El Departamento de Ayacucho, está ubicada en la Sierra Sur Central Andina del Perú a 2761 m.s.n.m.

Por el norte, por las estribaciones de la cordillera de Rasuhuilca, y hacia el centro-sur, por la cordillera del
Huanzo.
La ciudad de Ayacucho,fue fundada por Francisco Pizarro, el 29 de enero de 1539 pero fue registrado el
25 de abril.
ANIVERSARIO: Cada 25 de abril se conmemora el aniversario de fundación de la muy noble y leal
provincia y ciudad de Huamanga, la cual fue sede importante de muchos episodios relevantes de la
historia del Perú.
FIESTAS:
. Febrero, los carnavales y La Virgen de la Candelaria: En todo Ayacucho, por carnavales se sienten las
comparsas que suenan al sonido de las guitarras, charangos, quenas, acordeones, silbatos y tinyas. Por otra
parte, se usa variedad de disfraces en cada uno de los pueblos.
. Marzo - abril, Semana Santa y Aniversario de Ayacucho: La semana Santa es la festividad más importante
en la ciudad de Ayacucho, comienza después de la Cuaresma (40 días) luego de miércoles de Ceniza. Se
celebra la pasión, muerte y resurrección de Jesús. En el 2015, se festeja a finales de marzo y se inicia en
abril.
. Mayo, fiesta de las cruces: Se celebra el 3 de mayo en el pueblo de Luricocha en Huanta. Donde la gente se
reúne para adorar a la cruz, recorre las calles, cantando, rezando, con disfraces, bailes y arpistas. Además se
festeja en el barrio de Puca Cruz, donde se montan cruces adornadas, llevadas por toda la comunidad
presente.
. Junio - julio, fiesta del Chaccu: El festival internacional de la vicuña y la fiesta del Chaccu se celebra la
esquila anual de vicuñas, entre junio y julio. Usualmente se festeja entre el 22 al 24 de junio. En la
celebración se realiza el rito del pago a la tierra, se toma aguardiente y mate de coca.
. Agosto, Yacu Raymi y Fiesta de Santa Ana: El Yacu Raymi se celebra en agosto, entre el 14 y 26 de agosto.
Se celebra en Andamarca y Puquio. Se realizan escenificaciones y juego de roles, el principal actor es el
danzante de tijeras.
. Septiembre, Fiesta del Señor de Quinuapata: Se celebra el 14 de septiembre en el barrio de Quinuapata, la
Fiesta de exaltación al Señor de Quinuapata, en la ciudad de Ayacucho, con corridas de toros y una feria que
dura todo el día. Por otro lado, el 18 del mes, se celebra la Fiesta del Señor de Manyay, en la provincia de
Huanta.
. Octubre, Fiesta Patronal de Santa Teresa: Foto Mixha Zizek: El 15 de octubre se celebra la Fiesta Patronal
de Santa Teresa, en el Monasterio de las Carmelitas Descalzas. Donde hay exposición de dulces de las
monjas del convento y comidas típicas ayacuchanas.
. Noviembre, Fiesta de todos los Santos: La Fiesta de todos los Santos, se inicia el 1 y 2 de noviembre, en
homenaje a los muertos. La gente se levanta temprano para ir a la misa y después realiza una visita al
Cementerio General, donde también hay una feria artesanal. la gente puede adquirir las ricas guaguas
ayacuchanas (en la foto), el pan dulce tradicional de la región.
. Diciembre, Festival de la Libertad Americana: En diciembre, se celebran diversas actividades culturales,
entre las más importantes está la escenificación de la Batalla de Ayacucho en la Pampa de la Quinua.
Además se celebra la Semana de la Libertad Americana, donde se realizan diversas actividades y danzas
folclóricas.
COSTUMBRES:
1- Semana Santa: La Semana Santa ayacuchana es una de las fiestas religiosas más importantes de todo
Perú, y la segunda más grande de este tipo en todo el mundo. En esta festividad se celebra la pasión y
muerte de Cristo.
2- Carnaval: Otra de las festividades más importantes de Ayacucho es el Carnaval ayacuchano. Se realiza
durante tres días en el mes de febrero, y su importancia es tan grande que fue declarado Patrimonio
Cultural de la Nación.

3- Aniversario de la fundación de Ayacucho: El 25 de abril se celebra la fundación de la ciudad de

Ayacucho. Durante este día se producen diferentes tipos de eventos por toda la ciudad, como concursos,
ferias artesanales y gastronómicas, eventos deportivos, entre otros.

