Catálogo Productos

HORECA

cremas pasteleras

www.puratos.es
7053/02/14

T 500 Puratos, s.a. - Carretera C-63, Km. 13,5 - 17410 Sils - Girona
T 902.502.602 - 972.058.383 - F 972.058.300 - E t500@puratos.es
Construyendo el
futuro mediante la
asociación y la
innovación
En Puratos, llevamos más de 50 años
elaborando y compartiendo ingredientes,
tecnologías y soluciones para los panaderos,
pasteleros y chocolateros. Nuestra
capacidad de escuchar y aprender
de nuestros clientes ha creado una
forma Puratos única de hacer las
cosas. Permite que “transformemos”
tecnologías y experiencias de todo
el mundo en nuevos productos y
nuevas oportunidades.
Nuestra pasión es ayudar a nuestros clientes
a tener más éxito en su negocio y ofrecerles
todas las posibilidades que necesitan para
elaborar los productos que sus clientes
desean. Para ello, continuamos realizando
grandes inversiones en I+D y en estudios de
los hábitos de consumo. Estamos
comprometidos a ofrecer productos que
combinen el sabor y el valor nutritivo
-además de la comodidad- y que, como
resultado, contribuyan al bienestar de los
consumidores.
Nuestra filosofía Nuestra presencia en el mundo
Basada en 6 valores Lorem ipsul et labore
Nuestra presencia en el mundo
En más de 80 países
Puratos, con sede central en Bélgica, es un grupo internacional
con presencia en todas las culturas del mundo. Esta es nuestra
mayor riqueza, que nos permite conocer de primera mano las
costumbres y preferencias de todos nuestros clientes.

Nuestras fábricas en Sils y Riudarenes (Girona)

Puratos Innovamos investigando

Centro de Innovación
los gustos y preferencias de
los consumidores.
Realizamos test sensoriales
Puratos, como empresa líder en su sector, le ofrece un servicio integral, de nuestros productos por
con productos: toda la geografía española.
De conveniencia: siguiendo las tendencias de consumo.
Multiuso: idelaes para diferentes aplicaciones.
Fáciles de utilizar: pensados especialmente para los profesionales.
De exquisito sabor: ampliamente testados antes de su lanzamiento.
Con el mejor asesoramiento: de nuestros maestros pasteleros y chocolateros.

Empresa comprometida
En 1997 Puratos fue la primera empresa del
sector que obtuvo la certificación ISO 9001
(Organización Internacional para la
Estandarización). Nuestro constante
Empresa
compromiso y fidelidad a nuestros valores, Certificada
nos ha llevado a ser reconocidos con las BRC
Bristish Retail
Consortium

máximas certificaciones de calidad: IFS

International
Food Standa Innovamos investigando Innovamos aplicando la
rd

BRC (British Retail Consortium) e Organización

ISO 9001
Internacional
para la Esta
en nuevas y mejores últimas tecnologías en
ndarización

IFS (International Food Standard). ISO 14001

Certificación
de Gestión Am
biental
aplicaciones para nuestros alimentación, que nos
En Gestión Ambiental: ISO 1400. OSHAS 1800
Sistemas de
Gestión de la
Seguridad y
1
Salud en el trab
productos. Nuestros permiten obtener productos
ajo

Dentro de este campo, recientemente maestros pasteleros y con las máximas garantías

hemos invertido en la colocación de placas chocolateros le asesorarán de calidad y conservación.

sobre el mejor modo de
solares para el calentamiento del agua de
elaborar sus recetas.
servicios de la fábrica de Margarinas.
En implantación de sistemas de gestión de
la Seguridad y Salud en el trabajo (SST):
OSHAS 18001.
 Salado

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página página
SALSAS PRODUCTOS UHT
página página
25 HARINAS PREPARADAS 25 ACEITES Y GRASA 25 26

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HARINAS CONSERVAS MARGARINAS

página página página
25 25 26

11 12
 Bases listas para usar

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página página
SNACK-RAP PASTA CHOUX
página página
27 TARTALETAS 27 TULIPAS 28 28

ver ver ver ver

página

GALLETA BAÑADA BIZCOCHO HOJALDRE MACARON

página página página

27 28 28 28

13 14
 Postres fáciles

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página
CHOCOLATE A LA TAZA
página página
29 TARTA TIPO SANTIAGO 31 TARTA DE QUESO 31
Satin Santiago Cottage Tazalate
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CREMA CATALANA MERENGUE CHEESECAKE

página página página
31 31 33
Crema Catalana Ovablanca Merengue Crealis
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COULANT LIONESAS TRUFAS

página página página

31 31 36
Coulant Chocolate Tegral Clara Carat Ganache
ver

FLAN
página
31
Flan

15 16
 Brazos, semifríos y Bases y rellenos
tándems

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PRODUCTOS UHT BIZCOCHOS CREMAS LISTAS RELLENOS DE FRUTA

página página página página
26 29 32 33
PARA USAR

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página
26 NATAS página
31 CREMAS PASTELERAS página
32 BAVAROIS página
36 CREMAS CHOCOLATE

