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Doçaria conventual

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Os fios de ovos também conhecidos como "Palha de Abrantes", são confeccionados apenas com
gemas e uma técnica de cozedura em calda de açúcar

Designa-se por doçaria conventual os doces confeccionados nos conventos,


caracterizados por serem, na sua maioria, compostos por grandes quantidades de açúcar
e gemas de ovos. A origem da doçaria conventual em Portugal terá origem no século XV.
Terá sido neste período que o açúcar entrou na tradição gastronómica dos conventos. O
principal adoçante até esta altura era o mel, sendo o açucar um ingrediente vulgar. Com a
colonização da Ilha da Madeira, o açúcar recebe uma atenção especial, sendo cultivada
a cana de açúcar.
A lista de doces conventuais é extensa e abrange todas as regiões de Portugal. Saliente-
se, ainda, que a confecção de um determinado doce pode variar consoante a região, e o
convento de origem. Alguns exemplos: pastel de Santa Clara, pastel de Belém, papo de
anjo, leite-creme, barriga-de-freira, brisas do lis, fios de ovos, arroz-doce, toucinho do
céu[1].

Índice

 1Selecção de doces conventuais por região


o 1.1Minho
o 1.2Douro Litoral
o 1.3Trás-os-Montes e Alto Douro
o 1.4Beira Litoral
o 1.5Beira Alta e Beira Baixa
o 1.6Ribatejo
o 1.7Estremadura
o 1.8Alentejo
o 1.9Algarve
o 1.10Madeira
 2Referências
 3Ver também

Selecção de doces conventuais por região[editar | editar código-


fonte]
Minho[editar | editar código-fonte]

 Charutos de Ovos
 Meias Luas
 Papas doces de carolo
 Fidalguinhos
 Fataunços
 Pasteis de São Francisco
 Bolachas do Bom Jesus
 Suspiros de Braga
 Clarinhas de Fão
 Barrigas-de-Freira
 Viúvas
 Fartens
 Pudim Abade de Priscos
 Toucinho do Céu
 Maçapães
 Broinhas de Amêndoa
 Fatias de Braga
 Ovos Celestes
 Doce Fino
Douro Litoral[editar | editar código-fonte]

 Sapatetas
 Perronilhas
 Lérias de Amarante
 Tabafe
 Pescoços de freira
 Cavacas de Santa Clara
 Amarantinos
 Pão podre
 Foguetes de Amarante
 Fatias do Freixo
 S. Gonçalos
 Brisas do Tâmega
 Papos de Anjo
Trás-os-Montes e Alto Douro[editar | editar código-fonte]

 Bola-doce de Miranda do Douro


 Morcelas
 Jerimús
 Madalenas do Convento
 Doce de viúvas
 Bolos de nozes de Bragança
 Sestas
 Pitos de Santa Luzia
 Creme da madre Joaquina
 Velharocos
 Toucinho do Céu
 Queijadas de Chilas
Beira Litoral[editar | editar código-fonte]

 Pastéis de Lorvão
 Nabada de Semide
 Morcelas de Arouca
 Nevadas de Penacova
 Arrufadas de Coimbra
 Nógado de Semide
 Lampreia de ovos das Clarissas de Coimbra
 Melícias
 Trouxas de ovos moles
 Manjar Branco
 Pastéis de Tentúgal
Beira Alta e Beira Baixa[editar | editar código-fonte]

 Lâminas
 Grades
 Bolo de São Vicente
 Argolinhas do Loreto
 Taroucos de Salzedas
 Ais
 Esquecidos
 Cavacas de Santa Clara
 Bicas
 Bolo Paraíso
 Bolo São Francisco
 Sardinhas Doces de Trancoso
Ribatejo[editar | editar código-fonte]

 Sonhos da Esperança
 Sopapo do Convento
 Palha de Abrantes
 Celestes de Santarém
 Fatias de Tomar
 Tigeladas de Abrantes
 Broas das Donas
 Pampilhos
Estremadura[editar | editar código-fonte]

 Bom bocado
 Pão-de-ló do Mosteiro de Alcobaça
 Argolas
 Travesseiros
 Tibornas
 Bolos de Abóbora

Castanhas de ovos

 Delícias de Frei João


 Fitas de Páscoa
 Castanhas de Ovos
 Marmelada Branca de Odivelas
 Toucinho do Céu de Odivelas
 Pão-de-Ló de Alfeizerão
 Nozes de Cascais
 Pastéis de Belém
 Fradinhos (Mafra)
 Brisas do Lis (Leiria)
Alentejo[editar | editar código-fonte]

 Almendrados
 Biscoitos do Cardeal
 Boleima de Portalegre
 Bolo podre conventual
 Bolo de mel de Santa Helena
 Bolo de chavão
 Bolo Fidalgo
 Bolo Finto
 Bom bocado
 Coalhada do Convento
 Encharcada
 Fartes
 Fatias reais
 Formigos
 Lampreia de Amêndoa de Portalegre
 Orelhas de Abade
 Padinhas
 Presunto Doce
 Queijo Dourado
 Rebuçados de ouro (Portalegre)
 Sopa dourada de Santa Clara
 Toucinho do Céu de Santa Clara de Portalegre
 Sericaia
 Pão de rala
 Tiborna de Ovos
 Torrão Real de Ovos
Algarve[editar | editar código-fonte]

Doces do Algarve (Dom Rodrigos, bolinhos de doce fino de amêndoa e bolinhos de figo)

 Biscoita
 Bolo de alfarroba
 Bolo de chila e amêndoa
 Bolo de amêndoas e nozes
 Bolo de figo e amêndoa
 Doce fino
 Folar algarvio
 Filhós algarvias das freiras de Tavira
 Morgado
 Queijo de figo
 Queijinhos
 Dom Rodrigos
 Massapão
 Pudim da Serra
 Torta de alfarroba
 Torta de amêndoa
 Torta de laranja
Madeira[editar | editar código-fonte]

 Bolo preto
 Bolos de mel da Madeira
 Bolinhos de azeite
 Mexericos de freiras
 Rabanadas de Vinho da Madeira
 Frangolho
 Creme de chocolate madeirense

Referências[editar | editar código-fonte]


 SARAMAGO, Alfredo, FIALHO, Manuel, Doçaria dos
Conventos de Portugal, Editora Assírio & Alvim, Lisboa,
1997 - ISBN 972-37-0450-1

Ver também[editar | editar código-fonte]


 Gastronomia de Portugal
Este artigo sobre culinária é um esboço. Você pode ajudar a Wikipédia expandindo-o.

 Portal dos alimentos

1. ↑ «1000 Sabores da Doçaria Conventual». Consultado


em 21 de março de 2019
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 Esta página foi editada pela última vez às 16h25min de 3 de agosto de 2019.
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