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TEMA:
LABORATORIO DE POLIMEROS
CICLO REGULAR 2019-B
PROFESOR:
PRESENTADO POR:
CONTENIDO
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................. 2
I. OBJETIVOS .................................................................................................................. 3
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Laboratorio de Química de Alimentos
INTRODUCCIÓN
El componente más abundante y el único que casi está presente en los alimentos es
el agua. La determinación del contenido de humedad de los alimentos es una de las
más importantes y ampliamente usadas en el proceso y control de los alimentos ya
que indica la cantidad de agua involucrada en la composición de los mismos. El
contenido de humedad se expresa generalmente como porcentaje, las cifras varían
entre 60 - 95% en loa alimentos naturales. En los tejidos vegetales y animales existe
dos formas generales: agua libre y agua ligada, como soluto o como solvente; en
forma libre, formando hidratos o como agua adsorbida. La determinación de humedad
se realiza en la mayoría de los alimentos por la determinación de la pérdida de masa
que sufre un alimento cuando se somete a una combinación tiempo – temperatura
adecuada. El residuo que se obtiene se conoce como sólidos totales o materia seca
El agua se encuentra en los alimentos en tres formas: como agua de combinación,
como agua adsorbida y en forma libre, aumentando el volumen. El agua de
combinación está unida en alguna forma química como agua de cristalización o como
hidratos. El agua adsorbida está asociada físicamente como una monocapa sobre la
superficie de los constituyentes de los alimentos. El agua libre es aquella que es
fundamentalmente un constituyente separado, con facilidad se pierde por
evaporación o por secado. Dado que la mayor parte de los alimentos son mezclas
heterogéneas de varias sustancias, pueden contener cantidades variables de agua
de los tres tipos.
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I. OBJETIVOS
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V. RESULTADOS Y DISCUCIÓN
OBSERVAC
ANTES DE LA LLAMA DESPUÉS DE LA LLAMA
IÓN
MUESTRA PP EDPM PVA PP EPDM PVA
NINGUN NINGU COMBUS COMB
OLOR NINGUNO DULCE
O NO TIBLE USTIBLE
AMARI
BLANCO BLANC INCOLOR LLO MARRÓ
COLOR BLANCO
LECHOSO O O VERDOS N OSCURO
O
AMARILL ANARA
LLAMA ----- ---- ---- ROJIZA
A NJADA
SE
PARTE PRESEN
ESFEROI CUADRAD ADHIRIÓ A
ASPECTO POLVO LÍQUIDA CIA DE
DE O LAS
VISCOSA HOLLÍN
PAREDES
ESPONJO CRISTA VISCO
TEXTURA DURO RUGOSA ÁSPERA
SO LINO SA
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REGRESA A
MAS O
SU ESTADO ---- ---- ---- SI SI
MENOS
INICIAL
LÍQUID
ESTADO SÓLIDO SÓLIDO SÓLIDO SÓLIDO SÓLIDO
O
VI. CONCLUSIONES
Luego de haber realizado las pruebas a cada una de las muestras problemas y los
polímeros patrón dados por el profesor, se compararon las características y el
comportamiento observado con las características referenciales, por lo que se
concluye lo siguiente:
Por acción indirecta con el calor (Materia prima)
EPDM (Caucho de etileno propileno dieno metileno) es un ELASTÓMERO
PVA (Acetato de polivinilo) es un TERMOPLÁSTICO
PP (Polipropileno) es un TERMOPLÁSTICO
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PP (Polipropileno) es un TERMOPLÁSTICO
GRUPO 3: Esponja
PU (Poliuretano) es un TERMOESTABLE
GRUPO 4: Canaleta
PVC (Policloruro de vinilo) es un TERMOPLÁSTICO
GRUPO 5: Cinta
PTFE (Politetrafluoroetileno) es un TERMOPLÁSTICO
VII. RECOMENDACIONES
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VIII. BIBLIOGRAFÍA
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IX. ANEXOS
Cuestionario
1. Fundamente las observaciones de su práctica realizada
Por acción indirecta con el calor
EPDM: Olor a combustible, color amarillo verdoso, llama anaranjada, estado líquido,
textura viscosa.
PVA: Olor dulce, color marrón oscuro, llama rojiza, presencia de hollín, estado sólido,
textura áspera.
PP: Olor a combustible, incoloro, llama amarillenta, regresa a su forma inicial.
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PVC: Llama amarillenta, fuera de la llama deja de combustionar, humo blanco, olor
picante.
GRUPO 5: Cinta
PTFE: Dentro y fuera de la llama no combustiona, no gotea, se reduce el tamaño, olor
picante.
TIPO DE
POLÍMERO
POLÍMERO
EPDM Elastómero
PVA Termoplástico
PP Termoplástico
PE Termoplástico
PU Termoestable
PVC Termoplástico
PTFE Termoplástico
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c) PP (Polipropileno)
d) PE (Polietileno)
e) PU (Poliuretano)
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g) PTFE (Politetrafluoroetileno)
PVC PE
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PP
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