Escuela de Administración y Negocios

Ingeniería en Comercio Exterior

Taller de Comercio Exterior
Sección 801D

EXPORTACIÓN DE CHORITOS EN CONSERVA

CON DESTINO A COREA DEL SUR

INTEGRANTES:
Camila Barber
Carla Brito
Tomás Vega

24 de junio de 2019
RESUMEN EJECUTIVO
En el siguiente informe se examinará el proceso completo de la exportación de mejillones
en conserva, donde se realizará un estudio de mercado de la materia prima y del mercado
hacia donde será dirigido el producto final. Ya que a medida que el tiempo pasa, la forma
de alimentación cambia también cambia las tendencias a largo plazo, una de ellas, y que es
muy imitada por la sociedad es la buena alimentación, donde un producto entre más natural
y fresco sea, mayor será su demanda.

Este proyecto fue analizado para los países que poseen altos porcentajes de alimentación
saludable. En el caso de Corea del Sur vemos una oportunidad de negocio bastante clara,
ya que, su estilo de vida ha tenido cambios con el tiempo donde ellos pagan necesidades
de productos de alta calidad y buen sabor.

Chile como país es un gran productor de mariscos frescos de buena calidad y según estudios
tiene altas demandas con países consumidores de ellos, por ello se hace una apuesta al
producto donde después de estudios de mercado, empresarial y consumidor se da por
hecho que la oportunidad de cerrar negocios con Corea del Sur tiene una alta probabilidad
de éxito. Además de Tratados de libre Comercio que nos ayudara para el valor del producto
final, ayudándonos a un producto con mejor competitividad.
Contenido
INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................. 5
OBJETIVO GENERAL ....................................................................................................................... 5
OBJETIVO ESPECIFICO .................................................................................................................... 5
ESTUDIO DE MERCADO .................................................................................................................. 5
I. ACUERDO DE ASOCIACIÓN ECONÓMICA ........................................................................... 14
II. REQUISITO DOCUMENTAL DEL ACUERDO ......................................................................... 17
III. COMERCIO CON CHILE .................................................................................................. 17
CÓMO HACER NEGOCIOS CON COREA DEL SUR............................................................................ 18
I. CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO ..................................................................................... 18
II. CARACTERÍSTICAS DEL CONSUMIDOR ............................................................................... 19
III. CARACTERÍSTICAS DEL EMPRESARIO ............................................................................. 19
IV. ESTRATEGIA DE NEGOCIACIÓN ..................................................................................... 19
V. CÓMO ENTRAR AL MERCADO ........................................................................................... 20
FODA ........................................................................................................................................... 20
PESTA .......................................................................................................................................... 20
CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO A EXPORTAR .......................................................................... 22
I. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO .......................................................................................... 22
II. SITUACIÓN ARANCELARIA....................................................... Error! Bookmark not defined.
III. POSICIÓN ARANCELARIA ............................................................................................... 22
OPORTUNIDAD PARA PRODUCTOS CHILENOS .............................................................................. 22
CARACTERÍSTICAS DE PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO ................................................................. 23
I. NORMATIVA ..................................................................................................................... 23
II. ETIQUETADO .................................................................................................................... 24
CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN ...................................................................... 25
ELABORACIÓN DEL PRODUCTO A EXPORTAR ................................................................................ 25
I. MATERIA PRIMA E INSUMOS ............................................................................................ 25
II. EQUIPOS .......................................................................................................................... 26
III. PROCESO DE ELABORACIÓN.......................................................................................... 29
ETAPA DEL EMBARQUE ................................................................................................................ 32
I. PUERTO ORIGEN – PUERTO DESTINO................................................................................ 32
II. RUTA CHILE – COREA DEL SUR .......................................................................................... 32
ACUERDOS COMERCIALES ............................................................................................................ 33
 I. DESTINACIÓN ADUANERA ................................................................................................ 33
II. CLÁUSULA DE VENTA ........................................................................................................ 33
III. FORMA DE PAGO Y MODALIDAD DE VENTA .................................................................. 33
IV. FORMA DE FINANCIAMIENTO ............................................. Error! Bookmark not defined.
V. ALMACENAMIENTO ................................................................ Error! Bookmark not defined.
COSTOS PARA REALIZAR LA EXPORTACIÓN................................................................................... 34
I. VALORIZACIÓN DE LA MERCANCÍA ......................................... Error! Bookmark not defined.
II. GASTOS LOCALES.............................................................................................................. 34
III. COSTO FINAL DE LA EXPORTACIÓN ............................................................................... 34
IV. PRECIO Y MARGEN DE UTILIDAD DE LA EXPORTACIÓN ........ Error! Bookmark not defined.
V. UTILIZACIÓN DE BENEFICIOS E INCENTIVOS PARA LA EXPORTACIÓN................................. 35
DOCUMENTACIÓN PARA LA EXPORTACIÓN.................................................................................. 35
CONCLUSIÓN ............................................................................................................................... 36
ANEXOS ....................................................................................................................................... 36
BIBLIOGRAFÍA .............................................................................................................................. 41
INTRODUCCIÓN
Chile a través de los años ha mostrado un crecimiento en exportaciones, trayendo buenos
resultados económicos al país. Su variedad de productos ha sido muy solicitada por varios
países, entre ellos lidera Corea del sur quien importa cobre refinado, mineral de cobre,
seguido de productos del mar que es donde vemos una oportunidad de negocio muy alta.

La intención de exportar diferentes productos, ayuda a que la variedad aumente cada día,
siempre y cuando se analice el mercado al que queremos dirigirnos.

Todos los años mediante estudios realizados por la Organización Mundial de la Salud se ve
un balance de mala alimentación. Estas mismas noticias son las que alarman a los países a
tomar medidas. Corea del Sur es uno de los países que lo tiene muy claro y son una sociedad
muy preocupada de su cuerpo y alimentación, promueven mucho los alimentos frescos y
sanos junto con el deporte.

Los mejillones son un molusco muy codiciado y preferido por el público coreano debido a
varios factores, como calidad, textura, aroma y una alta cantidad de propiedades nutritivas,
son ricos en potasio, suplementos de vitamina C y B-12, proteína, Selenio entre varias.

Cada vez año vemos un incremento del consumo de mejillones en Corea del Sur,
principalmente en canales de comida/restaurantes. Todo esto derivado al cambio de estilo
de vida que ha llevado la sociedad coreana como país.

OBJETIVO GENERAL
 Realizar los procedimientos de una exportación de mejillones en conserva desde
Chile hasta Corea del Sur, de acuerdo a normativas vigentes.

OBJETIVO ESPECIFICO
 Analizar el tipo de mercado a donde se llevarán mejillones en conserva
 Identificar los acuerdos económicos con Corea del Sur.
 Recopilar información sobre el canal de distribución, mercado y preferencias.
 Realizar una investigación, recaudando la documentación necesaria para llevar a cabo el
proyecto final.

ESTUDIO DE MERCADO
Corea del Sur, oficialmente denominado República de Corea, es un país situado en
el Noreste de Asia que ocupa la porción sur de la Península de Corea. Limita al norte con
Corea del Norte, al este con el Mar del Este (también llamado Mar del Japón), y al oeste con
el mar Amarillo. El estado de Corea del Sur nace en 1948 tras la partición de la península
tras la II guerra mundial. Entre el norte y el sur existe una zona desmilitarizada que hace de
frontera en la línea del paralelo 38º N a raíz de su separación y guerra civil.
GOBIERNO Y ADMINISTRACIÓN

Corea del sur se divide en nueve provincias y seis ciudades con una categoría
provincial (Seúl, Pusan, Taegu, Taejon, Kwangju e Inchon). Anteriormente el presidente
elegía tanto a los gobernadores provinciales como a los alcaldes, pero en 1995 se
establecieron elecciones para su nombramiento. Los consejos provinciales y municipales
son elegidos directamente.

Mapa político. Se observa el conjunto de la Península de Corea. Esto incluye tanto a Corea
del Norte como a Corea del Sur.
En 1987 se aprobó una nueva Constitución inaugurando la VI República. De esta manera, se
limita el poder ejecutivo de un presidente elegido directamente para un periodo de cinco
años. No se puede disolver la cámara legislativa o suspender los derechos legales básicos.
El presidente elige un consejo de ministros, encabezado por el primer ministro.
El poder legislativo está en manos de la Asamblea Nacional únicamente. Se elige a los
miembros por periodos de cuatro años. En las elecciones de 1992, de los 299 miembros de
la Asamblea, 237 fueron elegidos directamente y los otros 62 son seleccionados a partir de
una base proporcional. Todos los ciudadanos coreanos mayores de 18 años tienen derecho
a voto.

