FACULDADE SENAC PERNAMBUCO

CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

Daiane Clementino de Araújo

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO

Recife
2019
 Daiane Clementino de Araújo

RELATÓRIO DE ESTÁGIO SUPERVISIONADO

Trabalho apresentado como requisito para a

obtenção do grau de tecnólogo no Curso
Superior de Tecnologia em Gastronomia da
Faculdade Senac Pernambuco.

Orientador: Betânia Brandão

Recife
2019
 SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO ....................................................................................................3
2. ORGANIZAÇÃO ...................................................................................................4
3. RESULTADOS E DISCUSSÕES .........................................................................5
4. CONSIDERAÇÕES FINAIS .................................................................................6
REFERÊNCIAS ...........................................................................................................7
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1. INTRODUÇÃO Commented [P1]: VOCÊ NÃO FEZ O TRATAMENTO DA

PESQUISA.
ESSE TEXTO ESTÁ DISPONÍVEL NA INTERNET.
HTTP://CORREIOGOURMAND.COM.BR/INFO_01_CULTURA_
Hoje a uma grande variedade de restaurastes cada um com seu diferencial, a GASTRONOMICA_01_15.HTM
tendência entre restaurantes atualmente são os delivres onde chama a atenção do
PODE USÁ-LO, MAS PRECISA MESCLAR COM OUTROS
público pela praticidade de oferecer comida, a gastronomia hoje vem evoluindo cada AUTORES.
vez mais com diferentes tipos de serviço a procura por comida de qualidade feita no
seu tempo. CONSTRUA SEU TEXTO E ME ENVIE COM OS AJUSTES QUE
RECOMENDO NESTE ARQUIVO.
Os sabores de um povo vão se formando a os poucos. Primeiro,
aproveitando ingredientes e jeitos de fazer da própria terra. Depois,
também os de lugares distantes. Até que um dia, nessas misturas
democráticas de muitas heranças, ganha uma forma própria. ‘O
alimento se torna familiar ‘explica Roberto da mata sendo pó isso
mesmo definidor de caráter, e de identidade social e coletividade. Nesse
momento e que o alimento ganha importância definida, por que se
transforma em linguagem. Uma linguagem que nos revela heranças,
tradições, hábitos e valores diversos: econômicos, sociais, políticos,
religiosos, étnicos, estéticos, culturais (BARROS, 2018).

Com as facilidades de pagamento e a boa previsão de retorno nas vendas,

cada vez mais estabelecimentos têm entrado no ramo do delivery de alimentos. Se
antigamente as opções do cardápio limitavam-se basicamente a pizzas, lanches e
comida chinesa, hoje o consumidor pode pedir em casa pratos exóticos da culinária
internacional ou investir em um estilo de vida saudável ao escolher saladas, sopas e
sanduíches naturais. (SEGANFREDO, 2015).
Uma estimativa da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel)
indica que o mercado de delivery de alimentos deve movimentar R$ 9 bilhões em
2015, totalizando um aumento de R$ 1 bilhão em relação ao ano 2014. Esse
crescimento é alavancado pela tecnologia, que traz comodidade para quem compra,
e também por uma maior diversidade de restaurantes que oferecem o serviço
(SEGANFREDO, 2015).
Com a consolidação no cotidiano dos brasileiros, o mercado dos apps de
delivery fechou 2018 com um faturamento de R$ 11 bilhões segundo Abrasel. A
estimativa é de que a movimentação chegue a R$ 12 bi, marcando um crescimento
anual de R$ 1 bi - e participação de 15% no setor de alimentação e bebidas (BARROS,
2019).
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2. ORGANIZAÇÃO

CONCEDENTE: Comadre Maria

ENDEREÇO: Rua Drummond, 84
PERÍODO DO ESTÁGIO: 6 Meses
ÁREA DE ESTÁGIO: Cozinha
SUPERVISOR ORGANIZACIONAL: Paulo

A Comadre Maria é um delivery de comidas caseiras em Recife, que tem como
missão: auxiliar a dona de casa diariamente com suas principais refeições.
Atendimento em domicílio com grande variedade de opções, personalização do prato
e, o principal, alimentos frescos produzidos com mais de 20 anos no mercado.
Atendimento em domicílio com grande variedade de opções, personalização do prato
Commented [P2]: AQUI VOCÊ DEVE IR COM CALMA.
APRESENTE A HISTÓRIA DO EMPREENDIMENTO, DEPOIS
FALE DE SUA MISSÃO, DEPOIS TRAGA SEUS PRINCIPAIS
PRODUTOS / DEPOIS COM A FORMAÇÃO DA EQUIPE –
ORGANOGRAMA / COMO É DIVULGADA A MARCA / TIPO DE
GESTÃO....
VOCÊ MAIS QUE NINGUÉM DEVE SABER DESSA EMPRESA,
PORTANTO EXPLIQUE AO SEU LEITOR QUEM É ELA.

e, o principal, alimentos frescos produzidos diariamente. Por

meio do nosso, o cliente poderá fazer o pedido online ou programar para os dias em
que necessitar durante a semana. Com um serviço personalizado, é possível escolher
a combinação entre a proteína + guarnições + embalagem desejada.

