PLAN DE SESIÓN EDUCATIVA

NUTRICIÓN SALUDABLE EN LA COMUNIDAD

INTRODUCCIÓN

La situación nutricional hoy en día, es determinante de cinco temas muy

importantes, tenemos: anemia, desnutrición crónica, deficiencia de yodo, deficiencia de
vitamina A (en zona rural), sobrepeso y obesidad.

Sin embargo es importante rescatar que el Ministerio de Salud, esta haciendo lo

posible por contrarrestar estas dificultades, dando la oportunidad, de que la población
conozca los riesgos que implica comer inadecuadamente, trazándose como objetivo
primordial: lograr hábitos saludables en las personas.

Es por ello que es importante conocer que cualquiera de las familias de nuestro
Perú, tiene algún daño nutricional: sea por exceso o por déficit; siendo todas ellas muy
preocupantes, como es el caso de enfermedades metabólicas como: diabetes, hipertensión,
enfermedades coronarias, cáncer o entre otros, aunque las patologías o pluripatologías que
posea cualquier ser humano no sea solo el único factor determinante en una inadecuada
alimentación, sino lo que implica asumir los costos de atención en salud de las personas.

Datum, una conocida agencia de investigación, señala que los peruanos no cuentan
con información nutricional necesaria para seguir una alimentación saludable. Es decir, no
conocer qué comer para tener una vida sana. Además, cuatro de cada diez peruanos dice
preocuparse por seguir una dieta saludable y saber qué impactos tiene la mala alimentación
en el día a día.

La importancia de una nutrición adecuada, radica en el compromiso que tengamos

con nuestra sociedad; haciendo énfasis en la promoción y prevención de enfermedades,
teniendo como principio: el compromiso social integral.
I. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:
 Promover la nutrición a través de habilidades cognitivas y estratégicas que
ayuden a prevenir y/o disminuir hábitos no saludables, con la finalidad de
contribuir hacia la toma de conciencia y beneficios de nutrición adecuada.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS:

 Brindar información adecuada y didáctica sobre la alimentación saludable.

 Orientar sobre complicaciones de una mala alimentación.
 Explicar a la familia sobre factores de riesgo que conlleva una inadecuada
alimentación saludable.
 Brindar orientación sobre prevención y control de la nutrición.
 Fomentar participación activa de la familia, dando a conocer mediante
juegos didácticos los beneficios de los alimentos.
 Fomentar estilos de vida saludables.
 II. PLAN DE ACCIÓN

FECHA HORA ACTIVIDAD LÍNEA DE ACCIÓN PRODUCTO RESPONSABLES

1. Identificar los factores de  Reconocimiento e ALUMNAS DE
riesgo de nutrición en la intervenciones en la ENFERMERÍA
 Huáncas Troncos Karina
familia. familia asignada.
 Palomino Alcántara María
03/09/19 3:00 PM NUTRICIÓN
2. Apoyar a disminuir los  Diálogo y priorización ALUMNAS DE
- SALUDABLE
5:00 PM factores de riesgo de de tema acorde a su ENFERMERÍA
 Huáncas Troncos Karina
nutrición. problema.
 Palomino Alcántara María
3. Fortalecer aspectos más  Sesiones educativas, ALUMNAS DE
importes de la nutrición. motivación visual, para ENFERMERÍA
 Huáncas Troncos Karina
ayuda a la mejora de la
 Palomino Alcántara María
familia.
4. Desarrollo de proyectos  Realizar juego de ALUMNAS DE
visuales y didácticos monopolio con tarjetas ENFERMERÍA
 Huáncas Troncos Karina
alternos. de beneficios de
 Palomino Alcántara María
alimentos y entrega de
láminas a familia.
III. METODOLOGÍA A USAR
La metodología usada en este proyecto ha servido para ayudar a la familia a mejorar su
aprendizaje empleando métodos:
 Dinámica
 Sesión educativa
 Visitas domiciliarias
 Entrevista familiar
 Participación de la familia.