En 1990 el Partido de Justicia Democrática, en el poder, se unió a los dos grupos de la

oposición, el Nuevo Partido Democrático Republicano y el Partido de la Reunificación
Democrática, para formar el Partido Liberal. Este partido ganó las elecciones parlamentarias
en marzo de 1992; los principales grupos de la oposición eran el Partido Democrático y el
Partido de la Unificación Nacional. En las elecciones locales de 1995 los dos últimos
desaparecieron.

COMUNICACIONES E INFRAESTRUCTURAS.

El 24 % del transporte interior se realiza por carretera. El país cuenta con una extensión de
60.000 K, de carretera, de los cuales 1.560 son autovías y autopistas de muy buena calidad
que comunican las principales ciudades del país. Las carreteras secundarias están en la
mayoría de los casos bastante descuidadas, en especial en las zonas montañosas del este
del país.

El peso del tren es de vital importancia. El 40 % del transporte de mercancías se realiza por
ferrocarril. La red es extensa, siendo de 6.568 Km, y cubre todo el país. Existen líneas de
doble carril que conectan Seúl con los principales puertos, también existen líneas
electrificadas que conectan la capital con los distritos mineros del este del país. El servicio
ferroviario es bastante rápido, seguro y barato, resultando muy atractiva la estructura
subvencionada de tasas de ferrocarril. Se está instalando un tren de alta velocidad para
descargar el tráfico entre Seúl y Pusán. Seúl está dotado de metro, tren subterráneo y un
muy desarrollado servicio de autobuses.

En cuanto al tráfico aéreo, se debe destacar la importancia adquirida por Korean Airlines.
Esta compañía aérea coreana se encuentra entre las más rentables y las de mejor calidad
del mundo. Las rutas domésticas, tanto de Korean Air como de la recientemente establecida
Asiana Airlines, sirven doce ciudades: Seúl, Pusán, Cheju, Taegu, Sokcho, Kwangju, Chinju,
Yosu, Ulsan, Kangnun, Yechom y Pohang. Existen tres aeropuertos internacionales en corea,
el de Kimpo, Kimhae y el de Cheju.
DESCRIPCIÓN FÍSICA

El relieve es accidentado y montañoso, se calcula que el 80% es montañoso y solo el 20%

apto para el cultivo. La principal cadena montañosa es Taebaek, que se extiende por la costa
este de norte a sur. La parte oriental está casi privada de cultivos, no tiene ríos, y se
encuentra poco habitada, mientras que la parte occidental cuenta con extensiones llanas,
es rica en agua y apta para el olivo, estando por consiguiente muy poblada.

La mayoría de los grandes ríos tienen una dirección este-oeste, con nacimiento en las
montañas del Taebaek y desembocadura en el mar Amarillo. La red hidrográfica se limita a
las regiones occidentales, con la consiguiente falta de cultivos en el este. Los ríos, cortos
pero torrenciales, abren valles con extensas llanuras aluviales y han condicionado la
localización de la población y de las actividades económicas gracias a sus enormes
potencialidades agrícolas, energéticas, de comunicación y transporte.

La costa oriental es recta y homogénea, de difícil acceso. Las costas occidentales y

meridionales, sin embargo, con sus bahías, puertos, rías e islas, son las más propicias para
que la población se asiente en torno a actividades económicas. La pesca, por ejemplo, es
una actividad de vital importancia.

El clima es de tipo continental templado con influencia del monzón. Inviernos fríos y secos
con nevadas ocasionales, y veranos calurosos y muy húmedos con fuertes precipitaciones
de tipo monzónico (especialmente en julio). La primavera y el otoño, con temperaturas
suaves y escasas precipitaciones, son las estaciones con el clima más benigno. A finales de
verano suelen producirse, sobre todo en el extremo sur de la península, tifones que, en
forma de violentos huracanes, provocan inundaciones y grandes destrucciones, aunque no
suelen aparecer de forma sistemática.

CULTURA Y RELIGIÓN

El idioma nacional es el coreano, que pertenece a la familia de las uroaltaicas. Es similar al

japonés en gramática y contiene muchas palabras de procedencia china. El coreano se
escribe en alfabeto fonético “hangul”, alfabeto de 24 letras (14 consonantes y 10 vocales)
que data del siglo XV. Se trata de una comunidad lingüística única, lo que da al conjunto de
sus ciudadanos un sentimiento patrio común, junto con sus vecinos del norte.

La cultura coreana es el resultado de una fusión histórica de elementos nativos con las
influencias de la cercana China. También Japón ha ejercido alguna influencia. El arte y la
arquitectura de Corea reflejan tradiciones chinas, como el confusionismo y el budismo. Los
coreanos respetan mucho su fuerte herencia cultural y se hacen muchos esfuerzos para
fomentar y preservar las artes tradicionales.

La religión principal en Corea es el budismo. Además, el confusionismo, aunque sea más

una filosofía que una religión, es un importante elemento en la vida coreana a pesar de su
reducido número de seguidores actualmente. También coexisten el chamanismo, el
taoísmo e incluso el cristianismo.

Pese a sus ancestrales tradiciones, Corea es hoy un país moderno. Señal de esto es que más
de la mitad de los coreanos no es creyente. Al contrario que en otros ámbitos de Asia, en
Corea no existen conflictos étnicos ni religiosos. El único sentimiento de malestar es la
separación del pueblo coreano entre la república del sur y la del norte.

Un aspecto clave en la cultura coreana actual es la educación. Es un valor fuertemente

arraigado por lo que el capital humano ha jugado un papel importante en el reciente
desarrollo económico del país.

APEC

Corea forma parte del Foro Económico de Asia y del Pacifico desde su creación en 1989. Los
miembros de APEC son Australia, Brunei, Canadá, Chile, China, Singapur, Corea del Sur,
Estados Unidos, Filipinas, Hong-Kong, Indonesia, Japón, Malasia, México, Nueva Zelanda,
Papua Nova Guinéa, Tailandia y Taiwán.
APEC es un foro Consultivo Intergubernamental de carácter no institucional, en el cual se
discuten temas de cooperación regional económica. El APEC es un foro importante en lo
internacional, ya que es responsable de más de 47% del valor del comercio mundial. Las
decisiones sólo surgen a partir del consenso, teniendo la adopción de sus medidas un
carácter voluntario y no necesariamente vinculante para sus economías.

La Declaración Ministerial de Bogor, Indonesia, de 1994, marca un paso decisivo en la

definición de la identidad del APEC, en esta Declaración se plantea la creación de un área
donde sea libre la circulación del comercio y de las inversiones. La proyección de lo anterior
está programada para el año 2010 para las economías desarrolladas y para el 2020, para las
economías en desarrollo.

Fuente: Internet - APEC

APEC

PAISES MIEMBROS E INDICADORES ECONOMICOS

AREA POBLACION
PAISES PNB PNBpc EXPORT. IMPORT.
KM2 MILLONES
AUSTRALIA 7,713 18 309,967 17,510 42,713 42,259
INDONESIA 1,905 187 136,991 730 33,612 28,086
NUEVA GUINEA 463 4 4,637 1,120 1,790 1,299
BRUNEI DARUSSALEM 6 0 4,624 16,714 2,632 1,438
JAPON 378 125 3,926,668 31,450 362,244 241,624
FILIPINAS 300 65 54,609 830 11,089 18,757
CANADA 9,976 29 575 20,670 145,178 131,675
COREA 99 44 338,062 7,670 82,236 83,800
 SINGAPUR 1 3 55,372 19,310 74,012 85,234
CHILE 757 14 42,454 3,070 9,328 10,596
MEXICO 1,958 90 324,951 3,750 30,241 50,147
ESTADOS UNIDOS 9,809 258 6,387,686 24,750 464,773 603,438
NUEVA ZELANDIA 271 4 44,674 12,900 10,537 9,636
MALASIA 330 19 60,061 3,160 47,122 45,657
CHINA TAIPEI 36 21 224,297 9,636 84,917 77,061
REPUBLICA POPULAR CHINA 9,651 1,178 581,109 490 91,774 103,088
TAILANDIA 513 58 120,235 2,040 36,800 46,058
HONG KONG 1 6 104,731 17,860 135,248 138,658

Si observamos los datos macroeconómicos de los países miembros de APEC, nos damos
cuenta de que Corea representa el país más pequeño en superficie de la comunidad,
dejando a un lado a otros pequeños estados (Brunei y Hong Kong). Tampoco destaca por su
elevada población, aunque debemos recordar que su densidad es muy elevada.