4- Homenaje a la Libertad Americana: Esta fiesta tiene su origen en la Batalla de Ayacucho, punto de
inflexión en la guerra por la independencia de Perú.

1. 5- Yaku Raymi: Esta festividad, cuyo nombre quiere decir «fiesta del agua» en quechua, se celebra
los días 24 y 25 de agosto en varias localidades de Ayacucho.
PLATOS TÍPICOS: La región ayacuchana tiene una maravillosa variedad de platillos e
increíbles insumos que muestran su gran mixtura de sabores. Su gran diversidad y presentación de
platillos ejemplares propios del lugar. El viajero podrá percibir aromas, sabores y develar los
productos de la mística ciudad de Ayacucho .
PUCA PICANTE: Es un platillo originario de la región ayacuchana, a base de chicharrón de patitas de
chancho o cordero muy picante, de allí deviene su nombre. Puca es una palabra quechua que
significa rojo, precisamente por el ají y el color de la comida. Es un plato delicioso, colorido, algo
condimentado, el cual muchas ciudades de la sierra peruana preparan a su estilo regional.
PATASCA O SOPA DE MONDONGO: Patasca, sopa de mondongo o sopa de mote según rubro la
región. Es un platillo sustancioso que viene de la palabra quechua phatasqa , significa reventado que
se traduce en grano de maíz reventado al cocer. Se prepara sobre la base de un caldo de carne de
carnero o vaca (según los gustos), cada lugar tiene su forma de elaborarlo. Se prepara en la costa sur
peruana, Junín , Huancavelica , Apurímac, Moquegua, en algunas provincias limeñas y otras más . En
época de frío se consume mucho porque es nutritiva, reconfortante y poderosa.
QAPCHI O KAPCHI: Es un platillo que tiene como ingrediente básico el requesón o quesillo andino
desmenuzado; asimismo lleva ají rocoto, cebolla china (opcional), huacatay, y leche. Su
acompañante obligado es la papa, la cual puede ser cualquier variedad del tubérculo; por si se
encuentra fuera del país y lo desea preparar. Es un delicioso acompañante para algunos platos
regionales sureños como el rocoto relleno y muchos más. Es una entrada muy consumida en la
región ayacuchana.
TEQTE: Es un guiso ayacuchano que lleva una gran variedad de ingredientes como ají, ajo,
queso fresco, alverjas, leche, huevos, huacatay, menudencias de pollo (se utiliza el caldillo) y
papas picadas en cuadritos. Se sirve acompañado de arroz y algunas veces lo sirven con
choclo. Es un plato nutritivo y súper sencillo de preparar. También se prepara en otras
regiones como Cusco y Apurímac .
LAWA O SOPA DE CHOCHOCA: Es una sopa nutritiva propia de la sierra sur peruana. El
nombre viene del quechua Chuchoqa que significa maíz cocido y seco. El plato es a base de harina
de chochoca, carne de res, cecina, apio, poro, zanahoria, zapallo, papas y más ingredientes. Las
presentaciones son según la región, la más representativa lleva huevos y queso. Se consume en
otras regiones en especial en Arequipa, los miércoles se consume en las picanterías picanterías
arequipeñas, Apurímac, Moquegua y Cusco
PATACHI: Patachi o sopa de trigo es un platillo que se sirve en plato de barro y que deviene de la
época colonial. Se coce el trigo, alverjas, habas, maíz molido (chochoca), tocino ahumado (de allí el
color), carne de res, charqui (carne seca de alpaca o de llama ), cerdo, menudencias, cebolla, chuño,
 ají panca amarillo y más ingredientes.
PICANTE DE CUY Y CUY CHACTADO: El cuy forma parte de la alimentación andina y es uno de los
animales más representativos desde la época prehispánica. El cuy tuvo y tiene gran representación
en la cultura y rituales andino religiosos. Por ello ha permanecido por años en la dieta y comida
andina. En Ayacucho sobresalen dos platillos exquisitos a base de cuy : el picante de cuy y el cuy
chactado.
CALDO DE CABEZA O UMAN CALDO: Es uno de los clásicos caldos andinos de gran nutrición, sirve
como estimulante en las épocas de invierno o friaje. Se le conoce como sancochado de carne
serrano, ya que es a base de carnero, oveja o vaca. Se elabora en las Fiestas Patronales o
Pachamancas como aperitivo. Pertenece a la región de Cajamarca , Junín, en ciertas zonas
cusqueñas y es propio de la región ayacuchana.
PICANTE DE QUINUA: Uno de los platos más nutritivos de la región ayacuchana. Es una comida a
