PRIMER PUNTO CRÍTICO: En la limpieza interna de los pollos va la falencia de que los pollos

lleguen en mal estado (50 quejas). Debe hacerse una buena inspección antes de pasar al siguiente
proceso.

SEGUNDO PUNTO CRÍTICO: Falla por parte de la empresa transportadora, retraso en las entregas
(20 quejas).

10 quejas sobre que la cantidad facturada no es la misma que se recibe al final, podría ser también
falla de los carros transportadores ya que sería un caso de hurto.

IDENTIFICACIÓN DE TRAZABILIDAD HACIA ATRÁS, DE PROCESO Y HACIA DELANTE.

TRAZABILIDAD HACIA ATRÁS: Los dos proveedores, las ochenta granjas distribuidas y los demás
proveedores de materias primas.

TRAZABILIDAD DE PROCESO: Proceso por el cual pasa la materia prima para convertirse en el
producto final: limpieza interna a piezas de pollo, deshuesamiento, corte de piezas, etcétera.

TRAZABILIDAD HACIA DELANTE: Fase final de producto, cuando está listo para ser cargado a los
carros transportadores y posteriormente entregado a su destinatario.