CUADROS COMPARATIVOS “TRAZABILIDAD”

Tecnología en Gestión Logística

SENA
APRENDICES
Juan Diego Sánchez (58)-Gisel Aguas Montes (59)-Luz Maribel Ardila (58
Normas de calidad

Basándonos en la Norma de calidad ISO 9000 a la que se hace referencia en el documento SENA, podemos decir que esta norma se otorga a las empresas que
pueden demostrar que cuentan con un sistema que garantiza la calidad y a su vez adoptar las medidas que se deban tomar.

Es importante resaltar la importancia de la documentación de la norma de calidad, teniendo en cuenta el tamaño de la empresa, actividad y competencias.

CUADRO COMPARATIVO

NORMAS DOCUMENTACION NORMAS LEGALES

NACIONALES  Información sobre el resultado o
 Un Manual del Sistema de Gestión de la
Calidad.
 Documentar la estrategia en materia de
calidad con una Política de Calidad.
 Documentar el desarrollo de la estrategia con
los Objetivos de la Calidad.
 Documentar la forma en que gestiona: los
registros, la documentación que no son
registros, las auditorías internas, los
productos no conformes, las acciones
correctivas y las acciones preventivas.
 Mejora continua del desempeño.
 Ley 872 de 2003, dentro de esta ley
encontramos algunas de las normas legales
las cuales rigen este sistema:
 Creación del sistema de Gestión de calidad.
 Las Asambleas y Concejos podrán disponer la
obligatoriedad del desarrollo del Sistema de
Gestión de la Calidad en las entidades de la
administración central y descentralizada de
los departamentos y municipios.
 Se deben tener claros los requisitos para su
implementación
 Su funcionalidad

INTERNACIONALES  El alcance del sistema de gestión de la calidad
 Información documentada necesaria para
apoyar el funcionamiento de los procesos
 La política de calidad
 Los objetivos de calidad
 Información documentada requerida y
determinada como necesaria
 NFPA 70 Código Eléctrico Nacional (NEC).
 NFPA 70E Seguridad Eléctrica en Lugares de
Trabajo.
 NFPA 72 Código de Alarmas.
 NFPA 704 Clasificación de Productos
Químicos y Sustancias Peligrosas.
NFPA 20 Instalación de Bombas Estacionaria
 CUADRO COMPARATIVO
TRAZABILIDAD DOCUMENTACION
DE ATRAS  Origen de los productos y especificaciones de
los mismos. Forma de contactar con el proveedor
(teléfono, fax).
 Identificación de los productos que entran en la
empresa: información lo más detallada posible
del producto recibido (denominación, formato de
presentación, volumen, lote, fecha).
 Documento de acompañamiento comercial y/o
factura siempre que faciliten datos sobre la
identidad del producto.
 Fecha de recepción de los productos.
 Cantidad o volumen total del producto recibido.
 Destino de los productos recibidos: lugar de
almacenamiento, mezclas. (Fundación Vasca para
la Seguridad Agroalimentaria, s.f.)
INTERNA O DE PROCESOS  Registro de los productos utilizados en la
elaboración del producto intermedio o final, a
partir de registros de recepción, de lotes o de
stock.
 Identificación de los puntos intermedios,
aunque sea de forma temporal.
 Descripción de las operaciones a las que son
sometidos los productos y las personas
responsables de su control.
 Identificación del producto final y del proceso
mediante un código que corresponda al lote.
CONVIENE REGISTRAR
 El origen de los productos, tener claro
nombre, dirección y teléfono del
proveedor.
 Lo que se ha recibido exactamente,
registraron con el lote o número de serie,
tanto de las unidades como de la
agrupación de productos que ingresan a
la empresa.
 La fecha en la cual se recibieron los
productos, ya que este también puede
servir como medio de identificación.
 Que se hizo con los productos que se
recibieron, ejm: almacenarlos, se
mezclaron con productos de otro
proveedor, etc.
 Qué es lo que se crea: identificación del
producto final mediante el código, número de
lote y número de serie si procede.
 A partir de qué se crea: sustancias,
ingredientes, packaging y todo producto
incorporado, descritos de acuerdo con los
propios registros de la recepción y de proceso,
incluyendo los números de lote u otro sistema de
identificación de la agrupación, si procede. Los
registros de control de stocks podrían ser
suficientes para ello.
  Registro de fecha y hora del proceso de
elaboración del producto.
 Relación de esta información con datos del
control del procesado, como pueden ser las
temperaturas. La trazabilidad interna puede ser
la más compleja y debe relacionar de forma
exhaustiva al producto fabricado con los equipos,
líneas, cámaras, almacenes, mezclas o divisiones
que ha sufrido a lo largo del proceso. (Fundación
Vasca para la Seguridad Agroalimentaria, s.f.)
HACIA DELANTE O TRACKING  Empresa o persona responsable a la que se le
hace entrega del producto.
 Forma de contactar con el cliente (teléfono,
fax).
 Registro del número de lote y/o agrupación de
productos que salen de la empresa.
 Fecha en la que se entregaron los productos.
 Datos del transporte (transportista, tipo de
contenedor, temperatura del transporte,
matrícula del vehículo). (Fundación Vasca para la
Seguridad Agroalimentaria, s.f.)
 Cómo se crea: cuáles son las operaciones
(transformación, elaboración, almacenaje,
división, entre otros), que han sido sometidos los
productos.
 Cuándo: registrar la fecha y hora en la que la
modificación se produjo puede ser importante
para ayudar a trazar el camino de los productos a
lo largo de la actividad realizada. (Asociación de
fabricante y distribuidores, s.f.)
 Importante tener los datos registrados
del cliente, es decir tener el dato de la
empresa o responsable de la recepción
física del producto.
 Qué se ha vendido exactamente: deberá
registrarse el número de lote y/o número
de serie (en las categorías en que el MSC
así lo defina) de las unidades o
agrupaciones de productos que salen de
la empresa.
 Por último la fecha en la que se hizo
entrega de los productos, también sirve
como medio de identificación.
 CUADRO COMPARATIVO

TRAZABILIDAD VENTAJAS DESVENTAJAS

HACIA ATRAS  Permite tener clara la información, de los  Cuando se reciben productos que no
proveedores, insumos y fechas de contienen o no hay un número operario
entrega  Diagnóstico para definir el grado de
 Identificar los productos recibidos en la trazabilidad.
empresa.

INTERNA O DE PROCESOS  Controla procesos de producción  Costos de implementación

 Se obtiene el registro de trazabilidad que  Periodos de demora en productos
va dejando cada producto en el proceso sólidos y líquidos continuos
interno de la empresa.

HACIA DELANTE  Se tiene registro de los compradores, su
ubicación, productos y la cantidad
despachada
 Ayuda a evaluar y mejorar el servicio al
cliente y sus productos.
 El diagnóstico para definir el grado de
trazabilidad a implementar
 Costo de implementación.
TRAZABILIDAD HACIA ATRÁS.

TRAZABILIDAD INTERNA O DE PROCESOS.

TRAZABILIDAD HACIA DELANTE.
Bibliografía:

www.isotools.org

Fuente SENA

Monografias.com