CADERNO

DE
RECEITAS
Pão Funcional
Ingredientes:
Farelo de aveia – 1 colher de sopa
Farinha de coco – 1 colher de sopa
Fermento biológico – ½ colher de café
Sal – à gosto
Ovo de galinha – 1 unidade
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes e colocar em uma frigideira untada com óleo de coco
(pouca quantidade), esperar dourar de ambos os lados.
Patê de atum
Ingredientes:
Atum – 1 lata
Abacate – 4 colheres de sopa
Cebolinha – 1 colher de sopa
Salsinha – 1 colher de sopa
Cebola e pimentão – à gosto
Orégano – 1 pitada
Modo de Preparo:
Misturar todos os ingredientes.
Dura em média 3 dias em geladeira. Observação: pode substituir o atum por frango
desfiado.
Bolo Saudável de coco – (apenas em finais de semana, esporádicos!)
Ingredientes:
4 ovos
Açúcar de coco ou mascavo – 1 xícara de chá
Leite de coco – 1 xícara de chá
Óleo de coco – ½ xícara de chá
Coco seco ralado – 1 xícara de chá
Farinha de coco – 1 xícara de chá
Farelo de aveia – 1 xícara de chá
Fermento em pó – 1 colher de sopa
Modo de Preparo:
Primeiro bata os ovos, leite de coco, açúcar e óleo de coco no liquidificador. Depois
acrescente a farinha de coco, coco seco, farelo de aveia e por último o fermento em
pó. Coloque em uma forma untada e leve ao forno por aproximadamente 40 minutos.
Panqueca de banana com cacau – (Substituir no café da manhã)
Ingredientes:
Ovo – 1 unidade
Banana – 1 unidade – amassada
Farelo de aveia – 1 colher de sopa rasa
Cacau em pó – 1 colher de sobremesa
Açúcar de coco – 1 colher de chá
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e coloque em uma frigideira untada com 1 fio de óleo de
coco e deixe assar.
Chips de batata doce
Ingredientes:
Batata doce
Modo de Preparo:
Corte em fatias finas e coloque em assadeira untada com azeite de oliva ou óleo de
coco por aproximadamente 30 minutos. Lembre-se de virar na metade do tempo.
Pão de macaxeira
Ingredientes:
Macaxeira – 250 gramas
Claras em neve – 5 unidades
Gema – 1 unidade
Farelo de aveia – 2 colheres de sopa
Manteiga ghee – 1 colher de sobremesa
Fermento em pó – 1 colher de chá
Sal à gosto
Modo de Preparo:
Cozinhe e amasse a macaxeira, misture com a gema, farelo de aveia, sal e manteiga
ghee. Depois acrescente as claras em neve e o fermento em pó, misturando devagar.
Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno. Pode polvilhar gergelim por cima.
Panqueca de Aveia
Ingredientes
1 xícara de aveia em flocos ou farelo de aveia
1 ovo
1 xícara de leite desnatado
1 pitada de sal light ou sal rosa
Modo de Preparo:
Bater tudo no liquidificador e fazer os “discos” na frigideira. Recheio de sua
preferência!
Biomassa de banana verde
Ingredientes:
4 bananas verde (prata ou outra opção)
Modo de Preparo:
Lavar e colocar as bananas em uma panela de pressão com água cobrindo. Depois
que pegar pressão, cozinhar por 20 minutos. Descascar as bananas e colocar a polpa
no liquidificador para bater com a menor quantidade de água possível. Está pronta!
Substituto para creme de leite e leite em vitaminas! Rica em fibras!
Farofa Funcional
Ingredientes:
Alho
Cebola
Manteiga ghee ou óleo de coco
Aveia
Farinha de mandioca (opcional)
Linhaça marrom e dourada
Gergelim branco e preto
Chia
Castanha do Pará e caju em pedaços pequenos (opcional)
Modo de Preparo:
Em uma panela colocar manteiga ghee ou óleo de coco e acrescentar o alho e cebola,
após dourar, acrescentar a aveia, deixar torrar bastante, quando estiver crocante
acrescente os outros ingredientes e deixe torrar bastante, está pronto!
Bolo de cacau com coco
Ingredientes:
4 colheres de sopa de cacau em pó
4 colheres de sopa de açúcar demerara
4 ovos
4 colheres de sopa de óleo de coco
50 gramas de coco ralada
1 colher rasa de sopa de fermento em pó
Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto, coco ralado e fermento. Após
bater no liquidificador, acrescentar o coco ralado e o fermento e misturar com a colher.
Colocar em forma de silicone (não precisa untar) ou forma tradicional (precisa untar).
Forno a 180 graus, em média 20 minutos.
Pão Amanteigado
Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de aveia
1 colher de sopa de queijo cottage ou leite de coco
1 colher de café de manteiga ghee
1 colher de café de fermento
pitada de sal
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes com o garfo, exceto o fermento, que deve ser colocado por
último. Leve ao micro-ondas por uns 2 minutos, ou até secar.
Molho para salada
Ingredientes:
polpa de 1 maracujá
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sobremesa de mel ou açúcar de coco
pitada de sal
pitada de pimenta do reino
1 colher de chá de açafrão/cúrcuma
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e temperar a salada ou peixe.
Pão low carb
Ingredientes:
3 ovos
½ xícara de farinha de amêndoas ou farinha de trigo integral ou farelo de trigo
½ xícara de farinha de coco
1 colher de sopa de fermento
5 colheres de sopa de azeite de oliva
aproximadamente 80-100 ml de leite
50 gramas de queijo minas ou 1 fatia grande
pitada de sal
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento. Adicione o fermento e
aperte 2 vezes o botão pulsar. Unte uma forma (retangular, de pão) com manteiga ou
manteiga ghee. Leve ao forno por 25-30 minutos ou até dourar.
Coxinha de couve flor com frango
Ingredientes:
3 “buques” pequenos de couve flor cozido