Aunque a nivel económico no pueda hacer sombra a grandes países como Australia, Japón,
EEUU, Canadá o la República Popular China, podemos decir que Corea es un fuerte líder en
Asia. En cuanto a PIB per cápita, Corea es el segundo país asiático (tras Singapur) con un
índice de 7.670 superando notablemente Malasia (3.160) a Tailandia (2.040), Filipinas (830)
y la India (730).

Teniendo en cuenta el tamaño mediano de Corea, este país puede considerarse líder en
comercio internacional, debido a sus elevadas tasas de importaciones y exportaciones. Su
gran poder industrial hace que exporte a todo el mundo, y con su gran poder adquisitivo
importa también en gran medida para su desarrollo industrial y para satisfacer la demanda
de consumo en su mercado interior. Su balanza internacional es la más equilibrada de todo
APEC, ya que sus importaciones apenas superan las importaciones. Su tasa de cobertura es
de 0.98 sobre 1, lo que significa que Corea tiene menor dependencia hacia otros países para
importar o exportar.

CONCLUSIONES

Corea del Sur es un país moderno, avanzado y evolucionado, que perfectamente puede
hacer sombra a cualquier estado occidental del mundo. Mantiene una economía muy
avanzada, y puede competir a escala global con muchos países.
Su capacidad para exportar tecnología moderna de calidad es indiscutible. Añadamos a esto
su capacidad para importar todo aquello que necesite para mantener su evolución, debido
a una gran solvencia y al equilibrio en su saldo comercial. Tras superar recientemente la
crisis asiática, Corea está de nuevo entre los países más competitivos del mundo, no
teniendo desequilibrios en su economía. Corea no tiene una fuerte dependencia económica
de otros países.

Parece ser que la riqueza que se ha producido en Corea del Sur en las últimas décadas se ha
distribuido correctamente entre los coreanos, creando una población eficiente y
competitiva. Además de índices macroeconómicos, hemos observado que la población
coreana está muy avanzada y desarrollada. Señal de ello son, entre otras, el elevado nivel
educación, IDH, sanidad, etc... En Corea no sucede como en algunos países
latinoamericanos, que, aunque posee grandes riquezas, este bienestar no llega a todos los
ciudadanos.

En definitiva, Corea tiene un mercado interior en auge y un nivel de vida en su población

muy elevado. Corea no tiene riquezas primarias (casi no tiene agricultura) y tiene necesidad
de muchas materias primas esenciales (gas, petróleo y derivados), para satisfacer su
mercado interior y su fuerte industria, necesita importar en grandes cantidades. Pero, Corea
tiene una gran solvencia para hacer frente a estas importaciones, ya que Corea exporta
materiales industriales modernos, de calidad y competitivos. Es por esto que decimos que
Corea no tiene una fuerte dependencia exterior.

Tras superar las inestabilidades sociales y políticas de anteriores décadas, Corea ha entrado
en el nuevo siglo con fuerte pie. Es uno de los líderes tanto en Asia como en el foro APEC.
De hecho, Corea es cada vez uno de los aliados más importantes para países
latinoamericanos a través de APEC. Países como Perú, Chile o México necesitan a Corea
para recoger inversiones. Corea es un país en crecimiento, y debido a sus pequeñas
dimensiones necesita nuevos mercados para hacer tangible ese crecimiento, con mano de
obra barata.

Corea es el ejemplo a seguir de muchos países asiáticos o latinoamericanos en vías de

desarrollo. Si hasta hace 50 años era un país rural y pobre, hoy en día es un país no sólo con
una economía ejemplar, sino cuya población goza en su conjunto de un bienestar social
envidiable.

Datos de interés

 PIB: (MM)US$ 1.411 (1)

  PIB per cápita: US$ 37.740 (1)
 Población: 51 millones de habitantes (1)
 Moneda: Won Surcoreano (KRW)
 Importaciones totales: (MM) US$ 406 (3)
 Exportaciones totales: (MM) US$ 495 (3)
 Exportaciones hacia Chile: (MM) US$ 1.751 (4 )
 Importaciones desde Chile: (MM) US$ 4.173 (4)
 Acuerdos Comerciales con Chile: TLC

1
Fuentes: FMI, 2 Banco Central de Chile, 3 Korea International Trade Association, Pro Chile 4

I. ACUERDO DE ASOCIACIÓN ECONÓMICA

El Tratado de Libre Comercio (TLC) marcó un hito como el primer acuerdo de libre comercio
firmado entre un país latinoamericano y uno asiático, pero además fue un paso
fundamental en la penetración de Chile en la región del Asia Pacífico. El acuerdo fue
suscrito el 15 de febrero del 2003 en Seúl, Corea del Sur, entrando en vigor el 1° de abril de
2004.

La entrada en vigor del TLC otorgó acceso preferencial para los productos y servicios
chilenos a un mercado de 51 millones de personas, generando nuevas oportunidades para
el comercio bilateral.

Su cobertura es comprehensiva en el sentido que incluye disciplinas sobre Acceso a

Mercados y materias relacionadas, además de capítulos sobre inversiones, servicios
transfronterizos, entrada temporal de personas de negocios, propiedad intelectual y
transparencia, entre otros.

Por otra parte, el TLC con Corea del Sur establece una institucionalidad a objeto de facilitar
el proceso de administración, favorecer el intercambio de información comercial y la
resolución de contingencias.

De esta manera se creó la Comisión de Libre Comercio como órgano máximo de la

administración del TLC, apoyada por instancias tales como el Comité de Bienes, Comité de
Medidas Sanitarias y Fitosanitarias, Comité de Obstáculos Técnicos al Comercio y el Comité
de Servicios e Inversiones entre otros.

Dentro del Acuerdo, Corea estableció exclusiones para el acceso de ciertos productos
chilenos, en un listado denominado D.D.A. (Doha Development Agenda), cuya eliminación
arancelaria se negociaría al finalizar la agenda de Doha para el Desarrollo de la OMC. Por
ello uno de los ejercicios de mayor consideración durante los últimos años, ha sido la
insistencia de Chile para mejorar las ventajas de acceso de productos nacionales.

El 18 de noviembre de 2016, el ex Ministro de Relaciones Exteriores de Chile, Sr. Heraldo

Muñoz junto al ex Ministro de Comercio, Industria y Energía (MOTIE) de Corea del Sur, Sr.
Joo Hyunghwan, firmaron una Declaración Conjunta para dar inicio al proceso de
profundización.

NEGOCIACIÓN PARA LA PROFUNDIZACIÓN DEL TRATADO DE LIBRE COMERCIO

El 31 de julio de 2018, Chile y Corea del Sur firmaron los Términos de Referencia de la
Negociación los cuales han permitido orientar un nuevo acuerdo que contenga disciplinas
sobre Acceso a Mercados, Reglas de Origen, Facilitación del Comercio, Inversiones,
Comercio Transfronterizo de Servicios, Derechos de Propiedad Intelectual, Servicios
Financieros, Comercio Electrónico, Medioambiente, Laboral, Género, Anticorrupción y
Cadenas Globales de Valor.

A la fecha se ha realizado una primera Ronda de Negociación, la cual fue realizada entre los
días 28 y 30 de noviembre del 2018. Durante el encuentro, las Partes acordaron avanzar
sobre el intercambio de requerimientos prioritarios de cada país, flexibilizar la inclusión de
nuevas materias y realizar una segunda Ronda a final del mes de marzo o principio de abril
de 2019.

