Caf� de Colombia

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Para el equipo ciclista, v�ase Caf� de Colombia (equipo ciclista).

Granos de caf� tostados.

El caf� de Colombia es una indicaci�n geogr�fica protegida, que fue reconocida en
forma oficial por la Uni�n Europea el 27 de septiembre de 2007.1?2? Dicha
denominaci�n se le otorga al caf� 100% ar�bigo (coffea arabica) producido en las
regiones cafeteras de Colombia, delimitadas entre la latitud Norte 1� a 11�15,
longitud Oeste 72� a 78� y rangos espec�ficos de altitud que pueden superar los
2.000 metros sobre el nivel del mar. El t�rmino caf� de Colombia tambi�n es una
marca de certificaci�n registrada en Estados Unidos el 7 de julio de 1981,3? y en
Canad� el 6 de julio de 1990.4? As� mismo, est� reconocido como Denominaci�n de
Origen Protegida en otros pa�ses del mundo,5? como Ecuador,6? Bolivia7? y Per�.8?

A nivel mundial, Colombia es el tercer pa�s productor de caf�9? y el mayor

productor de caf� suave en el mundo.10? Los principales pa�ses importadores del
caf� de Colombia son Estados Unidos, Alemania, Jap�n, Pa�ses Bajos y Suecia.

Durante el siglo XX el caf� fue el producto primordial dentro de las actividades

comerciales colombianas, registrando exportaciones de hasta 2.560 sacos. Desde los
a�os veinte, Colombia ocup� el primer lugar como productor mundial de caf�
suave.11? La asociaci�n que contribuye a promover el cultivo de caf� en Colombia y
su exportaci�n a mercados internacionales, con la misi�n de procurar el bienestar
de los caficultores colombianos es la Federaci�n Nacional de Cafeteros de Colombia.
Los principales departamentos productores del caf� en Colombia son: Nari�o, Norte
de Santander, Antioquia, Valle del Cauca, Cundinamarca, Huila, Cauca, Tolima,
Caldas, Quind�o y Risaralda, conocidos los cuatro �ltimos como el Eje Cafetero.

�ndice
1 Historia del caf� en Colombia
2 Fondo Nacional de Caf�
3 Federaci�n Nacional de Cafeteros
4 Regiones cafeteras
5 Denominaciones de origen
6 Publicidad del Caf� colombiano
7 V�ase tambi�n
8 Referencias
9 Enlaces externos
Historia del caf� en Colombia
Existen varias versiones relacionadas con la llegada del caf� a Colombia. Algunos
indicios hist�ricos se�alan que los jesuitas trajeron el grano a la Nueva Granada
hacia 1730. Por otro lado dicen que este producto lleg� gracias a un viajero que
ven�a de las Guayanas a trav�s de Venezuela.

El m�s antiguo testimonio escrito acerca del cafeteo en Colombia se le atribuye al

sacerdote jesuita Jos� Gumilla, qui�n en su libro El Orinoco Ilustrado (1730)
registr� la presencia del producto en la misi�n de Santa Teresa de Tabaj�, llevada
a cabo en cercan�as a la desembocadura del r�o Meta en la Orinoqu�a.el caf�
colombiano es el m�s suave a nivel mundial12?

El segundo testimonio escrito fue elaborado por el arzobispo-virrey Caballero y

G�ngora (1787), qui�n en su informe a las autoridades espa�olas registr� su cultivo
en regiones cercanas a Gir�n (Santander) y Muzo (Boyac�).

Desde 1835 se comenz� a cultivar comercialmente el grano de caf� en Colombia13? en

Salazar de las Palmas, Norte de Santander. Gran parte del incentivo a la producci�n
se le atribuye a Francisco Romero, sacerdote de la �poca que impon�a a los
feligreses de la poblaci�n, durante la confesi�n, la penitencia de sembrar caf�.
Esto fue un gran impulso para la propagaci�n del cultivo del grano en esa zona del
pa�s. Con estas semillas se logr� una posterior expansi�n y presencia del cultivo
en departamentos como Santander, Norte de Santander, Cundinamarca, Antioquia, el
Centro del pa�s y posteriormente en el sur.

La consolidaci�n del caf� como producto de exportaci�n en Colombia s�lo se dio a

partir de la segunda mitad del siglo XIX. La expansi�n que tuvo la econom�a mundial
en ese per�odo hizo que los hacendados colombianos del oriente del pa�s encontrar�n
oportunidades atractivas en el mercado internacional. Pasado el tiempo,
Norteam�rica iba consolid�ndose como el consumidor m�s importante de caf� en el
mundo. As� mismo, Alemania y Francia se convert�an en los mercados m�s interesantes
de Europa.

