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Candela Suescún Carlos Eduardo 6171139 1

1. RESUMEN

En el artículo se hace referencia a las enzimas como los catalizadores con mayor
capacidad y eficiencia dentro de la gran gama de tipos de catalizadores presentes
a día de hoy en el mundo. Por ello, durante el artículo se hace una revisión de los
progresos que se tienen en la actualidad de la biocatálisis enzimática, así como un
análisis de las estrategias y tendencias que se evidencian en las aplicaciones
industriales de las enzimas.

Al igual que en la mayoría de artículos existe una introducción al tema en general

en donde se hace referencia a que las enzimas son, en sí, más competentes que
los catalizadores ‘convencionales’ y que ofrecen una mayor posibilidad de trabajo,
aunque las aplicaciones industriales enzimáticas se vean condicionadas por el
desarrollo y avance tecnológico que se tenga en términos de la eficiencia en la
estabilidad catalítica y su respectiva especificidad; esto relacionado debido al ‘poco’
– según los autores – conocimiento del funcionamiento mecánico y estructural de
las enzimas.

Ahora bien, debido a los estudios que se han venido realizando en la actualidad, la
capacidad de las enzimas se fortaleció tanto que con el paso de los años la
biocatálisis enzimática ha ido reemplazando los procesos químicos tradicionales en
un gran número de áreas y por ello se menciona que pueden seguir reemplazando
los procesos convencionales en muchas más áreas, en distintas industrias.

Fine and bulk chemical industries

Para iniciar con las áreas e industrias que ejemplifican este cambio sustancial de
procesos químicos tradicionales por procesos que involucran biocataálisis
enzimática, los autores mencionan que las enzimas son una tecnología probada en
industrias químicas y farmacéuticas debido a que llevan a una reducción en los
tiempos de producción. En concreto mencionan a la industria química de finos y a
granel con varios ejemplos de mejoras por catálisis enzimática:

 Producción de acrilamida como químico para ser utilizado en recuperación

de petróleo crudo, tratamiento de aguas residuales, elaboración de papel,
formulación de pesticidas, prevención de erosión en el suelo, entre otros.
 Ácido glicólico como químico aplicado en cosméticos, industria de alimentos
y biopolímeros.
 1,3-propanodiol usado en la fabricación de fibras textiles, película y plástico.
 5-hidroximetilfurfural que se considera un producto químico que lleva a un sin
numero de aplicaciones debido a que de su estructura pueden salir otros
componentes.
  Ciclodextrinas que ayudan en el incremento de la solubilidad de
componentes en el agua y en la estabilidad química de ingredientes en la
industria farmacéutica, cosmética, alimentos y textil.

Pharmaceutical industry

Al igual que con la industria de finos y a granel, para la industria farmaceútica se

mencionan ejemplos de componentes químicos relacionados con catálisis
enzimática:

 Sitagliptina: componente anti-diabético que ayuda en pacientes con diabetes

tipo II.
 Boceprevir: utilizado clínicamente para el tratamiento de infecciones de
hepatitis C crónica.

Food industry

En la industria de alimentos la biocatálisis se ha utilizado para producir materias

primas y productos finales, pero con la creciente demanda de aspectos
nutricionales, se ha prestado mucha atención a la funcionalidad de los alimentos
más allá de la función primaria del suministro de nutrientes. Por ello, los autores
mencionan varios ejemplos:

 Prebióticos: Sustancia en la dieta que promueven el crecimiento de

microorganismos intestinales buenos para el organismo.
 Endulzantes bajos en calorías
 Azúcares poco comúnes.

Cosmetic industry

La mayoría de los ingredientes utilizados en la industria cosmética provienen de

derivados de la industria petroquímica. Por ello se están promoviendo procesos que
benefician el mediomabiente y son mas amigables con este. De allí la utilización de
biocatálisis enzimática con ejemplos como:

 Arbutin: aclarador de piel e inhibidor de melanogenesis sin causar

metatoxicidad.
 Ésteres emolientes: oleoquímicos multifuncionales que son ampliamente
used en productos cosméticos debido a su propiedad hidratante

Textile industry

Se está empezando el desarrollo de productos hechos a base de celulosa obtenida

mendiante procesos enzimáticos.
Como conclusión los autores mencionan que uno de los problemas más desafiantes
en la ingeniería enzimática es la falta de reglas generales para priorizar las
propiedades enzimáticas que deben mejorarse y seleccionar métodos adecuados.
La elección incorrecta en cierto paso de ingeniería podría poner en peligro todo un
proyecto. Con las tecnologías desarrolladas, las enzimas de diseño se crearán y
aplicarán industrialmente más fácilmente.

BIBLIOGRAFÍA

Choi, J.-M., Han, S.-S., & Kim, H.-S. (2015). Industrial applications of enzyme
biocatalysis: Current status and future aspects. Biotechnology Advances, 33(7),
1443–1454. https://doi.org/10.1016/j.biotechadv.2015.02.014