IV. MARCO TEÓRICO

IV.1. DINÁMICA DE MOTIVACIÓN: LÚDICO PARTICIPATIVO

Las dinámicas motivacionales son muy usadas hoy en día en todos los
ámbitos, por la repercusión que tiene en las personas y sobre todo los resultados
obtenidos, serán favorables para los participantes.
Se a demostrado mediante estudios que la forma más fácil de aprender para las
personas, es a través del juego y sobre todo cuando se incluye a un facilitador del
tema a tratar activo y dinámico.

IV.2. CONTENIDO
IV.2.1. TEMA: NUTRICIÓN

IV.2.2. DEFINICIÓN
La nutrición es la ingesta de alimentos en relación con las necesidades
dietéticas del organismo. Una buena
nutrición (una dieta suficiente y
equilibrada combinada con el ejercicio
físico regular) es un elemento
fundamental de la buena salud.
Una mala nutrición puede reducir la
inmunidad, aumentar la vulnerabilidad a
las enfermedades, alterar el desarrollo
físico y mental, y reducir la
productividad.

IV.2.3. CAUSAS
 Las causas de la nutrición, están ligadas al mal desarrollo de estas
mismas y depende mucho del estilo de vida que cada persona desarrolle a
lo largo del tiempo, incluyendo muchos otros factores.

Estas causas incluyen:

- Físicas:
Dentro de las causas físicas de la mala nutrición tenemos
enfermedades que se complican
con la deglución, como lo es el
Parkinson, la Esclerosis, los Ictus y
Demencias; y otras que provocan
alteración en el sabor de los
alimentos, como es el caso del
cáncer.
En nuestros adultos mayores
también podemos observar cambios
en la composición corporal y modificaciones fisiológicas y
funcionales, como:
 Reducción de masa muscular, implica riesgo de
deshidratación.
 Disminución de masa ósea, implicando riesgos de fracturas.
 Reducción de la secreción de saliva y tendencia a la
sequedad bucal, dificultando la deglución.
 Atrofia de las encías, ausencia de dientes, necesidad de usar
prótesis dentales y pérdida de la fuerza muscular que
dificulta masticar y triturar la comida.

 Alteración del mecanismo de la deglución (disfagia), que

provoca atragantamientos y conlleva que determinados
alimentos no se puedan consumir, necesiten de espesantes,
texturas gelatinosas o cremas y purés.
 Movimientos más lentos del estómago, que hacen las
digestiones más lentas y pesadas
 En el intestino hay dificultad para aprovechar los
nutrientes, alteración de la movilidad y del reflejo de
 defecar; modificaciones en la flora bacteriana del intestino
grueso, tendencia a sufrir flatulencia y estreñimiento.
 Disminución de las papilas gustativas, por lo que se altera
la percepción de los sabores.
 Deterioro de los sentidos.
Por todos estos cambios se hace fundamental una buena
alimentación para asegurar una nutrición adecuada a las
necesidades de nuestros mayores.

- Psicológicas:
Se suele creer que los adultos mayor son menos felices que los
jóvenes, esto no es cierto. Estudios
comprueban que a partir de los 60
años las personas suelen ser más
agradecidas.
Sin embargo la depresión,
soledad, inseguridad y preocupación
son enemigos latentes en nuestra sociedad e influyen en la nutrición de
cualquier persona, sobre todo en las edades extremas de la vida e
influye de manera significativa en la alimentación de las personas.
Aunque tomando el tiempo de analizar de manera general, son
los adultos mayores los más afectados ante dos situaciones frecuentes:
aislamiento social y familiar y la depresión. Ambas situaciones
generan falta de apetito, tristeza, desgano e incluso la inapetencia.
- Cognitivas:
Los deterioros cognitivos están ligados por lo general a la
población de la tercera edad, ya
sea en la memoria, la atención, el
razonamiento, el lenguaje,
dificultan su capacidad para
alimentarse correctamente y esta
dificultad se acentúa en los casos
de demencia.
- Sociales:
 Las causas sociales van de
la mano con la discriminación que
se vive en la sociedad hoy en día y
todos los roles que se tienen frente
a esta, en otras palabras son
situaciones que aparece n en algún
momento de la vida.
- Económicas:
La situaciones económicas
afectan a la mayoría de personas,
siendo el adulto mayor el más
afectado, por no tener un trabajo o
un salario que respalde los
requerimientos que se susciten en
los acontecimientos de la vida
cotidiana.