En los a�os setenta del siglo XIX, el caf� empez� a cotizarse en las bolsas
mundiales y se convirti� en la moneda internacional de los pa�ses productores,
entre los cuales estaban Brasil, Salvador, Guatemala y M�xico. Colombia emergi�
como exportador de caf� y productor mundial en la d�cada de los noventa.

A�os m�s tarde, en la transici�n del siglo XIX al XX, se registr� una ca�da de los
precios en el mercado internacional repercutiendo en la rentabilidad y econom�a de
las grandes haciendas. Sumado a esto, el desencadenamiento de la Guerra de los Mil
D�as, imposibilita una adecuada manutenci�n de las plantaciones; hecho que termina
por arruinar los cultivos dejando endeudados en el exterior a los hacendados del
pa�s, quienes entraron en crisis con sus fincas en los diferentes departamentos
cafeteros de aquel entonces.

Esta crisis de las grandes haciendas produjo uno de los cambios m�s significativos
en la caficultura colombiana. Desde 1875 se hab�a comenzado a ampliar el n�mero de
peque�os cafeteros en Santander y Antioquia. En la primera d�cada del siglo XX se
hab�a logrado consolidar un novedoso modelo de desarrollo exportador cafetero
impulsado por la colonizaci�n de nuevas tierras, principalmente, en los
departamentos de Antioquia, Caldas, Valle del Cauca y Tolima. Esto, adem�s de la
crisis de las grandes haciendas, hizo que a principios del siglo XX el centro-
occidente colombiano tomara la delantera con respecto al desarrollo cafetero del
pa�s. Esto result� favorable para los propietarios de peque�as parcelas que apenas
incursionaban en el sector. El cultivo del caf� se convirti� en una opci�n muy
atractiva para los campesinos, en la medida que ofrec�a la posibilidad de hacer uso
permanente e intensivo de la tierra, puesto que permit�a alternar los cafetos con
otros cultivos de pan coger, b�sicos para la subsistencia. Se forj� entonces una
econom�a campesina de peque�os propietarios rurales que optimizan su mano de obra
familiar y que a�n hoy subsisten.

En las dos primeras d�cadas del siglo XX, se organiz� una asociaci�n de productores
colombianos de caf�, que celebr� su primer congreso en Bogot� en 1921. Durante el
segundo congreso, efectuando en Medell�n en 1927, se constituy� la Federaci�n
Nacional de Cafeteros, compuesta por los productores de caf� de las distintas
regiones del pa�s inscritos en ella y organizada como una persona jur�dica de
derecho privado de car�cter gremial sin �nimo de lucro cuyo objetivo principal se
endereza a lograr una caficultura organizada y mundialmente competitiva.

Hacia 1960, Colombia era, despu�s de Brasil, el segundo productor mundial de caf�
de todas las clases, con 892 547 hect�reas cultivadas y 578 041 toneladas de
producci�n, equivalentes a 5 937 749 sacos y a una exportaci�n por valor de $2 124
492. En ese momento, el precio del grano en Nueva York era de US$ 0.43 la libra de
cuatrocientos sesenta gramos. Sin embargo, en aquella �poca, los pa�ses productores
de caf� empezaron a vivir tiempos dif�ciles debido a las nuevas siembras de caf� en
�frica, producido a baj�simo costo. (Factores Colombianos, 1962). Ello oblig� a los
pa�ses productores a suscribir un pacto mundial cafetero con el prop�sito de
regular la producci�n y evitar
ca�da dram�tica de los precios
a finales de los ochenta. Hoy,
de los cuales Brasil, Colombia
producci�n mundial.14?
que un exceso del grano en el mercado produjera una
internacionales. El pacto mundial cafetero se rompi�
los pa�ses productores de caf� pasan de cincuenta,
y M�xico son los principales, con el 53% de la

En 1983, las exportaciones ascendieron a 8 990 859 sacos de sesenta kilos. Los
principales pa�ses compradores de caf� colombiano son Estados Unidos, Alemania,
Jap�n, Holanda, Suecia y la Uni�n Europea. A marzo del 2000, el precio del caf�
colombiano en la bolsa de Nueva York era de US$ 1.19 por libra.15? En enero de
1999, el eje cafetero qued� devastado por un terremoto. La mayor parte de las
fincas cafeteras fueron destruidas o semidestruidas. Sin embargo, ese a�o el caf�
represent� un 3,7% del producto interno bruto nacional y un 37% del empleo
agr�cola.

En 2000, para atender la demanda interna y algunos pedidos externos, Colombia

tendr�a que importar el grano debido a la precariedad de sus �ltimas cosechas. La
importaci�n se har�a efectiva a partir de 2001, o antes, si las cosechas no
mejoran. Los posibles vendedores ser�an Ecuador, Per� y Centroam�rica�.16?

