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Grupo_65
TUTORA
Fase_Final
De acuerdo con el Decreto 616 de 2006: “Leche: Es el producto de la secreción mamaria normal de animales bovinos, bufalino
completos, sin ningún tipo de adición, destinada al consumo en forma de leche líquida o a elaboración posterior”. La leche deb
acuerdo con la Resolución 012 de 2007. La calidad higiénica hace referencia al nivel de higiene mediante el cual se obtiene y m
bacterias y se expresa en unidades formadoras de colonia por milímetro.
La calidad composicional hace referencia a las características Fisicoquímicas de la leche. Su valoración se realiza por sólidos tot
décima.
La calidad sanitaria es la condición que hace referencia a la vacunación de los animales (Fiebre Aftosa y Brucella) y la inscripció
insumo debe ser de excelente calidad para la fabricación de derivados lácteos; esto significa que se debe tener en cuenta que e
crioscopía y el recuento de células somáticas contempladas en las especificaciones mínimas del decreto 616, no solo para obte
lácteos tales como los quesos y el yogurt sino para garantizar la calidad de los mismos. Los parámetros que debe cumplir la lec
La fábrica de derivados lácteos “La presumida” con sede en cada una de las cuatro regiones lecheras del país presenta disminu
el gerente acude a la UNAD en busca de ayuda y el programa en alimentos designa a su grupo para que realice al análisis estad
encontrar las principales causas de las dificultades y formular una solución al problema planteado.
Específicamente se busca determinar cuáles variables están incumpliendo con los parámetros establecidos en el decreto 616 y
de la empresa. Las variables son:
loración se realiza por sólidos totales o proteína y grasa, y se expresa en porcentaje por fracciones de
e Aftosa y Brucella) y la inscripción y certificación del hato libre de brucelosis y tuberculosis. Como
ue se debe tener en cuenta que el porcentaje de proteína, los sólidos totales, el porcentaje de grasa, la
el decreto 616, no solo para obtener un rendimiento más alto en la fabricación de subproductos
rámetros que debe cumplir la leche entera son:
echeras del país presenta disminución en sus procesos de producción lo que hace pensar en su cierre;
o para que realice al análisis estadístico de los datos que suministra el gerente, que propenda por
eado.
s establecidos en el decreto 616 y qué otras variables presentadas en el archivo afectan la producción
a 10 grados Celsius.
CON TODA LA POBLACIÓN
Desviación de
Ingreso
Mensual
Promedio s=
Costos 191.14
Estudiant DiegoForero
TAMAÑO DE MUESTRA OTRA FORMULA TAMAÑO
PARA ESTIMAR MEDIA DE MUESTRA PARA
ESTIMAR MEDIA 2 2
no Zs
a )s N
2 2
Z(1- n= donde no =
FORMULAS n= 2 n B2
1+ o
( N -1) B2 + Z2s 2 N
TAMAÑO
DE Tamaño de la población N=
1810
N=
1810
MUESTRA 0.08 0.08
Nivel de significancia α a=
PARA
ESTIMAR Nivel de confianza 1-α= 0.92 1-a= 0.92
UNA Cuantil Z Z=
1.75
Z=
1.75
MEDIA 191.14 191.14
(Ingreso Desviación
Desviación del
promedio
Mensual del promedio obtenido s=
Promedio Desviación poblacional obtenido s=
) 19.00 19.00
Precisión Error d=B=E=e= Error d=B=E=
265
Tamaño de muestra n= no= 310
n= 265
Conclusion luego de aplicar el tamaño de la muestra para la variable costos notamos que el tamaño de muestras a u
Intervalos de confianza
PARÁMET Diego
RO Forero
Cálculo Costo
N= 1810
n= 267
Promedio
muestral 697
(x) Cada
Desviació estudiante
n (s)
188 realiza un IC
para una
variable
Cada
estudiante
realiza un IC
para una
Significan
cia (a)
5% variable
Valor Z = 1.96
Limi inf 674.45
Limi sup 719.55
IC= ; 720,75)
OTRA FORMA
DE
HACERLO....