17 18
 Cakes y tartas Decoración

ver ver ver ver

página página página página

29 BRILLOS 33 SIROPES 36 COBERTURAS 37 CHOCOLUXE

CHOCOLATE
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AROMAS FRUTA CONFITADA CUBIERTAS SHAVINGS

página página página página
32 35 36 38
CHOCOLATE
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página
33 CUBIERTAS DE FRUTA página
35 FRUTOS SECOS página
37 CHOCO PLATES página
39 STICKS Y BASES

19 20
 Cakes y tartas Bases y rellenos

ver ver ver ver

página
CREMAS LISTAS PRALINÉ
página página
HARINAS CAKES
página
25 29 32 35
PARA USAR
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MARGARINAS Y CREMAS PASTELERAS RELLENOS DE CREMAS DE

página página página página
26 31 33 36
GRASAS FRUTA CHOCOLATE
ver
página
29 BIZCOCHOS

21 22
 Hojaldres

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BRILLOS CREMAS LISTAS

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25 HARINAS 26 PRODUCTOS UHT 29 32
PARA USAR
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página

26 MARGARINAS
página
26 NATAS
página
31 CREMAS
PASTELERAS

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 Nuestros productos

receta básica harina

Harinas preparadas easy/tegral harina levadura fresca agua recomendada otras características envase

Tegral Focaccia 100% 10kg 150kg 6,5L - Preparado completo para la elaboración de Focaccia. Saco de 14kg

Easy Rústico Soft 50% 5kg 5kg 400g 5-5,5L W 220 Para elaborar pan rústico de larga conservación y panecillos blandos. Saco de 25kg

Harinas descripción envase

mantequilla

plasticidad

emulsión
Harinas equilibradas y regulares, ideales para

aroma a
Betina Gran Fuerza especialidades de pastelería y bollería.
Saco de 25kg
Margarinas
Harinas equilibradas y regulares, ideales para
Betina Pastelera Extra especialidades de pastelería y bollería. otras características envase
Caja de 4 bloques
Aristo Primeur Crema WWW WWW 12% de mantequilla. de 2,5kg
Conservas envase
Aristo Crema Cubo WWW WWW WWW Extra aroma a mantequilla. 100% vegetal. Cubo de 10kg
Cebolla Frita Extra
Pisto Lata de 4,6kg
Tomate Pimiento
Tomate Pimiento Atún

congelación
emulsionado

Productos
bollería/

cocción

admite
admite
pan de

líquido
fritura

molde

sólido

Aceites y UHT desarrollo otras características envase

grasas aplicaciones estado otras características envase Mixes
Caja de 12 tetrapacks
Bifri Horeca • • Mezcla de aceites de girasol y palma aportando
buena estabilidad, especial fritura.
Garrafa de 10L y
de 25L Chantypak - • de 1L y bag-in-box
by Mix Vegetal de 10L
Bifri Gourmet • • Se mantiene líquido.
incluso a bajas temperaturas.
Garrafa de 25L
Con azúcar incorporada.
Puramix - • Más de 3 veces
Bifri • • Con girasol alto oléico. su volumen.
Bidón de 22kg Whippak - •
Bifri Estándar Oil • • La palma le da gran
estabilidad a la oxidación.
Garrafa de 25L
Festipak • • Sin azúcar incorporada. Caja de 12 tetrapacks de 1L

Bifrisol Alto Oléico • • • Aceite de girasol alto oléico. Garrafa de 10L Especial cocción. No monta.
Cuisipak • • Muy resistente a la mezcla
con ingredientes ácidos.
Manteca de cerdo
• • Ideal para masas tipo mantecados,
ensaimadas. Olor suave a cerdo.
Cubo de 17kg
MÉTODO: es recomendable que, antes de ser montado, el mix esté a una temperatura de entre 5º y 7º C.
especial masas Montar en batidora hasta obtener una crema esponjosa, blanca y estable.

