SEMINARIO DE INVESTIGACION

TRABAJO COLABORATIVO
FASE 3.

Análisis de producción de la Cadena de Valor del Sector lácteo en Colombia.

PRESENTADO POR:

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

OCTUBRE DE 2018
BOGOTÁ D.C.
 INTRODUCCIÓN

Para esta fase 3 del proyecto a implementar en Seminario de Investigación, damos

continuidad al análisis del mercado colombiano enfocado en la Cadena de Valor para
productos lácteos, queremos enfocarnos en profundizar más sobre este tema y llevar a
cabo un estudio detallado con datos históricos como parte del marco teórico, además
de evaluar cuál va a ser la metodología que vamos a abordar en el diseño que dará
continuidad al proyecto, es importante tener claridad sobre el tipo de investigación que
usaremos para el desarrollo de la cadena de valor, específicamente de los productos
lácteos en Colombia, también estamos evaluando a lo largo de este trabajo los
materiales, métodos y procedimientos que utilizaremos para construir un informe que
sea claro y útil para el lector.

Para continuar con este análisis de la cadena de valor láctea en Colombia, es clave
conocer datos estadísticos como base del informe final que queremos ofrecer, esto
puede encaminar nuestro análisis a una comprensión más acertada del mercado
colombiano, así mismo la investigación de estudios colombianos del sector lácteo,
pueden aportarnos cifras que nos acerquen a una realidad más exacta para construir un
buen proyecto con bases claras y reales para acercarnos datos más reales, acorde a lo
requerido para construir un presupuesto que se ajuste a las necesidades de una
compañía especialista en temas lácteos, así mismo podemos generar nuevas ideas
para innovar en este sector a nivel científico y contribuir al fortalecimiento de la industria
colombiana.
 MARCO TEORICO

Durante la búsqueda de artículos relacionados con la cadena de valor, analizamos el

desarrollo del mercado lácteo en los últimos años, su importancia y cifras de producción
a nivel nacional, así mismo podemos evaluar el potencial del sector y cómo podemos
llegar a lograr un mejor posicionamiento, así mismo es clave tener en cuenta las cifras
de los potenciales competidores de la industria y estadísticas que nos dejen ver cómo
podemos hacer de este proyecto una oportunidad de inversión y mejoramiento en los
procesos.

La cadena de valor en el sector lácteo en Colombia ha tenido un comportamiento poco

favorable para el año 2014, según el Ministerio de Agricultura, “el precio ha tenido un
comportamiento decreciente llegando a valores por tonelada de leche en polvo de US$
2.100, esto se explica debido a factores como:

•La desaceleración de las importaciones de China.

•Las restricciones para exportar productos lácteos a Rusia.

•Bajo precio del petróleo.

•Liberación de las cuotas en la Unión Europea." (Salazar, P. V. 04 de 2016)

Los bajos precios en los mercados internacionales impactaron duramente el mercado

nacional a lo largo del primer semestre del año 2016, esto genero una restricción de
compras a los principales productores, para el segundo semestre del mismo año, el
fenómeno del niño género que la producción nacional disminuyera por lo que el precio
tuvo una recuperación para el sector lácteo, debido a la demanda por parte de sectores
que requieren de la leche cruda para sus productos.

Según el informe CONPES 3675 con vigencia del 2011 al 2012 revelo que: “La
producción de leche en Colombia está dividida entre la producción especializada y la
producción proveniente del doble propósito (leche y carne). En el 2007, la ganadería de
doble propósito comprendía el 38,8% del hato ganadero nacional, es decir, 8,51
millones de cabezas de ganado y se desarrollaba en 418 municipios del país. Por su
parte, la ganadería de leche especializada contaba con 1,40 millones de cabezas de
ganado, es decir el 6,4% del hato ganadero, e involucraba a 93 municipios. La
producción total de leche en 2008 se ubicó en 5.757 millones de litros, que
representaron el 25% del PIB pecuario y el 10,2% del PIB Agropecuario. De este total,
la ganadería especializada participa con el 45%, con un rendimiento promedio nacional
por animal de 15 litros por día, mientras que la leche de doble propósito produce el
restante 55%, con rendimientos promedio por animal de 4 litros por día, lo que refleja la
gran brecha de productividad que existe entre los dos sistemas de producción.

En cuanto a la comercialización, del total de la producción de leche nacional el 43% se

comercializa informalmente, mientras que la industria acopia el 32%, las cooperativas el
15% (de los cuales Colanta participa con el 80%) y el restante 10% se destina al
autoconsumo en finca”. (Rural, Ministerio de Comercio, Planeación, & Público, 2011-
2012)
 METODOLOGÍA PRELIMINAR

Diseño

Tipo de Investigación cuantitativa. utiliza instrumentos para recolección

investigación de información y medición de variables muy estructurados.
Materiales y Codificación de la información, por medio de revistas y artículos
métodos relacionados con el tema de investigación, además de informes
de entes de control como el Ministerio de Agricultura y el DANE.
Procedimientos La codificación es parte del procedimiento con el cual
segmentaremos datos que correspondan a la investigación de
Cadena de Valor de productos lácteos.
Esta codificación puede unirse al marco teórico a medida que
avanza la recopilación de los datos.
Población y muestra
Población Empresas productoras de lácteos, ubicados en Bogotá y
Cundinamarca
Muestra El tamaño de muestra seleccionado fue 300 productores a
través de muestreo aleatorio estratificado con una confiabilidad
de 95% y un error de estimación igual o inferior a 7% y
considerando máxima varianza.
Análisis estadístico
El Tipo de estadística es la descriptiva o deductiva porque permite recoger,
clasificar desarrollar y resumir la información recogida. Se pueden observar
mediante tablas y gráficos, que permitirá realizar el análisis al problema
planteado.

