OS SEGREDOS 1.

Sempre comece todas

as suas receitas imprimindo-as,
colocando todos os ingredientes a
mão e checando os utensílios e o gás. Se vc usarem um caderno de receitas, podem
colocá-lo dentro de um saco plástico fechado, para que não suje, ou ainda coloquem por
cima um pedaço de vidro do mesmo tamanho ou um pouco mais do que o do caderno,
assim ele ficará em ordem por muitos anos.

2. Quanto aos ingredientes, prefira as receitas com óleo, porque independente das suas
habilidades em sovar a massa, ficam sempre muito macias. As massas com margarina,
manteiga e gordura vegetal ficam mais densas. As massas com banha de porco ficam
mais pesadas.

3. Embora o fermento biológico seco seja largamente usado e seja bem prático quanto a
sua conservação, eu acho a massa com o fermento fresco muito mais macia e com um
cheirinho bem mais gostoso, mas isso é uma questão de gosto.

4. Fermento para pão é tudo igual, mas como eles estragam facilmente, olhe bem a
validade na hora de comprar. A embalagem também é importantíssima. Por exemplo, eu
não gosto de comprar fermento Itaiquara, porque os cubinhos vem embalado em papel
manteiga; já o Fleischman é embalado em papel aluminizado, vem bem fechadinho e
dura bem mais.

5. Se vc quer se iniciar na arte de fazer pão, compre uma bacia bem grande de plástico e
reserve-a para este uso. Isso economiza um monte de bagunça na cozinha. Seria também
interessante dispor de um liquidificador, ou, na falta deste, de um vidro de conservas de
mais ou menos 1 litro de capacidade (não é indispensável).

6. A receita de pão rende bastante e, se a família for pequena, é interessante preparar

uns três ou quatro tipos recheio diferentes, porque dá para congelar o excedente.

7. Aqui em casa, quando a casa está cheia, eu gosto de fazer uma espécie de festival de
pão: faço uma massa doce e uma salgada com 4 tipos de recheio bem variados cada
uma, servindo primeiro os doces e depois os salgados. Quando o pão começa a cheirar
(quando está sendo assado), todo mundo vem se aproximando, como quem não quer
nada, puxando uma cadeira, batendo-papo e degustando os pães conforme eles vão
saindo do forno.

8. Comece o pão preparando o recheio, que deve ser usado sempre em temperatura
ambiente. Se estiver gelado, atrasa o crescimento da massa, de estiver quente, ele
cozinha e a massa fica embatumada.

9. O grande "tcham" do pão é trabalhar a massa de modo que o fermento possa fazer o
seu trabalho. O fermento é composto por leveduras, pequenos seres vivos ou fungos,
que entram em ação quando estão em contacto com líquido morno. Se o líquido estiver
quente demais, ele mata esses microonganismos, se estiver muito frio, o pão não cresce.
Para acelerar (muito) esse processo, procure usar todos os ingredientes em temperatura
ambiente ou mornos. Aliás, cuidado com o sal, use o mínimo possível, porque quando
em excesso ele inibe o crescimento do pão.

10. Aqueça o leite até que ele esteja mais para quente do que para frio. Ele deve estar
quente o suficiente para, ao ser batido com os demais ingredientes, deixar toda a mistura
morna. Bata no liquidificador com os demais ingredientes, só acrescentando o fermento
quando tiver certeza de que a mistura está em uma temperatura confortável para a mão.

11. Se possível, aqueça também o pacote de farinha de trigo (de plástico) fechado no
microondas, mas este passo não é fundamental. Abra o pacote, coloque na bacia e por
cima coloque o conteúdo do copo de liquidificador.

12. Misture tudo com uma colher de pau, e quando isso não for mais possível, use uma
das mãos (com a outra, segure a bacia).

13. O movimento de sovar a massa deve ser um parecido com aquele que fazemos ao
lavar roupa no tanque: usando a base da palma da mão (a região que fica próxima ao
pulso), pressione a massa com movimentos rítmicos de dentro da fora, como se tivesse
afastando-a de si, juntando toda a massa de novo e afastando-a novamente. O função
deve movimento é misturar todos os ingredientes de modo a formar uma massa bem
homogênea. Se preferir, ao invés de sovar na bacia, sove em uma superfície bem limpa,
seca e polvilhada com farinha.