Fórmula de excel
Radio= 22.55 que Calcula el radio
Li= 674.45 del intervalo
Ls= 719.55
Diego
Variable Forero
Temperat
ura de
recepción
Cálculo
N= 1810
n= 267
Categoría
4
=
La
sum
a de
PyQ
debe
ser
100
La
Proporció sum
21%
n (p) a de
q= 79% PyQ
Significan debe
5% ser
cia (a)
Valor Z 1.96 100
%
N= 1810
n= 267
Fórmula de excel
Ho : µ 1900000 (A)
Ha: µ 1900000(R) UNILATERAL IZQUIERDA
�_𝒑𝒓𝒖𝒆𝒃𝒂=(𝒙
−𝝁)/(𝒔/√𝒏)
Zprueba= -0.83
𝑅𝑒𝑔𝑙𝑎 𝑑𝑒 𝑑𝑒𝑐𝑖𝑠𝑖𝑜�:
Paso 4: Estadístico teórico (tablas)
𝑆𝑖 𝑝−𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 ≥�, 𝑒�𝑡𝑜�𝑐𝑒𝑠 𝑠𝑒 𝑎
Zteórico= -1.645 𝑆𝑖 𝑝−𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟<�, 𝑒�𝑡𝑜�𝑐𝑒𝑠 𝑠𝑒 𝑟
Conclusión:
1882737
Conclusión:
Ho : P ≤0,7
Ha: P >0,7 UNILATERAL DERECHA
Zprueba= -3.51
𝑆𝑖 𝑝−𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 ≥�, 𝑒�𝑡𝑜�𝑐𝑒𝑠 𝑠𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑝𝑡𝑎 𝐻_0
Zteórico= 1.645
𝑆𝑖 𝑝−𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟<�, 𝑒�𝑡𝑜�𝑐𝑒𝑠 𝑠𝑒 𝑟𝑒𝑐ℎ𝑎𝑧𝑎 𝐻_0
aso 5: Tomar la decisión
p-valor 0.9998
on una significancia del 0,5% se acepta la hipotesis nula, que el Zprueba es menor
ue Zteorico. Ademas, el p-valor es mayor al nivel de nivel de significancia.
alfa
onclusión:
DEPARTAMENTO 1, TEMPERAT
X1=
P1=
Proporción Ponderada Pc
Donde
P1: % provedores dea
altapartamento 1, temperatu
P2: % provedores departamento
temperatura baja
P1 - P2
Zprueba=
PC (1- PC ) PC (1-
𝑑𝑒𝑐𝑖𝑠𝑖𝑜�:
+
n1 n2
𝑜𝑟 ≥�, 𝑒�𝑡𝑜�𝑐𝑒𝑠 𝑠𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑝𝑡𝑎 𝐻_0
𝑜𝑟<�, 𝑒�𝑡𝑜�𝑐𝑒𝑠 𝑠𝑒 𝑟𝑒𝑐ℎ𝑎𝑧𝑎 𝐻_0
Paso 4: Estadístico teórico (tabl
Conclusión:
con una significancia del5%, se
alta en el departamanto 1 es igu
departamento 6.
PH diferecia de P
Donde BILATERAL
P1: % provedores dea
altapartamento 1, temperatu
P2: % provedores departamento 6,
temperatura baja
P1 - P2
Zprueba=
PC (1- PC ) PC (1- PC )
+
n1 n2
𝑆𝑖 𝑝−𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟<�, 𝑒�𝑡𝑜�𝑐𝑒𝑠 𝑠𝑒 𝑟𝑒𝑐ℎ𝑎𝑧𝑎 𝐻_0
MEDIAS MU
DENSIDAD DE LOS PROVEEDORES DEL DEPARTAMENTO
CON LECHE PASTEURIZADA
Media muestral=
Desviación muestral=
Tamaño de muestra( n1)
Donde
𝜇_1: promedio de densidad para el tipo de
leche pasteurizada.
𝜇_2: promedio de densidad para el tipo de
leche esterilizada.
a= 0.05
Conclusión:
con una significancia del 5% se acepta que e
leche pasteurizada es igual al tipo de leche e
PH diferencia de U
MEDIAS MUESTRALES
LOS PROVEEDORES DEL DEPARTAMENTO 1, DENSIDAD DE LOS PROVEEDORES DEL
CON LECHE PASTEURIZADA DEPARTAMENTO 1, CON LECHE ESTERILIZADA
1.03 Media Muestral= 1.03
0.06 Desviación Muestral = 0.05
20 Tamaño de muestra(n2) 6
_2 (A)
2 (R)
BILATERAL
o de densidad para el tipo de
rizada.
o de densidad para el tipo de
zada.