Ambiante - • Más de 4 veces

su volumen. Con azúcar incorporada. Caja de 12 tetrapacks de 1L

Salsas descripción dosificación envase

Para la elaboración de
Bechamel salsa bechamel.
Para la elaboración de
Snackcrem Queso crema de queso estable al
horno y a la congelación.
Para salsas: 300g/1L agua.
Para canelones: 150-200g/
1L agua.
300-400g/1L agua.
Natas
Caja con 4 bolsas de 1,2kg
Nata para montar
35% m.g. Puratos
- • Caja de 12 tetrapacks de 1L
Caja con 5 bolsas de 1kg
MÉTODO: es recomendable que, antes de ser montada, la nata esté a una temperatura de entre 5º y 7º C.
Montar en batidora hasta obtener una crema esponjosa, blanca y estable.

25 26
 Nuestros productos

elaborado con
Tartaletas mantequilla dulce salado neutro envase Bizcocho/Snack rap dulce neutro envase
Mini tartaleta dulce Ø 39mm • Bizcocho Ø 220mm • Caja de 12u
Caja de 245u
Mini tartaleta salada Ø 39mm • Bizcocho Ø 280mm • Caja de 8u

Tartaleta dulce Ø 49mm • • Caja de 240u

Planchas de Bizcocho 580x380mm • Caja de 14u

Tartaleta salada Ø 49mm • Snack rap (tortitas de harina listas para usar) •
Caja de 144u en
8 paquetes de
Tartaleta dulce Ø 85mm • Caja de 144u 18u

Tartaleta dulce Ø 105mm • Caja de 96u

Base pasta brisa Ø 210mm • • Caja de 12u

Base pasta brisa Ø 280mm • Caja de 10u

Hojaldres elaborado con
mantequilla dulce neutro envase
Tulipa • Caja de 96u Vol-au-vent Ø 34mm • • Caja de 240u

Vol-au-vent Ø 55mm • Caja de 100u

Vol-au-vent Ø 75mm • Caja de 72u

Tulipa flor • Caja de 72u
Vol-au-vent Ø 82mm • Caja de 72u

Vol-au-vent pez 6mm • • Caja de 240u

Mini Cono Hojaldre 60mm • Caja de 297u

Caña de hojaldre 115mm • Caja de 75u

Galleta bañada características dimensiones envase
Altura máxima ± 10cm Caja de
Cañas de cacao Galleta en forma tubular, Boca ± 3cm 66u
bañada con cobertura elaborado con
Cañas pequeñas repostería
sucedánea negra. Altura máxima ± 5cm
Boca ±3cm
Caja de
165u
Pasta choux/Savarin mantequilla neutro envase
Altura máxima ± 16cm Caja de Palo 130mm • • Caja de 140u
Conos cacao
Galleta en forma cónica
Boca ± 4,5cm 144u
Palo 160mm • • Caja de 90u
bañada con cobertura Altura máxima ± 10cm Caja de
Mini cono chocolate sucedánea negra. Boca ± 4cm 216u Lionesa Ø 43mm • • Caja de 200u
Altura máxima ± 8cm Caja de
Mini cono repostería Boca ± 3cm 297u Mini Savarin con cápsula Ø 36mm • • Caja de 240u
Galleta en forma cónica
bañada con cobertura Altura máxima ± 16cm Caja de Savarin con cápsula Ø 66mm • Caja de 120u
Conos crocanti sucedánea negra y recubierta Boca ± 4,5cm 96u
de granillo crocanti.

Altura máxima ±50mm Caja de

Tulipa chocolate Boca ±120mm 88u
Galleta de oblea bañada con
cobertura sucedánea negra.
Macaron surtido sabor envase
Altura máxima ±35mm Caja de
Tulipa flor chocolate Boca ±105mm 72u Macaron surtido Cacao, fucsia, Caja de 384u
naranja y natural.

27 28
 Nuestros productos
bizcocho horno
Bizcochos tartas planchas volumen pisos aire calado dosis por kg de mix min. batido otras características envase
Integral Biscuit New WWW WW WWW • • W 600-700g de huevo y 200g de agua. 5-7 min. a 3ª velocidad. Alto rendimiento de batido. Saco de 14kg

Choco Biscuit WWW WW WW • - WW 700g de huevo y 100g de agua. 8-10 min. a 3ª velocidad. Con Polvo de Cacao.
6 bolsas de
2kg

Tegral Sponge WWW WW W • - WWWW 360g de huevo, 320g de agua y

105g de aceite. 4-5 min. a 3ª velocidad.
Enriquecido, sabor incomparable. Textura
flexible y miga jugosa.
Saco de 14kg

Cakes elaboración color dosificación otras características envase

Satin Dorado.