14. O ideal é deixar a massa crescer uma vez, até que dobre de volume, abaixá-la,
modelar os pães, deixá-los crescer até que dobrem novamente de volume, pincelar
delicamente com clara de ovo (ou gema misturada com óleo ou leite, ovo batido ou até
café forte) e levar ao forno.

15. Se a massa do pão for muito delicada, prefira pincelar os pães modelados antes de
deixá-los crescer, caso contrário, se vc for pincelá-los depois de crescidos, o simples
toque do pincel ou dos dedos podem fazer a massa desabar e os seus pães ficarem feios.

16. Durante o processo de crescimento do pão, não deixe-o tomar vento ou ficar em
lugar frio. Se ele estiver em um recipiente fechado, melhor. Eu coloco a bacia dentro de
uma saco fechado ou envolvo-a toda em filme plástico, para que não entre ar e coloco
em um forno morno (ligo-o por alguns minutos, só para ficar mais quentinho). Quando
ele esfria, eu volto a esquentá-lo novamente, mais uma vez, até que a massa dobre de
tamanho. Esses cuidados aceleram muito o processo de crescimento (eu sou muito
impaciente), mas pode-se simplesmente cobrir a massa com um cobertor ou pano
comum e colocá-lo no forno comum ou microondas desligado. Lembre-se de que
quanto mais quentinho, mais rápido ele cresce. Se estiver com pressa, pode pular o
primeiro crescimento, mas o pão fica um pouco menos macio.

17. Se por alguma razão vc quiser desacelerar temperariamente o processo de

crescimento do pão, basta colocá-la na geladeira.

18. Alguém do Cyber Cook comentou que quando está com pressa, coloca a massa por
30 segundos em potência alta no microondas. Eu já coloquei a massa uns vinte minutos
em potência mínima (10%), mas achei que, embora a massa cresça, ela não fica tão fofa,
porque os microorganismos precisam de um tempo mínimo para melhorarem a massa.
De qualquer forma é sempre melhor crescer a massa no microondas do que não crescer.

19. Depois que a massa tiver crescido a primeira vez, modele os pães. Você
provavelmente não se livrará de fazer um pouco de bagunça nesta etapa. Polvilhe uma
superfície bem limpa e seca com farinha e coloque ali a massa. Divida-a de acordo com
o número de pães que vc pretende fazer com ela.

20. Abra-a com um rolo de macarrão, com uma garrafa limpa ou até com as mãos.
Espalhe o recheio, se quiser usar. Praticamente tudo pode ser usado como recheio, desde
que não seja nem úmido e nem duro em excesso, pode usar a sua imaginação a vontade.
Algumas boas experiências interessantes que eu fiz foi rechear a massa com bastante
acúcar e canela (depois de assada forma uma calda de canela deliciosa), creme de
baunilha com pedaços de frutas frescas ou em calda, bem escorridas, ou leite
condensado misturado com coco fresco ralado (ao assar, a massa absorve o leite
condensado e fica estupidamente ÚMIDA - uma loucura!). Outra experiência
interessante é abrir a massa bem fininha e pincelar com bastante manteiga e enrolar. Dá
um efeito folhado bem interessante.

22. Na hora de fechar, tome cuidado para enrolar as laterais da massa para dentro, de
modo que forme um rolo bem fechadinho depois que vc tiver fechado, isso para que o
recheio não escape, queime a forma e estrague o seu pão. Depois de fechado, muito
delicadamente, ajeite o pão de modo que ele fique com a mesma largura em toda a sua
extensão.

23. Pincele o pão com clara, e, se gostar, polvilhe com coco ralado misturado ou não
com açucar. Pode-se ainda polvilhar com açucar cristal.

24. Com a ponta de uma faca bem afiada, faça alguns cortes na superfície do bolo de
forma decorativa. Depois que os pão crescerem, os cortes abriram e deixarão expostos o
recheio, ficará bem bonito.

25. Asse em forno médio até que esteja bem dourado.

26. Decore a gosto (com creme de baunilha e cerejas), com frutas cristalizadas, com
calda de açucar de confeiteiro, com chocolate derretido, com açucar de confeiteiro
peneirado por cima.

