ESTADO DEL ARTE

“REHESHELL OF THE PINEAPPLE”

PRESENTADO POR:

RIGOBERTO LOZANO MOLINA

DERLIS DAYANA BORRERO GULUMA

NELWIN ROJAS NUÑEZ

ESTEFANY YULIETH ANAYA ANDRADE

CORPORACION UNIVERSITARIA DEL HUILA (CORHUILA)

NEIVA - HUILA
 2019

TABLA DE CONTENIDO

1. ----------------------------------------------------- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA.

2. ----------------------------------------------------- ANTECEDENTES.

3. ----------------------------------------------------- OBJECTIVOS.

4. ----------------------------------------------------- MARCO TEORICO.

5. ------------------------------------------------------ INVESTIGACION.

6. ------------------------------------------------------ FASES.

6.1 ------------------------------------------------------ DESCRIPCION.

6.2 ------------------------------------------------------ CONTENIDOS.

6.3 ------------------------------------------------------- REQUERIMIENTOS.

7. ------------------------------------------------------ CONCLUSION.
 1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La piña es un producto de exportación y de consumo nacional, que nos brinda

muchos beneficios nutricionales con el pasar del tiempo vemos como muchas veces nos hace

dificultoso tener que pelarlo ya que cuenta con una corteza muy dura por ello es necesario

realizar investigaciones que ayuden a aumentar la productividad en el proceso de pelado por

ello pretendemos hacer más factible y así poder abastecer en el mercado nacional o

internacional, por lo que nosotros diseñaremos una máquina que nos facilite el pelado de la piña,

este prototipo permite ofrecer tanto a los consumidores a emplear menos mano de obra, menos horas de

trabajo y hacer más eficiente y de hacer fácil de consumo y tiene mayor aprovechamiento de la

piña.

2. ANTECEDENTES

SEGÚN ASERCA, CIESTAAM (1995) “Mejora de la presentación del

producto”: La presentación del producto podría mejorar con la opción de emplear charolas de

empaque en cajas adecuadas con envolturas individuales para cada fruta e instrucciones impresas

de como remover la cáscara y consumir la piña. El logotipo de la empresa y productores también

debe ir impreso y adherido a cada fruta.

 Leopoldo González-Cruz et al (2005) realizaron el experimento de utilizar la piña

(ananás comosus) para la realización de la “Elaboración de jaleas y mermeladas de piña”

para ello propusieron una máquina de peladora de piña para su experimento (Dr. Corrales García

Joel).

Según (González, 2006). Propuso la iniciativa de un desarrollo de una máquina automatizada

para hacer el descascarado del fruto piña, lo que deberá resultar de alto interés económica para el

país y ofrecerá una alternativa tecnológica importante para motivar el cultivo racional y

extensivo.

3. OBJECTIVOS

OBJETIVO GENERAL

Diseñar una máquina peladora de piña para un proceso de producción y construcción de un

prototipo del mecanismo de pelado del fruto para así, beneficiar a los proveedores y satisfacer a

los consumidores.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

Mejorar la calidad de vida y ampliar la visión sobre los beneficios de la maquina como

herramienta que permite desarrollar la creatividad.

Despertar, crear y extender el gusto y la necesidad de elaborar sus propias creaciones o diseños

mediante la reducción de precios y tiempo.

Buscar, clasificar y aprovechar los materiales necesarios mediante la utilización de material

económico y ecológico para la conservación del medio ambiente.

4. MARCO TEORICO

El trabajo es un diseño innovador acerca de una máquina peladora semi-automátizada para piña, la

cual se encarga de quitar la cascara y el corazón, entregando como producto final la pulpa de piña

bien definida que garantizan una buena apariencia al consumidor.

También nos permite determinar la factibilidad técnica de una maquina peladora de fruta,

realizando un estudio técnico para diseñar un proceso productivo que cumpla con los más estrictos

estándares de calidad existentes en este tipo de industria. Diseñando un proceso productivo acorde

con las políticas de manejo ambiental y estableciendo una estructura organizacional que se adecue

a las necesidades.

5. INVESTIGACION

Conocer la factibilidad de desarrollar una maquina peladora de piña de bajo costo que se ajuste a

las necesidades de pequeñas empresas tales como tiendas u hogares que deseen aumentar sus

ingresos comercializando pulpa de piña; desarrollando un producto de calidad ajustado a la

normatividad aplicable al procesamiento de alimentos teniendo en cuenta que la maquina debe

tener características funcionales de diferentes maquinas sustitutas y operacionales enfocadas a los

clientes potenciales.

La ejecución del presente proyecto promoverá la generación de negocios y actividades económicas

a las pequeñas empresas.

El proyecto se justifica en la necesidad de facilitar el acceso a la pulpa de fruta específicamente la

piña ya que no existe una maquina similar sino sustituta estimulando el consumo de esta fruta ya
que es una fruta donde encontramos agua, azúcares, fibra, proteínas, vitaminas, entre otros

componentes que son importantes para el mantenimiento de un buen estado saludable.

6. FASES DE LA MAQUINA PELADORA DE PIÑA

 6.1 DESCRIPCION

El trabajo es un diseño innovador acerca de una máquina peladora semi-automátizada para

piña, la cual se encarga de extraer la cascara y el corazón de la piña, entregando como

producto final la pulpa con cortes supremamente bien definidos y estéticos que garantizan una

buena apariencia al consumidor.

Maquina peladora y descorazonadora, para la elaboración de frutos de grandes dimensiones con

órbitas regulares esféricas, cilíndricas o elipsoidales.

 6.2 CONTENIDOS

En este proyecto se comienza la profundización de las diversas clases de piña que existen en el

mundo, donde también se abarca un poco de su historia al pasar de los años y los beneficios

nutritivos que le otorga a la humanidad, seguido de un análisis acerca de que tan grande es la

demanda de la piña como, una fruta principal de importación , además del diseño ingenieril

donde inicialmente se diseñan las herramientas de corte para concluir en la parte de control y

automatización de la máquina con sus respectivos resultados.

 6.3 REQUERIMIENTOS

Los requerimientos del diseño son los siguientes: Debe ser capaz de desprender la cáscara del

fruto de manera correcta procurando desperdiciar la menor cantidad del fruto y descorazonarla.

Llevar a cabo una selección adecuada de los elementos de la máquina que sean capaces de
desarrollar el trabajo de manera inocua cumpliendo con normas sanitarias. El diseño de la

máquina debe acoplarse a los diferentes tamaños de piña

7. CONCLUSION

 CONCLUSIÓN GENERA

Concluimos que logramos hacer el prototipo de para el mecanismo de pelado de piña

ayudando con esto a los productores y consumidores.

 CONCLUSIONES ESPECÍFICAS

Concluimos que al elaborar el prototipo mejoramos el tiempo en pelar y cortar las piñas ayudando en

facilitar el proceso.

Logramos ampliar nuestra creatividad