PLAN METROLOGICO

Código:
Versión: 1
Fecha de Creación: Julio de 2019

1. Objetivo
Establecer el procedimiento que permita controlar todos los equipos de medición
que garantice su confiabilidad en el proceso para la producción de dulces.

2. Alcance
Aplica para todos los equipos de medición usados en el área de producción.

3. Términos
Calibración: Operación que bajo condiciones específicas, establece en una
primera etapa una relación entre los valores y sus incertidumbres de medida
asociadas, obtenidas a partir de los patrones de medida y las correspondientes
indicaciones con sus incertidumbres asociadas y, en una segunda etapa, utiliza
esta información para establecer una relación que permita obtener un resultado de
medida a partir de una indicación.

Patrón: Realización de la definición de una magnitud dada, con un valor

determinado y una incertidumbre de medida asociada, tomada como referencia.

Trazabilidad: Propiedad del resultado de una medición, donde puede ser

relacionada a un patrón de medición apropiado, generalmente el patrón nacional o
internacional, a través de una cadena continúa de comparaciones.

Verificación: Aportación de evidencia objetiva de que un elemento dado satisface

los requisitos especificados.
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4. Equipos de medición

Equipo Proceso

Empaque

Balanza Digital

Cocción de materia prima

Termocupla
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Dosificación de materia prima

Bascula

5. Matriz Equipos de Medición

Mantenimiento

Verificación
Calibración

Tipo de
equipo de Descripción Magnitudes
medición

Temperatura Termocupla Temperatura Sí Sí Sí

Equipo de
Báscula Masa Sí Sí Sí
pesaje
Equipo de
Balanza Masa Sí Sí Sí
pesaje

6. Condiciones de evaluación
 Equipos en uso
 Procedimientos de medición validados
 Información técnica de los equipos
 Condiciones ambientales optimas
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Equipo Uso Mantenimiento Calibración Verificación

Bascula Empaque Semestral Semestral Semestral

1. Inspeccionar las condiciones ambientales
en las que se encuentra el equipo.
2. Efectuar limpieza integral externa del
equipo.
3. Revisar que la báscula cuente con todos
sus componentes (tallímetro, pesas,
plataforma).
4. Efectuar limpieza integral interna del
equipo.
5. Inspeccionar el sistema mecánico, eléctrico
o electrónico según corresponda.
6. Lubricar el sistema mecánico.
7. Verificar calibración de “cero” de la
báscula, si es necesario reajuste.
8. Verificar calibración de la báscula con un
peso conocido.
9. Verificar el funcionamiento del equipo en
conjunto con el operador.
Balanza Dosificación Semestral Semestral Semestral
de la materia 1. Limpiar el platillo de pesaje, para que este
prima para el se encuentre libre de polvo o suciedad. La
cocimiento limpieza se efectúa con una pieza de tela
limpia que puede estar humedecida con agua
destilada. Si es necesario retirar alguna
mancha, se puede aplicar un detergente
suave. También se puede usar un pincel
de pelo suave para remover las partículas o
el polvo que se hubiesen depositado sobre el
platillo de pesaje.
2. Limpiar externa e internamente la cámara
de pesaje. Verificar que los vidrios estén
libres
de polvo.
3. Verificar que los mecanismos de ajuste de
la puerta frontal de la cámara de pesaje
funcionen adecuadamente.
Termocupla Cocimiento 1. Apretar y mantener apretadas las vainas. Opcional Opcional
de la materia 2. Apretar y mantener apretados todos los
prima tornillos de cajas.
3. Mantener las juntas de las cajas de
conexión y cabezas de termopares y
termorresistencias en buen estado,
reponiéndolas si fuera necesario.
4. Mantener en su lugar y apretados todos los
prensaestopas y elementos que aseguran la
estanqueidad de cajas de conexión y cabezas.
5. Evitar la humedad por condensación,
penetración de líquidos, etc., en cajas de
conexión y cabezas, eliminándola si
eventualmente se produjera.
6. Mantener los bornes de conexión limpios y
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libres de óxido, y las conexiones apretadas.
7. Evitar tensiones accidentales en los cables
de conexión a las cabezas de termopares y
termorresistencias, manteniendo las cocas
del cable de conexión recogidas y sujetas.
8. Efectuar periódicamente, durante la
parada anual, o aprovechando paros de las
plantas, inspección de las vainas,
especialmente en servicios severos o con
productos corrosivos, desmontándolas del
proceso. Al montarlas de nuevo asegurarse
de que se sellan las roscas con el producto
adecuado o se instalan nuevas juntas en el
caso de vainas bridadas. En servicios con
productos muy corrosivos, el jefe de
mantenimiento deberá establecer la
periodicidad de la inspección.

