Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA.

Angie Estefany Arteaga Rodríguez.

Prácticas y aplicaciones de agricultura ecológica.
Taller.
1. Agricultura ecológica.

La agricultura ecológica se puede definir como un grupo de sistemas de producción

empeñados en producir alimentos libres de contaminantes químicos de síntesis, de
alto valor nutricional y organoléptico, estos sistemas contribuyen a la protección del
medio ambiente, la reducción de los costos de producción y permiten obtener una
renta digna a los agricultores.

La agricultura ecológica garantiza una agricultura sana y alimentos saludables para

hoy y para mañana, ya que protege el suelo, el agua y el clima, promoviendo la
biodiversidad. No contamina el medio ambiente con agroquímicos ni con cultivos
transgénicos.

La agricultura ecológica permite a las comunidades producir los alimentos

necesarios para alimentarse. Este tipo de agricultura favorece un futuro con una
agricultura respetuosa y alimentos saludables para todas las personas. Los
alimentos cultivados de forma ecológica tienen mejor sabor y son más sanos. Un
estudio reciente en California muestra que las fresas cultivadas ecológicamente son
más dulces que las producidas de forma convencional. La variedad ecológica
también contiene un 10% más de antioxidantes, relacionados con la prevención de
muchas enfermedades.

En términos económicos, este método de agricultura moderna conduce a mayores

rendimientos de los cultivos. A nivel mundial, la agricultura ecológica puede producir
un promedio de aproximadamente 30% más alimentos por hectárea que la
agricultura convencional. En los países en desarrollo, la agricultura ecológica puede
producir aproximadamente un 80% más de alimentos por hectárea. Al no emplear
insumos químicos sintéticos que además, son muy contaminantes, se produce un
ahorro muy importante para los agricultores.

También, supone la mejor forma de mitigar los efectos del cambio climático y ayudar
a la población mundial a adaptarse a los cambios que supone el calentamiento
global.

2. Factores que conforman la agricultura ecológica.

Agronómicos: son aquellos que involucran todas las actividades para el manejo y
mantenimiento de la plantación. Es conveniente diseñar un plan de manejo integral
teniendo en cuenta todos los factores que pueden casar disminución en la
producción e incurrir en costos.

Ambientales: son elementos del medio ambiente (biótico, abiótico) que intervienen
en las actividades agrícolas y generan impactos ambientales a partir de esa
interacción. Las modificaciones al ambiente son inevitables cuando existe una
alteración pero, la magnitud de este impacto puede medirse, controlarse y formular
estrategias que minimicen los efectos negativos para que la resiliencia actué de
manera natural.

Económicos: La financiación de los proyectos que se deseen realizar debe contar

con la especificación de materiales a emplear, el personal y sobre todo con gastos
administrativos, los cuales involucran imprevistos. Los recursos económicos pueden
ser contados en moneda corriente o transacciones válidas por pago en especie.

Sociales: La seguridad de los productos es el principal objetivo, la inocuidad y la

seguridad alimentaria. Sin embargo, el lugar donde se realizan prácticas agrícolas
debe ser adecuado para sus trabajadores y los recursos que se utilicen para esta
actividad.

3. Explicar qué es la certificación ecológica y las funciones de los entes

certificadores.

La certificación ecológica es el proceso por el cual los productores de

alimentos, insumos, y productos elaborados o transformados obtienen la calificación
de ecológicos.

Dicha certificación permite comercializar los productos ecológicos que deben estar
certificados por una entidad autorizada para tal efecto. La certificación es una
práctica destinada a proteger los intereses de consumidores y productores
ecológicos de manejos fraudulentos que puedan hacer pasar un producto
convencional por ecológico. La certificación puede ser para la totalidad del predio o
para una parte de este y es renovable actualmente.

Procedimiento para obtener la Certificación Ecológica

1. El productor debe identificar las entidades certificadoras reconocidas en

los mercados en los cuales pretende comercializar el producto. Para el
mercado nacional, la entidad debe estar acreditada ante la Superintendencia
 de Industria y Comercio y autorizada (ó en proceso de autorización) por el
Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural.

2. Se debe solicitar una cotización y entrega de documentos de referencia,

con los cuales se realizará el proceso de certificación. En dicha información
el productor podrá verificar los costos que debe asumir para la certificación,
los tiempos establecidos para la conversión, las condiciones de producción
que debe adoptar, entre otros aspectos específicos de su sistema productivo.

En el caso colombiano, el reglamento técnico de la Resolución 0187/06

establece los principios, directrices, normatividad y requisitos mínimos que
deben cumplir los productores que operen bajo sistemas de producción
agropecuaria ecológica en términos de producción primaria, procesamiento,
empacado, etiquetado, almacenamiento y comercialización interna.

3. Con base en las condiciones ofrecidas por cada entidad certificadora, el

productor debe seleccionar aquella con la cual firmará el contrato para iniciar
el proceso de certificación.