5 collheres de frango desfiado cozido
1 fatia média de queijo minas ou 30 gramas
2 colheres de farinha de linhaça ou farelo de aveia
sal e temperos à gosto – açafrão, manjericão, salsa, cebolinha, orégano, etc
Modo de preparo:
Bata o couve flor, temperos e frango desfiado no processador ou liquidificador, irá
formar uma “massinha”. Corte o queijo em cubos pequenos. Faça as bolinhas com a
massa e recheio com o queijo cortado em cubinhos. Molhe a mão e empane sua
coxinha na farinha de linhaça ou farelo de aveia. Leve ao forno até dourar.
Coxinha de abóbora com frango
Ingredientes:
4 pedaços pequenos de abóbora (mais ou menos uns 3 dedos de espessura),
amassar para ficar em consistência de purê
3 colheres de servir de frango desfiado cozido
cenoura ralada à gosto (pouco)
2 colheres de sopa de queijo cottage ou polenguinho
2 colheres de farinha de linhaça ou farelo de aveia
sal e temperos à gosto – açafrão, manjericão, salsa, cebolinha, orégano, etc
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes. Molhe a mão e empane sua coxinha na farinha de
linhaça ou farelo de aveia. Leve ao forno até dourar.
Pão de batata doce
Ingredientes:
2 batatas doce média já cozida
1 xícara de polvilho
1 e ½ xícara de farinha de linhaça ou farinha de trigo integral
3 ovos
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de fermento
100 ml de água
1 colher de chá de orégano
Modo de preparo:
Bata no liquidificador a batata doce, ovos e água até formar uma massa mole. Passe
para um processador ou batedeira essa massa e acrescente a farinha, polvilho,
orégano, sal e fermento. Bata até obter uma massa homogênea. Unte a forma com
azeite de oliva e despeje a massa. Leve ao forno por 35-40 minutos.
Sorvete de whey
Ingredientes:
1 polpa de 100 gramas de morango (ou outro sabor de fruta)
1 colher de sopa de leite de coco em pó ou 40 ml de leite de coco
1 colher de sobremesa de ágar-ágar (se quiser consistência de sorvete, precisa
colocar)
1 medidor de whey
100-150 ml de água
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e congelar.
Bolo de caneca proteico
Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de amêndoas ou farinha de coco
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de coco ralado
1 medidor de whey protein
Modo de preparo:
Basta misturar todos os ingredientes. Coloque em uma caneca e leve ao micro-ondas
por 1 minuto.
Bolinho de mandioca
Ingredientes:
2kg de mandioca ou macaxeira
4 ovos
cheiro verde à gosto
1 kg de carne moída cozida
sal à gosto
Modo de preparo:
Mandioca cozida e moída. Bata os ovos e junte a massa da mandioca, acrescente o
cheiro verde e o sal. Amasse bem a massa até ficar consistente. Depois coloque um
pouco de azeite de oliva na mão e pegue um pedaço da massa, faça uma abertura
central e recheie com carne moída. Asse em forno, até que fiquem douradas.
Pão fit
Ingredientes:
1 clara
1 colher de sobremesa de farinha de amêndoas
2 colheres de queijo minas ralado
1 colher de sopa de creme de leite ou queijo cottage
1 colher de sopa rasa de fermento
Modo de preparo:
Misture tudo com um garfo, coloque no micro-ondas e recheie com queijo muçarela,
tomate e orégano (opcional) e leve a sanduicheira até dourar.
Pão de queijo de frigideira
Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sopa de polvilho doce
1 colher de sopa de polvilho azedo
1 colher de sopa de queijo cottage
1 colher de sopa de linhaça ou gergelim ou chia
sal à gosto
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve a frigideira
Pão low carb
Ingredientes:
2 claras
2 colheres de farinha de aveia ou coco ou castanha
1 colher de café de creme de ricota ou cream chesee
1 pitada de fermento em pó
Sal a gosto
Recheio:
Queijo
Modo de preparo:
Misturar tudo e levar a frigideira
Bolinho de abobrinha e frango
Ingredientes:
3 ovos batidos
1 colher de sopa de creme de ricota
1 colher de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de polvilho azedo
1 xícara de abobrinha
1 xícara de frango cozido, desfiado e temperado
1 colher de chá de fermento em pó
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes, colocar em forminhas individuais e levar ao forno até
dourar.
Panqueca de banana
Ingredientes:
4 ovos
4 bananas maduras
6 colheres de sopa de farelo de aveia
5 colheres de sopa de coco ralado
1 colher de chá de óleo de coco
Essência de baunilha
Adoçar a gosto (adoçante stevia)
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e colocar uma concha de massa para
cada panqueca.
Pão de batata doce
Ingredientes:
2 batatas doces médias cozidas e amassadas
3 ovos
100 ml de água
1 xícara de farinha de linhaça ou outro tipo de farinha integral
Orégano a gosto
Sal a gosto
Curry a gosto
1 colher de chá de fermento
Modo de preparo:
Bater na batedeira a batata doce, ovos e a água, quando estiver uma massa mole
acrescentar os demais ingredientes. Coloque a massa em uma assadeira de pão
untada e leva ao forno a 200 graus. Pode guardar e assar no grill posteriormente, já
que não estraga com facilidade
Crepioca
Ingredientes:
1 ovo
1 clara
3 colheres de goma de tapioca
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e colocar na frigideira, deixar assar de ambos os lados
e rechear se quiser.
Crispy de Grão de Bico
Ingredientes:
Grão de bico cozido (deixar de molho por 12 horas e cozinhar em panela de pressão
por 15 minutos “após pegar pressão”)