En 2005 el gobierno de Colombia reconoci� el estatus de Denominaci�n de Origen al

producto. En junio del mismo a�o se present� la solicitud de Indicaci�n Geogr�fica
Protegida ante la Uni�n Europea para el Caf� de Colombia. Dicho reconocimiento fue
otorgado el 27 de septiembre de 2007.

Fondo Nacional de Caf�

En 1940, el Fondo Nacional del Caf� se define como una cuenta de naturaleza
parafiscal (seg�n la Constituci�n de 1991) cuyo objetivo plortaroritario es
contribuir a la estabilizaci�n del mercado cafetero. Los ingresos corrientes del
fondo provienen de la venta del caf�, que a su nombre realiza la Federaci�n en el
interior del pa�s y en el exterior; la remuneraci�n por servicios que preste; los
originados en impuestos y contribuciones, y los provenientes del rendimiento de las
distintas inversiones, incluidas las financieras. La vigilancia del control fiscal
est� a cargo de la Contralor�a General de la Rep�blica. 17?

Los objetivos b�sicos del Fondo Nacional del Caf� son tres: a) intervenir en el
mercado cafetero nacional y del exterior con el prop�sito de promover el consumo de
caf� colombiano, regular la oferta y demanda de caf� y buscar un r�gimen estable de
precios internos, adecuado a los requerimientos de la industria cafetera nacional y
al manejo macroecon�mico del pa�s, mediante el ordenamiento de la producci�n, de la
comercializaci�n interna y externa, y la retenci�n de los excedentes no
exportables; b) contribuir, mediante la utilizaci�n de sus recursos, al
cumplimiento de los pactos internacionales que en materia de caf� suscriba al
Estado, y c) promover y financiar programas de investigaci�n cient�fica, extensi�n,
diversificaci�n, educaci�n, salud, cooperativismo, bienestar social y dem�s que
contribuyan al desarrollo, fortalecimiento y defensa de la industria cafetera
colombiana y al equilibrio social y econ�mico de la poblaci�n radicada en zonas
cafeteras.18?

Federaci�n Nacional de Cafeteros

Art�culo principal: Federaci�n Nacional de Cafeteros de Colombia
Desde 1927,19? la Federaci�n Nacional de Cafeteros de Colombia ha tecnificado y
fomentado los cultivos mediante la selecci�n de calidades, y ha establecido una
especial protecci�n y defensa del elemento humano dedicado al cultivo del grano con
programas de desarrollo y diversificaci�n en las zonas cafeteras. Asimismo, ha
regulado las exportaciones y defendido los precios en los mercados extranjeros.20?

La creaci�n de la Federaci�n Nacional de Cafeteros permiti� a los productores

establecer un mecanismo de di�logo con el gobierno y el impulso de pol�ticas para
el desarrollo del sector. La uni�n de campesinos y peque�os productores en torno a
la Federaci�n les permiti� afrontar retos comunes de log�stica y comercializaci�n
desde ese entonces.

Regiones cafeteras

Plantaciones de caf� en Quimbaya, Quind�o.

El caf� se cultiva, preferentemente, en terrenos entre 1.300 y 2.000 m de altitud.
Sus plantaciones ocupan en la actualidad m�s de un mill�n de hect�reas con una
producci�n anual de unos doce millones de sacos. Los principales departamentos
productores de caf� son Huila, Antioquia, Tolima, Caldas, Valle del Cauca, Cauca,
Risaralda, Santander, Cundinamarca, Nari�o, Quind�o, Norte de Santander, Cesar, La
Guajira, Magdalena, Boyac�, Meta, Casanare y Caquet�.21?22?23?

Con el tiempo, y a trav�s del Centro Nacional de Investigaciones de Caf� - Cenicaf�

fundado en 1938,24? y del Servicio de Extensi�n Rural25? de los Comit�s
Departamentales de Cafeteros se han desarrollado sistemas de cultivo y de
trazabilidad permitiendo diferenciar el producto y garantizar su calidad.
Actualmente el Caf� de Colombia se produce en todas las cordilleras y zonas
monta�osas del pa�s, generando ingresos a m�s de 500.000 familias productoras del
grano.

Denominaciones de origen
Amaz�nico
Proviene de los departamentos de Caquet� y Putumayo, ubicados en la regi�n sur
oriental de Colombia, espec�ficamente donde se observa el pie de monte amaz�nico.
La caficultura en esta regi�n se da cerca de zonas de reserva forestal de gran
importancia ecol�gica por su rica bio diversidad, paisajes y fuentes de agua que
surten gran parte de la Amazonia colombiana.26?Denominaci�n de origen por otorgar.