Zprueba= 0.00
𝑆𝑖 𝑝−𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 ≥�, 𝑒�𝑡𝑜�𝑐𝑒𝑠 𝑠𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑝𝑡𝑎 𝐻_0
𝑆𝑖 𝑝−𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟<�, 𝑒�𝑡𝑜�𝑐𝑒𝑠 𝑠𝑒 𝑟𝑒𝑐ℎ𝑎𝑧𝑎 𝐻_0
𝑅𝑒𝑔𝑙𝑎 𝑑𝑒 𝑑𝑒𝑐𝑖𝑠𝑖𝑜�:
1.959964 𝑆𝑖 𝑝−𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 ≥�, 𝑒�𝑡𝑜�𝑐𝑒𝑠 𝑠𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑝𝑡𝑎 𝐻_0
𝑆𝑖 𝑝−𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟<�, 𝑒�𝑡𝑜�𝑐𝑒𝑠 𝑠𝑒 𝑟𝑒𝑐ℎ𝑎𝑧𝑎 𝐻_0
r la decisión
p-valor 1
alfa 0.05
ficancia del 5% se acepta que el promedio de dencidad para el tipo de
rizada es igual al tipo de leche esteribilizada en el departamento 1
probar que el promedio de densidad para el tipo de leche
es igual al tipo de leche esterilizada en el departamento 1
𝑠 𝑠𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑝𝑡𝑎 𝐻_0
𝑠 𝑠𝑒 𝑟𝑒𝑐ℎ𝑎𝑧𝑎 𝐻_0
𝑠 𝑠𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑝𝑡𝑎 𝐻_0
𝑠 𝑠𝑒 𝑟𝑒𝑐ℎ𝑎𝑧𝑎 𝐻_0
Evaluar si la densidad depende del departamento del cual fue recibida la leche, teniendo en cuen
departamentos 1, 2 y 3. La organización de los datos a trabajar debe ser así:
Departamento 1 Departamento 2
n del grupo 3 5
Ho
Ha
Análisis de varianza de un factor
RESUMEN
Grupos
Columna 1
Columna 2
Columna 3
ANÁLISIS DE VARIANZA
Origen de las variaciones
Entre grupos
Dentro de los grupos
Total
conclusion:
Departamento 1 Departamento 2 Departamento 3
1807780336.93333 14
Con una significancia del 5% se acepta la hipotesis nula, ya que el p-valor (0,29119844), es mayor que el nivel de significancia d
cual implica que la densidad promedio en los tres departamentos es igual. por lo tanto el departamento 1 y 2 depende, los dem
depende del departamento.
Probabilidad Valor crítico para F
0.0291198439 3.8852938347 𝑅𝑒𝑔𝑙𝑎 𝑑𝑒 𝑑𝑒𝑐𝑖𝑠𝑖𝑜�:
𝑆𝑖 𝑝−𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟 ≥�, 𝑒�𝑡𝑜�𝑐𝑒𝑠 𝑠𝑒 𝑎𝑐𝑒𝑝𝑡𝑎 𝐻_0
𝑆𝑖 𝑝−𝑣𝑎𝑙𝑜𝑟<�, 𝑒�𝑡𝑜�𝑐𝑒𝑠 𝑠𝑒 𝑟𝑒𝑐ℎ𝑎𝑧𝑎 𝐻_0
Fase 4= Anova
Con una significancia del 5% se acepta la hipótesis nula, ya que el p-valor (0,29119844), es mayor que el nivel de significancia d
(0,05), lo cual implica que la densidad promedio en los tres departamentos es igual. Por lo tanto, el departamento 1 y 2 depend
demás no depende del departamento.
Conclusión como se puede observar el proceso que se realizo y obteniendo los resultados anteriores se puede concluir que las
variables que están incumpliendo con los parámetros establecidos en la 616, que afectan la producción de la compañía son las
tienen un nivel de significancia mayor al 5% y esto concluye a que se deben tomar medidas con el transporte a la hora de la en
para poder garantizar una entrega dentro los tiempos establecidos y así poder cumplir con las metas en la Presumida.
aplicando las diferentes variables de tamaños muestrales, en la
os procesos para encontrar cual era la causa en la disminución de
or el gerente donde se realizó un análisis detallado dando como