INTERCAMBIO COMERCIAL

En 2018, el comercio de Chile con Corea del Sur mostró un leve retroceso de 0,5% al
totalizar US$6.213 millones. Esta disminución es explicada por el descenso de 4,3% en las
importaciones, que las exportaciones no fueron capaces de contrarrestar totalmente al
crecer 1,3% anual. La anterior situación generó que la balanza comercial aumentara hasta
los US$2.614 millones.
 INTERCAMBIO COMERCIAL CON COREA DEL SUR
2011-2018 (MILLONES US$FOB)

Fuente: Departamento de Estudios, DIRECON, en base a cifras de Banco Central de Chile.

Las exportaciones chilenas lograron su punto más alto desde 2014, al sumar US$4.342
millones. La minería continúa siendo el sector más importante para los envíos a Corea del
Sur al alcanzar una participación de 72% sobre el total de estos. No obstante, en 2018 los
embarques mineros evidenciaron un retroceso anual de 3,8% al alcanzar los US$3.120
millones. Este debilitamiento se explica por el descenso de 11% en las exportaciones de
cobre, que es parcialmente contrarrestado la expansión de 51% en los envíos de la demás
minería.

En tanto, las exportaciones industriales al país de la península coreana alcanzaron su

máximo histórico en el último año al totalizar US$1.090 millones, tras un incremento anual
de 18%. Este buen desempeño es liderado por los aumentos en los embarques de productos
químicos por US$50 millones, de alimentos procesados sin salmón por US$48 millones, de
celulosa por US$20 millones y de salmón por US$19 millones.

Las exportaciones del sector silvoagropecuario y pesquero a Corea del Sur muestran una
recuperación al sumar US$133 millones tras un aumento anual de 13%. Los envíos del
sector se componen, principalmente, de frutas frescas, cuyos embarques crecieron un 14%
anual.

Las importaciones desde el país asiático retrocedieron 4,3% al alcanzar los US$1.871
millones. Las internaciones de bienes de capital fueron las que sufrieron la mayor
contracción, al anotar una variación negativa de US$174 millones, seguido por los bienes
intermedios que disminuyeron US$27 millones. Por otro lado, las compras de bienes de
consumo se incrementaron en US$116 millones.

II. REQUISITO DOCUMENTAL DEL ACUERDO

El Certificado de Origen es el documento por el cual el Gobierno de Chile acredita el origen
nacional de los productos que se destinan a la exportación, conforme a lo dispuesto, tanto
en los Acuerdos de Alcance Parcial como en los Tratados de Libre Comercio suscritos por
nuestro país.

Por otra parte, Chile, al ser catalogado como nación en vía de desarrollo, goza de un
tratamiento arancelario preferente que se otorga a los productos originarios de nuestro
país y que ingresan o se importan, por países de economías desarrolladas. (Sistema
Generalizado de Preferencias – SGP).

CERTIFICADO DE ORIGEN A UTILIZAR CORRESPONDE A

 TLC Chile – Corea del Sur

CERTIFICACIÓN DE ORIGEN

 Regla de Origen Chile – Corea del Sur

 Regla Especifica de Origen Chile – Corea del Sur (Versión SA 2012)

OFICIO CIRCULAR N°66 de 19.03.2004

NORMAS PARA LA APLICACIÓN DEL TRATADO DE LIBRE COMERCIO ENTRE
LA REPÚBLICA DE CHILE Y REPÚBLICA DE COREA

III. COMERCIO CON CHILE

Hablar de Corea del Sur es hablar de un grande. Una de las economías más desarrolladas de
Asia, top 14 del mundo, y con un crecimiento industrial que impresiona, en rubros como el
siderúrgico, automovilístico y tecnológico.

Para Chile, el haber suscrito un acuerdo hace 14 años, el primero de un país latinoamericano
con Asia, fue un acierto de proporciones, que esperamos poder seguir consolidando con el
proceso de modernización del TLC que comenzará este año.

El Pacífico es nuestra columna vertebral, y desde ahí nos interesa seguir estrechando la
relación con Corea del Sur, pero también con China e India, así como con otros mercados
asiáticos.
Corea del Sur es en la actualidad el quinto socio comercial de Chile, luego de China, Estados
Unidos, Brasil y Japón, y el cuarto destino de nuestros envíos. En 2017 el intercambio
comercial alcanzó US$6.150 millones, representando el 5% del comercio exterior chileno.

Lo anterior no sólo implica vender productos chilenos a Corea y poder comprar un televisor,
un automóvil o un celular más barato en Chile. Esta apertura comercial con el mundo ha
impactado en la creación de miles de empleos, en el acceso al desarrollo, a cooperación, a
experiencias en temas tecnológicos y de educación. Todo lo cual finalmente se traduce en
oportunidades.

Pero es tiempo de ir aún más allá. En el TLC vigente con Corea quedaron productos excluidos
de preferencias arancelarias, destacando 370 en la llamada categoría “Doha Development
Agenda” (DDA), que se destrabaría tras la conclusión de Doha. La mayoría de estos son del
sector agroindustrial, con gran potencial para nuestros exportadores. Dado que Doha se
encuentra en pausa, se hace necesario avanzar a través de una modernización que
contemple la exclusión de los DDA, tal como el país asiático ya hizo con México y Estados
Unidos.

Además, es imperativo incluir en ese proceso los nuevos temas, claves para enfrentar los
desafíos que el comercio internacional enfrenta en la actualidad. Lo anterior, sin descartar
un acercamiento futuro a través del CPTPP y en la Alianza del Pacífico, proceso de
integración del cual el país asiático ya es miembro Observador y aspira a ser Estado
Asociado, conforme fue anunciado en la pasada Cumbre de Puerto Vallarta.

En definitiva, Asia Pacífico y Corea del Sur son fundamentales en ese camino. El Tratado de
Libre Comercio existente fue la primera puerta de entrada a ese continente que respira
oportunidades, dinamismo y crecimiento. Diez de los 26 acuerdos que tiene Chile son con
Asia, y el continente concentra casi el 50% de nuestro intercambio comercial.

CÓMO HACER NEGOCIOS CON COREA DEL SUR

I. CARACTERÍSTICAS DEL MERCADO
El mercado coreano tiene un fuerte crecimiento económico debido a una rápida
transformación de economía industrializada que se orienta a la exportación.

El mercado coreano tiende a absorber tendencias con facilidad y los productos extranjeros
suelen llamar más la atención.
No es un mercado tan difícil de conquistar, ya que, la sociedad coreana posee gustos
homogéneos, lo que hace más fácil el poder detectar que productos funcionarían y cuáles
no. En este caso los mejillones son parte de la dieta de los coreanos y por sus gustos
similares, el producto tendría un buen recibimiento. Además, el mejillón chileno ya es
reconocido por su calidad y sabor.

II. CARACTERÍSTICAS DEL CONSUMIDOR

El consumidor coreano se concentra más en el ámbito urbano, y poseen un elevado poder
adquisitivo y una alta exigencia en presentación y calidad. Además, el consumidor coreano
tiene un mercado dinámico por lo que está en constante búsqueda de nuevos productos
asociados al buen sabor y calidad.
El plato preferido por los coreanos son las sopas, y la sopa de mejillones es bastante
reconfortarle para el paladar coreano, ya que, son productos frescos al alcance de todos
por su valor en el mercado. Y su con mayor consumo es en las fechas de otoño e invierno.

III. CARACTERÍSTICAS DEL EMPRESARIO

El empresario coreano es un negociador muy hábil, confiable y cumplidor. Da privilegio a
los negocios a largo plazo, ellos se enfocan en asegurar un precio lo más bajo posible. Sin
embargo, su poder adquisitivo ha ido en aumento con el tiempo y en la actualidad le dan
mayor relevancia a la calidad del producto por su propia calidad de vida.

