Unidad: “Nutrición y Salud”

Curso: 8º Año Asignatura: CIENCIAS NATURALES Duración: 14/03 Profesor: I. PATRICIA SALAS VEGA
Año: 2019
Actitudes: Mostrar curiosidad, creatividad e interés por conocer y comprender los fenómenos del entorno natural y tecnológico, disfrutando del crecimiento intelectual
que genera el conocimiento científico y valorando su importancia para el desarrollo de la sociedad. Esforzarse y perseverar en el trabajo personal entendiendo que los logros se
obtienen solo después de un trabajo riguroso, y que los datos empíricamente confiables se obtienen si se trabaja con precisión y orden.
Trabajar responsablemente en forma proactiva y colaborativa, considerando y respetando los variados aportes del equipo y manifestando disposición a entender los argumentos
de otros en las soluciones a problemas científicos.
Demostrar valoración y cuidado por la salud y la integridad de las personas, evitando conductas de riesgo, considerando medidas de seguridad y tomando conciencia de las
implicancias éticas de los avances científicos y tecnológicos.
Demostrar valoración e interés por los aportes de hombres y mujeres al conocimiento científico y reconocer que desde siempre los seres humanos han intentado comprender el
mundo.
Fecha Nº Objetivos de Actividades Centrales Indicadores de evaluación Estrategia DUA
Clase hr aprendizaje
14- 03-18 2 OA 6 Las y los estudiantes recolectan etiquetas de Identifican las necesidades de Principio 1
Investigar alimentos que consumen habitualmente en nutrientes del organismo, y las Pauta 1
experimentalmente y asocian con efectos positivos
explicar las características
diferentes comidas del día. Una vez pegadas Pto. de verificación 1.1
para la salud humana.
de los nutrientes en sus cuadernos, analizan las etiquetas y
Asocian las proteínas,
(carbohidratos, proteínas, contestan preguntas como: ¿Qué nutrientes carbohidratos y lípidos, a sus
grasas, vitaminas, aparecen generalmente mencionados en las unidades estructurales
minerales y agua) en los etiquetas nutricionales? - Qué nutrientes se (aminoácidos, monosacáridos y
alimentos y sus efectos
para la salud humana.
encuentran presentes en los alimentos de mi ácidos grasos,
consumo habitual? - ¿Cuántas calorías me respectivamente) y reconocen
aporta la porción que yo consumo de este su estructura de polímero.
alimento? Luego, las y los estudiantes
registran sus respuestas y elaboran una tabla
resumen con los datos principales de las
etiquetas nutricionales. > En equipos,
comparan y comunican al curso las
características nutricionales principales de los
alimentos presentes en su dieta cotidiana y las
comparan con las recomendaciones
nutricionales para personas de su edad en

19-03-18 2 OA 6
Investigar
experimentalmente y nutrientes, sus principales
explicar las características
de los nutrientes
(carbohidratos, proteínas,
grasas, vitaminas,
minerales y agua) en los
alimentos y sus efectos
para la salud humana.
21/03 2 OA 6
Investigar
experimentalmente y
explicar las características
de los nutrientes
(carbohidratos, proteínas,
grasas, vitaminas,
minerales y agua) en los
alimentos y sus efectos
para la salud humana.
documentos del Instituto de Nutrición y
Tecnología de los Alimentos (INTA) o del
Ministerio de Salud. > Guiados por la o el
docente formulan conclusiones emitiendo,
personalmente, un juicio sobre su dieta
Las y los estudiantes discuten acerca de las Clasifican los alimentos de Principio 1
necesidades nutricionales de agua en el acuerdo a la presencia de Pauta 1
organismo. Se registran las principales ideas Pto. de verificación 1.1
características y funciones en el
expresadas. Formulan una predicción y
organismo.
planifican una investigación experimental Identifican las necesidades de
para responder la pregunta: ¿Qué porcentaje nutrientes del organismo, y las
de agua tienen alimentos como los tomates, asocian con efectos positivos
plátanos, lechuga, mantequilla, carne, pan, para la salud humana.
leche y arroz, entre otros? Los siguientes
elementos deben ser considerados en la
planificación: - Variables (independiente,
dependiente y controladas). Materiales. -
Normas de seguridad. - Procedimiento. Las y
los estudiantes exponen su planificación.
Evalúan los procedimientos experimentales
planteados y retroalimentan a los demás en
relación con los elementos que podrían
mejorar para obtener evidencias confiables.
