2017­5­6 Festpan

Receitas
Wrapp de Queijo Branco
 

Informações
­ Total da receita: 3.850g   ­
Rendimento (antes do forno): 20 unid. de 80 g 
Quebra depois de assado: 8 % 
Rendimento (depois do forno): 20 unid. de 186 g   200°C
Validade: 2 dias 

Ingredientes
MASSA
Pão Soja e Girassol Vapt 1.000g 
Água gelada 600g 
Fermento Seco Instantâneo 10g 
(ou 30 g fermento fresco) 
Total 1.610g 

RECHEIO
Queijo branco 960g 
Requeijão cremoso 640g 
Cenoura 320g 
Alface americana 320g 

Modo de preparo
1.Colocar na masseira a mistura para Pão Soja e Girassol Vapt e o Fermento Instantâneo Uniferm; 
2.Adicionar lentamente a água e bater na velocidade 1, até obter uma massa homogênea; 
3.Alterar para a velocidade 2; 
4.Misturar até conseguir uma massa lisa, no ponto de véu; 
5.Dividir em partes de 80 g, bolear e deixar descansar ± 20 minutos; 
6.Com o auxilio de um rolo de massas, abrir a massa no formato de um diâmetro; 
7.Colocar nas formas untadas com Untaforma Grill; 
8.Deixar fermentar por ± 20 minutos; 
9.Fornear por ± 7 minutos sem vapor, a 200°C; 
10.Deixar esfriar, aplicar o requeijão cremoso, a alface, o queijo prato e a cenoura, enrolar como um
rocambole. 

Informação Nutricional
Porção de 50g (1 fatia média)

Quantidade por porção % VD (*)

(*) Valores diários de referência com base em uma dieta de 2.000 kcal, ou 8.400 kJ.
Seus valores podem ser maiores ou menores, dependendo de suas necessidades energéticas.
Resoluções RDC/ANVISA n° 359 e 360/03.

http://www.festpan.com.br/Site/php/receita_print.php?ID=128 1/1