PRODUCCIÓN DE ENERGÍA DE LAS RUTAS METABÓLICAS

INTRODUCCION.
El metabolismo es universal, todos los seres vivos comparten muchas de las principales rutas
metabólicas, al igual que el código genético lo cual es una prueba irrefutable de que poseemos un
antecesor común. Hasta los organismos más sencillos como Escherichia coli posee más de un
millar de reacciones químicas.

Los seres vivos requieren energía. Todos los seres vivos requieren para su metabolismo
una fuente de energía y una fuente de Carbono. Los seres vivos necesitan un suministro
continuo de energía libre para tres fines principales:

- Realización de trabajo mecánico en la contracción muscular y otros movimientos

celulares.
- Transporte activo de iones y moléculas.
- Síntesis de macromoléculas y otras biomoléculas a partir de precursores sencillos.

Los organismos vivos se pueden dividir en dos grandes grupos según la forma química a
través de la que obtienen carbono del medio:

 Autótrofos. Fabrican la materia orgánica a partir de moléculas inorgánicas.

Utilizan dióxido de carbono (CO2) de la atmosfera como única fuente de carbono
a partir de la cual construyen todas sus moléculas carbonadas. Plantas superiores,
algas verdes y algunas bacterias. Las cianobacterias pueden utilizar el N2
atmosférico para generar sus compuestos nitrogenados. Según la forma en que
obtienen energía diferenciamos: Quimioautótrofos y Fotoautótrofos.
 HETERÓTROFOS. Producen moléculas inorgánicas a partir de materia
orgánica. Animales, hongos y varios grupos de bacterias.
 HETERÓTROFOS. Producen moléculas inorgánicas a partir de materia orgánica.
Animales, hongos y varios grupos de bacterias: Quimioheterótrofos y Fotoheterótrofos

Tipos de rutas metabólicas:

 Rutas catabólicas: Son rutas en las cuales los nutrientes orgánicos se degradan
oxidativa mente en productos finales simples con el propósito de obtener energía
química y poder reductor para ser transformados en otras formas de energía útil
para la célula.
 Rutas anabólicas: Son rutas que convierten moléculas precursoras de bajo peso
molecular, tales como dióxido de carbono, acetato o piruvato, en moléculas
progresivamente más grandes y complejas como proteínas, polisacáridos, lípidos
de membrana y ácidos nucleicos.
 Rutas anfibólicas: Son rutas mixtas, tanto catabólicas como anabólicas. Por
ejemplo, el ciclo de Krebs cumple un papel crucial en el catabolismo de
 carbohidratos, ácidos grasos y aminoácidos, pero también proporciona
precursores para muchas rutas biosintéticas a través de reacciones que cumplieron
el mismo propósito en antepasados anaeróbicos.

PRODUCCION DE ATP
El adenosín trifosfato (ATP), es considerado por los biólogos como la moneda de energía
para la vida. Es una molécula de alta energía que almacena la energía que necesitamos
para realizar casi todo lo que hacemos. Está presente en el citoplasma y en el
nucleoplasma de cada célula. Esencialmente todos los mecanismos fisiológicos que
requieren energía para su ejecución, la obtienen directamente desde el ATP almacenado.
Cuando los alimentos en las células se oxidan gradualmente, la energía liberada se utiliza
para volver a formar ATP, de modo que la célula siempre mantiene el suministro de esta
molécula esencial. Karp cita una estimación de que se forma más de 2 x 1026 moléculas
o >160kg de ATP en el cuerpo humano diariamente (Segarra, 2012).

El ATP es destacable por su capacidad para entrar en muchas reacciones acopladas, tanto
en los alimentos para extraer la energía, como con las reacciones en otros procesos
fisiológicos para proporcionarles energía. En los sistemas animales, el ATP puede ser
sintetizado en el proceso de glicólisis en el cual hay una producción neta de dos moléculas
de ATP en un ciclo. Esta glicólisis es una paso principal en la respiración anaeróbica. En
la respiración aeróbica la glicólisis tambien es una fuente de ATP, sin embargo, el
proceso más productivo en las fábricas de pequeñas energías llamada mitocondria juega
un papel fundamental en la producción de ATP (Bravo, 2013).
Figura 1
 http://palomasala.com/metabolismo-energetico-y-produccion-de-atp-como-y-de-donde-
obtenemos-la-energia-cuando-hacemos-ejercicio/

