Actividad de aprendizaje 1

Conceptualización y clasificación de alimentos

1. Realizar un mapa conceptual, claro y creativo, con el fin de exponerles

los procesos de absorción y metabolismo de los nutrientes en el cuerpo
humano.

Los alimentos son mastican, o procesados mecánicamente, por los dientes. Al

mismo tiempo, son degradados o por las enzimas, o procesados químicamente,
por la saliva de las glándulas salivales.

El esófago transporta el alimento hasta el estómago, donde

continúa el procesamiento mecánico y químico.

El hígado secreta bilis, sustancia que es necesaria para la

digestión de los lípidos y la vesícula biliar la almacena antes de
vaciarla en el intestino delgado.

El páncreas secreta enzimas y otras sustancias en el

intestino delgado para llevar a cabo la digestión química.

Por último lo que queda de los alimentos se abre paso a

través del intestino grueso, donde se absorbe agua, sales
minerales, algunas vitaminas y demás. Se forman las heces.

2. De igual manera, con el fin de dar ejemplos claros, precisos y de la vida

real en la nutrición diaria, seleccione 10 alimentos de su alacena y
clasifíquelos en la siguiente tabla teniendo en cuenta el grupo al que
 pertenecen, las características que tienen y los aportes que brindan al
organismo.

CARACTERISTICAS Y
GRUPO ALIMENTO APORTE AL ORGANISMO
Hidratos de carbono  Azúcar de mesa Características:
(sacarosa)  Solubles en agua
 Harina de trigo  Compuestos por
 Papa carbono, hidrogeno y
 Pastas oxígeno
 Moléculas orgánicas
esenciales para la
vida
 Pueden ser de
naturaleza simple o
compleja
 Provienen
principalmente de
plantas

Funciones:
 Su función principal
es el suministro de
energía al organismo,
pues su
metabolización
aporta calor y
energía corporal.
 Son fuente de
reserva de
glucógeno. Los
hidratos de carbono
metabolizados en
glucosa, forman un
depósito de energía
denominado
glucógeno, este
proceso se lleva a
cabo principalmente
en el hígado.
Proteínas  Carne de res Características:
 Pollo  Son la fuente de
 Huevos nitrógeno y
 Frijoles aminoácidos más
importante del
organismo, los cuales
son empleados en la
síntesis de proteínas
del cuerpo.
 Pueden ser de origen
animal o vegetal.

Funciones:
 Formación de
tejidos. Lo que las
hace importantes en
la infancia.
 Raparan tejidos.
Ante las lesiones las
proteínas regeneran
los tejidos dañados.
 Intervienen en casi
todos los procesos
vitales.
 Son fuente de
aminoácidos
esenciales (aquellos
que no podemos
producir los seres
humanos)
 Actúan en el
transporte de
oxígeno a través de
la hemoglobina.
Lípidos  Aceite de girasol Características:
 Mantequilla  Son hidrofóbicos, es
 Aguacate decir, no se diluyen
en agua.
 Solubles en
compuestos
orgánicos.
 Están formados por
cadenas saturadas o
insaturadas.
 Pueden ser sólidos o
líquidos a
temperatura
ambiente.

Funciones:
 Protegen y dan
forma a diferentes
órganos. Los
fosfolípidos, el
colesterol y los
glucolípidos cumplen
esta función.
 Pueden ser
acumulados para
reserva de energía
(los triglicéridos)
 Actúan regulando
diferentes procesos
metabólicos de
células y órganos
(vitamina A, E, D y K
en su forma
liposoluble y también
las hormonas)
 Son capaces de
transportar
nutrientes desde el
intestino hasta el
órgano de recepción.