Las y los estudiantes observan los siguientes Identifican nutrientes Principio 3
montajes (frecuentes en la vida cotidiana): - (carbohidratos, proteínas, Pauta 2
grasas, vitaminas, minerales y
Un plátano rebanado. - Una manzana o una Pto. De verificación 2.3
agua) en variados alimentos.
pera partida en trozos. - Una naranja o un
- Realizan y explican
limón separado en gajos. > Luego de unos procedimie experimentalmente
minutos, las y los estudiantes observan lo que la presencia de nutrientes
ocurre en las frutas. > Registran sus (carbohidratos, proteínas,
observaciones y plantean preguntas de grasas) en alimentos comunes.

26/03 2 OA 6
Investigar
experimentalmente y
explicar las características
de los nutrientes
(carbohidratos, proteínas,
grasas, vitaminas,
minerales y agua) en los
alimentos y sus efectos
investigación; algunas de ellas se anotan en la
pizarra identificando las variables
dependientes, independientes y controladas.
Por medio de una breve investigación
bibliográfica en libros, revistas o internet, las
y los estudiantes responden preguntas como: -
¿Por qué las frutas se ponen color café luego
de algunos minutos? - ¿Qué contienen la
naranja o el limón que evita el oscurecimiento
de la fruta? - ¿Qué beneficios tiene esa
sustancia para los seres humanos? Formulan
predicciones acerca del principal beneficio de
la vitamina C en frutas y elaboran un diseño
de investigación para proponer una solución
para evitar que las frutas se pongan café como
en el caso de un postre de ensalada de frutas.
Llevan a cabo el diseño experimental.
Analizan las evidencias y plantean posibles
explicaciones. Evalúan el procedimiento
experimental empleado Las y los estudiantes
comparten sus respuestas y exponen los
beneficios de la vitamina C para el organismo
en un póster realizado en un trabajo
colaborativo.
Las y los estudiantes desarrollan modelos de Identifican nutrientes Principio 3
la estructura de polímeros como las proteínas. (carbohidratos, proteínas, Pauta 2
grasas, vitaminas, minerales y
Usando mostacillas de diferentes colores a su Pto. De verificación 2.
agua) en variados alimentos.
disposición, las y los estudiantes forman
- Realizan y explican
collares o pulseras; luego los comparan con procedimie experimentalmente
los elaborados por sus compañeros y la presencia de nutrientes
compañeras. > En una tabla de datos, (carbohidratos, proteínas,
 para la salud humana.
28/03 2 OA7
Analizar y evaluar,
basados en evidencias, los
factores que contribuyen a
mantener un cuerpo
saludable, proponiendo un
plan que considere: una
alimentación balanceada,
un ejercicio físico regular,
evitar consumo de alcohol,
tabaco y drogas
2/04 2 OA7
Analizar y evaluar,
basados en evidencias, los
factores que contribuyen a
comparan algunos collares o pulseras de grasas) en alimentos comunes.
acuerdo a los siguientes criterios: largo, - Evalúan, detectando errores,
cantidad de mostacillas, cantidad de colores la experimentación de la
presencia de nutrientes y
de mostacillas usadas. > Realizan una breve
plantean nuevos diseños
investigación bibliográfica sobre las proteínas experimentales.
y su estructura. > Asocian, en un dibujo o - Analizan y comunican los
esquema, la estructura del collar a la proteína, valores energéticos por gramos
una mostacilla a un aminoácido, cada color de de los nutrientes en etiquetados
mostacilla a los tipos de aminoácidos y el hilo nutricionales.ntos para
identificar
usado a los enlaces. > Definen un polímero
como la repetición de unidades similares en
su estructura y comparan modelos (dibujos,
esquemas) de proteínas simples, carbohidratos
como el almidón y lípidos, identificando en
cada caso sus unidades estructurales
aminoácidos, monosacáridos y ácidos grasos.
Las y los estudiantes discuten y comparten su Identifican las necesidades de Principio 1
definición de “salud”. Algunas repuestas se nutrientes del organismo, y las Pauta 1
asocian con efectos positivos
anotan en la pizarra y se elabora una Punto de verificación 1.3
para la salud humana.
definición por el curso Luego se compara 2.5
- Calculan su índice de masa
dicha definición con la definición de la OMS: corporal, definen su estado
bienestar físico, mental y social y no nutricional.
solamente ausencia de enfermedad. Las y los - Explican por medio de
estudiantes evalúan y explican con ejemplos que el metabolismo
argumentos si su cuerpo podría considerarse es el conjunto de procesos
saludable. Responden en sus cuadernos: catabólicos y anabólicos en el
organismo, donde la energía es
¿Qué medidas deben tomarse para mantener
consumida y liberada.
