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corrupción e impunidad”
UNIVERSIDAD NACIONAL
AGRARIA LA MOLINA
Integrantes: MESA 4
Curso:
LABORATORIO DE BIOQUIMICA
Profesor:
2019 II
I. INTRODUCCIÓN
Pearson (1976) define al pH como el logaritmo común del número de litros de disolución que
contienen un equivalente gramo de iones hidrógeno.
Así pues:
pH=-log10 [H+]
El rango de pH va desde 0a 14; un valor por debajo de 7 representa una disolución ácida, 7
una disolución neutra y por encima de una disolución alcalina.
Pearson (1976) refiere que la acidez medida por el valor del pH es un importante factor para
el control de muchos procesos, tanto naturales como de fabricación. Es un considerando de
gran importancia de la conservación y almacenamiento de alimentos, por su efecto inhibidor
del desarrollo de microorganismos y enzimas. En general, las bacterias son más sensibles a
los iones hidrógeno que los fermentos y los mohos.
II. RESULTADOS
III. CONCLUSIONES
Al revisar los resultados vemos que los pH de las sustancias del laboratorio reflejan su
naturaleza como lo hace la teoría, los básicos tienen pH alto y los ácidos tienen pH bajo,
gracias a esto concluimos que la gaseosa por tener pH de 2.66 es ácido, el pH de la leche
salió 6.05 y por ser un número más cercano a 7 tiene naturaleza ácida, pero en una menor
medida
IV. BIBLIOGRAFIA