KEFIR DE AGUA (TIBICO)

Recomendações:
● Use sempre água em temperatura ambiente, nunca gelada. Isso facilita a adequação da
temperatura ideal de fermentação.
● Se a água disponível tem alto teor de cloro ou flúor, sempre utilize um purificador de
água que os reduza ou elimine.
● Águas não recomendadas: salobra, deionizada, destilada, termal, radioativa, alcalina,
com gás.
● Água ideal e a mineral.
● Pode-se usar açúcar mascavo, demerara, melado ou rapadura.

Proporção equilibrada entre grãos de kefir, açúcar e água:

● 2 colheres de sopa cheias de grãos (50g) para 200 ml de água e 1 colher de sopa rasa
(10g) de açúcar mascavo, ou;
● 4 colheres de sopa cheias de grãos (100g) para 400 ml de água e 2 colheres de sopa
rasa (20g) de açúcar mascavo.

Adicione a água e o açúcar mascavo num pote de vidro e mexa até dissolver. Após isso insira
os grãos e mexa levemente. Tampe com um papel toalha, ou um tecido por onde passe ar e
prenda com elástico. Deixe em temperatura ambiente para fermentar, nunca na geladeira. De
preferência em local escuro e fresco, longe da luz solar.

● 12 horas de fermentação solta o intestino;

● 24 horas de fermentação manutenção da saúde intestinal;
● 36 a 48 horas de fermentação para casos de diarréia.
Após coado pode-se conservar em geladeira por até 30 dias.

Nao tampe o frasco em fermentação para não correr o risco de estourar, pois produzem gás.
Obs: é possível que os grãos produzam algum teor alcoólico na bebida.
● O ideal é sempre descartar o líquido quando exceder o tempo de 48 horas e renovar o
açúcar e a água para manutenção da saúde dos grãos, pois é do açúcar que eles se
alimentam.
● Sempre coar com cuidado em peneira de plástico ou inox, nunca utilize alumínio. O
mesmo serve para a colher que pode ser inox, plastico, silicone, mas nunca use objetos
de alumínio. Pois oxidam os grãos.

Os grãos podem ser fermentados em outros líquidos, como em sucos naturais, água de coco e
leite vegetal, porém respeitar apenas 5 fermentações, após isso voltar a água com açúcar
mascavo. Sempre reserve metade dos grãos em água e açúcar mascavo quando for fazer isto
por segurança.
Ah quem aprecie a fermentação do kefir para transformar em refrigerante, vinho ou cerveja.
Neste caso utilizar uma porção de kefir que será descartada após a fermentação. Existem
muitas receitas na internet que ensinam fermentar para fazer bebidas diferenciadas com gás.