ESTRATEGIA DE NEGOCIACIÓN
Siempre es preferible realizar un estudio de ¿con quién vamos a negociar? Ya que, Corea
del Sur es una sociedad confucionista, en donde el estatus jerárquico es muy importante.
Los coreanos son modestos, por ello se evitan actitudes prepotentes, pero también decir
demasiados cumplidos les resulta embarazoso.
Los empresarios coreanos tienen un inglés fluido, por lo que en las negociaciones no debería
haber mayores problemas.
Tomar decisiones requiere tiempo y paciencia lo que conlleva a una negociación larga, pero
una vez se cierra el acuerdo, la negociación se pondrá de inmediato en marcha.
 Estrategia comercial de Precio: Los importadores hoy prefieren comprar de
manera directa de los países orígenes, asi obtienen mejores precios y retienen así a
sus consumidores finales. Gracias a esta forma de importación directa pueden
abaratar el precio de venta.
IV. CÓMO ENTRAR AL MERCADO
Es sencillo saber los gustos de los coreanos porque son bastante homogéneos, lo que es
difícil, es entrar al país debido a las exigentes barreras, para que no entren productos
contaminados al país.
El mercado coreano es muy abierto a las importaciones y nuevos productos, pero lo que
más se necesita es hacer una buena preparación como empresario. Entregar información
clara acerca de la empresa, experiencia y producto, y de esta manera cautivar el interés de
los importadores.
Considerando que Corea del Sur es uno de los países con mayor cobertura y uso del internet,
se considera una falta de respeto no responder los mensajes recibidos por los importadores,
esto demuestra un desinterés por realizar un negocio con ellos.

FODA
Fortalezas
- Crecimiento importante en la
mitilicultura chilena con buen
crecimiento en la actualidad.
- Importantes importaciones de afuera.
- Sabor y aroma reconocido.
- Abundante oferta de mejillones de
cultivo.
- Tecnología acuícola en Chile.
Debilidades
- Precio menos competitivo en
comparación con China.
- Preferencia por producto local.
- Alta variación de precios de exportación.
Oportunidades
- Buen desarrollo de productos
procesados e inversión en la actividad.
- Beneficios de las tarifas arancelarias.
- Precio competitivo con Nueva Zelanda.
- Promover las actividades comerciales de
mejillones y otros productos del mar.
Amenazas
- Las políticas impulsadas por el gobierno
sobre el cuidado del ambiente y de la
acuicultura.
- Dificultades para el desarrollo del
negocio en caso de no cumplir políticas
de cuidado.

PESTA
POLITICO

Gobierno y Condiciones Política

Corea del Sur es una república con poderes nominalmente compartidos entre los poderes
ejecutivo, legislativo y judicial, pero dominada tradicionalmente por el presidente. El
presidente es jefe de Estado y es elegido por un único período de 5 años, los tribunales de
apelación y un Tribunal Constitucional. El poder judicial es independiente según la
Constitución. El Presidente Moon Jaein del Partido democrático de Corea del Sur fue elegido
en mayo del 2017

Condiciones politicas con los mejillones

Todos los mejillones importados estan sujetos a una inspeccion del Ministerio de la
Seguridad de Alimentos y Medicamentos (MFDS).

ECONÓMICO

La economía de Corea del Sur se basa en una economía industrializada, la cual a ido en
crecimiento dejándola como la sexta potencia del mundo. Pero También tienen un
comercio abierto lo cual deja claro que como potencia estan abiertos a realizar negocios
con el mundo. El país posee un elevado PIB per cápita gracias a su sector industrial.

A continuacion las importaciones de mejillones que realiza Corea del sur.

SOCIAL

Corea del Sur es uno de los países que han sufrido un conjunto de transformaciones
políticas, sociales, culturales y demográficas más importantes de los últimos años. El
resultado es una sociedad que podemos considerar moderna y adaptada a las exigencias y
a los nuevos retos de la globalización.

Por otro lado, Corea del Sur sigue siendo una sociedad que quiere mantener algunos de los
rasgos fundamentales de su tradición e identidad. No obstante son una Sociedad motivada
por Buenos habitos de salud donde cuidan mucho lo que comen, la sopa es su plato mas
comun y segun nuestro studio de mercado hay una fuerte demanda por el buen sabor de
las sopas de mejillones y sus buenas aportes nutricionales al cuerpo.
TECNOLOGIA

Si de Tecnología hablamos Corea del Sur se destaca por mucho, ya que, el país contiene una
alta infraestructura tecnológica, desarrollan y exportan grandes cantidades de aparatos
tecnológicos.

Tienen una alta influencia en el internet y tienen las más altas conexiones a internet. Corea
del Sur se encuentra entre los países líderes de tecnología. Y sus influencias bajo el internet
logran ser tan masivas que invertir en la propaganda en el mercado coreano es una muy
buena alternativa, ya que, la propaganda en el mercado coreano siempre es viral y masiva.

AMBIENTAL

La Federación Coreana para los Movimientos Ambientalistas (KFEM) fue constituida con el
objetivo de continuar con la labor de movimientos.

Sus objetivos son:

 proteger los derechos medioambientales consagrados en la constitución

 cambiar los sistemas industriales peligrosos para el medio ambiente por sistemas
seguros
 reducir la contaminación y abogar por el desarrollo de tecnologías sostenibles
 difundir información sobre temas medioambientales
 impartir educación medioambiental a todos los ciudadanos
 restaurar y conservar la calidad del agua, el aire y los ecosistemas

La sociedad coreana en si tiene una gran preocupación por el medio ambiente y enseñan
de pequeños en sus familias, tomando de principio valores por la naturaleza, no solo en su
país si no que en todo el mundo, un claro ejemplo es en la actualidad las fábricas de reciclaje
que tienen, y la alta limpieza que rodea sus ciudades.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO A EXPORTAR

I. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
 Nombre: Mytilus Chilensis
 Mide alrededor de 7 cm de largo y 3 de ancho
 Es una de las especies más relevantes para la acuicultura en Chile

II. POSICIÓN ARANCELARIA

CÓDIGO ARANCELARIO DESCRIPCIÓN ARANCEL
0307.39.1000 Mejillones congelados 0%
 1605.53.1000 Mejillones preparados o 0%
conservados
1605.53.9000 Los demás mejillones 0%
preparados o conservados
El mejillón que se exportará es el que ocupa el código arancelario 1605.53.1000

OPORTUNIDAD PARA PRODUCTOS CHILENOS

La ventaja que tiene Chile con Corea del Sur, es que muchos de los productos alimenticios
están libres de arancel, incluyendo los mejillones, lo que le da a Chile una posición ventajosa
sobre el resto de los países, considerando que la mayoría de los países tiene un arancel del
20%.

Otra ventaja, es que Corea del Sur es un gran consumidor de productos provenientes del
mar, además el consumidor coreano ha evolucionado su estilo de vida en el último tiempo,
y de esta manera ha ido incrementado el consumo de platos provenientes del occidente.

La venta de mejillones en Corea del Sur se da a través del canal del HORECA (hoteles,
restaurantes y cafés), pero también en bases militares, hospitales, etc., ya que, es un
producto considerado económico, pero también reconocido por su calidad y notable sabor.

Otro punto importante a considerar, es que hoy en día, hay un mayor porcentaje de mujeres
trabajando, considerando que Corea del Sur, aún es un país machista, en donde las mujeres
se quedan en sus hogares y preparan las comidas para sus familias. Sin embargo, esto ha
cambiado en el último tiempo, por ende, no se preparan comidas en el hogar tan seguido
como antes y se sale a comer.

Para que los mejillones chilenos tengan más oportunidades en el mercado coreano, se
deberían promocionar con actividades dirigidas a los importadores coreanos, destacando
la excelente tecnología acuícola que maneja Chile a nivel internacional, y de esta manera
consolidar los mejillones como una marca sectorial, tal como lo son los productos chilenos
como el vino, frutas, carnes, etc.

CARACTERÍSTICAS DE PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

I. NORMATIVA
Cualquier alimento que entre a Corea del Sur, debe pasar por una rigurosa inspección, en
caso que contenga algún virus o plaga. Los alimentos que están listos para el consumo
humano, deben pasar por KFDA (Korean Food and Drug Administration), y los alimentos
provenientes del mar deben pasar por MOF (Ministery of Ocean and Fisheries).

El importador debe enviar una cierta cantidad de muestras del primer envío al laboratorio
de la autoridad pertinente. Esto puede tardar 10 días hábiles, máximo 14 días. Además de
la muestra, debe estar incluida una lista especificando todos los componentes del producto,
incluyendo un flujo de procesamiento del producto.

Si se da el visto bueno (no hay peligros potenciales para la salud), la oficina de Aduanas,
enviará una notificación de importación y permitirá el ingreso de los siguientes envíos del
mismo producto, solo revisando la documentación. Por otro lado, si el producto es
rechazado, puede que sea devuelto o destruido, dependiendo de la entidad que
corresponda.