Satin Chocolate Típico chocolate. 1000g de Satin, 350g de huevos, 300g de aceite, 225g de agua.

Satin Doble Chocolate Chocolate negro. Con perlitas de chocolate negro Belcolade.
Elaboraciones de cakes, cocas, madalenas caseras. Permite
Satin Griego la incorporación de chocolate, frutos secos, rellenos de Dorado blanquecino. 1000g de Satin, 370g de huevos, 320g de aceite, 240g de agua.
fruta,… Saco de 14kg
Satin Integral Integral oscuro. 1000g de Satin, 225g de huevos, 350g de aceite, 250g de agua.

Satin Wholegrain Integral suave. 1000g de Satin, 350g de huevos, 200g de aceite, 250g de agua. Con granos enteros reconstituidos.

Satin Toffee Dorado oscuro. 1000g de Satin, 350g de huevos, 300g de aceite, 225g de agua. Con trocitos de toffee.

Elaboraciones de cakes tipo tarta de Santiago, cakes 1000g de Satin, 350g de huevos, 350g de margarina
Satin Santiago madalenas caseras, cocas.
Dorado.
crema/mantequilla, 125g de agua.
Con almendra.

MÉTODO: mezclar los huevos, el agua y Satin durante 3 minutos en 2ª marcha (con el accesorio pala de la batidora), añadir aceite y mezclar
durante 3 minutos en 2ª marcha. Llenar los moldes untados y enharinados. Cocer en horno medio a ± 180º C.
fruta cocida

fruta fresca
bavarois y

bollería y
máquina/

hojaldres

tartas de
tartas de
mousses
caliente
pincel/

cakes,
spray

frío

Brillos modo de empleo aplicación sabor dosificación otras características envase

Brillo Multiusos - • WWW WW WW Manzana 15-25% de agua según aplicación. Color oro transparente. Cubo de 10/25kg

Brillo Esmeralda - • WWW WWW WWW Manzana 15-30% de agua según aplicación. Cubo de 25kg

BIB 12kg/
Sublimo • - WWW WW W Neutro dulce Listo para usar. Brillo de aplicación directa.
Tetrapack 1,2kg

Harmony Ready Manzana - • WW WW WW Manzana Listo para usar. BIB 12kg

Harmony Ready Neutra - • WW WW WW Neutro dulce Listo para usar. BIB 12kg

Brillo listo para usar en mousses, bavarois y

Miroir Neutro • - WWW - - W Neutro dulce Listo para usar.
pastelería fina, no gelifica.
Cubo 5kg

Cubierta de sabor chocolate con un 22%

Miroir Glassage Listo para usar de chocolate negro. Fácil de aplicar, cubre
• • WWW - - - Chocolate negro
(calentar a 30º-35ºC para aplicar) perfectamente y mantiene un excelente brillo
Cubo 5kg
Chocolat Noir incluso después de congelación.

29 30
 Nuestros productos

(con máquina
inyectables

inyectable)
decoración

decoración

características
a hornear

horneada

conservación
relleno a

pieza ya
hornear

congelación
crema

en pieza
Cremas

estable

envase
sabor
estabilidad

otras
Cremas pasteleras congelación horneado dosis g/L sabor leche agua envase listas para usar aplicación
Saco de 14kg y
Cremy 4x4 W WWW 350-400g Vainilla lácteo. • • Caja de 6x2kg Cremfil Classic WWW WW WW WW • 2-4 semanas. Vainilla
Cacao
Versátil. Cubo de 13kg

Ideal para
Vainilla/
Cremy Gold WWW W 400g Lácteo. • • Saco de 14kg
Cremfil Silk WWW WW WWW WWW • 1 semana. limón
pastelería, pues
recuerda a una
Cubo de 25kg
suave.
crema tradicional.
Saco de 14kg y
Cremyvit Satina WW WW 350-375g Vainilla. • • Caja de 6x2kg Cremfil Ultim Con un 8,3% de
WW W W WW • 2 meses chocolate negro.
Cubo de 25kg
Choco Noir
Crema Catalana WW W 200-250g Crema Catalana. • - Caja de 20
bolsas de 1kg