7. Ubicación de Equipos de Medición

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BASCULA

TERMOCUPLA

BALANZA

8. Cuidado y condiciones de uso

Estas determinan en forma general los cuidados básicos de los equipos de
medición usados para la producción de dulces, como:

Báscula y Balanza
 No mover la báscula/balanza mientras está cargada con la materia prima
y/o producto.
 No se debe ubicar la báscula/balanza sobre una superficie inestable o en
lugar donde pueda estar expuesta a golpes.
 No se debe dejar el cable expuesto al paso de personas (báscula).
 Evitar ubicar la báscula/balanza en un lugar donde este expuesta a cambio
brusco de temperatura ambiente o humedad.
 No se debe usar la báscula/balanza cuando este inclinada.
 Mantener limpias las superficies de los equipos de medición.

Termocupla
 Evitar ubicar la termocupla en un lugar donde este expuesta a cambio
brusco de temperatura ambiente o humedad.
 No se debe dejar el equipo de medición cerca de una fuente de calor.
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 Se debe evitar estar cambiando de posición del equipo de medición para
evitar golpes que alteren su función.

9. Acciones correctivas
Cuando se detecte una no conformidad, el responsable del área debe encargarse
de la respectiva investigación para esclarecer las causas que ocasionaron la
inconformidad y el resultado del mismo debe ser entregado para efectuar las
correcciones.

 Falta de control a través de formatos para el mantenimiento, calibración y

verificación.
 Falta de capacitación al personal que manipula el equipo de medición.
 Mala implementación del procedimiento de medición.

10. Trazabilidad
Es necesario que un auditor interno confirme los patrones de trazabilidad
metrológica realizados por el laboratorio externo con el cual se envio a calibrar los
equipos, por lo cual es necesario:
 Solicitar que el certificado de calibración deba tener incluido una copia de
los patrones que uso en la calibración del equipo para realizar comparación
con patrón de referencias relacionadas documentadas.
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11. Registro de mantenimiento, calibración y verificación

FORMATO DE REGISTRO DE ACTIVIDADES METROLOGICAS

C: Calibración, V: Verificación, M: Mantenimiento.
FECHA C V M Descripción Equipo Responsable
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12. Ficha técnica

VERSIÓN: 0
FORMATO DE HOJA DE VIDA DE CÓDIGO:
EQUIPO PÁGINA:

IDENTIFICACIÓN Y ESPECIFICACIONES DE EQUIPO

Nombre del Equipo:
Ubicación del equipo:
Marca:
Modelo:
Serie:
Fecha de puesta en funcionamiento:
DATOS DEL PROVEEDOR
Fabricante y Lugar de origen:
Fecha de adquisición:
Nombre de proveedor y Dirección:
Datos de contacto E-mail, teléfono:
Posee catálogo de manejo u
operación:
Mantenimiento indicado por el
fabricante:
Condiciones de
operación:

CARACTERISTICAS METROLOGICAS DEL EQUIPO

Medición a realizar:
Rango de Uso:
Resolución:
Exactitud:
Frecuencia de Calibración:
Frecuencia de Verificación:
Patrones:
Fecha de Inicio:
Garantía: SI____ NO_____
Fecha de Terminación:
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13. Documentos referencia

NORMATIVIDAD DESCRIPCIÓN
Norma Técnica Colombiana NTC-ISO 10012 de 2003 Sistemas de gestión de la medición. Requisitos para los
procesos de medición y equipos de medición.
Decreto 3075 de 1997 En el capítulo II se encuentran los requerimientos relativos a
equipos, las características de los materiales, así como su
instalación y locación.
NTC 2031 Instrumentos de pesaje de funcionamiento no automáticos.
Requisitos metrológicos y técnicos. Pruebas
NTC 10012 Instrumentos de pesaje de funcionamiento no automáticos.
Requisitos metrológicos y técnicos. Pruebas