Temperos naturais (curry, açafrão, pimenta calabresa, orégano, manjericão
desidratado, salsa desidratada, páprica, etc)
Azeite de Oliva
Sal
Modo de Preparo:
Escorra o grão de bico após ser cozido e leve a uma assadeira com azeite de oliva, sal
à gosto e temperos naturais à sua escolha. Depois leve ao forno a 210 graus por cerca
de 30 minutos (observar porque os fornos variam), balançar a forma a cada 10
minutos. Armazenar em um pote de vidro preferencialmente, durabilidade de 15 dias,
em média.
Bolo de milho verde
Ingredientes:
2 xícaras de milho verde
½ xícara de óleo de coco
½ xícara de melaço
1 xícara de aveia em flocos
1 xícara de coco ralado fresco (preferencialmente)
6 ovos
1 colher de chá de fermento biológico
Modo de Preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador (exceto o fermento) por cerca de 5
minutos. Acrescente o fermento, mexa com a colher e leve ao forno pré-aquecido por
cerca de 25 minutos.
Pipoca funcional
Ingredientes:
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 ramo de alecrim
1 xícara de milho para pipoca
½ colher de café de açafrão ou cúrcuma ou curry
Pimenta do reino à gosto
Sal rosa à gosto
Modo de Preparo:
Em uma panela, aqueça o óleo e o ramo de alecrim. Deixe refogar por
aproximadamente 40 segundos, acrescente o milho para pipoca e movimente a panela
tampada em sentido circular para os grãos não queimarem. Deixe no fogo até estourar
o milho. Depois de pronto, tempere com o restante dos ingredientes.
Bolinhos de chocolate
Ingredientes:
2 ovos
3 colheres de sopa de farinha de arroz
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de manteiga ghee
1 colher de sopa de açúcar demerara ou mascavo ou coco ou xilitol
1 colher de chá de fermento
1 pouco de água ou leite de coco ou leite desnatado
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas por cerca de 6 minutos
Pão de aveia
Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de sopa de farelo de aveia
3 colheres de sopa de água
Sal à gosto
1 colher de café de fermento
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas por 3 minutos. Pode levar ao grill
após estar pronto, para dourar.
Pastelzinho de batata doce
Ingredientes da massa:
1 xícara de batata doce cozida e amassada
2 colheres de sopa de farinha de linhaça dourada
3 colheres de sopa de farinha de milho (ou outra farinha saudável)
1 colher de sopa de manteiga ghee ou normal derretida
Sal à gosto
Ingredientes do recheio:
Peito de frango cozido e desfiado
Queijo mozarela
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes da massa até ficar homogêneo e no ponto de amassar
na mão, recheie e feche em formato de pastel. Pincele os pastéis com gema. Coloquei
os pasteis em uma forma untada e asse no forno a 180 graus por cerca de 15 minutos
ou até dourar.
Brigadeiro de batata doce
Ingredientes:
1 batata doce cozida
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de açúcar de coco ou açúcar demerara
1 colher de sopa de manteiga sem sal
Modo de Preparo:
Amasse bem a batata e misture todos os ingredientes e mexa em fogo baixo por cerca
de 1 minuto, até a manteiga derreter. Coloque na geladeira e depois enrole os
brigadeiros. Pode enrolar e passar no coco ralado, leite em pó ou cacau em pó.
Pão sem farinha
Ingredientes:
2 ovos
13 colheres de leite em pó desnatado
1 colher de chá de fermento
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes, adicione o fermento e faça bolinhas. Coloque em forma
untada e leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos.
Bolo de cenoura fit
Ingredientes:
1 ovo
70 gramas de cenoura – 1 cenoura
3 colheres de sopa de óleo de coco
1/3 xícara de açúcar demerara ou mascavo
2/3 xícara de aveia em flocos finos
1 colher de café de fermento
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o ovo, cenoura, óleo de coco e açúcar até formar um líquido
homogêneo. Acrescente a aveia e bata novamente. Por último, coloque o fermento e
mexa suavemente. Coloque em uma forma pequena ou em formas de cupcake (pode
ser consumido como lanche, eventualmente). Leve ao forno por aproximadamente 30
minutos.
Pão de queijo de tapioca
Ingredientes:
3 xícaras de goma de tapioca
1 xícara de leite desnatado
1 xícara de azeite de oliva
1 xícara de queijo (de sua preferência)
3 ovos
1 colher de chá de sal
Modo de Preparo:
Bata tudo no liquidificador e coloque em formas para cupcake, lembre-se que irá
crescer. Essa receita rende em média 12 unidades
Hambúrguer de quinoa
Ingredientes:
2 colheres de sopa de quinoa
1 colher de sopa de gergelim
1 colher de sopa de chia
1 colher de sopa de linhaça
50 gramas de brócolis
50 gramas de queijo amassado (de sua preferência)
2 colheres de cebola
Sal e pimenta à gosto
Azeite de oliva
Modo de Preparo:
Cozinhe a quinoa. Misture todos os ingredientes e leve ao forno em uma forma untada.
Bolo de banana fit
Ingredientes:
1 ovo
1 clara de ovo
1 banana (meia unidade amassada e meia unidade em fatias)
25 gramas de aveia
8 gotas de essência de baunilha
5 gotas de adoçante stevia
15 gramas de whey de chocolate (calda)
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes (exceto o whey). Leve ao forno em forminhas para
cupcake por aproximadamente 20 minutos ou na air fryer por 15 minutos.
Para a calda misture o whey e 1 colher de sopa de água, se preferir, pode acrescentar
coco ralado fresco ou canela.