MÉTODO: mezclar la dosis recomendada con el agua o la leche. Batir durante 2-3 minutos y dejar reposar unos 10 minutos.
Volver a batir antes de utilizar, si es necesario.
Pastelería en polvo elaboración
Cottage Para la elaboración de
tarta de queso cocida.
Para la elaboración de
Flan flan de vainilla.
Para la elaboración
de masa florentina y
Florex otras especialidades
pasteleras.
Para la elaboración de
Ovablanca Merengue merengue.
Bavarois dosis otras características envase
dosificación otras características envase Bavarois Neutre Sabor neutro. Caja con 4 bolsas de
1,25kg y saco de 14kg
500g de Cottage, 1L Producto de suave Caja con 4 bolsas
de agua, 100g de huevo,
200g de margarina o textura y sabor a Caja de 4 bolsas
de 1,25kg
Bavarois Bulgaria Para la elaboración Receta para Bavarois:
Con yogur en polvo. de 1,25kg
queso fresco. Caja con 4 bolsas de
mantequilla fundida.
Bavarois Cacao de bavarois o semifríos.
También estabiliza,
250g de Bavarois,
250g de agua u otro
Sabor chocolate. 1,25kg y saco de 14kg
200g de Flan y 1L de leche
recién hervida. Bolsa de 1kg
Bavarois Fraise aromatiza y da líquido y 1kg de nata Con trozos de fresa.
Caja con 4 bolsas
de 1,25kg
Se puede mezclar con consistencia a la nata semimontada o mix Caja con 4 bolsas de
1kg de Florex y 750g almendra, avellana, Bavarois Limón o mix vegetal. vegetal. Con ralladura de limón. 1,25kg y saco de 14kg
nuez, pistacho, etc. Caja de 4 bolsas Caja con 4 bolsas
de granillo crudo del
fruto escogido. También admite frutas de 1kg Bavarois Queso Con queso en polvo. de 1,25kg
confitadas, ajonjolí, Caja con 4 bolsas de
amapola, … Bavarois Tiramisú Sabor tiramisú. 1,25kg y saco de 14kg
1kg de Ovablanca y 750g Caja de 4 bolsas
de agua muy caliente. de 1,5kg

aportan aroma

aportan color

resistente al
Para elaborar masa petisú 1000g de Tegral Clara, 1,1-1,2L Saco de 12kg
Tegral Clara (lionesas, palos, eclair…).
Lleva huevo incorporado. de agua caliente a 60-70º C.

y sabor
textura

horno
Para elaborar pasta brisa o 1000g de Patacrout, 100g de leche
Patacrout masa de forro. o agua, 400g de margarina crema. Saco de 12kg
Aromas dosis por kg. envase
Para la elaboración de 2000g de Coulant chocolate, 870g Caja de 3 bolsas
Coulant Chocolate Coulant/micuit chocolate. de agua y 595g de aceite. de 2kg Classic Moka En pasta. • • W mínimo 30g

Tazalate Para la elaboración de

cacao a la taza.
1kg de Tazalate, 6,5L de
agua o leche.
Caja de 5 bolsas
de 1kg Aroma Fresa • • WWW
Para la elaboración de 1kg de Chocolattisimo, Contiene un 30% de Caja de 5 bolsas
Chocolattisimo chocolate familiar a la taza. 5L de agua o leche. exquisito cacao. de 1kg Aroma Limón Especial • • WWW

Complementos descripción envase Aroma Limón Extra • • WWW Bote de 1kg

Azúcar Insoluble
Azúcar molido, especialmente indicado para decorar
especialidades con alto grado de humedad, o que precisen Saco de 15kg
Aroma Limón Natural • - WWW 5 a 10g
frigorífico. Líquido.

Azúcar molido ideal para glasear y espolvorear, utilizado en la

Aroma Moka • • WWW
elaboración de pastas de té, pastillaje, glaseados, etc. Fórmula Saco de 14kg
Surfin orientativa para elaborar glasa muerta: disolver 1.000 g. de Caja de 6 sacos de 2kg Aroma Naranja Extra • • WWW
Surfin en 220 g. de agua.
Bote de 1kg y
Gasificante de pastelería que puede utilizarse en diversas
Bolsa de 1 kg. y saco
Aroma Vainilla Especial • - WWW garrafa de 5kg
Impulsor especialidades, ofreciendo gran volumen a la pieza tras el
de 10kg
horneado.
Gajos para decoración en elaboraciones de pastelería.
Aroma Mantequilla • - - Masas abizcochadas: 1-3g
Masas fermentadas: 1-5g Bote de 900g
Gajos de limón Elaborados con azúcar y gelatina.
Caja de 4 bolsas de 0,5kg

