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Centro Federal de Educação Tecnológica – CEFET - MG

Departamento de Química
Curso Graduação em Química Tecnológica

1. Apresente um fluxograma de blocos representativo do processo produtivo para obtenção do


queijo. A partir do fluxograma e com o quadro abaixo, informe quantos kg de queijo e quantos
litros de soro são produzidos por dia para um queijo prato, sabendo-se que se usa 30.000 L de
leite por dia.

Leite Creme de Queijo


Características Leite cru Soro
pasteurizado leite prato
Densidade (g/mL) 1,032 1,026 0,97 1,025 -
Teor de umidade (H2O) 87 % ? ? 93,8 % 25 %
Teor de gordura 4,3 % 3,0 % 40,0 % 0,75 % 36,7 %
Teor de carboidratos 5,1 % ? 3,3 % 4,6 % 8,09 %
Teor de proteínas ? ? 1,3 % 0,85 % 30,21 %
ADIÇÕES AO PROCESSO/RETIRADAS DO PROCESSO
Massa de fermento adicionada 1,1 % de leite usado
Massa de sal adicionada 1,2 % de leite usado
Dessoragem após a fermentação 85% da massa de fermentado
Dessoragem após a prensagem 11 % de soro da massa de queijo prensado

2. Apresente um fluxograma de blocos para uma unidade de tratamento de água para


abastecimento. A unidade deverá remover sólidos em até 99%, cor em até 98% e a dureza não
carbonatada. Justifique o uso de cada etapa utilizada. Os dados relativos a água bruta que
chega a unidade estão representados na tabela abaixo:

Obs.: Etapas fora de contexto serão consideradas como erradas.


Característica Concentração
Sólidos suspensos (mg/L) 8500
Sais dissolvidos (mg/L) 7500
Cor verdadeira (uH) 2000
2+ 2+
Dureza não carbonatada (Ca , Mg )
330
(mg/L como CaCO3)
Presença de Microrganismos

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3. Em uma indústria de cimento produz-se dois produtos:
• cimento portland 320: CP320
• cimento alto-forno 250: AF250
As fórmulas convencionais de fabricação dos dois tipos de cimento são mostradas na tabela que
se segue:

A produção de clínquer é limitada a um máximo de 1.100.000 toneladas por ano (capacidade do


forno). Da mesma forma, a produção dos dois tipos de cimento também é limitada a 1.100.000
toneladas por ano (capacidade do moinho). Responda:
a) Quais são as quantidades consumidas por ano de insumos? Sabendo-se que a produção
anual é de 22% AF 250 e o restante de CP 320.
b) Haverá clínquer para ser vendido a outra cimenteira? Quanto?
c) O que é necessário para se fazer o CP320, que é do tipo CPII para CPIV?

4. Um fundo de investimentos tem até R$ 300.000,00 para aplicar em duas ações. A empresa D
é diversificada (tem 40% do seu capital aplicado em cerveja e o restante aplicado em
refrigerantes) e espera-se que forneça bonificações de 12%. A empresa N não é diversificada
(produz apenas cerveja) e espera-se que distribua bonificações de 20%. Para este
investimento, considerando a legislação governamental aplicável, o fundo está sujeito às
seguintes restrições:

a) O investimento na empresa diversificada pode atingir R$ 270.000,00.


b) O investimento na empresa não-diversificada pode atingir R$ 150.000,00.
c) Em cada produto (cerveja ou refrigerante) pode-se investir até R$ 180.000,00.

Pede-se: Qual o esquema de investimento que maximiza o lucro?

5. Três amostras de minérios de ferro de regiões distintas foram analisadas e os resultados, com
valores aproximados, estão na tabela:

Região Tipo de óxido encontrado Massa da amostra Massa de ferro encontrada

A Fe2O3 100 gramas 52,5 gramas

B FeO 100 gramas 62,3 gramas

C Fe3O4 100 gramas 61,5 gramas

Considerando que as impurezas são inertes aos compostos envolvidos, as reações de


redução do minério de ferro com carvão, de formas simplificadas, são:

2 Fe2O3 + 3 C → 4 Fe + 3 CO2

2 FeO + C → 2 Fe + CO2

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Fe3O4 + 2 C → 3 Fe + 2 CO2

Dados: Massas molares (g/mol) C = 12; O = 16; Fe = 56; FeO = 72; Fe2O3 = 160; Fe3O4 =
232.

a) Os minérios que apresentam, respectivamente, a maior pureza e o menor consumo de carvão


por tonelada de ferro produzido são de quais regiões?
b) Quais serão as massas de insumos para a produção de ferro gusa, para uma siderúrgica que
tem alto-forno de 50 t/corrida?
c) O que seria necessário para transformar esse gusa em aço inoxidável AISI304?
d) Quanto de material seria necessário para realizar a transformação em aço inoxidável AISI304?

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