Ya que el proceso de enviar muestras puede atrasar mucho los envíos y éstos pueden
resultar siendo más caros por el almacenaje, el gobierno de Corea del Sur implementó el
sistema de GIP (Good Importing Practices). Este sistema se creó con el objetivo de facilitar
y agilizar el proceso de importación. Los importadores que han tenido un comportamiento
intachable pueden registrarse en este sistema y los productos que importen no pasarán por
inspecciones, al contrario, los productos entrarán al país bajo el sistema de fast-tracking (vía
rápida)

Finalmente, según los Estándares de y Especificaciones para los Utensilios, Contenedores y

Paquetes de Comida de la ley de Higiene e Inocuidad Alimentaria, el máximo de metales
pesados que puede contener una lata de mejillones es no más de 0.4 de plomo y no más de
0.1 de cadmio.

II. ETIQUETADO
La ley de Higiene e Inocuidad Alimentaria, exige que la etiqueta del producto que vaya a
ingresar al país esté en idioma coreano y con todas sus especificaciones:

 Nombre del producto

 País de origen
 Cantidad que trae producto (170 g en este caso)
 Tipo de producto (proveniente del mar)
 Nombre, dirección y teléfono de empresa de origen
 Fecha de caducidad (4 años a contar de la fecha de elaboración)
 Nombre de los ingredientes
 Número de contacto y lugar en caso de devolución
 Instrucciones de almacenamiento
 Nombre del material de almacenaje
 Nombres de aditivos alimentarios
 Información nutricional
CANALES DE COMERCIALIZACIÓN Y DISTRIBUCIÓN
Los mejillones chilenos se comercializan normalmente por el canal de HORECA (hoteles,
restaurantes y cafés), pero a la vez, también en hospitales y bases militares, ya que, son
considerados un plato económico, pero con gran calidad. Es por esto mismo, que el mejillón
chileno es vendido en canales de HORECA más bien del lado económico.

ELABORACIÓN DEL PRODUCTO A EXPORTAR

I. MATERIA PRIMA E INSUMOS
RECEPCIÓN DE MATERIA PRIMA

Los moluscos son recepcionados normalmente en cajas de madera o plásticos y/o sacos.
Este proceso se debe realizar lo más rápido posible con el fin de evitar la muerte del recurso,
pues mientras más fresco, es de mayor calidad el producto.

SELECCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

Consiste en eliminar los moluscos inadecuados, por tratarse de ejemplares muertos,

descompuestos, rotos, muy pequeños, etc. En esta operación se agrupan los ejemplares por
tamaño, así se puede organizar su tratamiento según tamaño, mientras mayor sea el
tamaño de los mejillones, mejor es su rendimiento en carne, además se facilita su desvalve
y la presentación que se logra con el producto en un envase es superior.

SANITIZACIÓN DE LA MATERIA PRIMA

Se eliminan desechos y suciedades, el lavado puede hacerse por inmersión en estanques,

por agitación y por rociado o chorros de agua, este último método se está empleando en la
actualidad. Mediante el lavado se eliminan inclusive microorganismos que están en las
valvas.

COCCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

Facilita el desvalvado, ya que, el recurso una vez cocido es más fácil de desprender de la
concha. El producto completo debe calentarse a una temperatura y en un tiempo tal, que
sea suficiente para cumplir el objetivo del cocido.

Se cuecen en vapor a 100º C, hasta que las conchas comiencen a abrirse entre 5 a 10
minutos.

Esta operación cumple tres finalidades: permite la extracción de la carne y posibilita un

manejo más fácil de ésta ya que el calor le da una textura más firme, baja la humedad y le
da un atractivo color a la carne y disminuye el número de microorganismos. Debe cuidarse
que la carne no quede sobrecocida, esto produce un ablandamiento y deshidratado
excesivo de la carne rompiéndose fácilmente al manipularla, una cocción insuficiente deja
la carne semicruda, se desgarra al ser extraída en la operación de desvalvado y además
produce turbidez en el líquido de cobertura, el punto óptimo de cocción para moluscos
bivalvos, se logra cuando la carne puede desprenderse fácilmente de la valva o concha.

ENFRIAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA

Debe enfriarse rápidamente bajo un chorro de agua, así se evita la sobre cocción de la carne
al estar un tiempo superior al requerido sometida a una alta temperatura. La carne fría tiene
una textura más firme y ofrece un ambiente inadecuado a los microorganismos.

DESVALVADO Y ELIMINACIÓN DEL BISO

La carne es separada de la concha; debe cortarse y separase el biso. El desvalvado se realiza

a mano con un cuchillo sin filo, de hoja gruesa, además deben separase los tejidos de color
negro que son desechos.

El biso, que parece un mechón de pelos, debe removerse con los dedos tomando
precauciones a fin de no romper la carne, el manipulador debe tener la habilidad necesaria
para extraer rápidamente la carne sin dañarla.

LAVADO DE LA CARNE

La carne obtenida debe lavarse cuidadosamente sin dañarla para eliminar cualquier
suciedad o materia extraña, permite también eliminar microorganismos que hayan sido
incorporados por las manos del manipulador, o por el contacto con mesones y bandejas
usadas en otras operaciones.

El lavado de la carne se realiza en estanques, manteniendo los moluscos en bandejas y

eliminando arena, trozos de concha, etc. Enseguida se deja escurrir el agua.

II. EQUIPOS
REQUERIMIENTOS DE INSUMOS

Además de los mejillones frescos, en la elaboración de conservas se requieren otros

insumos necesarios para obtener el producto final, entre ellos la salmuera y el ácido cítrico.

 Salmuera: La sal está formada por la unión de sodio y cloro, presenta buena
solubilidad en agua y facilidad de producción (HUGHES, 1994). La salmuera es una
 solución de agua y sal, para conservas utilizar una solución de sal al 3% (LOPEZ,
1954).
 Ácido cítrico: Aditivo que aumenta la acidez de los alimentos actuando como
reactivo químico. Los ácidos tienen un pH bajo en disolución (3-6), sabor ácido y son
en general corrosivos. Se utilizan para neutralizar la alcalinidad; como conservantes
(crean unas condiciones en las que los microorganismos no pueden proliferar);
como aromatizantes (confieren acidez). Entre los ácidos comunes de uso
alimentario se incluyen al ácido cítrico, láctico, tartárico y la glucono delta-lactona
(HUGHES, 1994).

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Según la clasificación de las conservas de mariscos descritas anteriormente, el producto

propuesto para este proyecto corresponde al tipo Conservas de mariscos al natural y sus
características físicas serán:

 Conservas de mejillones al natural. El producto será comercializado en envases de

Hojalata.

REQUERIMIENTOS DE EQUIPOS, INFRAESTRUCTURA, DISTRIBUCIÓN Y DISEÑO DE LA

PLANTA

Para llevar a cabo la implementación de la planta se requieren de equipos y utensilios de

procesos que cumplan con los requisitos higiénicos apropiados, así como también de una
infraestructura adecuada para la zona de procesos y de una distribución eficiente de los
equipos y del espacio, todo ello para obtener un diseño final de la planta óptimo, a
continuación, se analizarán éstos tres aspectos.

SELECCIÓN Y ESPECIFICACIÓN DE LOS EQUIPOS

Un equipo debe diseñarse y construirse de forma que se facilite su limpieza, conservación

e inspección. El equipo debe proteger los alimentos de la contaminación externa y también
llevar a cabo convenientemente el trabajo para el que fue diseñado. Debe valorarse su
fiabilidad, rendimiento y su costo. Es necesario asegurarse de que todas las superficies en
contacto con los alimentos sean inertes, tanto frente a los alimentos como frente a los
agentes de limpieza y desinfectantes. Los componentes de las superficies serán inocuos, no
migrarán, ni serán absorbidos por los alimentos, serán superficies lisas, duras, continuas y
carentes de fisuras y grietas. Uno de los principales fines perseguidos es facilitar la
eliminación de residuos de alimentos durante la limpieza para que sea imposible el
crecimiento microbiano. El acero inoxidable es el material corrientemente utilizado para
contactar con los alimentos. Se trata de aceros con alto porcentaje de ciertos elementos,
como cromo y níquel, pero de bajo contenido de carbono, los más utilizados son los
llamados grupo 18-8 (aproximadamente 18% de cromo y 8% de níquel), de este grupo las
aleaciones de grado 300 (por ejemplo 304 y 316) satisfacen la mayoría de las necesidades
(HAYES y FORSYTHE, 2002).

