Coco e Baunilha: Panettone 02/12/14 16:12

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Panettone

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A poucos dias do Natal, trago-vos mais uma bela sugestão, o famoso Panettone. Uma deliciosa mistura de aromas, sendo o de fava

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tonka o que mais sobressai. As sultanas e os arandos são uma óptima sugestão mas poderá usar os frutos secos que mais gostar ou ► 2014 (44)
até pepitas de chocolate. ► 2013 (61)
▼ 2012 (58)
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e framboesa
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framboesa, com
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banana e doce de
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Macarons de coco,
arandos e
chocolate branco

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Panettone

300ml de leite, morno

550g de farinha tipo 55
80g de manteiga, amolecida
Já é membro? Iniciar
50g de açúcar sessão
1 c. (sopa) de mel
4 gemas
Essência de baunilha
1 c. (sopa) de rum
15g de fermento fresco
1 pitada de sal
1 fava tonka (raspas)
1 limão (raspas)
50g de cranberries (arandos) secos
150g de sultanas

Thermomix Bimby:

Colocar no copo o leite, as gemas, o açúcar, o mel, o fermento, as essências, as raspas, programe 2 min/37º/Vel2. Adicione a
farinha, o sal e a manteiga aos bocados e programe 5 min/vel. espiga. Se necessário, acrescentar mais um pouco de farinha.
Quando se formar uma bola (não pegajenta), juntar as passas e as pepitas aos poucos enquanto amassa mais uns minutos na vel.
espiga até ficar bem misturado. Colocar a massa dentro de um recipiente grande e deixar repousar umas 2 a 3h horas, num local
abrigado, até triplicar de volume.

MFP:

Desfazer o fermento no leite morno. Juntar as gemas, o açúcar, o mel, as essências, as raspas e misturar e deitar na cuba da

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máquina. Cobrir com a farinha e por cima colocar a manteiga aos bocados e o sal. Selecionar o programa “Massa” ou “Amassar”. Ao
bip da máquina, adicionar as passas e as pepitas. (Caso não haja bip, assim que os ingredientes anteriores já estejam bem
misturados e ainda na fase de amassar).Findo o programa, deixar a massa crescer dentro da cuba umas 2 horas.

Passado esse tempo, retirar a massa para a bancada, amassar um pouco com as mãos e colocá-la numa forma cilíndrica (usei um
tacho), untada com manteiga e forrada com papel vegetal. Poderá também usar formas pequenas e fazer uns mini-panettones.
Colocar num sítio abrigado e deixar dobrar de volume (no mínimo 1h). Findo esse tempo, fazer uma cruz com uma faca, pincelar
com leite e levar ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 40 min. no caso do panettone maior e 20 min. nos mais pequenos. (Fazer
teste com um palito).

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Publicada por Patrícia Nascimento à(s) terça-feira, Dezembro 18, 2012

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Etiquetas: Bimby, MFP, Pães doces

24 comentários:

Marmita 18 de Dezembro de 2012 às 15:01

Ficou mesmo lindo, digno de um Natal colorido como é o teu blog. Boas festas para ti e para os teus. beijos grandes da Marmita

Responder

Luisa Alexandra 18 de Dezembro de 2012 às 15:12

O interior ficou mesmo magnífico!

Responder

Sandra Batista 18 de Dezembro de 2012 às 15:32

Simplesmente fantástico! Maravilhosooooo!
Beijinho e Boas festas...

Responder

Ginja 18 de Dezembro de 2012 às 15:45

Adoro panettone! Costumo fazer com pedaços de chocolate, pistachios e arandos. E que boa ideia a da fava tonka!! :)
Ficaram lindos.
Beijinho.

Responder

Cacahuete 18 de Dezembro de 2012 às 15:47

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