El ATP se sintetiza a través de la respiración celular, específicamente a través del ciclo

de Krebs, que se lleva a cabo en las mitocondrias de la célula. Para ello se libera la energía
química almacenada en la glucosa, las proteínas y las grasas, mediante un proceso
de oxidación que libera CO2 y energía en forma de ATP. Cada uno de esos nutrientes
provenientes de la alimentación del individuo tienen rutas metabólicas distintas, pero
convergen en un metabolito común: el acetil-CoA, que da inicio al Ciclo del Krebs y
permite que el proceso de obtención de energía química converja, ya que todas las células
Figura 2
consumen su energía en forma de ATP, el ATP no puede almacenarse en su estado
natural, sino como parte de compuestos más complejos, como el glucógeno (de donde se
obtiene glucosa y de la oxidación de ésta (Maldonado, 2015).

http://davidjimenezmoncho.blogspot.com/2013/05/bioenergetica-produccion-de-atp-1-voy.html

La columna vertebral de la estructura del ATP, es un compuesto de carbono ordenado,

pero la parte que es realmente crítica es la parte del fósforo -el trifosfato-. Tres grupos de
fósforo están unidos por átomos de oxígeno entre sí, y también hay oxígenos laterales
conectados a los átomos de fósforo. En las condiciones normales en el cuerpo, cada uno
de estos átomos de oxígeno tiene una carga negativa, y como se sabe, los electrones
quieren estar con los protones - las cargas negativas se repelen entre sí -. Estos cargas
negativas amontonadas quieren escapar - para alejarse unas de otras -, por lo que hay una
gran cantidad de energía potencial (Gutierrez, 2010).

UTILIZACION DE OTROS CARBOHIDRATOS

Los hidratos de carbono o carbohidratos son la principal fuente de energía de nuestro
cuerpo. Se encuentran en alimentos como el azúcar de mesa, la miel, las frutas, los
cereales, los tubérculos y las legumbres o leguminosas. A este tipo de nutrimentos
también los conocemos como azúcares o glúcidos. Algunos carbohidratos, como
los almidones de los cereales y los tubérculos, se descomponen en azúcares sencillos,
como la glucosa, mediante la acción de las enzimas y posteriormente en energía. Otros,
sin embargo, como los que se encuentran en las fibras alimentarias o dietéticas, no pueden
ser digeridos por lo que no son una fuente de energía pero de todos modos nos benefician
ya que aumentan la cantidad de agua y el volumen en el intestino con lo que se incrementa
la facilidad de movimiento en el tracto digestivo (Romero, 2016).
Almidón
El almidón constituye el suministro de alimentos de reserva de toda la vida vegetal. El
examen microscópico de estos depósitos de almacenamiento muestra que el almidón está
organizado en pequeñas esférulas o gránulos, cuyo tamaño y forma son específicos para
cada variedad de almidón.
Figura 1

El almidón granular es completamente insoluble en agua fría. Si se calienta una

suspensión acuosa hasta la temperatura crítica se inicia una serie completa de cambios
físicos. En esta etapa los gránulos se comienzan a hinchar, perdiendo simultáneamente
sus cruces de polarización. Este fenómeno se llama gelatinización. Muchos de los
gránulos muestran un retraso en la hinchazón, por lo que la gelatinización ocurre en
realidad en un rango de temperatura en lugar de en un solo punto. Por ejemplo, este
intervalo es de 56 – 67 ° C para almidón de patata y de 64 -72 °C para el maíz (Vega,

https://scielo.conicyt.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182018000400271

2009).

CARBOHIDRATOS EN DULCES
Por otro lado se tiene el uso de los edulcorantes utilizados en los dulces, que en seco son
carbohidratos prácticamente puros. Los edulcorantes comunes utilizados en los dulces
son caña cristalina refinada o azúcar de remolacha, azúcares líquidos, jarabe de maíz,
Figura 2

dextrosa, sorbitol, almidones, melazas y miel.Para evaluar de manera efectiva las

funciones de los carbohidratos en los dulces, es apropiado considerar primero la
composición de los tipos comerciales y los grados de edulcorantes y agentes de
gelificación. Las propiedades físicas y químicas más importantes, consideradas en su
orden de importancia relativa para el hombre dulce, son: dulzura relativa, características
de solubilidad y cristalización, densidad de edulcorantes líquidos y contenido de humedad
de edulcorantes sólidos, higroscopicidad, sabor, propiedades de fermentación y
conservación y peso molecular, presión osmótica y depresión del punto de congelación
(Velasco, 2015).