un cuerpo saludable
Las y los estudiantes calculan su tasa Calculan su tasa metabólica de Principio 1
metabólica basal (TMB) (Kcal/día) para acuerdo a su actividad física Pauta 1
cotidiana.
conocer su requerimiento de energía, de Punto de verificación 1.3
- Explican por qué la salud se
 mantener un cuerpo
saludable, proponiendo un
plan que considere: una
alimentación balanceada,
un ejercicio físico regular,
evitar consumo de alcohol,
tabaco y drogas
4/04 2 OA7
Analizar y evaluar,
basados en evidencias, los
factores que contribuyen a
mantener un cuerpo
saludable, proponiendo un
plan que considere: una
alimentación balanceada,
un ejercicio físico regular,
evitar consumo de alcohol,
tabaco y drogas
acuerdo a las siguientes fórmulas: Niños: considera un bienestar físico,
(17,5 x masa) + 651 Niñas: (12,2 X masa) + metal y social, y no solamente 2.5
la ausencia de enfermedad.
746 Registran su TMB y discuten en torno a
- Extraen y registran las ideas
ese requerimiento energético para la centrales que se exponen en
sobrevivencia del organismo (la cantidad de artículos o textos sobre
energía mínima que el organismo necesita desequilibrio en la dieta y
para sobrevivir). > Multiplican su TMB por el ejercicio físico
factor que corresponde a su actividad física
para calcular aproximadamente su tasa
metabólica diaria. Registran sus resultados.
Por medio de una breve investigación,
contestan preguntas como: ¿Qué factor puede
aumentar mis requerimientos de energía?
¿Qué tipo de actividad física y frecuencia
pueden aumentar mis requerimientos de
energía? Comunican sus resultados al resto
del curso.
Guiados por la o el docente definen
metabolismo
Investigan la relación entre las Principio 1
conductas de alimentación y el Pauta 1
ejercicio físico con la
Pto. de verificación 1.1
prevención de conductas
asociadas al consumo de
alcohol, tabaco y otras drogas.
- Explican por medio de
modelos que su estado
nutricional se relaciona con la
tasa metabólica y la ingesta de
calorías recomendada para
mantener un cuerpo saludable.
- Elaboran un plan de
alimentación y ejercicio de
 acuerdo a sus necesidades
energéticas considerando un
compromiso de ejercicio físico
semanal.
9/04 2 Evaluación OA6 OA7 Evaluación OA6 OA7 Evaluación OA6 OA7
12/04 2 Explicar, basados en Investigan
evidencias, la experimentalmente los
interacción de cambios físico-químicos
sistemas del cuerpo en alimentos y nutrientes
humano, organizados por la acción de
por estructuras movimientos, secreciones
especializadas que digestivas (ricas en
contribuyen a su enzimas) y bilis, durante
equilibrio, los procesos de
considerando: La masticación, digestión y
digestión de los absorción
alimentos por medio
de la acción de
enzimas digestivas y
su absorción o paso a
la sangre. El rol del
sistema circulatorio
en el transporte de
sustancias
como nutrientes,
gases,
desechos metabólicos
y
anticuerpos. El
proceso de ventilación
pulmonar e
intercambio gaseoso a
nivel alveolar. El rol
del sistema excretor
en relación con la
filtración de la sangre,
la regulación de la
cantidad de agua en el
cuerpo y la
eliminación de
desechos La
prevención de
enfermedades debido
al consumo excesivo
de sustancias como
tabaco,
alcohol, grasas y
sodio, que se
relacionan con estos
sistemas. OA5
Explicar, basados en Explican las funciones de
evidencias, la transporte, defensa y
interacción de coagulación de las células
sistemas del cuerpo de la sangre (eritrocitos,
humano, organizados leucocitos y plaquetas) y
por estructuras el rol del sistema
especializadas que circulatorio en el
contribuyen a su transporte de sustancias
equilibrio, como nutrientes, gases,
considerando: La desechos metabólicos y
digestión de los anticuerpos.
alimentos por medio
de la acción de
enzimas digestivas y
su absorción o paso a
la sangre. El rol del
sistema circulatorio
en el transporte de
sustancias
como nutrientes,
gases,
desechos metabólicos
y
anticuerpos. El
proceso de ventilación
pulmonar e
intercambio gaseoso a
nivel alveolar. El rol
del sistema excretor
en relación con la
filtración de la sangre,
la regulación de la
cantidad de agua en el
cuerpo y la
eliminación de
desechos La
prevención de
enfermedades debido
al consumo excesivo
de sustancias como
tabaco,
alcohol, grasas y
sodio, que se
relacionan con estos
sistemas. OA5