Etiquetaje de los alimentos

Reacciones de fermentación
Reacciones de putrefacción
QUIMICA

Muchos alimentos
que consumimos
contienen sustancias
quimicas
denominadas aditivos
alimentarios,
cuyo uso esta regulado
por las autoridades
de cada
pais. Lejos de ser
perjudiciales,
los
aditivos, incluidos
intencionadamente en los productos
alimenticios en la cantidad
precisa, mejoran la conservacion,
la presentacion, el color o el sabor
de los alimentos.
Se distinguen varias clases de aditivos
dependiendo de la funcion que
desempenan: colorantes,
edulcorantes, acidulantes,
aromatizantes, conservantes,
antioxidantes, espesantes,
emulgentes y estabilizantes.
En la etiquetacion de los
productos alimenticios
debe constar, ademas de
su informacion nutricional
y de los ingredientes que
contienen, una lista de los
aditivos utilizados. Estos vienen indicados
por un numero de codigo:
la letra E seguida de tres o cuatro
cifras y, a veces, una letra minuscula.
Algunos productos indican
directamente el nombre quimico
de los aditivos.