IV.2.4. CONSECUENCIAS
Las consecuencias de una mala alimentación son:
- Desnutrición.
- Inanición.
- Obesidad.
- Desencadenar enfermedades
metabólicas.
- Enfermedades
- Muertes
- Perturbación del sueño, entre
otros.

IV.2.5. TIPOS DE NUTRIENTES

Los nutrientes son necesarios
para el crecimiento y la salud del organismo. Existen cinco tipos de
nutrientes que se dividen en dos grandes grupos: macronutrientes y
micronutrientes. Los macronutrientes se necesitan en grandes cantidades
e incluyen carbohidratos, proteínas y grasas. En cambio, los
micronutrientes son necesarios en pequeñas cantidades e incluyen
vitaminas y minerales. El agua y la fibra no son nutrientes pero son
necesarios para el buen funcionamiento del organismo.
A continuación puedes encontrar los diferentes tipos de nutrientes.
- Carbohidratos:
Aunque los hidratos de carbono se han convertido en los
enemigos de la dieta para adelgazar, son macronutrientes
esenciales para el organismo, ya que alimentan el cerebro y
los músculos. Los carbohidratos son la mejor fuente de
energía y los alimentos que los contienen también pueden
ser ricos en fibra, que es necesaria para que el intestino
funcione correctamente.
Existen dos tipos: los carbohidratos simples (plátano,
miel, etc.), que contienen uno o dos azúcares; y los
carbohidratos complejos (por ejemplo, arroz integral) que
están hechos de tres o más azúcares enlazados. Estos
macronutrientes aportan 4 calorías por gramo, aunque los
complejos tardan más en digerir que los carbohidratos
simples y son más saciantes.
- Proteínas:
Las proteínas son los nutrientes estructurales a todas
las células. Es decir, forman lo que podríamos llamar la
materia prima de nuestro cuerpo, los ladrillos con los que se
construye y se reforma. Por otro lado, también ayudan a
reparar tejidos y luchar contra las infecciones Cuando el
consumo excede las necesidades del cuerpo, la proteína
puede servir como una fuente de energía. Aportan 4 calorías
por gramo.
- Grasas:
 Las grasas, igual que los dos macronutrientes anteriores,
también aportan energía al organismo y participan en los
procesos que mantienen vivo el cuerpo. Sin
embargo, aportan 9 calorías por gramo. A pesar de que
actualmente están demonizadas, las grasas son
imprescindibles para mantenerse en un buen estado de
salud.
Por otro lado, las grasas tienen otras funciones además
de la energética. Por ejemplo, cumplen un rol estructural,
ofrecen un medio de transporte para ciertas sustancias, y
aumentan la palatabilidad.
- Vitaminas:
Las vitaminas son micronutrientes que el organismo
necesita para asimilar otros nutrientes. Sus funciones son:
participar en la formación de químicos del sistema
nervioso, de glóbulos rojos, de hormonas y de material
genético. Asimismo, participan en la regulación sistemas
metabólicos y son necesarias para la salud y el buen
funcionamiento del organismo.
- Minerales:
Los minerales dan estructura a los huesos, dientes y
uñas. Al igual que las vitaminas, ayudan a las enzimas en
muchos procesos del cuerpo. Ahora bien, a diferencia de
éstas, son sustancias inorgánicas que provienen del suelo,
las rocas y el agua. El calcio, fósforo, el potasio, el zinc o el
magnesio son algunos ejemplos de minerales.