CANTIDAD DE EQUIPO Y CARACTERÍSTICAS

1 Lavaplatos industrial doble

 Construcción íntegramente de acero inoxidable AISI 304. Incluye 2

 tazas de dimensiones 50x60x30cm. Dimensiones totales: 140x70x85 cm. Capacidad:
90 litros cada taza. Peso: 45 kg

1 Marmita a gas Fabricada en acero inoxidable para funcionamiento a gas

 Dimensiones: 94 cm. diámetro x110 cm. altura. Capacidad: 85 litros.

Consumo quemador a gas: 1,5 kg/h Peso: 140 kg

2 Lavaplatos industrial simple

 Construida íntegramente de acero inoxidable AISI 304L. Taza de

 dimensiones: 50x40x25 cm. Dimensiones totales: 60x70x86 cm.
 Capacidad: 50 litros. Peso: 25 kg

1 Mesón de desvalvado

 Construcción de acero inoxidable calidad AISI 304L

 Dimensiones: 90x60x86xcm Peso: 17 kg

2 Mesón de trabajo Construcción de acero inoxidable calidad AISI 304L

 Dimensiones: 90x60x86 cm. Peso: 17 kg

 1 Balanza electrónica digital
 Terminaciones plataforma en acero inoxidable. Fuente de energía
 220 Volts o pilas comunes tipo AA (4). Capacidad: 2.000 gramos.
 Graduación mínima: 0,1 gramos

1 Dosificador Fabricado íntegramente de acero inoxidable calidad 304L

 Dimensiones: 200x200x200 mm. Capacidad: 15 Litros

1 Anafe a gas Cocinilla alta a gas 2 quemadores. Consumo: 0,804 kg/ h

 Peso: 23 kg

1 Autoclave vertical a gas

Autoclave vertical fabricado en acero inoxidable

 Dimensiones: 40 cm. diámetro x 50 cm. de altura Capacidad: 50 litros

 Consumo quemador a gas: 1,5 kg/h Peso: 80 kg

III. PROCESO DE ELABORACIÓN

LLENADO DE LOS ENVASES

Consiste en llenar los tarros con el recurso, se puede realizar manual o mecánicamente, la
mayoría de los moluscos y crustáceos son enlatados manualmente lo que permite un
mercado con mayor variedad de productos. El envasado a mano permite obtener un
producto empaquetado cuidadosamente, aunque el trabajo sea lento y costoso, en el
envase se reserva un espacio de 3 a 5 milímetros en la parte superior para obtener un vacío
apropiado, se vigilará que el envase contenga la cantidad apropiada, la que será ligeramente
superior a lo indicado en la etiqueta, sin que el exceso sea exagerado.

Antes de llenar los envases es fundamental verificar su estado como también el de las tapas,
es necesario efectuar una esterilización de los envases para asegurar la calidad de la
conserva. En esta operación se tiene la siguiente secuencia:

 Los envases de Hojalata deben estar parejos y sin trizaduras, el espesor debe ser
homogéneo y en general el frasco no debe tener imperfecciones y mucho menos
trizaduras. La tapa debe estar intacta, sin deformaciones, y el material sellante debe
estar distribuido en forma pareja y en cantidad suficiente.
 Para esterilizar las tapas utilizar una olla de capacidad adecuada, colocar en la olla
un soporte y sobre los envases boca arriba, llenar la olla con agua que cubra
totalmente los frascos, hervir los frascos durante 10 minutos, si son nuevos, o 15
minutos si son de segundo uso. Retirar los envases de la olla sólo cuando vayan a
ser llenados, o bien ponerlos en un lugar limpio boca abajo.

PREPARACIÓN LÍQUIDO COBERTURA

El líquido de cobertura es el ingrediente o producto adicionado a la conserva para reducir

el espacio libre, mejorar las condiciones de transmisión de calor y generalmente mejorar el
sabor.

Es necesario tener una línea auxiliar que esté encargada de elaborar el líquido de cobertura,
realizando las combinaciones necesarias de aditivos para la obtención del producto final. El
líquido de cobertura puede ser salmuera, salsa de tomates, aceite u otros.

DOSIFICACIÓN LIQUIDO DE COBERTURA

En esta etapa se le agrega el líquido de cobertura a la conserva. La dosificación manual
depende de la habilidad y experiencia del operario, su conocimiento permitirá realizar un
trabajo rápido y eficiente, sino tiene conocimiento cabal de la operación esta se puede
realizar defectuosamente afectando enormemente la calidad del producto.

Se agrega el líquido de cobertura en caliente para rellenar los espacios libres dejados por la
carne, con ello favorece la esterilización de la conserva, además la cobertura contribuye al
sabor final del producto y a su presentación. Agregar el medio de cobertura caliente (80º -
90º C) tiene tres

ventajas:

 Contribuye a la eliminación térmica de microorganismos.

 Facilita la expulsión del aire que pueda haber en o entre la carne.
 Permite generar vacío en el frasco.

CREACIÓN DE VACÍO

Consiste en producir vacío en el interior del tarro, generando una condición anaeróbica, lo
que dificulta la multiplicación de bacterias potenciales causantes de descomposición. El
procedimiento elegido para obtener vacío depende del equipo disponible y del producto
que se trate. El vacío puede obtenerse de tres métodos diferentes:

 Producto precalentado y tapado inmediato del envase.

 El tapado del tarro en máquinas tapadoras que producen un vacío inmediatamente
antes de colocar la tapa, vacío que es obtenido mediante una bomba mecánica.
 El tapado de tarro en máquinas tapadoras que arrojan un chorro de vapor vivo en el
momento de colocar la tapa, eliminando de esta forma la mayor parte del aire del
tarro y reemplazándolo por vapor de agua que luego se condensa dejando un vacío
parcial.

El primer método es utilizado en plantas de mediana y baja capacidad de producción, se

crea vacío al elevar la temperatura del producto ya envasado en el tarro, después de agregar
el líquido de cobertura, es indicado en los casos en que los productos se calientan
rápidamente, como aquellos que tienen abundante líquido de cobertura.

SELLADO

Debe hacerse inmediatamente después de adicionar la cobertura estando esta aún caliente,
es fundamental que el cierre sea hermético y se mantenga hermético.
El cierre hermético del envase, permite mantener vacío en su interior contribuyendo a que
la esterilización se realice correctamente, impidiendo la recontaminación. El sellado manual
– mecánico elabora bajos volúmenes de producción, la calidad del proceso depende en gran
medida de la experiencia del operario, la versatilidad de la operación es buena.

ESTERILIZACIÓN

Con esta operación mediante la aplicación de altas temperaturas, se destruyen los

microorganismos, primero se calienta y luego se enfría la conserva. Las combinaciones de
tiempo y temperatura dependen del Ph de la materia prima, del tipo de cobertura
adicionada, del tamaño y de la clase de envase. Para cada tipo de conserva es indispensable
determinar condiciones específicas de esterilización., con el objeto de obtener un producto
de calidad y que, de seguridad a los consumidores, cada especificación debe cumplirse en
forma estricta.

En alimentos de baja acidez, puede crecer o desarrollarse el Clostridium botulinum por lo

que las temperaturas normalmente aplicadas en la esterilización de éstos alimentos van de
115 a 121º C, la presión alcanzará las 15 o más libras, el tiempo que se mantenga la
temperatura actuando sobre las conservas, dependerá de la naturaleza del alimento
envasado y del tipo de envases, entre otros factores, en general el tiempo de tratamiento
térmico supera los 20 minutos.

ENFRIADO DE LAS CONSERVAS

Es una operación importante, cumple dos objetivos principales, se evita la pérdida de

calidad del alimento debido a sobrecocción que produce reblandecimiento excesivo y
pérdidas de color o producción de color extraño, y se reduce la temperatura del producto
a rangos inapropiados para la multiplicación de bacterias impidiéndose así la posible
descomposición del alimento.

La presión de la autoclave será reducida gradualmente, los envases deben ser enfriadas
hasta una temperatura de aproximadamente 45º C.

LAVADO Y SECADO DE LAS CONSERVAS

Tiene el fin de eliminar cualquier sustancia extraña que pueda adherirse a los envases. El
lavado manual produce bajos volúmenes por la demora que significa un lavado manual de
calidad y eficiencia.