Cookie de coco lowcarb
Ingredientes:
2 colheres de sopa de farinha de coco
1 colher de sopa de xilitol
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de castanha de caju ou castanha do Pará
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e coloque em uma assadeira forrada com papel
manteiga. Leve ao forno por uns 30 minutos, depois é só quebrar em pedaços.
Kalzone fit
Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de farelo de aveia
Temperos à gosto (orégano, manjericão, curry, açafrão, alho, pimenta, pimenta
calabresa, etc)
Modo de Preparo:
Misture os ingredientes e coloque quase toda a massa na frigideira untada com azeite
ou óleo de coco (não precisa virar). Retire da frigideira e recheie com os ingredientes
de sua preferência (atum ,frango, carne, sardinha, brócolis, etc). Para fechar o kalzone
cubra com o restante da massa que sobrou e leve ao forno por uns 10 minutos. Dica:
pode colocar queijo sobre o kalzone para gratinar.
Pão de batata doce fit
Ingredientes:
2 batatas doces cozidas e amassadas
3 ovos
100 ml de água
1 xícara de farinha de linhaça
Sal e orégano à gosto
1 colher de chá de fermento
Modo de Preparo:
Na batedeira coloque a batata com ovos e bata, acrescente a água e bata, adicione a
linhaça, orégano e sal e bata, adicione o fermento e mexa suavemente. Leve a uma
assadeira de pão untada e coloque no forno a 200 graus por cerca de 35 minutos.
Dica: pode fazer e guardar na geladeira para aumentar a durabilidade e colocar no grill
para dourar.
Croquete fit de bacalhau
Ingredientes:
1 ovo
1 e ½ xícara de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
1 xícara de batata doce cozida e amassada
1 colher de sopa de sopa de manteiga ghee ou azeite de oliva
Temperos à gosto (orégano, manjericão, curry, açafrão, alho, pimenta, pimenta
calabresa, etc)
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e enrole em formato de croquete. Asse na air fryer por
10 minutos ou no forno até dourar.
Pão de queijo lowcarb
Ingredientes:
2 ovos
50 gramas de queijo coalho ralado
50 gramas de queijo parmesão
1 colher de café de fermento
Modo de preparo:
Bater no liquidificador o ovo e o queijo parmesão, depois acrescente o queijo coalho e
o fermento e misture apenas com o garfo. Colocar em forma de silicone e leve ao
forno pré aquecido por 15 minutos. Rende 6 unidades
Bolo de banana
Ingredientes:
4 ovos
4 bananas
6 colheres de sopa de farelo de aveia
5 colheres de sopa de coco ralado fresco
1 colher de chá de óleo de coco
4 sachês de stévia
Essência de baunilha à gosto
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, coloque na forma untada e leve ao forno por
aproximadamente 30 minutos.
Pão de aveia maior
Ingredientes:
4 claras
4 gemas
1 colher de amido de milho
2 colheres de sopa de mel
1 colher de café de fermento para bolo
4 colheres de sopa de açúcar mascavo
¼ de xícara de farinha integral
¾ de xícara de aveia em flocos
Modo de preparo:
Em uma batedeira, bata as claras até que fiquem em ponto de neve bem firme. Em
seguida, vá adicionando o açúcar, gema e deixa bater por 1 minuto. Acrescente a
farinha, o amido, o mel e a aveia, misture bem devagar. Por fim, adicione o fermento e
misture apenas para incorporar a massa. Leve ao forno pré aquecido a 180 graus por
20 minutos, em média.
Pão caseiro
Ingredientes:
3 ovos
1 e ½ xícara de farinha de amêndoas ou outra farinha
2 colheres de sopa de farinha de semente de abóbora
1 colher de sopa de azeite
½ xícara de água
Sal à gosto
1 colher de sopa de fermento em pó
Gergelim para decorar – opcional
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao forno em forma untada por 15 minutos.
Bolinho de banana
Ingredientes:
3 bananas
3 ovos
2 colheres de sopa de manteiga ghee
¾ xícara de açúcar mascavo
1 colher de sopa de canela em pó – opcional
¾ xícara de leite de coco
1 xícara de chá de farelo de aveia
1 xícara de chá de farinha de castanha de caju
1 colher de sopa de fermento em pó
Modo de preparo:
Bater na batedeira ou liquidificador, os ovos, açúcar e manteiga, depois acrescente as
bananas, canela, leite de coco e as farinhas. Por último acrescente o fermento e mexa
vagarosamente. Coloque em forminhas de silicone ou em forma untada. Decore com
banana picada e canela (opcional). Leve ao forno por cerca de 25 minutos.
Cheesecake de morango
Ingredientes:
Para a base da torta:
1 xícara de farinha de aveia
½ xícara de farinha de coco
1 ovo
3 colheres de sopa de azeite de oliva
Para o creme:
150 gramas de creme de ricota
1 unidade de iogurte natural integral (170 gramas)
1 colher de chá de essência de baunilha
1 colher de sopa de xilitol
½ saquinho de gelatina sem sabor
Para a geleia:
200 gramas de morango
1 colher de sobremesa de xilitol
Suco de 1 limão
Modo de preparo:
Para a massa, com as mãos, misture as farinhas, ovo e azeite, formando uma massa
e forme a base do cheesecake, leve ao forno por 15 minutos a 200 graus.
Para o creme, bata no liquidificador todos os ingredientes e reserve na geladeira.
Para a geleia, coloque os morangos em uma panela com um pouco de água e o xilitol
e deixe cozinhar, amassando em pedaços menores, cozinhar até o ponto de geleia.
Deixe esfriar.
Quando a base do cheesecake estiver fria, coloque o creme e leve a geladeira por 3
horas. Quando estiver firme, coloque a geleia cobrindo toda a superfície da torta.