Presupuesto. Diligenciamiento de las siguientes tablas:

Tabla 1 Presupuesto global de la propuesta por fuentes de financiación (en miles de $).

RUBROS VALOR UNITARIO VALOR TOTAL

PERSONAL 1.200.000 6.000.000

EQUIPOS 4.600.000 4.600.000

SOFTWARE 0 0

MATERIALES 75.000 75.000

SALIDAS DE CAMPO 50.000 250.000

MATERIAL BIBLIOGRÁFICO 0 0

PUBLICACIONES Y PATENTES 0 0

SERVICIOS TÉCNICOS 0 0

VIAJES 0 0

CONSTRUCCIONES 0 0

MANTENIMIENTO 0 0

ADMINISTRACION 0 0

TOTAL 10.925.000

Tabla 2 Descripción de los gastos de personal (en miles de $).

Nombre del Investigador Formación Función dentro en el DEDICACIÓN

VALOR
/ Experto/ Auxiliar Académica proyecto Horas/semana

Jeison Herrera Técnicos/estudiante líder del proyecto

20 1.200.000
s de pregrado

William Rojas Técnicos/estudiante Asistente técnico del

20 1.200.000
s de pregrado proyecto

William Rojas Técnicos/estudiante Asistente análisis del

20 1.200.000
s de pregrado proyecto

William Rojas Técnicos/estudiante Asistente técnico del

20 1.200.000
s de pregrado proyecto

Santiago Ramirez Técnicos/estudiante Asistente análisis del

20 1.200.000
s de pregrado proyecto

Tabla 3 Descripción de los equipos que se planea adquirir (en miles de $).
EQUIPO JUSTIFICACIÓN
TOTAL
 Equipo de computo Registro de datos de la investigación 4.600.000

Total 4.600.000

Tabla 4. Descripción y cuantificación de los equipos de uso propio (en miles de $)

EQUIPO VALOR

Computador 1 marca Asus 2.300.000

Computador 2 marca Asus 2.300.000

TOTAL 4.600.000

Tabla 5 Descripción del software que se planea adquirir (en miles de $).

SOFTWARE JUSTIFICACIÓN
TOTAL

Contienen las herramientas básicas necesarias para

Office 2016 200.000
el desarrollo del proyecto

200.000
TOTAL

Tabla 6 Descripción y justificación de los viajes (en miles de $)

LUGAR /NO. DE TOTAL

JUSTIFICACIÓN** PASAJES ($) ESTADÍA ($) TOTAL
VIAJES DÍAS

TOTAL

Tabla 7 Valoración salidas de campo (en miles de $)

COSTO
ÍTEM JUSTIFICACIÓN #
UNITARIO TOTAL

Salida a campo zona 1 Toma de muestras 50.000 1 50.000

Salida de campo zona 2 Toma de muestras 50.000 1 50.000

Salida de campo zona 3 Toma de muestras 50.000 1 50.000

Salida de campo zona 4 Toma de muestras 50.000 1 50.000

Salida de campo zona 5 Toma de muestras 50.000 1 50.000

TOTAL 250.000
Tabla 8 Materiales y suministros (en miles de $)

MATERIALES* JUSTIFICACIÓN TOTAL

Tablas Útiles necesarios para las encuestas 65.000

Esferos Útiles necesarios para las encuestas 10.000
TOTAL 75.000

Tabla 9 Bibliografía (en miles de $)

ÍTEM JUSTIFICACIÓN TOTAL

TOTAL

Tabla 10 Servicios Técnicos (en miles de $)

TIPO DE SERVICIO JUSTIFICACIÓN TOTAL

TOTAL

REFERENCIAS
(2013). ESTUDIO DE LA CADENA LACTEA Y SU APORTE A LA COMPETITIVIDAD DE LA ZONA
NOROCCIDENTAL DEL MUNICIPIO DE PASTO. SAN JUAN DE PASTO. Recuperado el 05 de 11 de
2018

Rural, M. d., Ministerio de Comercio, I. y., Planeación, D. N., & Público, M. d. (2011 - 2012). Política
Nacional para mejorar la competitividad del sector lácteo CONPES 3675. Bogotá. Recuperado el
05 de 11 de 2018

Salazar, P. V. (04 de 2016). Cadena Láctea. Bogotá. Recuperado el 05 de 11 de 2018