base de quinua , carne de cerdo, ajo molido, leche evaporada, queso fresco, culantro y otros
ingredientes más. Es un plato propio de las regiones del sur peruano.
ADOBO AYACUCHANO: Es un plato de la sierra sur del Perú. Se elabora a base de chancho. Es un
platillo fuerte que utiliza ingredientes diversos como ají panca, sal, orégano, pimienta, carne de
chancho, chicha de jora , ají panca colorado, cebolla y habitualmente se sirve con camote (también
se le conoce como papa dulce) y arroz. Es un plato lleno de sabor y se acompaña con chicha
morada . Es propio de Ayacucho y se prepara otra versión en la región de Arequipa.
HUMITAS: Es una de las entradas emblemáticas del Perú . Es un platillo preparado una base de
choclo o maíz andino. La palabra humita procede de la palabra quechua huminta que significa pasta
dulce hecha de harina de maíz aderezada con pasas, la cual se envuelve en una panca u hoja seca de
maíz y se amarra completamente. Este plato se sirve usualmente en la Pachamancas o huatías o en
las Fiestas Patronales o regionales de la sierra peruana; en especial en Cajamarca, Junín, Arequipa y
otras más.
DANZAS:
Danzas de Ayacucho ABUELOS DE QUINUA
2. Danzas de Ayacucho ALIWARA DE SUCRE
3. Danzas de Ayacucho ALFERES DE CANGALLIO
4. Danzas de Ayacucho AQA TUSUYCHIS
5. Danzas de Ayacucho ARVERJA SARUY
6. Danzas de Ayacucho ATIPANAKUY (DANZA DE LAS TIJERAS)
7. Danzas de Ayacucho AVISADORES
8. Danzas de Ayacucho BAJADA DE REYES DE CONGALLO
9. Danzas de Ayacucho BAJADA DE REYES DE ICHUPATA
10. Danzas de Ayacucho CABALLETES DE SAN JUAN
11. Danzas de Ayacucho CAPITANIA
12. Danzas de Ayacucho CAPULY PALLAY
13. Danzas de Ayacucho CARNAVAL AYACUCHANO
14. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE CHAKA - carnaval de chaca
15. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE CHILCAS
16. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE CULLUCHACA - KULLUCHAKA -
(LETRA)
17. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE HUAC HUAS SOCOS LUCANAS
18. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE HUAMANGA
19. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE HUANCAPI
20. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE HUANUPAMPA
21. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE HUAYHUAS
22. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE HUAYLIA
23. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE HUAYLLAPAMPA
24. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE HUAYLLAY
25. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE JANASRAQAY
26. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE LAMARINO - COMPARSA DE
ESSCANA
27. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE LLAUPAY - PUKLLAY CARNAVAL DE
LLAUPAY
28. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE MAUKLLAQTA SOCOS
29. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE ÑAUPALLAQTA
30. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE OCOBAMBA
31. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE PACCHA - PAQCHA
32. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE PAMPACANCHA
33. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE PATASUCRU
34. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE PITURARA
35. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE PURUS
36. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE QUITURARA
37. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE RUNCUA
38. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE SOCCOS
39. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE VILCANCHOS
40. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE VILCASHUAMAN
41. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE VINCHOS
42. Danzas de Ayacucho CARNAVAL DE YANARAQAY
43. Danzas de Ayacucho CEBOLLA HALLMAY
44. Danzas de Ayacucho CHACA RUWAY
45. Danzas de Ayacucho CHAKMAY MINKA
46. Danzas de Ayacucho CHALAY SARA RUTUY
47. Danzas de Ayacucho CHAMPA PAQCHA
48. Danzas de Ayacucho CHAMPA TICRAY
49. Danzas de Ayacucho CHAQWAY TRILLA
50. Danzas de Ayacucho CHIWAKUY MANCHACHI
51. Danzas de Ayacucho CHIWAKUY WARAKAY
52. Danzas de Ayacucho CHUSUQ
53. Danzas de Ayacucho CINTAYCHIY
54. Danzas de Ayacucho YARQA WISTA (canto) (reseña)
55. Danzas de Ayacucho YAUKUPAKUY