27. Cerejas ficam lindas na decoração de pães doces, mas são caras, por isso é
importante aproveitá-las o máximo. Para isso, use apenas metades de cerejas, colocando
a parte cortada para baixo, assim elas renderão o dobro. Aliás, compre-as por quilo, que
sai bem mais barato. Não precisa comprar muitas, 100g já é o suficiente. Existem no
mercado falsas cerejas feitas de mamão verde colorido (acho), que são bonitas,
decorativas e bem mais econômicas.
MÃOS NA MASSA

O PÃO DOCE 3 tabletes de fermento biológico fresco (45g) 2 xícaras (chá) de leite 1
xícara (chá) de óleo 3 ovos em temperatura ambiente 1 colher (chá) de sal 1 xícara (chá)
de açúcar 1 colher (sopa) de essência de baunilha 1 kg de farinha de trigo, mais farinha
para polvilhar
1. Aqueça o leite e o óleo juntos até que estejam bem mornos, mais em uma temperatura
confortável para o mão (vc vai testar a temperatura com o dedo). Antes de testar a
temperatura, misture bem com uma colher, porque o óleo, que fica por cima, tende a
parecer mais frio, e um erro na temperatura pode matar o fermento.

2. Bata o leite no liquidificador com os demais ingredientes, menos a farinha. 3. Se

quiser apressar o crescimento da massa, coloque o pacote de farinha fechado (de
plástico) por um minuto no microondas ou até que esteja morna.

3. Despeje o conteúdo do liquidificador em uma vasilha grande e vá misturando farinha

com uma colher de pau.

4. Quando a massa ficar firme demais para ser mexida com a colher de pão, continue
com as mãos. Amasse até a massa ficar lisa e soltar das mãos.

5. Coloque a massa em uma bacia, coloque a bacia dentro de um saco plástico sem furos
e bem fechado e coloque-a no forno desligado, para crescer até dobrar de volume. 6.
Abra com o rolo em uma superfície limpa, seca e polvilhada com farinha, recheie e
modele de acordo com o tipo de pão.

6. Com a ajuda de um pincel ou as pontas dos dedos, espalhe 1 ovo batido na superfície
dos pães e deixe crescer.

7. Caso queira que o pao cresça mais rápido (se estiver com pressa ou o dia estiver
frio) , pode deixar no forno de microondas em temperatura mínima por cerca de 15
minutos (leia atentamente as instruções do fabricante do seu microondas para não
cozinhar a massa ao invés de fazê-la crescer) ou em forno morno (desligado) até que
dobre de volume.

8. Asse em forno médio até que o pão esteja dourado. 9. Deixe esfriar um pouco e
pincele com a "geléia" do acabamento 10. Coloque montinhos do creme de baunilha
decorativamente sobre o pão (com um bico de confeitar ou saquinho de leite cortado
com tesoura em uma das extremidades) e sobre os montinhos, fixe metades de cerejas
ao maraschino.

ACABAMENTO Creme de Baunilha: - 1 xícara (chá) de água (sim, água!)

2212

colheres (sopa) de açúcar gemas colher (sopa, rasa) de maisena. colheres (chá) de
essência de baunilha