Croquete de batata doce com cenoura

Ingredientes:
1 cenoura cozida
2 batatas doce ou inglesa cozidas
Sal e pimenta à gosto
½ cebola
1 colher de sopa de azeite
Pedaços de queijo minas ou coalho
1 gema para pincelar
Farinha integral ou de amêndoas ou de coco (para ajudar a dar a liga, se necessário)
Modo de Preparo:
Amassa a cenoura e batata até que fique em forma de purê e misture, acrescente sal,
pimenta e reserve. Refogue a cebola no azeite e refogue os purês. Adicione a farinha
em quantidade necessária para dar o ponto. Espere esfriar e faça os croquetes, pode
rechear com o queijo. Coloque em uma assadeira sobre o papel manteiga ou untada .
Pincele a gema sobre os croquetes. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos
ou até dourar.

Bolo de maçã
Ingredientes:
½ xícara de aveia em flocos
½ xícara de azeite
1 xícara de farinha de trigo integral
1 xícara de açúcar mascavo ou demerara
1 colher de sopa de chocolate em pó 70 % ou 100%
3 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
3-4 maçãs picadas ou fatiadas
Modo de preparo:
Bater no liquidificador ou batedeira todos ingredientes, exceto a maçã. Untar a forma e
colocar a massa e distribuir as maçãs sobre a massa. Levar ao forno por
aproximadamente 45 minutos.

Bolo de cenoura
Ingredientes:
1 ovo
70 gramas de cenoura, em média 1 cenoura
3 colheres de sopa de óleo de coco
½ xícara de açúcar demerara ou mascavo
2/3 de xícara de aveia em flocos finos
1 colher de chá de fermento em pó
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e leve ao forno em forma untada, por
aproximadamente 30 minutos.
Cobertura: opcional. Pode derretar o chocolate 70 % e ir acrescentando leite de coco
até ficar na consistência desejada.

Caponata de berinjela
Ingredientes:
1 berinjela
½ pimentão amarelo, vermelho e verde
Sal à gosto
1 colher de sopa de Alho
Orégano à gosto
Vinagre
Cebola
Modo de preparo:

Corte as berinjelas em fatias finas e deixe de molho com água, sal e vinagre por 15
minutos (para a berinjela não ficar escura) e depois escorra. Corte os pimentões em
tiras e a cebola em pedaços pequenos. Misture todos os ingredientes, cubra com
papel alumínio e leve ao forno por aproximadamente 1 hora, mexa de vem em quando.
Pode comer com os “pães saudáveis”, torrada, crepioca, omelete ou ovo. Armazene
em pote de vidro e guarde na geladeira. Duração de aproximadamente 15 dias.

Quibe de abóbora e queijo

Ingredientes:
Farinha para quibe
Carne moída magra
Abóbora
Sal
Pimenta
Hortelã
Queijo mozarela
Requeijão
Manteiga ghee ou normal
Azeite de oliva

Modo de Preparo:
Hidrate a farinha para quibe com água por minutos e escorra. Em uma tigela misture a
farinha, carne, abóbora amassada e tempere com sal, hortelã e pimenta. Em um
refratário untado de vidro, espalhe metade da massa e recheie com requeijão e
mozarela e cubra com o restante da massa, regue com azeite e leve ao forno pré-
aquecido por 30 minutos em média.

Pão de couve flor low carb

Ingredientes:
1 xícara de couve flor cozida e amassada ou processada
1 colher de sopa de creme de ricota ou cream cheese
2 ovos
Temperos à gosto (açafrão, pimenta, sal, salsinha, páprica, etc)
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa homogênea, coloque em
forminhas de silicone e leve ao forno pré-aquecido por mais ou menos 30 minutos. Se
quiser torradinho, depois de pronto, corte ao meio e leve a sanduicheira.

Pão low carb

Ingredientes:
3 ovos
100 gramas de cream cheese
Sal à gosto

Modo de preparo:
Separe as claras da gema, bata as claras em neve e coloque o sal. Em outro
recipiente, misture as gemas e o cream cheese, bata na batedeira até ficar um creme
amarelo homogêneo. Com uma espátula misture delicadamente o creme e as claras
em neve. Coloque a massa em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve para
assar em forno pré-aquecido por 25 minutos em média.

Crepioca fit de chocolate

Ingredientes:
1 ovo
2 claras
Meia banana prata
1 colher de sopa de tapioca
1 colher de sopa de whey de chocolate ou cacau em pó ou achocolatado fit

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve a frigideira pré-aquecida e untada,
doure de ambos os lados.

Picolé de abacate com chia

Ingredientes:
1 abacate
1 banana
Suco de 1 limão
1 xícara de chá de água
Melado de cana à gosto
2 colheres de sopa de chia
Lascas de chocolate amargo (opcional)

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em formas de picolé e leve ao
congelador.