IV.2.6. TIPOS DE ALIMENTACIÓN

La alimentación son una serie de acciones voluntarias que se dirigen
seleccionar lo que se ingiere. Los tipos de alimentación que existen son
los siguientes:
- Veganismo:
El veganismo es el comportamiento de un individuo que decide no
ingerir productos alimenticios de origen animal ni, en general,
utilizar ningún producto que para ser producido implique la muerte
 de animales. Por tanto, un vegano no come productos cárnicos y
pescados, y tampoco consumen huevos, productos lácteos o miel.
Además, en ciertos casos tampoco se consumen productos
conocidos por estar condenando a la muerte a animales debido a su
sistema de producción, a pesar de ser de origen puramente vegetal.
- Alimentación emocional:
Es la alimentación que se asocia a problemas emocionales y
psicológicos. Por ejemplo, cuando alguien sufre ansiedad consume
más alimentos ricos en grasa, incluso de manera automática y sin
darse cuenta.

- Alimentación deportiva:
Es la alimentación que pretende aumentar el rendimiento
deportivo o físico. Por ejemplo, el consumo de carbohidratos para
rendir mejor en una maratón. También se asocia a la mejora del
aspecto físico y el culturismo.
- Alimentación saludable:
La alimentación saludable es la elección de consumir
productos que resultan beneficiosos para el bienestar. Por
ejemplo, la fruta o el aceite de oliva por sus propiedades saludables.
IV.2.7. PREVENCIÓN
Cuando se habla de mala alimentación, se asocia inmediatamente a
mala salud, no sólo vinculado a personas delgadas sino también a aquellas
con sobrepeso. Una mala alimentación se manifiesta cuando el organismo
no recibe los alimentos adecuados y por lo tanto los nutrientes que se
necesitan diariamente.
Muchas veces una mala alimentación no es notoria ni presenta
síntomas. Sin embargo, esto no quiere decir que no cause daños al
organismo. Sentir cansancio o debilidad son señales de una mala
alimentación.
Es por eso que a continuación encontrarán algunos tips que los ayudará
a cambiar su mala alimentación por opciones más saludables:
- Realiza una alimentación balanceada
- Es mejor que cocines tú.
- Elimina de tu alimentación la comida chatarra.
- Recuerda mantenerte hidratado.
- Hay que desayunar.
 - Respeta los horarios de las comidas.
- Realiza actividad física.

Acudir a un especialista de ser necesario, podemos encontrarlos

en postas, hospitales, clínicas; donde sea más factible para el
usuario.

V. CONCLUSIONES
Las personas que sufren con problemas de mala alimentación, por lo general se
centran en problemas de soledad o abandono, como muchos factores existentes dentro
del contexto cotidiano como económicos, sociales, entre otros.
Como podemos ser testigos, se necesita una ardua labor para que nuestra población
pueda tomar conciencia de los beneficios que tendría una buena alimentación y como se
podrían evitar que estos riesgos en salud aumenten.
 La mala alimentación es uno de los principales problemas de salud en nuestro país.
 Las enfermedades metabólicas tienen un alto índice de incidencia por mala
alimentación.
 Es necesario reforzar en comunidades, temas relacionado con la alimentación.

VI. RECOMENDACIONES
  Distribuya los alimentos en 4 comidas
principales y 2 colaciones.
 Modere el tamaño de las porciones.
 Consuma por día 2 frutas y 3 porciones de
verduras de todo tipo y color,
preferentemente crudas.
 En el almuerzo y en la cena, la mitad del
plato que sean verduras y de postre una fruta.
 Incorpore legumbres, cereales integrales,
semillas y frutas secas.
 Cocine sin sal, reemplace por perejil,
albahaca, tomillo, romero y otros
condimentos.
 Consuma carnes rojas o blancas, no más de 5
veces por semana.
 Evite el uso del salero en la mesa.
 Limite el consumo de azúcar y alcohol.

VII. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

- Tratado de Enfermería Práctica – Beverly
Witter DuGas
- Metodologías participativas. Disponible en:
https://www.indap.gob.cl/docs/default-source/default-document-library/metodolog
%C3%ADas-participativas.pdf?sfvrsn=0
- Nutrición. Disponible en:
https://www.who.int/topics/nutrition/es/
- Nutrición. Disponible en:
https://vitalia.es/b13m95/nutricion-causas
- Tipos de nutrición y características. Disponible en:
https://psicologiaymente.com/nutricion/tipos-nutricion