Toda suciedad, como residuos de medio de cobertura, debe ser eliminada de los frascos,
estos deben quedar limpios y secos, en condiciones aptas para ser etiquetados, el lavado
puede hacerse usando detergente con propiedades desengrasantes y que tenga algún
desinfectante como cloro.
ETAPA DEL EMBARQUE
I. PUERTO ORIGEN – PUERTO DESTINO
Se elige el medio de transporte Marítimo, porque es el medio óptimo para trasladar grandes
volúmenes de mercancías entre dos puntos distantes del mundo. En segundo lugar, este
medio de transporte internacional cuenta con mayor flexibilidad y versatilidad que otros
medios de transporte, dado la variedad de buques y tamaños que poseen. Además, el
transporte marítimo presenta un menor costo a comparación del transporte aéreo, lo cual
nos permitiría reducir costos y a su vez darnos competitividad en cuanto a precios. A pesar
de que este tipo de transporte toma más tiempo en el traslado de mercancías, el uso de
contenedores del tipo adecuado permitirá una adecuada preservación del producto y
perfecta distribución de este. El puerto de origen será Valparaíso - Chile con puerto destino
es hacia Busan – Corea del Sur. Fue elegido el puerto de Busan, ya que, es el puerto más
grande de la península de Corea y del país asiático de destino, se encuentra en la ciudad de
Busan, al sureste de Corea del sur. Tiene una ubicación privilegiada, es el quinto puerto más
ocupado del mundo con el transporte marítimo, entre los aspectos más destacados de la
economía local. Es un puerto que sobresale por su infraestructura y facilidad que brinda,
permitiendo hacer transbordos, así como ingresos y salidas de mercancías. Busan tiene uno
de los puertos más grandes del mundo y puede manejar hasta 13,2 millones de
contenedores de transporte TEU por año.

II. RUTA CHILE – COREA DEL SUR

El ruteo comienza desde las Bodegas ubicadas en Puerto Montt, región de Los Lagos. Desde
ese puerto toma dirección hacia el puerto de Valparaíso, todo por vía marítima. Se realiza
un transbordo nacional, y desde el puerto de Valparaíso se toma ruta directa al Puerto de
Busan, a través de la ruta que conlleva el estrecho de Malaca, ya que este, es el punto de
intersección entre el océano Índico y el océano Pacífico, y une las principales economías del
sudeste asiático como la India, China, Japón, Corea del Sur e Indonesia. Más de 50.000
buques pasan por el estrecho anualmente, llevando aproximadamente entre 20 y el 25% de
mercancías, lo que constituye la cuarta parte del comercio global.

Se encuentra entre el mar del sur de China y el océano Índico, conectando dos mercados
tan potentes como por un lado los gigantes asiáticos (China, Corea del Sur y Japón) y por
otro las grandes súper economías emergentes del sudeste (Singapur, Malasia, Tailandia e
India). La importancia del Estrecho de Malaca tiene implicaciones en la economía y la
geopolítica. Muchos ignoran que la economía de los países del Asia-Pacifico depende del
buen funcionamiento del Estrecho de Malaca, así como también los países productores de
petróleo y gas natural. El mercado mundial de petróleo depende en gran medida de esta
ruta. Las estadísticas indican que de los 50,000 buques petroleros que navegan
constantemente en aguas del referido Estrecho, el 60% son chinos, pudiendo transportar
hasta 11 millones de barriles de petróleo diario. De hecho, a través de este Estrecho pasa
aproximadamente el 80% del crudo importado a China.

ACUERDOS COMERCIALES
I. DESTINACIÓN ADUANERA
La destinación aduanera a utilizar será la exportación, ya que, allá se comercializarán los
mejillones por el canal de HORECA. La carga será enviada a un mismo empresario, y este a
su vez posee sus propios canales de comercialización.

1)Presentación de la mercancía al servicio de aduana a través del DUS. Debe ser solicitado
antes de ingresar la mercadería a zona primaria.

2)Ingreso de mercancía a zona primaria con la aceptación de la DUS primer mensaje, se

autoriza el ingreso de mercadería a zona primaria.

3)Embarque o salida de mercancías; el despachador de aduana informa que la mercancía

se embarcó a la aduana (cumplido el embarque).

4)Legalización; el despachador de aduana emite un segundo DUS (DUS 2° mensaje), una vez
cumplido todos los trámites legales y que se embarcó la mercadería.

5)Valor definitivo de la operación, se informa a la aduana con un plazo de 270 días, para
decir el valor de la operación (distinta a firme)
*informe de variación de valores (IVV)

* Ayuda para generar estadísticas

II. CLÁUSULA DE VENTA

Una vez ya establecido y acordado todo con nuestro cliente, la cláusula final de compra será
con el incoterm FOB, ya que, nos permite a ambas partes tener un mejor control de los
costos y además definir y dividir los costos entre exportador e importador.

III. FORMA DE PAGO Y MODALIDAD DE VENTA

Nuestro importador realizara un 30% de pago anticipado a través de telegrafic transfer
(T/T).

Y el otro 70% restante contra copia del BL a traves de T/T.

Se uso esta forma de pago por las siguientes razones:

1)Desde el punto de vista del exportador el 30% nos permite comprar las materias primas
básicas para iniciar la producción, además de formalizar el contrato proforma.
2)Desde el punto de vista del importador, le entrega seguridad que el 100% de la orden fue
despachada, ya que la copia del BL es el documento que lo acredita. En el fondo esta forma
de pago les da seguridad a ambas partes.

A nosotros como exportador nos anticipan un pago para iniciar la producción y nos
compromete a terminarla y embarcarla.

Y al importador lo compromete una vez obtenida la copia del BL, a pagar el 70% restante
para poder nacionalizar los productos.

Una vez ya pagado el 70% contra la copia del BL, nosotros como exportadores enviamos el
BL original. El precio de las mercancías está en la proforma.

VENTA A FIRME
Tanto exportador como importador acuerdan un precio en la mercancía que no se puede
cambiar y es definitivo. La factura de exportación se tendrá que emitir a la fecha de
embarque.
Elegimos esta modalidad de venta ya que el valor acordado no tendrá ningún tipo de
variación donde hay menos riesgo de que la mercadería no sufra cambios que nos afecte
como exportadores.

COSTOS PARA REALIZAR LA EXPORTACIÓN

I. GASTOS LOCALES
GASTOS LOCALES
Agente de Aduana 100 USD
Manejo Aduanero 150 USD x contenedor
Total: 7.950 USD
250 USD x contenedor (incluye retorno de
Flete Interno contenedores)
Total: 13.250 USD
Canje B/L 2.000 CLP (3,03 USD)
Total USD 21.303,03
Total CLP 14.077.681

II. COSTO FINAL DE LA EXPORTACIÓN

EXWORK 55.692,00 USD
GASTOS HASTA FOB 21.303,03 USD
FOB 76.995,03 USD
III. UTILIZACIÓN DE BENEFICIOS E INCENTIVOS PARA LA EXPORTACIÓN
LEY 825, DECRETO 348
Permite recuperar el IVA que se le haya cargado al adquirir bienes o utilizar
servicios destinados a su actividad de exportación o que hayan pagado al
importar bienes para el mismo objetivo.
 Beneficios: el exportador puede recuperar hasta el 19% de FOB
 Dónde se solicita: se debe solicitar ante Servicio de Impuestos Internos
 Plazo: se puede realizar la solicitud para recuperar el IVA dentro del
mes en el que fue efectuado el embarque.

DOCUMENTACIÓN PARA LA EXPORTACIÓN

DOCUMENTOS BASE PARA CONFECCIONAR LA DUS PRIMER MENSAJE
 Mandato (Documento que no necesita ser enviado al cliente)
 Nota o Instrucciones de embarque Anexo
 Visaciones, certificaciones, vistos buenos Anexo
 Factura comercial Anexo
 Otros

DOCUMENTOS BASE PARA CONFECCIONAR LA DUS SEGUNDO MENSAJE

 Mandato Anexo
 Copia del Conocimiento de embarque o documento que haga sus veces Anexo
 Factura comercial Anexo
 Visaciones, certificaciones, vistos buenos Anexo
 Guía de despacho Anexo
CONCLUSIÓN

ANEXOS
BIBLIOGRAFÍA