31 32
 Nuestros productos

decoración
horneable

horneable

congelación
en pieza

en pieza

espatulable
inyectar
cerrada

abierta
Cubiertas, rellenos,

para

% fruta
estable
cremas y siropes aplicación otras características envase

Topfil Manzana Minicubos WWW WW W - WW W 90% Compota de manzana natural en dados. Cubo de 5kg

Topfil Manzana Canela WWW WW W WW W 60% Compota de fruta con dados de manzana y canela. Cubo de 4,5kg

Topfil Frutos Rojos WWW WW W WW WW 60% Compota con trozos de frambuesa, arándanos y moras. Cubo de 5kg

Topfil Fresa WWW WW W WW WW 60% Compota con trozos de fresa. Cubo de 5kg

Topfil Frambuesa WWW WW W WW WW 60% Compota con trozos de frambuesa. Cubo de 5kg

Topfil Melocotón WWW WW W WW W 54% Compota con trozos de melocotón. Cubo de 5kg

Bakefil Albaricoque 36% Confitura de albaricoque.

Bakefil Arándanos 23% Relleno de arándanos.

Bakefil Fresa WWW WW WWW WW WWW WW 36% Confitura de fresa.

Bakefil Frambuesa 40% Confitura de frambuesa.

Bakefil Naranja 25% Marmalade de naranja.

Cubo de 5kg
Hotfil Frambuesa 22% Crema de frambuesa.

Hotfil Fresa 23% Crema de fresa.

Hotfil Kiwi WW WW WW WW WW W 15% Crema de kiwi.

Hotfil Limón 10% Crema de limón.

Hotfil Naranja 5% Crema de naranja.

Coldfil Albaricoque 6% Relleno de fruta semi-opaco.

- - WWW WWW WW WW Cubo de 10kg
Coldfil Fresa 6%

Decorfil Albaricoque 4,6%

Decorfil Arándanos 2,4%

Decorfil Coco 1,6%

Decorfil Frambuesa W W WWW WWW WWW WWW

4,3% Relleno de fruta de color intenso y brillante.
Cubo de 5kg
Decorfil Fresa 4,6%

Decorfil Kiwi 5%

Decorfil Limón 5,8%

Decorfil Naranja 5%

Deli Cremovo W - WWW - WWW WW - Yema pastelera lista para usar. Indicada para caramelizar con azúcar. Color yema. Cubo de 13kg

Deli Yema W - WWW - WWW WW - Yema pastelera lista para usar. Indicada para caramelizar con azúcar. Color yema. Cubo de 5 y 13kg

Deli Bulgaria W - WWW WWW WWW W - Relleno cremoso de sabor a yogur. Color blanco marfil.

Deli Caramel - - WWW WWW WWW W - Relleno cremoso de auténtico caramelo. Cubo de 5kg

Deli Citron W - WWW WWW WWW W - Relleno cremoso de limón. Color amarillo limón.
Preparado completo para elaborar tocinillo de cielo y sus variedades. Cocción al vapor 10 packs
Deli Cielo - - - - - - -
o al baño maría. Color amarillo huevo. de aluminio de 1L
Topping Caramelo Sirope de caramelo para helados y decoración de pastelería y postres. Auténtico caramelo líquido.

Topping Fresa Sirope de fresa para helados y decoración de pastelería y postres. Con 21% de pulpa de fresa. Botella de 1,1kg

Topping Chocolate Sirope de chocolate para helados y decoración de pastelería y postres. Con 7,5% de polvo de cacao.
Base lista para usar para la elaboración de cheesecake americano,
Crealis tarta de queso y otras aplicaciones de pastelería.
Textura cremosa, de color y sabor a queso. Con un 30% de crema de queso. Cubo de 5kg

33 34
 Nuestros productos

figuras chocolate
moldeo bombón
moldeo tableta

baño muy fino

baño grueso
aromatizar

baño fino
Fruta confitada descripción envase
Coberturas
Pulpa de calabaza, de la más alta calidad, de hebra media y color claro.
Lata de 5,8kg y cubo Standard
Puras fluidez
Cabello Ángel Para utilizar en diversas especialidades de pastelería, dando un
excelente rendimiento en el horneado.
de 22kg Collection aplicación % grasa

Pulpa de calabaza, de la más alta calidad, de hebra media y color oscuro. Balance perfecto entre Caja de 2