Altura: Alcanza hasta los 500 metros sobre el nivel del mar.
Cosecha: La �poca de cosecha principal es el segundo semestre del a�o con un 80% de
la producci�n, mientras que el 20%restante se recoge en mayo y julio.
Lluvias: La humedad relativa promedio es del 80% y la precipitaci�n anual se ubica
entre los 3 mil y 4 mil m.m.
Perfil de taza: Notas silvestres, su fragancia ligeramente herbal, su acidez media-
baja, cuerpo alto y sabor suave
Antioquia
27? 28? Denominaci�n de origen por otorgar.

Cauca
Esta regi�n, ubicada al suroeste de Colombia en el llamado "Macizo Colombiano, se
caracteriza por su clima y altura homog�neas. Los suelos derivados de cenizas
volc�nicas recibe corrientes fr�as de los volcanes Sotar� y Purac� hacia el
oriente. Los cafetales del Cauca retienen �cidos y az�cares dentro del grano, los
cuales son importantes para sus atributos de acidez dulzor y suavidad.29?
Denominaci�n de origen otorgada el 10 de agosto de 2011.

Altura: Alcanza hasta los 1.700 metros sobre el nivel del mar.
Cosecha: El 90% de la cosecha principal se recolecta entre abril y junio.
Exposici�n al sol: Niveles de alta intensidad del brillo solar genera d�ficit
h�drico en los meses de julio y agosto y condiciones propicias para la floraci�n
Temperatura: Temperatura diurna cercana a los 11 grados cent�grados, con
temperatura media de cerca de 18�C.
Lluvias: Los ciclos de precipitaci�n de la regi�n tienen una estaci�n de lluvia
intensa en el a�o, que tradicionalmente se presenta en el segundo semestre del a�o,
luego de un periodo seco que termina en Agosto-Septiembre. Los rangos de
precipitaci�n (promedio 2,069, mediana 2,170 mil�metro de lluvia) puntos de roc�o
(12.5 y 12.3 grados).
Perfil de taza: Caf� de Cauca tiene homogeneidad y balance, presenta acidez alta,
cuerpo medio, impresi�n global balanceada, limpia, suave con algunas notas dulces y
florales.
Casanare
Proviene principalmente del municipio de T�mara, en las laderas del piedemonte
llanero. Denominaci�n de origen por otorgar.

Altura: Alcanza hasta los 1.160 metros sobre el nivel del mar.
Temperatura: Temperatura promedio de cerca de 21�C.
Perfil de taza: Notas a nuez tostada, cuerpo medio, acidez baja con aroma a dulce y
caramelo.
Huila
30? Denominaci�n de origen otorgada el 16 de abril de 2013.

Nari�o
Esta regi�n, ubicada al suroeste de Colombia en el Nudo de los Pastos, se
caracteriza por su diversidad topogr�fica y su riqueza de vertientes. Los suelos de
los andes nari�enses son derivados de cenizas volc�nicas, provenientes del volc�n
Galeras, que contribuyen con la permanencia y sostenibilidad de los cultivos al
proveer un gran n�mero de nutrientes b�sicos para la producci�n de caf�. Son 37 los
municipios de este departamento los que producen el caf� en esta regi�n.29?
Denominaci�n de origen otorgada el 11 de febrero de 2011.31?

Altura: Alcanza hasta los 2.300 metros sobre el nivel del mar.
Cosecha: El 90% de la cosecha principal se recolecta entre abril y julio.
Exposici�n al sol: Por su ubicaci�n cerca de la l�nea ecuatorial recibe un
constante n�mero de horas de luz solar a lo largo del a�o.
Temperatura: Temperaturas promedio y rangos diarios de temperatura.
Lluvias: Una sola estaci�n lluviosa al a�o -de octubre a mayo-; meses menos
lluviosos de junio a agosto.
Perfil de la taza: Alta acidez, cuerpo medio, notas dulces, con una taza limpia,
suave y de aroma muy pronunciado.
Paisaje Cultural Cafetero (Caldas, Quind�o, Risaralda y norte del Tolima y del
Valle del Cauca)
32? 33? Denominaci�n de origen por otorgar.

Santander
34? Denominaci�n de origen otorgada el 25 de agosto de 2014.

Sierra Nevada (Magdalena)

35? 36? 37? Denominaci�n de origen por otorgar.

Tolima
Esta regi�n se encuentra localizada en el centro de Colombia y representa el tercer
productor de caf� del pa�s. El caf� se produce en 38 municipios de esta regi�n.38?
Denominaci�n de origen por otorgar.