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Você é o que você come?

A composição química dos seres vivos


Principais substâncias presentes
na matéria viva

Sais minerais Lipídios


1% 2 a 3%
Carboidratos
1 a 2%
Proteínas
10 a 15%

Água
75 a 85%
Composição da matéria viva
Substância Necessária para: Exemplos
Carboidratos Fornecer energia Celulose (fibras), Glicose,
(açúcares) Formar estruturas (ex. DNA) Lactose, Amido.
Armazenar energia, formar estruturas (
Lipídios ex. membrana plasmática e hormônios), Óleos e gorduras
absorver vitaminas
Controlar o metabolismo, defender o

Onde fica isso tudo??


Proteínas
organismo,
transportar substâncias,
formar estruturas
Queratina,
Insulina, enzimas

Cálcio: coagulação do sangue,


contração muscular, ossos.
Controlar o metabolismo, formar
Sais Minerais Sódio e potássio:
estruturas
funcionamento das células
nervosas.

Dissolver substâncias, realizar reações


Água 85% do cérebro é água
químicas, regular temperatura.
Células
1. Células são a unidade básica, funcional e
estrutural, dos seres vivos.
• As células precisam de nutrientes, que usam
para obter energia e para formar as
substâncias e estruturas que precisam
realizar suas funções.
• O que são nutrientes? Como as células os
obtêm?
Todos os seres vivos são formados por células.
Os seres vivos se alimentam
• Obtenção de energia
– Heterótrofos
– Autótrofos
• Obtenção de nutrientes (6 classes)
– Carboidratos
– Fibras
– Proteínas
– Óleos e gorduras
– Vitaminas e minerais
– Água
Substância Necessária para: Exemplos Onde obtemos:
Fornecer energia Celulose (fibras), Mel (glicose)
Formar estruturas (ex. DNA) Glicose, Lactose, Açúcar de cana
Carboidratos Amido. (sacarose)
(açúcares) Leite (lactose) frutas
(frutose e glicose),
grãos e batata (amido)
Armazenar energia, formar Óleos e gorduras Óleos vegetais,
estruturas ( ex. membrana Sementes, carnes,
Lipídios
plasmática e hormônios),
absorver vitaminas
Controlar o metabolismo, Queratina, Leites e derivados,
defender o organismo, Insulina, enzimas ovos, carnes,
Proteínas
transportar substâncias, leguminosas
formar estruturas
Controlar o metabolismo, Cálcio: coagulação do Vegetais verdes, leite
formar estruturas sangue, contração e derivados, sal de
muscular, ossos. cozinha, frutas e
Sais Minerais
Sódio e potássio: carnes.
funcionamento das
células nervosas.
Vamos discutir!!
• Observem as imagens a seguir. O que
elas sugerem para vocês?

• Escrevam um parágrafo para ser usado


como legenda de cada imagem.
Imagem 1
Imagem 2
Imagem 3
Imagem 4
Imagens
5e6
Como escolher o
que devo comer??

Vamos analisar alguns alimentos...


Qual é a diferença entre os
alimentados mostrados?

São três tipos de alimentos:

• Alimentos in natura ou minimamente


processados.
• Alimentos processados.
• Alimentos ultraprocessados.
Alimentos in natura ou
minimamente processados
• Alimentos in natura são obtidos diretamente de plantas ou de
animais e não sofrem qualquer alteração após deixar a natureza.
• Alimentos minimamente processados correspondem a alimentos
in natura que foram submetidos a processos de limpeza, remoção
de partes não comestíveis ou indesejáveis, fracionamento,
moagem, secagem, fermentação, pasteurização, refrigeração,
congelamento e processos similares que não envolvam agregação
de sal, açúcar, óleos, gorduras ou outras substâncias ao alimento
original.
Alimentos processados
• Alimentos processados são fabricados pela indústria com a
adição de sal ou açúcar ou outra substância de uso culinário a
alimentos in natura para torná-los duráveis e mais agradáveis ao
paladar.

• São produtos derivados diretamente


de alimentos e são reconhecidos como
versões dos alimentos originais. São
usualmente consumidos como parte ou
acompanhamento de preparações
culinárias feitas com base em
alimentos minimamente processados.
Alimentos ultraprocessados
• São formulações industriais feitas inteiramente ou
majoritariamente de substâncias extraídas de alimentos (óleos,
gorduras, açúcar, amido, proteínas), derivadas de constituintes
de alimentos (gorduras hidrogenadas, amido modificado) ou
sintetizadas em laboratório com base em matérias orgânicas
como petróleo e carvão (corantes, aromatizantes, realçadores
de sabor e vários tipos de aditivos usados para dotar os produtos
de propriedades sensoriais atraentes). Técnicas de manufatura
incluem extrusão, moldagem, e pré-processamento por fritura ou
cozimento.
Dez passos para uma alimentação
adequada e saudável
Valores recomendados
Açúcar: 5% das calorias diárias
Dieta de 2000 cal = 25 g
(6 colheres de café)
(1g = 4 calorias).

Sal : 5g por dia


(½ colher sopa = 2 g sódio)
( 1g = 1000 mg)

Óleos e gorduras: evitar as saturadas


1g = 9 calorias
6 x mais que grãos cozidos
20 x mais que legumes cozidos
Metabolismo do
Como montar seu prato

• Preencha metade do prato com legumes e verduras

• ¼ com carboidratos (arroz, macarrão, batata, etc.)

• 1/8 de proteína vegetal (feijão, lentilha, ervilha, grão-de-bico)

• 1/8 de proteína animal (carne, peixe, ovo, frango).


Tarefa: Vamos analisar sua dieta?
1. Em seu caderno, anote tudo o que você comer durante um dia. Lembre-
se de marcar as quantidades.
2. Consulte os rótulos nutricionais dos alimentos ou “sites” da internet
para verificar a composição nutricional dos alimentos que você
consumiu e faça, no caderno, uma tabela com os valores.
Refeição Carboidrato Sódio Gorduras
Café da manhã
Lanche (manhã)
Almoço
Lanche (tarde)
Jantar
Outros
Total diário

3. Analise sua tabela. Como está sua alimentação? Seu organismo está
recebendo os nutrientes de que precisa de forma adequada? O que
você poderia fazer para melhorar sua alimentação? Consulte os sites
sugeridos no próximo “slide” para saber mais sobre alimentação
saudável.
Sugestão de “sites” para consulta
Utilize estes endereços para saber mais sobre alimentação saudável
•http://www.einstein.br/einstein-saude/nutricao/Paginas/capa.aspx
•http://portalsaude.saude.gov.br/images/pdf/2014/novembro/05/Guia-Alimentar-
para-a-pop-brasiliera-Miolo-PDF-Internet.pdf
•http://meupratinhosaudavel.com.br/variedade-na-alimentacao-garante-crescimento/
•http://www.idec.org.br/especial/o-sodio-que-voce-nao-ve#1
•http://meupratosaudavel.com.br/nova-recomendacao-para-ingestao-de-acucar/

Utilize estes endereços para alimentos in natura ou minimamente processados


•http://www.dietaesaude.com.br/dietas/alimentos
•http://emedix.com.br/dia/index.php

Se você não se importa com um pouco de inglês, dê uma olhada nesta animação
interativa:
•http://www.pbs.org/wgbh/nova/body/nutrients-body-needs.html