4. Una vez finalizado el proceso de certificación, el productor puede solicitar

al MADR el “Sello Único Nacional de Alimento Ecológico” que debe llevar el
empaque del producto, adjuntando a la solicitud el certificado ecológico
emitido por la entidad competente.

Funciones de los entes certificadores.

La Entidad de Certificación es aquella organización privada que tiene como función

evaluar la conformidad con y certificar el cumplimiento de una norma de referencia,
ya sea respecto al producto, al servicio, o al sistema de gestión de una organización.
Dicha entidad debe ser independiente de la organización que audita, y no haber
realizado otros trabajos para ella, como por ejemplo, consultoría para implementar
el sistema que se certifica.
Estos organismos de normalización se estructuran en Comités Técnicos, cada uno
de los cuales trata una temática distinta, y en el que están representadas todas las
partes interesadas en la materia. La Entidad de Certificación es, a su vez, evaluada
por Entidad Nacional de Acreditación a fin de disponer de un reconocimiento de su
capacidad para realizar su función como entidad evaluadora de conformidad.

4. Sistema sostenible en la agroecología.

Elementos y criterios para diseñar ecosistemas agrícolas sostenibles

 Agroecología

Pretende enfrentar la
problemática de la
producción, a través de
sistemas eficientes y
competitivos.

Social Ambiental Económico

Reducir el uso de la
energía y de los
recursos o bienes no
renovables.
Conseguir que la
Reducir la pérdida de relación entre
nutrientes. producción e insumo
sea alta.

Mejorar la recirculación de Promover la

nutrientes fomentando las
Minimizar la leguminosas, abonos
degradación de los naturales o verdes, compost
y la práctica de las
suelos.
rotaciones de cultivos.
producción local
adaptada al ambiente
natural y entorno
socioeconómico.

Garantizar la cubierta
vegetal con medida Aportación regular de
para la conservación materia orgánica.
del suelo y el ahorro del
agua a través de las
diferentes técnicas de
laboreo del suelo.
Favorecer la fauna
benéfica o auxiliar, e
incrementar la
diversidad biológica.

Fuente, elaboración propia, aportes de SENA – Fundamentos de la agricultura ecológica

5. Determinar los elementos que intervienen en la conservación del suelo.

 Labranza mínima o de conservación: usa los residuos de las cosechas y

contribuye de manera esencial a conservar y rehabilitar el suelo, incorporar
materia orgánica, así como el mejoramiento en la fertilidad del suelo.
  Coberturas vegetales: el suelo siempre debe cubrirse con vegetación viva o
muerta (hojarasca, paja y residuos picados). Esta vegetación le ofrece al
suelo fertilidad, mejora la retención de humedad y protección del sol, del
viento y de las lluvias.
 Abonos verdes: son cultivos que se realizan en el lugar que se quiere mejorar
o proteger y en determinado estado de desarrollo se corta para dejarlo sobre
la superficie de la tierra o para su incorporación en el suelo.
 Rotación del cultivo: práctica que consiste en alternar especies o familias de
cultivos anuales o bianuales, cultivados en un terreno específico, de acuerdo
a un patrón planificado o secuencial, el cual permite romper los ciclos de
malezas, plagas o enfermedades y al mismo tiempo mantener o mejorar la
fertilidad del suelo y su contenido de materia orgánica.
 Siembra de árboles frutales o maderables de raíz profunda a una distancia
prudente, que no afecte los cultivos alrededor de las parcelas. Esta práctica
reducirá los efectos del viento, servirá para retener la tierra fértil en los
terrenos cultivables y además le proveerá de ganancias adicionales al cortar
la madera o cosechar los frutos que los arboles producen.
 La incorporación de los desechos de cultivos anteriores al suelo cultivable y
la acumulación de desechos entre las filas de cultivo para que este se
degrade y proteja el suelo de la erosión causada por el agua.

Bibliografía

Agroware, Software agrícola. (20 de Diciembre de 2016). EL SOFTWARE PARA

LA GESTIÓN INTEGRAL EN EMPRESAS AGRÍCOLAS. Obtenido de
Consejos para Conservar el Suelo e Incrementar la Fertilidad y la
Producción: http://sistemaagricola.com.mx/blog/consejos-para-conservar-el-
suelo/
encolombia. (s.f.). Obtenido de Certificado Ecológico:
https://encolombia.com/economia/agroindustria/certificacionecologica/
GREENPEACE. (2017). Agricultura ecológica. Obtenido de http://archivo-
es.greenpeace.org/espana/es/Trabajamos-en/Transgenicos/Soluciones-y-
demandas/Agricultura-ecologica/
SENA. (s.f.). Fundamentación de la agricultura ecológica. SENA.
Tomás, U. S. (3 de Noviembre de 2008). Producciónde Cultivos . Obtenido de
http://www.gnu.org/licenses/fdl-1.3.html