INVERSIÓN DE LA GLICOLISIS.
La glucólisis es una serie de reacciones que ayudan a extraer energía de la glucosa. Esta es una
vía antigua del metabolismo que está presente en la mayoría de los organismos vivos en la
actualidad. Es la base de la respiración celular aeróbica y anaeróbica (Arce, 2015). Se lleva a cabo
en el citosol de una célula y es la base de la respiración celular aeróbica y anaeróbica (News
Medical Life Sciences, 2008). El tipo de glucólisis más común y más conocida es la vía de
Embden- Meyerhoff, explicada inicialmente por Gustav Embden y Otto Meyerhoff. La glucólisis
tiene
http://libroelectronico.uaa.mx/capitulo-12-otras-vias/estructura-y-funcion-del.html
territorio en el citosol o citoplasma de la célula, tanto de células eucariotas como procariotas, si
bien en células vegetales algunas de las reacciones glucolíticas se encuentran además en el ciclo
de Calvin (fase de fijación del CO2 de la fotosíntesis) que ocurre en los cloroplastos (Feduchi,
2010).

 Fases de la Glucolisis.
Básicamente la glucólisis se divide en dos fases: la fase preparativa y la fase de beneficios o de
rendimiento energético:
- Fase de liberación de energía: experimentarán ahora otra serie de transformaciones. El
proceso que se describirá a continuación se generará dos veces por cada molécula de
azúcar. En primer lugar, una de las moléculas se deshará de dos electrones y dos protones
y, como consecuencia de esta liberación, se agregará un fosfato más a la molécula de
azúcar. El componente que resulta se denomina 1,3-bifosfoglicerato. Seguidamente, el
1,3-bifosfoglicerato se deshace de uno de los grupos fosfato, que se convierte
eventualmente en una molécula de ATP (Khan Academy, 2017).

Ilustración: Fase preparativa de la glucólisis

- La fase de beneficios o de rendimiento energético: implica la innovación de la
molécula de gliceraldehído-3 -fosfato en piruvato, mediante una serie de reacciones que
liberan energía. Se obtienen cuatro moléculas de ATP y dos de NADH + H+ por molécula
de glucosa, por lo que se libera más energía que la gastada en la fase preparatoria, lo que
da una ganancia neta de 2 ATP y 2 NADH + H+ por molécula de glucosa (González,
2005).

Ilustración: Fase de beneficios o rendimiento energético de la glucólis.

Explicación de las reacciones de la glucólisis:
1. Fosforilación de la glucosa.
Es activada por la glucosa. Irreversible bajo condiciones intracelulares, utiliza ATP.

2. Cambio de glucosa 6-fosfato a fructosa 6-fosfato (isomerización de G6P).

isomerización reversible de aldosa a cetosa.

3. Fosforilación de fructosa 6-fosfato a fructosa 1,6-bifosfato.

Fosforilación, utiliza ATP; transferencia de un grupo fosfato de ATP a fructosa 6-fosfato.

4. Implemento de fructosa 1,6-bifosfato.

 Condensación aldólica reversible.
CARGA ENERGÉTICA.
El metabolismo constituye el conjunto de reacciones químicas por las que los sistemas vivos
adquieran y empleen la energía necesaria para llevar a cabo sus numerosas funciones (StuDocu,
2016). Se acoplan aquellas reacciones exergónicas de oxidación de los nutrientes a aquellos
procesos endergónicos requeridos para mantener con vida a la célula: trabajo mecánico, transporte
activo de sustancias contra gradiente de concentración, biosíntesis de moléculas
complejas.Podemos distinguir dos categorías:

 Catabolismo: conjunto de reacciones donde se degradan moléculas complejas mediante

su oxidación para generar energía (MANRIQUE, 2015).
 Anabolismo: conjunto de reacciones donde se emplea energía de cara a sintetizar
moléculas complejas (CABE, 2016).

Bibliography
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