Empadinha de grão de bico

Ingredientes:
1 xícara de batata doce cozida
½ cebola cortada
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 xícara de frango desfiado
Tempero verde
Sal
½ xícara de grão de bico amassado
Alho

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, exceto o frango, até formar uma textura de desgrude
das mãos (se necessário pode colocar alguma farinha saudável – integral, amêndoas,
arroz, etc). Coloque em forminhas de silicone preenchendo o fundo, recheie com o
frango e tampe com a massa. Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos. Rende
em média 4 empadas.

Petit Gateau funcional

Ingredientes:
¼ de xícara de óleo de coco
140 gramas de chocolate 70%
1 colher de sopa de farinha de linhaça
1/3 xícara de água
2/3 de xícara de açúcar mascavo
1/3 xícara de cacau em pó
1/3 de xícara de araruta ou amido de milho ou fécula de mandioca

Modo de preparo:
Derreta o chocolate com o óleo de coco em banho maria e reserve. Em uma tigela
misture todos os ingredientes secos e acrescente a água aos poucos e o chocolate
derretido e misture até formar uma massa homogênea.
Distribua a massa em formas individuais de silicone e leve ao forno pré-aquecido por
aproximadamente 12 minutos. Rende em média 6 bolinhos.

Cookie sem farinha

Ingredientes:
6 bananas maduras e amassadas
2 xícaras de aveia
½ xícara de melado
½ xícara de chocolate 70%
2 colheres de sopa de óleo de coco

Modo de preparo:
Bata na batedeira a banana, aveia, melado e óleo de coco. Adicione o chocolate
picado e misture com a espátula. Molde os cookies com a ajuda de uma colher. Leve
ao forno pré-aquecido por volta de 25 minutos ou até dourar.

Pão de queijo de ricota e chia

Ingredientes:
2 colheres de sopa de creme de ricota
1 xicara de chá de polvilho azedo
½ xícara de ricota
1 pote de iogurte grego
1 colher de sopa de chia

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes até formar uma massa que não grude na mão. Enrole
em formato de pão de queijo e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 20
minutos.

Bombom de pasta de amendoim e cacau

Ingredientes:
2 colheres de sopa de pasta de amendoim
½ colher de sopa de cacau
½ colher de sopa de água
Stévia à gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve a geladeira, quando a massa estiver firme, faça a
bolinha e polvilhe com cacau.

Brownie de batata doce

Ingredientes:
300 gramas de batata doce cozida e amassada
3 ovos
3 colheres de sopa de farelo de aveia
4 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de adoçante culinário
100 ml de água
Pasta de amendoim à gosto

Modo de preparo:
Bata no liquidificador ou processador até obter uma massa homogênea e despeje em
forminhas individuais, pode colocar a pasta de amendoim para finalizar. Leve ao forno
pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos.

Pão de queijo fácil

Ingredientes:
2 ovos
150 ml de leite desnatado
100 ml de azeite de oliva
2 colheres de sopa de chia
250 gramas de queijo ralado
Sal à gosto
500 gramas de polvilho azedo e polvilho doce (meio a meio – pode até ser menos, tem
que soltar da mão)

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e vá adicionando os polvilhos aos poucos, até dar o
ponto. Faça bolinhas e leve para assar por aproximadamente 25 minutos.

Amendoim doce fit

Ingredientes:
500 gramas de amendoim cru
1 ½ xícara de açúcar mascavo ou demerara
1 xícara de água
2 colheres de sopa de cacau em pó

Modo de preparo:
Em uma panela coloque todos os ingredientes e vá mexendo em fogo baixo, até o
amendoim e açúcar ficarem bem sequinhos (média de 20 minutos), depois coloque o
amendoim em uma forma e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 10
minutos.

Muffin de ovos
Ingredientes:
10 ovos
1 ½ colher de sopa de manteiga
½ maço de espinafre
1 pimentão vermelho cortado em tiras
200 gramas de cogumelo
Alho à gosto
¾ xícara de queijo (mozarela ou parmesão) – 200 gramas
Sal e pimenta à gosto
Óleo de coco para untar

Modo de preparo:
Refogue o alho, espinafre, pimentão e cogumelos, até ficarem macios (deixe secar a
água do espinafre ou escorra). Em uma tigela bata os ovos e acrescente todos os
ingredientes. Coloque em forminhas e leve ao forno pré-aquecido por volta de 20
minutos. Dica: pode colocar uma tomate cereja no centro de cada forminha.

Cocada de colher low carb

Ingredientes:
1 xícara de creme de leite
1 xícara de leite de coco
2 xícaras de coco ralado
3 colheres de sopa de xilitol

Modo de preparo:
Em uma panela coloque todos os ingredientes em fogo baixo até engrossar (levou
cerca de 10 minutos).

Mousse de maracujá low carb

Ingredientes:
½ xícara de suco de maracujá concentrado
1 envelope de gelatina sem sabor
200 gramas de creme de leite
½ xícara de água

Modo de preparo:
Hidrate a gelatina. Bata no liquidificador todos os ingredientes, coloque em um
refratário e leve a geladeira. Dica: enfeitei com a semente do maracujá e raspas de
chocolate amargo.

Pão de alho low carb

Ingredientes:
3 ovos
120 gramas de cream cheese
1 xícara de farinha de coco
½ xícara de queijo parmesão ralado
250 gramas de queijo mozarela
½ xícara de creme de leite
1 colher de chá de alho em pó ou pasta
Orégano e pimenta à gosto

Modo de preparo:
Na batedeira coloque todos os ingredientes, menos o queijo mozarela. Vá
acrescentando o queijo mozarela aos poucos. Coloque a massa em forminhas
pequenas e leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

Iogurte caseiro
Ingredientes:
Leite integral ou desnatado líquido
1 iogurte sem sabor integral (nestlé ou vigor)
Modo de preparo:
Deixe o iogurte em temperatura ambiente. Aqueça o leite até começar a subir
bolinhas, mas não deixe ferver. Espere esfriar até conseguir colocar o dedo por 10
segundos sem queimar, mas ainda deve estar morno. Misture 2 conchas de leite com
o iogurte natural e depois acrescente ao restante do leite. Enrole a forma e/ou
recipiente com papel filme e vários panos de prato e leve ao forno ou outro local
escuro e deixe por aproximadamente 10 horas. Depois armazene em geladeira e
misture com fruta, se preferir.

