Bem Casado

06 ovos
150 g de açúcar
200 g de farinha de trigo
01 pitada de sal
01 colher (chá) de açúcar
01 colher (chá) de emustab ( para sorvete)
01 colher (chá) de fermento em pó
Essência de baunilha se preferir.

Modo de Fazer
Bata as claras com sal em neve por aproximadamente 4 minutos. Adicione as gemas
peneiradas previamente em fio e continue a bater por mais 4 minutos.
Diminua a velocidade da batedeira e adicione o açúcar e torne a bater em velocidade alta até
dobrar de volume.
Coloque então o açúcar e em seguida o emustab e bata mais um pouco só para misturar.
Acrescente então a farinha e o peneirados e por ultimo misture com fuê ou espátula o
fermento só para agregar sem mexer muito.
Coloque a massa em manga de confeitar com bico perlê grande
pingar na forma para bem casados ou colocar em uma forma retangular .
Forno pré aquecido 180° por + ou - 10 a 15 min ou até ficarem levemente dourados
Eu utilizo assadeiras próprias para bem casados untada e polvilhada, facilita para quem está
iniciando. Quem não tem pode usar assadeira de biscoito ou pizza (baixa)

Calda
500 g de açúcar impalpável
½ xícara (chá) de água quente
300 g de coco ralado sem açúcar.

Modo de Fazer
Misture aos poucos a água ao açúcar. Nem sempre é necessário usar toda a água. Ponto de
mingau ralo.
Eu sempre coloco no micro ondas, fica uma calda clarinha e não branca.
Se caso não tiver a forma para bem casados, cortar com um cortador de 5cm

Montagem
Depois de frio, recheie os bem casados e passe-os pela calda e depois no coco ralado.
Coloque sobre a mesa ou em formas para secar. Fica uma casquinha fina deliciosa.
Recheio
Ao seu gosto.
Eu uso doce de leite Argentino, a qualidade é incomparável.