FUNDAMENTOS DE OPERACIONES

Alumno: William Rafael Vásquez Vásquez.

Fecha: 24 de abril de 2018

The Dabbawala System

Es una empresa de entrega de alimentos de la india con una excelencia en sus

tiempos de entrega teniendo como filosofía “Servir comida es como servir a Dios” que

consta con unos 5000 empleados llamados “dabbawalas” la mayoría de ellos son semi-

alfabeticos la edad promedio de ellos fluctúa entre los 18 y 65 años de edad , El

reclutamiento de los dabbawalas se realiza aproximadamente en 30 pueblos cerca de

Bombay el tiempo de prueba de los nuevos miembros es de 6 meses, una vez que

aprueban los nuevos integrantes pueden comprar su participación en la organización

por 140 dólares.

Los dabbawalas son los encargados de entregar viandas con comida casera llamados

“dabbas”, alrededor de 13.000 “dabbas” son entregados por toda la ciudad de Bombay,

India efectuándose cerca de 260.000 transacciones, 6 horas a la semana, 51 semanas al

año operando a un nivel comparable a los procesos six sigma.

Este tipo de entregas se realizan sin usar ningún tipo de tecnología por alrededor de

120 años consecutivos en una ciudad de 10.5 millones de habitantes, utilizando medios

de transporte públicos y sostenibles como las redes trenes de la ciudad de Bombay ya

que la red de trenes se extiende por toda la ciudad a demás de esto utilizan bicicletas y

caretillas sin generar contaminación al medio ambiente.

Los dabbawalas son los encargados de seleccionar al cliente basándose en diferentes

parámetros como: lugar de vivienda, lugar de trabajo ya que estos tipos de parámetros
les permite realizar una logística de cómo se va hacer sistema de entrega y cuanto es el

valor que se va a cobrar por el servicio.

En la única ciudad que operan es Bombay con 200 grupos de dabbawalas que

trabajan de una manera sincrónica por toda la ciudad escogiendo cada grupo sus

clientes y la manera de clasificar los dabbas.

Este servicio llego a ser reconocido a nivel mundial ya que generó la atención de

grandes empresas como Fedex, Virgin Group y el rey Juan Carlos de Gran Bretaña

llevando a escribir libros y artículos del funcionamiento y excelencia que brinda este

servicio otorgándoles certificaciones a la calidad de servicio.

Las operaciones son dirigidas por un comité compuesto prácticamente por las

personas de mayor edad que tienen cada grupo y Manish Tripathi, el único que cuenta

con educación universitaria y habla ingles fluidamente , el mismo que es la imagen de la

empresa , asesor en tecnología de la información y comercialización.

Las operaciones de entrega de dabbas se realizan por cada grupo, dependiendo el

sector donde se va a realizar la entrega un dabbawala es el encargado de recoger el

dabbas desde el lugar mas lejano, el mismo que entrega otro dabbawala el cual es el

encargo de llevar al punto de reunión que es la estación ferroviaria utilizando la misma

para clasificar en cajones de madera según el sector de entrega y codificar mediante un

sistema de colores y palabras que indican el lugar de recolección, el lugar de entrega y a

quien pertenece el dabbas. Un cajón de madera pueden llegar a pesar 60 kilos los cuales

son transportados por la línea ferroviaria de la ciudad teniendo un tiempo de 40

segundos para embarcar y desembarcar de los vagones y ser transportado mediante

bicicletas o carretillas a los lugares de entrega en un tiempo exacto lo cual les lleva a

tener un servicio de alta calidad y demanda . El dabbas es cambiado de operario 4 veces,

dos al recoger y dos al entregar. Estas operaciones son estables durante la mayoría del
año sin embargo cuando llega la temporada de monzones su actividad diaria se ve

afectada por las grandes inundaciones en la ciudad por tal razón ellos no respetaban

algunas señales de transito para no afectar su tiempo de entrega a tal punto de invadir

carriles contrarios con sus bicicletas. Pese a estos problemas climáticos y el variante

cambio de mercado los dabbawalas han sabido sobre salir logrando mantener su

principal característica la exactitud en el manejo de los tiempos de entrega .

Análisis FODA The Dabbawala System

INTERNAS EXTERNAS

AMENAZAS
FORTALEZAS  Depende de un sistema
 Trabajo en grupo de transporte publico (el
 Buena utilización del tren)
tiempo  Mercado cambiante
 Satisfacción del Cliente  Utilización de
 Trasporte Eficiente Restaurantes y servicio
mediante servicio publico a domicilio
 Disciplina  Alta rotación de personal
 Sistema de codificación
eficiente
 Bajo margen de error

The

Dabbawala

System

DEBILIDADES
 Falta de base de Datos de
Clientes
 Analfabetismo en los
empleados
 Miedo a la actualización
del sistema
 No cuenta con un lugar de
clasificación de los dabbas
 Falta de indicadores
cuantitativos de
satisfacción al cliente
OPORTUNIDADES
 Uso de la Tecnología
 Expansión de Mercado
 Utilización de internet para
pedidos y medios de pago.
 Replica de sistema en
ciudades con similares
características de transporte
 Unión estratégica con
diversos restaurantes
 Identificación de la Problemática Actual

Basados en la seguridad industrial la problemática actual encontrada en el sistema de

los dabbawalas, son varios tales como: la no disposición de un lugar adecuado para la
clasificación de los dabbas, la manipulación de pesos mayores a lo admitido (máximo
40kg) y la falta de vestimenta adecuada en la época de monzones. Debido al énfasis de
la puntualidad que tienen en entregar los dabas en esta época llegan a realizar actos
imprudentes e inseguros como cruzarse la calle cuando el semáforo esta en rojo, invadir
las veredas y carriles vehiculares con las bicicletas y carretillas lo cual puede llevar a
un accidente,

Solución al Problema

Ante la problemática de la falta de un lugar donde clasificar, el gobierno que rige a los
dabbawalas debería gestionar un lugar cerca a las estaciones de tren para así poder
realizar una adecuada manipulación a los dabbas sin llegar a comprometer la salud
física de terceros ya que al realizarlos en medio de la estación ferroviaria pueden
causar un acto inseguro, también deben proteger su salud utilizando fajas ergonómicas
para no afectar su salud al realizar esfuerzos físicos como es el levantamiento de las
cajas con los dabbas, llevar ropa adecuada en tiempos de monzones ( botas de caucho,
impermeables, etc.) para evitar cualquier tipo de enfermedad que pueda causar un
retraso en la distribución de los dabbas.
La capacitación en educación vial debe ser fundamental para evitar que se cometan
actos imprudentes como cruzarse la calle cuando el semáforo esta en rojo evitando así
cualquier acto que genere riesgo a ellos mismos y a terceros.