Mousse saudável
Ingredientes:
2 claras em neve em ponto bem firme
100 gramas de chocolate amargo
50 ml de leite de coco

Modo de preparo:
Derreta o chocolate no micro-ondas e misture com o leite de coco, incopore as claras
em neve e deixe na geladeira por 2 horas.

Panqueca doce
Ingredientes:
1 colher de sopa de farinha saudável (castanha, amêndoa, integral, farelo de aveia,
etc)
1 ovo
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de sopa de cacau
1 colher de sopa de adoçante
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve a frigideira, dourando ambos os lados.

Sorvete light
Ingredientes:
2 bananas
2 colheres de sopa de cacau em pó
2 colheres de sopa de pasta de amendoim ou manteiga de amendoim

Modo de preparo:
Fatie as bananas e leve ao congelador por 2 horas. Retire do congelador e bata no
liquidificador, adicione a pasta ou manteiga de amendoim e bata até formar uma
massa homogênea, adicione o cacau em pó e bata mais um pouco. Leve ao
congelador.

Beijinho low carb

Ingredientes:
1 colher de sopa de creme de ricota ou cream cheese ou requeijão light
1 colher de sopa de leite em pó desnatado
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de coco ralada (natural de preferencia)
Adoçante à gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao micro-ondas por 20 segundos.

Muffin de legumes com arroz integral

Ingredientes:
1 xícara de arroz integral cozido
1 xícara de abobrinha crua ralada
1 xícara de chuchu cru ralado
1 xícara de cenoura crua ralada
½ unidade de cebola crua ralada
1 colher de sopa de salsa picada
8 ovos

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve a forma de muffin, após bata os ovos e despeje
dentro das formas. Leve ao forno por aproximadamente 25 minutos.

Cocada de forno fit

Ingredientes:
2 claras de ovo
1 xícara de coco ralado
2 colheres de xilitol
3 colheres de sopa de leite de coco
Óleo de coco para untar a forma

Modo de preparo:
Bata as claras de ovos, adicione os outros ingredientes e misture bem. Em um
refratário untado com óleo de coco adicione essa mistura e leve ao forno pré-aquecido
por 20 minutos. Temperatura média de 200graus).

Dadinho de tapioca fit

Ingredientes:
250 gramas de tapioca granulada
250 gramas de queijo minas padrão ou queijo coalho
250 ml de leite de vaca ou leite de coco
Azeite para untar

Modo de preparo:
Misture a tapioca com o queijo e acrescente o leite morno e mexa até homogeneizar.
Leve a geladeira por 30 minutos. Faça os cortes em cubos e disponha em uma
assadeira untada com azeite. Leve ao forno para assar por 30 minutos ou até ficar
firme e dourada.

“Danoninho” saudável
Ingredientes:
3 inhames
12 morangos
1 banana madura
Leite de coco (se necessário)
Modo de preparo:
Bata o inhame bem cozido e ainda quente com os morangos e a banana, até não ter
mais pedacinhos. Se o liquidificador for potente não precisará do leite de coco, mas se
não, acrescente um pouco de leite de coco para bater a mistura. Despeje em potinhos
e leve à geladeira. Dura 3 dias na geladeira. Observação: para um Danoninho mais
doce, pode acrescentar mel.

Patê de frango
Ingredientes:
½ abacate
1 e ½ xícara de frango desfiado
½ cebola
½ tomate
½ pimentão
Alho à gosto
Cheiro verde à gosto
Azeite para refogar

Modo de preparo:
Refogue as verduras (se quiser uma maior durabilidade, não colocar tomate) e depois
bata o abacate e acrescente ao refogado, juntamente com o frango, acrescente o sal e
pronto. Guarde em geladeira por até 5 dias, sem tomate, ou 3 dias se fizer com
tomate. Pode substituir o frango por atum.

Banana recheada com queijo coalho

Ingredientes:
1 banana amassada
1 fatia de queijo coalho ralado (3 colheres de sopa)
2 colheres de sopa de farelo de aveia ou outra farinha saudável
2 ovos
Canela em pó à gosto
Óleo de coco para untar

Modo de preparo:
Misture a banana, aveia e ovos com um garfo. Aqueça a frigideira com óleo de coco e
despeje a mistura, coloque o queijo e vire quando estiver dourado embaixo, fogo baixo
para ficar bem assada por dentro. Salpique a canela se gostar.

Guacamole
Ingredientes:
½ abacate
1 tomate sem semente
Alho à gosto
½ cebola
1 pitada de pimenta
3 colheres de sopa de coentro
2 colheres de sopa de limão
Sal à gosto
1 colher de sopa de azeite
Modo de preparo:
Pique as verduras e coloque em uma tigela. Adicione o abacate amassando-o. Misture
tudo sem desmanchar o abacate. Acrescente o azeite. Coloque o sal e pimenta e
finalize com o suco de limão. Uma dica é servir na casca do abacate.

