla
 REFERENCIA

http://www.alpina.com/contenido/quienes-somos/nuestra-estrategia-26

http://www.alpina.com/contenido/quienes-somos/modelo-corporativo-27

http://www.alpina.com.co/productos/

http://nextlab.mit.edu/nextlab/Spring2011/courseMaterials/NextLab-Alpina

http://comercioexterior-logistica.blogspot.com/2011/08/la-logistica-de-alpina.html

http://www.slideshare.net/NeNaLIndaMaria/alpinaaaaaa

http://www.colombia.com/gastronomia/autonoticias/DetalleNoticia417.asp

http://es.wikipedia.org/wiki/Cadena_de_fr%C3%ADo
http://es.wikipedia.org/wiki/Alpina_Colombia