Bata no liquidificador e leve ao fogo para engrossar. Retire do fogo e continue mexendo
até esfriar. Coloque no saco de confeitar com bico pitanga e empregue a gosto. PS.
Todas as receitas de creme de baunilha que vi até hoje pedem leite ao invés de água,
isso fica a seu critério. Pode-se também usar uma mistura de leite e água. Geléia de
Brilho -1 -2 -1 -2 xícara (chá) de água colheres (sopa) de açúcar colher (sopa) de amido
de milho ou polvilho doce colheres (chá) de essência de baunilha
Mistures os três primeiros ingredientes e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Se ficar
muito grosso junte um pouquinho de água e ferva novamente, mexendo bem. Junte a
baunilha e pincele ainda quente sobre o pão. Outras Dicas: *Se gostar de pão doce com
cobertura de açúcar cristal, após pincelar o pão com clara sem bater, polvilhe com
açúcar cristal, antes de levar ao forno. *Se quiser um brilho mais intenso, ao invés de
polvilhar com clara, polvilhe com gema misturada com um pouquinho de água ou leite,
*Se gostar daquele glacê branquinho sobre o pão, é só misturar açúcar de confeiteiro
com um pouquinho de água, leite, suco de laranja ou limão e deixá-lo no ponto de
mingua grosso. Querendo junte um pouquinho da sua essência favorito e/ou anilina.
Empregue sobre o pão recém-saído do forno. *Algumas receitas pedem para que,
depois que o pão esteja assado, vc jogue uma calda de açucar e leve ao forno para
dourar novamente. Fica muito legal com pães de coco. Modelagem dos Pães 1.
Rocambole: abra a massa (ainda sem crescer) sobre uma superfície polvilhada, e
espalhe o recheio uniformemente, evitando as beiradas para não vazar o recheio.
Usando esta técnica, o recheio fica meio mesclado com a massa, que conseqüentemente
fica mais úmida. 2. Recheio no centro: proceda como na forma anterior, mas ao invés de
espalhar o recheio uniformemente sobre a superfície aberta, coloque uma coloque todo
o recheio em uma das extremidades e comece a enrolar a partir da extremidade que
contém o recheio. Feche bem para evitar vazamentos; 3. Bolinhas: abra
"panquequinhas" de massa na palma da mão, coloque um pouco de recheio, e feche
cuidadosamente (como se estivesse modelando uma coxinha). Vá colocando as bolinhas
em uma assadeira untada, ao lado da outra, com a parte emendada virada para baixo. 4.
Com a massa sem rechear, forme rolos não muito grossos e corte em pedaços. Pincele
com clara e polvilhe (ou não) com açucar cristal ou coco ralado (seco ou fresco) 5. Se
preferir, abra a massa bem fininha, pincele com bastante manteiga, enrole e só então
corte em pedaços. Isso dará a massa um efeito folhado. Sugestões de Recheio para o
Pão Doce

(Creme de Baunilha) -2 xícaras de leite -2 cs de farinha de trigo -4 colheres (sopa) de

açúcar -2 gemas (grandes) -1 colher (sopa) de margarina sem sal (opcional) - 1 colher
(sopa) de essência de baunilha. 1. Bata todos no liquidificador os quatro primeiros
ingredientes e leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre. 2. Se achar o creme muito
grosso, junte um pouquinho mais de leite e volte ao fogo para ferver, mexendo sempre.
Se achar muito ralo, misture um pouquinho de maizena com uma ou duas colheradas de
leite e volte ao fogo. 3. Quando engrossar, junte a margarina e a baunilha e deixe esfriar,
mexendo de vez em quando até que fique esfrie completamente. 4. utilize frio, não
apenas para recheio de pão, mas também como recheio de torta de frutas frescas ou
pão-de-ló (com ou sem pedacinhos de fruta em calda). (Creme de Baunilha com
Abacaxi) Pique bem um abacaxi e ferva, removendo sempre o líquido que se forma (eu
costumo adoçar e ferver até ficar bem concentrado e uso para fazer refresco ou regar
bolos recheados). Quando tiver parado de juntar água e já estiver bem sequinho, adoce a
gosto e ferva mais um pouco. Deixe esfriar. Recheie os pães com creme de baunilha e
ponha por cima colheradas de abacaxi cozido. Não junte canela ou qualquer outra coisa,
porque os sabores não combinam. (Creme de Baunilha com Banana) Recheie os pães
com creme de baunilha e rodelas de banana nanica BEM MADURA. Não junte canela
ou qualquer outra coisa, porque os sabores não combinam. (Creme de Baunilha com
Maçã) -Maçãs descascadas e em fatias molhadas em suco de limão e polvilhadas com
açúcar -creme de baunilha Recheie os pães com creme de baunilha e as fatias de maçã.
Não junte canela ou qualquer outra coisa, porque os sabores não combinam. (Creme de
Baunilha e Pêssego em Calda) -Pêssegos em calda picados e bem escorridos (pode ser
caseiro) -creme de baunilha Recheie os pães com creme de baunilha e os pedacinhos de
pêssego. Não junte canela ou qualquer outra coisa, porque os sabores não combinam.
(Calda de Canela) Abra a massa e espalhe uma vasta camada de açúcar misturado com
canela e enrole como habitual. Quando o pão assar o açúcar derrete e forma uma calda
muito gostosa. (Maçã com Passas) -Maçã picadinha crua ou maçã cozida sem água e
amassada

