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Ficha #1810965
Medellín (Antioquia)
2019
2
Objetivo
Marco teórico
Datos
Agregar a cada tubo 10 gotas de cada alcohol como indica la tabla,
observar y anotar el estado físico.
Agregar a ca da tubo 10 gotas de agua, observar y anotar la solubilidad de
cada uno en agua.
Tubo Coloque 10 Estado Solubilidad pH
gotas o Físico en agua
pizca de
Agregue
1 Etanol Traslucido a cada Son solubles 7 (neutro)
tubo 10
2 2-propanol Traslucido Son solubles 7 (neutro)
gotas de
3 Terbutanol Traslucido H2O y Son solubles 5 (acido)
Colocar en una gradilla con 3 tubos de ensayo y seguir las instrucciones del
siguiente cuadro. E l resultado es positivo cuando se observa TURBIDEZ
inmediata en el fondo (con apariencia similar a una nube).
3 Terbutanol Mezcla __
homogénea, no
presenta
cambio de color
4 Fenol Mezcla +
heterogénea de
color negro
5 Resorcinol Mezcla +
(resorcina homogénea,
cambia de color
negro
10
}
11
Colocar una gradilla con 3 tubos de ensayo y seguir las instrucciones del
cuadro.
Análisis de resultados
Fenol
Etanol
2-propanol
14
Terbutanol
Resorcinol
15
Se pudo evidenciar que estos procesos surgieron dos resultados positivos, ya que
en el momento de agregar las gotas de Etanol, 2-propanol y terbutanol en 1,5 ml
de reactivo lucas fueron puestos en baño Maria por 10 minutos para esperar si los
resultados eran positivos o negativos, cuando pasaron los 10 minutos se pudo
observar que el 2-propanol y terbutanol surgieron positivos y en minutos hubo
cambio de color.
En esta prueba el proceso que se realizó con las sustancias de etanol, 2-propanol
y terbutanol se agregó 2 gotas de kmNo4 AL 2% p/v y se agito el resultado positivo
lo presento el 2-propanol en tiempo de 30 segundos de agitación y su color se
tornó a café en las otras dos sustancias no se presentaron cambios obteniendo así
resultados negativos.
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Conclusiones.
•Se dedujo que el fenol y resorcinol son fenoles por dar positivos en la prueba de
cloruro férrico.
Cuestionario
- Mono alcohol o Monol: Son alcoholes que tienen un solo grupo hidroxilo (–
OH), y son aquellos que pueden clasificarse como alcoholes primarios,
secundarios y terciarios.
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- Polialcoholes: Son compuestos que tienen dos o más grupos hidroxilos (–OH).
Nomenclatura de alcoholes
Los alcoholes tienen gran gama de uso en la industrias son compuestos orgánicos
que contiene un grupo de hidroxilo (-OH) que se encuentra unido a una
cadena hidrocarbonada atreves de un enlace covalente a un átomo de carbono
con hibridación SP3, demás este carbono debe de estar saturado, es decir debe
tener enlaces simples a siendo átomos; esto diferencia en los alcoholes y los
fenoles. Los alcoholes y los fenoles son sustancias de mucha importancia para el
hombre, no solo a nivel industrial, como materia prima para la elaboración de
medicamentos, alimentos, bebidas y licores, perfumes y cosméticos, polímeros,
entre otros, sino también a nivel de laboratorio, por ser excelentes disolventes y
contribuir en la síntesis de otros compuestos orgánicos.
A continuación veremos las funciones oxigenadas, los Alcoholes, los Fenoles y los
Éteres, así como sus propiedades químicas y físicas, y sus reacciones más
importantes.
Los fenoles presentan acidez debido a que la carga negativa en el ion fenóxido
se deslocaliza tanto por solvatación como por deslocalización electrónica en el
anillo. Sin embargo, en presencia de algunos sustituyentes como el grupo nitro (-
NO2), esta puede aumentar o disminuir. Si comparamos el fenol (compuesto A), el
p-nitro fenol (compuesto B) y el m-nitro fenol (compuesto C), observamos que los
respectivos pKa son: 10, 7.2 y 8.4; lo cual indica que el p-nitro fenol es más ácido.
Explique a qué se debe éste comportamiento
Agua 1 x 10-14
Alcoholes 10-16 a 10-18
Fenol 1,1 x 10-10
Ácidos carboxílicos 10-5
Si se comparan las constantes de acidez de los fenoles con las del agua, los
alcoholes y los ácidos carboxílicos, se puede concluir que los fenoles son ácidos
más fuertes que el agua y que los alcoholes, pero más débiles que los ácidos
carboxílicos.
bencénico. La resonancia viene dada por la ubicación de los dobles enlaces dentro
de la molécula
Las otras tres estructuras son posibles debido al carácter básico del oxígeno que le
permiten compartir más de un par de electrones con el anillo.
Pero junto con los estudios descriptivos de sus propiedades, el avance de los
conocimientos sobre la estructura del átomo y sobre la naturaleza íntima de los
procesos químicos aportó nuevas ideas sobre los conceptos de ácido y de base.
El estudio de los procesos químicos en los que intervienen ácidos y bases ocupa un
lugar destacado en la historia de la química. Antes de que se conociera el
comportamiento a nivel molecular de este tipo de sustancias, se reconocían por sus
propiedades características. Esta idea de definir el concepto de ácido y de base
indicando como se ha de comportarse químicamente una sustancia para que pueda
considerarse como miembro de una familia de compuestos fue introducida por Boyle
en 1663.Posteriormente un conocimiento más preciso de las fórmulas químicas
llevo a algunos investigadores, como Justus von Liebig (1803-1873) a definir los
ácidos por su composición molecular; sin embargo la vieja idea de Boyle aunque
transformada con las sucesivas definiciones de ácidos y bases sigue aun en pie.
1) Poseen un sabor agrio. La palabra ácido procede, precisamente, del latín (acidus
= agrio) y recuerda el viejo procedimiento de los químicos antiguos de probarlo todo,
que fue el origen de un buen número de muertes prematuras, por envenenamiento,
dentro de la profesión.
4) Reaccionan con los ácidos para formar una sal más agua.
La mayor parte de los azúcares que desdobla la levadura los utiliza la propia
levadura para vivir y desarrollarse, y otra parte quedan en la masa del pan, dándole
parte de su sabor y el color dorado del horneado.
En el proceso de fermentación se producen unos desechos:
I. de
Grasa o aceite Saturados Insaturados
yodoa
C16 +
C16 (1)b C18 (1)b C18 (2)b C18 (3)b otros
C18
Sebo de buey 48 3 42 1 6 40
Manteca de
38 2 45 10 5 68
cerdo
Aceite de oliva 12 76 9 1 2 85
Aceite de soja 14 22 55 8 1 130
Aceite de
10 27 58 4 1 135
girasol
Aceite de
8 20 25 45 2 185
linaza
A: Índice de yodo: mide el grado de insaturación de los triglicéridos
(gramos de I2 que se adicionan a 100 g de aceite. b: El número entre
paréntesis indica el número de dobles enlaces. C18 (1) = ac. Oleico; C18
(2) = ac. linoleico; C18 (3) = ac. linolénico
Bibliografía
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https://prezi.com/ekbyeflpccb7/importancia-de-los-alcoholes-en-la-industria-
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