Cabello Ángel Negro Para utilizar en diversas especialidades de pastelería y bollería, dando Lata de 5,8kg Noir Selection F4 • • • • • 53% 31,3-33,2% amargor y dulzor. bolsas de 5kg
y saco de 15kg
un excelente rendimiento en el horneado.
• • • • • • •
Balance perfecto entre Caja de 2
Cereza Roja Noir Selection J 55% 34-36% amargor y dulzor. bolsas de 5kg
Cerezas enteras confitadas y escurridas, sin hueso para decoración.
Cereza Verde Lait Selection • • • • • • 35% 33,8-36,8% Aroma a miel y Caja de 2
vainilla. Color marrón. bolsas de 5kg

Cereza Roja Mitad Cerezas rojas mitades confitadas y escurridas, para decoración.
• • • • • •
Aroma lácteo. Color Caja de 2
Mezcla de frutas confitadas troceadas en cubos regulares y escurridos Cubo de 4kg Blanc Selection 29,5% 35,3-38,3% marfil. bolsas de 5kg

Fruta Surtida de atractivos colores y sabores, para utilizar en diversas aplicaciones

de pastelería y bollería.

decoración
Fruta Roja

% materia
Fruta confitada escurrida de color rojo, cortada en lonchas.

Cubiertas

% cacao
moldeo
Fruta Verde Fruta confitada escurrida de color verde, cortada en lonchas. otras

grasa
baño
Naranja en discos Naranja confitada y escurrida, troceada en perfectos discos transversales. Cubo de 4,5kg chocolate fluidez características envase

Frutos secos Cover Milk • • • Color claro. Sabor dulce con leche.
Secos
7% 32,5-36,5% Caja de 10kg
envase envase Buen brillo.

Almendra comuna entera repelada Caja de 5 y 10kg Cover Dark U2 • • • 18% 38-42% Color oscuro. Sabor dulce.
Buen brillo.
Caja de
10 y 20kg

Filetes de almendra Caja de 5kg

Coverlux Extra Color muy oscuro.

Dark
• • • 22% 35,5-38,5% Intenso sabor a cacao. Caja de
10 y 20kg
Granillo de almendra Caja de 5 y 10kg

Harina de almendra fina Caja de 5 y 10kg

Cover Fluid White • • • n/a 33,5-37,5%
Color blanco marfil. Sabor lácteo.
Buen brillo.
Caja de 10kg

Harina de almendra gruesa Caja de 5kg

Palitos de almendra Caja de 5kg

emulsionada
bombonería

congelación
pastelería y

semi sólida
decoración

en horno
cubiertas
Crocanti de almendra

rellenos

rellenos
baños y

bollería

estable
estable

espesa
fluida
Cubo de 3kg
Crocanti de cacahuete
Cremas de baño especialidad textura otras características envase
Coco Rallado
Caja de 6 x 1kg Color marrón muy oscuro.
Nueces mitades Decorcrem Dark 518 • - - • - • - • - - Sabor a cacao intenso y toque
a suave avellana. Buen brillo.
Cubo
de 4kg
Fácil aplicación. Corte limpio.
Pasas sultanas nº 9 Caja de 5kg
Color blanco marfil.
Decorcrem White 520 • - - • • • - • - - Sabor lácteo y fresco. Buen brillo. Cubo
Fácil aplicación y secado. Corte limpio. de 4kg
emulsionada
bombonería

congelación
pastelería y

semi sólida
decoración

en horno
cubiertas

Cremas de relleno
rellenos

rellenos
baños y

bollería

estable
estable

espesa
fluida

Praliné especialidad textura otras características Supercrem Nutty 310 - • • • - • - • - - Color marrón. Con un 10%
de avellanas.
Cubo
de 5kg

Praliné Amande Patisfrance - • • - - - - - • Color marrón claro. Sabor a almendra.

- 50% de pasta de almendra.
Crema emulsionada
Praliné Noisette Patisfrance - • • - - - - - • Color marrón. Sabor a avellana.
- 50% de pasta de avellanas. Cubo Color marrón claro. Sabor dulce. Cubo de
de Trufex - - - • - • - - - • Muy cremoso. 5 y 10kg
Almond Praline Carat - • • - - - - - • Color marrón claro. Sabor a almendra.
- 29% de pasta de almendra. 5kg
Preparado para la elaboración de Cubo de
Hazelnut Praline Carat - • • - - - - - • Color beige anaranjado. Sabor a avellana.
- 28% de pasta de avellana.
Carat Ganache • - - • - • - - • - trufas, decoración de tartas. Brillo
excepcional. Fácil aplicación.
5kg