-gotas de suco de limão -açúcar -passas (opcional) -canela em pó (opcional) Maçã

picadinha e regada com suco de limão (ou maçã cozida e amassada) misturada com
açúcar e passas. Polvilhe canela (se gostar), (Coco e Leite Condensado) -Coco ralado,
de preferência fresco -Leite condensado Abra a massa em um retângulo, espalhe
bastante recheio e enrole. Ao assar, a massa absorve o leite condensado e fica bem
úmido, é a melhor receita de pão de coco. Se preferir pode-se rechear o pão com uma
mistura de creme de baunilha e coco fresco ralado. (Abacaxi e Coco) -1 abacaxi -açúcar
-1 ou 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado -ameixas secas picadas (opcional) Bata um
abacaxi no liquidificador, aos poucos, e ponha em uma panela com um pouco de açúcar,
apenas o suficiente para adoçar como se fosse bebê-lo. Junte coco fresco ralado e
cozinhe até soltar da panela. Querendo, um pouco antes de dar o ponto, junte ameixas
secas amolecidas no vapor e picadas e cozinhe até dar o ponto. (Ricota com Leite
Condensado) Passe ricota no espremedor de batatas e misture com leite condensado até
que fique pastoso e bem docinho. Se gostar junte a essência de sua preferência, raspas
de laranja ou limão ou um pouco de rum ou whiskey para aromatizar. Acrescente passas
e/ou frutas cristalizadas a gosto. Empregue. Outras Idéias: *Doce de leite *Chocolate ao
leite derretido e misturado com um pouco de creme de leite *Chocolate ao leite em
cubinhos (sirva quente) *Goiabada derretida com um pouco de suco de laranja. *Quase
todas as receitas de docinhos para festa: brigadeiro, cajuzinho, beijinho, bicho-de-pé.
Use a imaginação! VARIAÇÃO DA MASSA: PÃO SALGADO BEM FOFINHO É a
mesma receita, mas sem essência ou raspas e com menos açucar e mais sal. A mesma
massa faz, com igual sucesso, bisnaquinhas, pães de leite, pães recheados, pão de
hamburger, de cachorro-quente, de frios, esfihas, pizzas tradicional e enrolada e
salgadinhos assados em geral. Parece longa por foi escrita passo-a-passo mas é muito
simples! 3 2 1 3 1 2 1 cubos de fermento (45g) xícaras de leite morno (400ml) xícara de
óleo (200ml) ovos médios colher (sopa) de sal (rasas) colheres (sopa) de açúcar (bem
cheias) quilo de farinha ou um pouco mais

Aqueça o leite até que fique um pouco mais quente do que morno, e bata no
liquidificador com os demais ingredientes, menos o fermento e a farinha. Enquanto isso
aqueça o pacote de farinha de trigo no forno de microondas por mais ou menos 1
minuto, ou até que fique morna. Junte o fermento à mistura do liquifidicador e bata
mais. Coloque a farinha de trigo aquecida em uma bacia grande e jogue por cima a
mistura do liquificador. Misture bem com as mãos até a massa estar bem macia,
homogênea e não grudar mais nas mãos. Se for necessário, junto um pouco mais de
farinha (não mais do que 1 xícara). Aqueça o forno até que ele fique morno e desligueo.
Enquanto isso envolva toda a bacia com a massa dentro em filme plástico, de modo que
fique completamente fechada e coloque-a no forno. Quando a massa dobrar de tamanho,
forme os pães. Unte uma assadeira, forme bolinhas e coloque-as uma do lado da outra
até encher a assadeira inteira, pincele a superfície com clara sem bater ou gema batida
com um pouquinho de água e deixe crescer. Quando dobrar de volume novamente leve
ao forno para assar até que fique dourado. Recheios para o Pão Salgado (amplamente
testados) Podem fazer sem susto, é uma receita fácil, muito testada e aprovada por pela
minha família e amigos que já pegaram a receita e conseguiram fazer em casa
igualzinho, mesmo sem experiência alguma em panificação. Divida a massa em quatro
partes, abra cada uma em um formato mais ou menos retangular, espalhe o recheio,
enrole, mantendo as extremidades bem vedadas (para o recheio não vazar) pincele com
gema ou, se quiser, com clara e polvilhe com parmesão, sal grosso, farinha de rosca,
aveia em flocos ou sementes de gergelim (ou nada) a seu gosto. (Camarão) Refogue um
pouco de camarão miudinho com tomate e outros temperos suaves, repolho picadinho
em substituição à cebola (não em tirinhas, como habitual, mas como no mesmo tipo de
corte da cebola) e aji-no-moto. Esta receita faz o camarão render. Se não for utilizado
em excesso, ninguém dirá que há repolho do recheio. (Três Queijos) -catupiry (pode ser
caseiro) -parmesão ralado grosso, de preferência na hora -queijo prato ou mussarela de
boa qualidade Espalhe fatias de mussarela por toda a extensão da massa e na
extremidade de onde você começará a enrola, espalhe uma porção generosa de catupiry,
polvilhe com parmesão, enrole, pincele com clara e polvilhe com mais parmesão. Este
pão é poderoso. Uma vez eu o preparei na casa de um amigo para acompanhar um
churrasco e o pessoal deixou a picanha e o salmão de lado e fez fila na mesa dos pães...
quem fizer vai adorar, com certeza. (Lingüiça Calabresa e Mussarela) -lingüiça
calabresa defumada sem pele, picadinha -Mussarela picadinha -orégano Misture os
ingredientes e espalhe sobre o retângulo de massa e enrole. (Cebola com Queijo)
-cebola