O cliente poderá também optar por comprar a sua marmita conosco.

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3. RESULTADOS E DISCUSSÕES
O estágio na empresa comadre maria teve duração de quatro semanas com o
intuito de adquirir conhecimento na área gastronômica. O estágio proporcionou o
desperta do saber, a busca pelo conhecimento, também aguça novos gostos, novas
admirações, descobertas e paixão pela aria de estudos e atuação por fim em meio as
dificuldades encontradas aprimoramos nosso olhar e levamos lições indispensáveis
para a realização de um trabalho com êxito no futuro.
Commented [P3]: CUIDE DO SEU TEXTO E EXPANDA AS
INFORMAÇÕES. VOCÊ PRECISA TRAZER PARA CÁ: SUAS
ATIVIDADES CORRIQUEIRAS / SEUS APRENDIZADOS / SUAS
OBSERVAÇÕES – OLHAR DE GESTOR / APONTAR PONTOS
FORTES E A MELHORAR / ESCOLHER UM DOS TÓPICOS E
PROPOR SOLUÇÃO.
LÓGICO QUE A PROPOSIÇÃO DE MEDIDA DEVE SER
EMBASADA EM ALGUM TEÓRICO. NÃO PODE SER, APENAS,
PORQUE VOCÊ ACHA...
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4. CONSIDERAÇÕES FINAIS Commented [P4]: ESSE TEXTO NÃO PARECE PERTENCER A

ESTE TRABALHO.... AJUSTE
O compartilhamento do conhecimento é imprescindível para a organização, no
sentido de contribuir para o alcance do sucesso de suas estratégias, proporcionar a Commented [P5]: NÃO ESTÁ CLARO...REVER

inovação contínua e contribuir para a aprendizagem organizacional.

Num ambiente de gestão de negócios gastronômicos, o eficiente
compartilhamento do conhecimento promove o aprendizado em estágio, pois os
conhecimentos adquiridos ao longo do estágio poderão ser utilizados, evitando-se
assim problemas relacionados às práticas.
Os ganhos relacionados ao aprendizado no âmbito dos projetos trazem Commented [P6]: O QUE É QUE ISSO TEM A VER COM
SEU ESTÁGIO? QUAL A EMPRESA QUE VOCÊ ESTAGIOU QUE
resultados positivos não só para os mesmos, mas para a organização como um todo, TRABALHA COM PROJETOS?
O QUE SERIA APRENDIZADO CONTÍNUO E
visto que promovem o aprendizado contínuo e autossustentado. Considerou-se que AUTOSSUTENTADO PARA VOCÊ??
numa organização orientada a projetos, ou que possua um ambiente de gestão de
projetos, a aprendizagem ocorre em grande parte entre os participantes das equipes
e deve também ocorrer entre equipes de diferentes locais. Desta forma, a utilização
de práticas de apoio ao compartilhamento do conhecimento entre funcionários e
estagiários torna-se essenciais para garantir a aprendizagem contínua na
organização.
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5. REFERÊNCIAS Commented [P7]: EM VERMELHO, COMO DEVE FICAR A

CITAÇÃO DO LIVRO

ABRASEL. Mercado de delivery de comida fatura mais de 10 bilhões no Brasil. LEMBRANDO QUE: SÓ FICA AQUI, O QUE APARECE NO
TEXTE E VICE VERSA
http://www.sp.abrasel.com.br/noticias/4410-27022018-mercado-de-delivery-de-alimentos-
fatura-mais-de-r- 10-bi-no-brasil

BARROS, Claudemir. Sonhos e Sabores. Pernambuco 2018.

SEGANFREDO, Thaís. Mercado de delivery de alimentos cresce no Brasil

https://www.jornaldocomercio.com/site/noticia.php?codn=190596

BARROS, Maria L. Aplicativos de delivery mudam perfil de consumo e fazem

sucesso em Pernambuco
https://www.folhape.com.br/economia/economia/mercado/2019/02/04/NWS,95173,1
0,647,ECONOMIA,2373-APLICATIVOS-DELIVERY-MUDAM-PERFIL-CONSUMO-
FAZEM-SUCESSO-PERNAMBUCO.aspx