Caso practico

Carmen, una joven de 21 años que trabaja en un Call - Center de 8 am a 4 pm, sólo dispone
de 30 minutos diarios para almorzar. Además, estudia Ingeniería Comercial de 5 pm a 10
pm y también los fines de semana. Ella está muy preocupada por su alimentación ya que
todo el tiempo lo debe dedicar a su trabajo y al estudio. Los alimentos que Carmen consume
casi a diario en el almuerzo se describen en el siguiente cuadro:

Menú 1 Menú 2
Pizza doble queso Hamburguesa grande
Gaseosa Gaseosa
Helado de chocolate Papas fritas

Sabiendo que usted tiene muy buenos conocimientos en nutrición y alimentación saludable,
Carmen le pide que la ayude a determinar los requerimientos energéticos y nutricionales,
causados por bajo presupuesto para el acto de comer y combinar dicha actividad con otras
como ver televisión o leer comiendo a cualquier hora y de acuerdo a su ritmo de vida.

Dé su opinión teniendo en cuenta los siguientes factores:

 Las carencias nutricionales y los excesos de estos dos menús.

 Los alimentos que cambiaría u omitiría para hacer estos menús más equilibrados,
teniendo en cuenta la etapa de vida de Carmen.

Carmen se encuentra en un periodo de transición de la etapa adolecente a la edad adulta,

el estudiar y trabajar la lleva a un estilo de vida particular que influye directamente sobre su
alimentación, sus alimentos tienen normalmente características como sencillez, rapidez y
comodidad de preparación.

Es esencial proponer estrategias con el fin de beneficiar su salud a través de una

alimentación que, siendo agradable y ajustada a sus gustos en la medida de lo posible,
contribuya a promover su salud y prevenir determinadas enfermedades en el futuro:
cardiovasculares, hipertensión, obesidad, determinados tipos de cáncer, osteoporosis,
diabetes, entre otras.

Mediante una adecuada educación nutricional, facilitar la elección de la dieta más ajustada
a sus requerimientos nutritivos, de tal forma que el conocimiento teórico se traduzca en una
actitud positiva y, finalmente, en la conducta alimentaria correcta.

Una alimentación es saludable si incluye variedad de alimentos, se prepara siguiendo las

normas básicas de higiene y seguridad alimentaria, su sabor y presentación responde a los
principios de la gastronomía y se consume en un ambiente agradable, disfrutando con la
familia o los amigos.
Buena nutrición y pleno rendimiento

 Desayuno completo
 No sustituir de manera habitual las comidas principales por las de preparación
rápida
 Sustituir las bebidas azucaradas
 Distribuir la dieta en 5 o 6 comidas
 Si no se tiene mucho apetito, se tratará de elaborar una comida completa de poco
volumen enriqueciendo los platos para que sean más nutritivos
 Planificar bien la jornada
 No realizar dietas sin criterio médico ni nutricional

Para una buena nutrición y salud, su alimentación diaria debe cumplir las
siguientes recomendaciones:

Comer alimentos variados en cantidades moderadas.

Comer grasa en cantidad moderada, de preferencia aceites vegetales y preparar los

alimentos con poca grasa.

Comer alimentos con fibra, incluyendo frutas y vegetales de 5 a 7 porciones al día.

Evitar el exceso de azúcares y limitar el consumo de postres, golosinas y bebidas

embotelladas.

Evitar el exceso de sal, principalmente eliminando la costumbre de agregar sal a los

alimentos una vez servidos en la mesa y restringir el consumo de alimentos muy
saldados o productos procesados no naturales.

Mantener un peso de acuerdo al tamaño o estatura con una dieta balanceada de

acuerdo a las necesidades nutricionales y aumentando la actividad física diaria.

Consumir diariamente suficiente agua (por lo menos 8 vasos de agua de preferencia

entre comidas).

Si ha tomado uno de estos menús al mediodía, ¿Cuál sería una buena comida para
Complementarlo y/o equilibrarlo?

Cena 1

Garbanzos con espinacas y bacalao

Muslitos de pollo al horno con verduras
Pan integral y yogur

Cena 2

Menestra de verduras
Estofado de atún o salmón
Fruta de temporada y pan
Si Carmen tuviera en sus planes quedar embarazada y siguiera teniendo los hábitos
alimentarios descritos en el cuadro anterior, ¿Qué consecuencias podría tener para la salud
del feto?

Existe una influencia auténtica considerable en la alimentación equilibrada de la madre

durante el recorrido del embarazo, específicamente en su estado nutricional y hábitos
alimenticios, relacionados directamente con su salud y la de su futuro hijo.

Una alimentación racional en esta etapa fisiológica de la vida femenina es la mejor ayuda
para prevenir alumbramientos prematuros e incluso problemas ligados al desarrollo del
recién nacido como puede ser la disminución de peso o de talla, menor resistencia a las
infecciones, etc.

Aunque no se pueden prevenir ciertos problemas hereditarios (hemofilia, fenilcetonuria,

etc.), es posible modificar una nutrición deficiente. En estados de malnutrición y/o
carenciales pueden provocar alteraciones en el curso del embarazo: partos prematuros,
malformaciones fetales, abortos, etc.

Algunas de las circunstancias que pueden comprometer el estado nutricional materno son:

 Situación económica de privación.

 Seguimiento de dieta terapéutica previa al embarazo.
 Malos hábitos alimentarios.
 Consumo de tabaco, alcohol u otras drogas.
 Bajo peso al inicio del embarazo.
 Enfermedades asociadas, embarazos gemelares y embarazadas adolescentes.