-aji-no-moto -salsa -sal -mussarela 1. Refogue a cebola em um pouquinho de óleo vá

pingando água aos poucos, até que ela fique em um tom marrom-claro. Tempere com
sal e aji-no-moto e deixe esfriar. 2. Na hora de preparar o pão, abra dois retângulos não
muito finos. Sobre o primeiro espalhe o creme de cebolas, polvilhe bastante salsa. 3.
Ponha o segundo retângulo de massa sobre o primeiro, já coberto com o recheio de
cebola e cubra com o segundo retângulo de massa. 4. Espalhe sobre ele fatias de
mussarela (umas duas camadas ou mais). Enrole e proceda como habitual. (Alho com
Orégano) -mais ou menos 100g de alho -mais ou menos 1 pacotinho de orégano seco
-sal Bater bastante alho no liquidificador com um mínimo de óleo ou azeite. Adicione
sal a gosto e orégano até formar uma pasta. Espalhe sobre o retângulo de massa.
Variações: Pode-se acrescentar no recheio, pedacinhos de tomate seco ou mussarela e
parmesão. (Torresmos de Bacon) Antes de começar a preparar a massa, fritar bacon
picado não mito pequeno até dourar levemente. Escorra bem e reserve a gordura e use-a
para substituir total ou parcialmente o óleo da massa. Quando ela estiver pronta, espalhe
os torresmos sobre o retângulo de massa (que deve ser fino) e torça-o bem, como se
fosse uma corda. (Linguiça Fresca) - lingüiça fresca de porco ou mista da melhor
qualidada que você puder encontrar (Aurora é uma marca excelente). Frite a lingüiça,
escorra-a o melhor que puder e desfaça-a. proceda como com o recheio de bacon.
Variações: *Escorra o excesso de óleo da panela onde fritou a lingüiça e frite bastante
cebola até ficarem transparentes. Escorra bem e misture o a lingüiça, adicionando ou
não salsa picada, a seu gosto. *Refogue a linguiça desfeita com tomate e cebola
temperadas com sal e pimenta. Deixe ficar bem sequinho. Na hora de utilizar, polvilhe
com salsa picada. (Mortadela e Mussarela) -retalhos de frios (comprados bem baratinho
em casas de frios) ou mortadela moida no moedor de carne ou processador de alimentos
ou picada no menor tamanho que puder -mussarela bem picadinha -tomate sem
sementes picados em cubinhos (aproveite as sementes em refogados) -cebola picada da
mesma forma -um pitada de sal (pouco, porque a mortadela já é salgada)
-cheiro-verde picado -bastante orégano Misture bem, descanse alguns minutos, escorra
bem o tempero e espalhe sobre o retângulo de massa. Proceda como habitual. Com este
mesmo recheio e massa prepare mini-Pizzas de Mortadela e Queijo: 1. Divida a massa
em porções de aproximadamente uma xícara de massa. 2. Sobre formas de mini-pizza
ou uma assadeira untada, abra a massa grosseiramente com os dedos, deixando um
circulo mais ou menos irregular (ficam lindas depois de assadas!) 3. Ponha no centro
bastante recheio (bem escorrido) e deixe crescer. 4. Asse quando as beiradas da massa
tiverem dobrado de volume. 5. Servir na hora.

Congele os pães depois de assar. Depois de bem frios, embrulhe-os em papel

alumínio ou filme e congele.