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 Nuestros productos
Choco plates
Fusion deco plates
Chocolanté
Fusion white deco plates
Chocolanté
Deco plates dark
Chocolante
Deco plates white
Chocolanté
Medallones personalizados
Chocolanté
Medallones standard
Chocolanté
Chocoluxe
October Chocolanté
Windmill mini dark Chocolanté
Twister Chocolanté
Snow white Chocolanté
Ball assortment white Chocolanté
Ball assortment dark Chocolanté
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Shavings descripción envase
Micro Shavings Dark Virutas mini rizadas de
Caja de 4kg
Chocolanté chocolate puro negro.
descripción envase
Micro Shavings White Virutas mini rizadas de
Caja de 4kg
Placas decoración de chocolate puro negro. Caja de: 288u
Chocolanté chocolate puro blanco.
Placas decoración 3 D de Virutas de chocolate
chocolate puro blanco.
Caja de: 400u Shavings White Chocolanté puro blanco.
Caja de 2,5kg
Placas surtidas de decoración
Caja de: 160u Virutas de chocolate
de chocolate puro negro. Shavings Duo Chocolanté puro negro y blanco.
Caja de 2,5kg
Placas surtidas de decoración
Caja de: 160u Pequeñas estrellitas de chocolate
de chocolate puro blanco.
Stars white Chocolanté puro blanco.
Caja de 0,6kg
Medallones de chocolate puro con
Caja de: según Pequeños corazones rojos de chocolate
diferentes formas e inscripciones
tipo Valentine red Chocolanté puro blanco.
Caja de 0,6kg
personalizadas.
Medallones de chocolate puro con Caja de: según Vermicelli Dark Chocolanté Granillo de chocolate puro.
Caja de 6
estuches de 1kg
diferentes formas e inscripciones. tipo
Cocoa powder Chocolanté Polvo de cacao 10-12%mg. Caja de 3kg
Piezas de decoración de chocolate Virutas de chocolate puro leche y blanco
puro leche en forma de hoja.
Caja de 160u Choco almonds Chocolanté en forma de filetes de almendra.
Caja de 1,5kg
Pequeñas perlitas de Caja de 4kg
Piezas de decoración de chocolate puro
Caja de 475u
Cocoa butter grains Belcolade manteca de cacao.
negro en forma de abanico.
Grains de entre 8000-10000
Piezas de decoración de chocolate puro
Belcolade Grains K09 piezas x kg.
Caja de 2x5kg
leche y blanco en forma de espiral.
Caja de 144u
Chocolate en forma de
Coffee Beans Belcolade granos de café.
Cubo de 3,5kg
Piezas de decoración de chocolate puro
leche y blanco en forma de lágrima.
Caja de 126u
Chococurls Belcolade Virutas de chocolate puro. Caja de 5kg
Bolas surtidas de decoración
de chocolate puro blanco.
Caja de 126u
Vermicelli Dark Carat Granillo de chocolate puro. Caja de 1kg
Bolas surtidas de decoración
de chocolate puro negro.
Caja de 126u
Vermicelli rainbow Carat
Granillo de azúcar de colores
Caja de 1kg
para decoración.
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 Nuestros productos

Sticks descripción envase

Cigarette box assorted Surtido de cigarrillos de chocolate puro
Caja de 108u
Chocolanté negro, leche y blanco.

Decoration sticks white Palitos surtidos de decoración de chocolate

Caja de 180u
Chocolanté puro blanco.

Cigarette box color Surtido de cigarrillos de colores de chocolate

Caja de 210u
Chocolanté puro blanco.

Decoration sticks dark Palitos surtido de decoración de chocolate

Caja de 180u
Chocolanté puro blanco.

Choco pencils dark Cigarrillos de chocolate puro negro. Caja de: 0,65kg
Chocolanté
Barritas elaboradas con cobertura sucedánea
Bars dark 8 cm Belcolade negra. Alta resistencia a la fermentación, Caja de 5kg
congelación y horneado.

Barritas elaboradas con cobertura sucedánea

Bars dark 8 cm Carat negra. Alta resistencia a la fermentación, Caja de 5kg
congelación y horneado.

Bases
Vasitos de chocolate puro negro para
Chocolate cups Chocolanté rellenar.
Caja de 72u

Ring dark Chocolanté Enrejillado circular de cobertura pura. Caja de 40u

Petit fours de chocolate puro negro para

Cups dark Belcolade rellenar.
Caja de 400u

Petit fours de chocolate puro leche

Cups milk Belcolade para rellenar.
Caja de 400u

Petit fours de chocolate puro blanco

Cups white Belcolade para rellenar.
Caja de 400u

Cups dark Carat Petit fours de sucedáneo para rellenar. Caja de 400u

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