Granola Salgada
Ingredientes:
Semente de abóbora
Semente de girassol
Gergelim branco
Nozes picadas
Amêndoas picadas
Castanha do Pará
Castanha de caju

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes em uma assadeira com azeite de oliva, sal e açafrão e
leve para assar a 200 graus por 15 minutos. Armazene em um pote de vidro após
esfriar.

Sorvete de abacate fit

Ingredientes:
½ abacate
3 bananas maduras
2 colheres de sopa de leite em pó desnatado
Xilitol para adoçar (se necessário)
Pedaços de chocolate amargo

Modo de preparo:
Bata o abacate com as bananas e acrescente o leite em pó e xilitol. Antes de levar ao
freezer adicione os pedacinhos de chocolate amargo.

Bolo de cenoura integral

Ingredientes:
1 ovo
1 cenoura média ralada
1 colher de sopa de leite de sua preferência
1 colher de sopa de xilitol
2 colheres de sopa de aveia em flocos finos
3 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de café de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata a clara em neve e reserve. No liquidificador bata os outros ingredientes. Em
seguida, misture delicadamente com o clara em neve. Coloque em uma forma de
silicone ou untada. Leve ao forno.

Fudge de chocolate com amendoim

Ingredientes:
120 gramas de chocolate amargo em barra
½ xícara de pasta de amendoim
¼ de xícara de açúcar mascavo (batido no mix ou liquidificador, para ficar bem fininho)
1 colher de chá de extrato de baunilha
1/3 de xícara de amendoim torrado.

Modo de preparo:
Derreta o chocolate em banho maria, retire a tigela do fogo e adicione os outros
ingredientes, mexa até ficar homogêneo. Em uma forma com papel manteiga espalhe
a massa com ajuda de uma espátula, deixando bem fininho. Leve a geladeira por 30
minutos. Quando estiver pronto, corte em quadradinhos pequenos.

Bolo de macaxeira com queijo

Ingredientes:
50 gramas de macaxeira
1 colher de sopa de azeite ou manteiga derretida
Sal e tempero à gosto
1 fatia de queijo coalho ou mozarela para recheio
Farinha de linhaça para empanar (ou outra farinha saudável)

Modo de preparo:
Misturar os ingredientes, exceto o queijo. Massagear com as mãos. Recheie com
queijo e empane com a farinha de linhaça. Leve ao forno por aproximadamente 30
minutos. Essa quantidade rende uma porção!

Pão de tapioca com queijo

Ingredientes:
2 xicaras de goma de tapioca hidratada
100 gramas de queijo parmesão ralado (ou outro queijo mais duro)
300 gramas de cream cheese gelado
1 colher de sopa de farinha de linhaça (ou outra farinha saudável)
Sal à gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, a massa fica bem pegajosa. Unte as mãos com óleo e
modele. Coloque em uma forma de silicone ou papel manteiga. Asse em forno pré-
aquecido por 30 minutos à 200 graus.

Bolinho de macaxeira com carne de sol e queijo

Ingredientes:
2 xícaras de macaxeira cozida e amassada
Tempero à gosto
½ xicara de queijo parmesão
½ xícara de queijo coalho ralado
1 xícara de carne de sol temperada com alho e cebola (pode ser frango)
Sal à gosto
Ovo
Farinha de trigo integral (ou outra farinha saudável)

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes, com exceção do ovo e farinha de trigo integral. Faça as
bolinhas e passe no ovo e farinha . Leve ao forno por aproximadamente 20 minutos.
Panqueca de abóbora
Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sopa de tapioca
1 colher de sopa de abóbora cozida
Sal e temperos à gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e coloque em uma frigideira, doure de ambos os lados.
Pode rechear como preferir.

Crepioca de milho
Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sopa de tapioca
1 colher de sopa de milho
Sal e temperos à gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e coloque em uma frigideira, doure de ambos os lados.
Pode rechear como preferir.

Pãozinho de queijo
Ingredientes:
100 gramas de batata doce ou macaxeira ou inhame ou cará cozido
40 gramas de queijo parmesão
2 colheres de sopa de goma de tapioca
1 colher de sopa de psyllium
1 colher de sopa de linhaça
1 colher de sobremesa de azeite de oliva
1 ovo
Sal e temperos à gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, irá formar uma massa bem grossa. Faça bolinhas e leve
ao forno ou airfryer por 20 minutos.

Bolinho de banana
Ingredientes:
1 banana
1 ovo
1 colher de farinha de coco
1 colher de sopa de pasta de amendoim
1 colher de sopa de cacau em pó
½ colher de chá de fermento

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao forno por 10 minutos.

Pão sem Glúten integral

Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de farinha de grão de bico
½ xícara de farinha de linhaça
1 xícara de polvilho doce
1 pote de iogurte natural
½ xícara de manteiga ghee
1 colher de sopa de fermento em pó
Para decorar: semente de abóbora, semente de girassol, gergelim, chia e linhaça

Modo de preparo:
No liquidificador deve bater os ovos, iogurte e manteiga. Acrescentar os demais
ingredientes, deixando por último o fermento. Untar uma forma pequena com manteiga
e farinha de grãos de bico. Assar em forno pré-aquecido a 180 graus por
aproximadamente 30 minutos.

Brownie de chocolate com abóbora

Ingredientes:
200 g de chocolate amargo
½ copo (requeijão) de abóbora cozida e amassada
2 ovos
1 colher de manteiga ghee ou óleo de coco
1 pitada de sal
½ xícara de farinha integral (grão de bico, linhaça, arroz, trigo integral, etc)
1 pitada de fermento

Modo de preparo:
Bater a manteiga ou óleo de coco, abóbora e os ovos. Derreter 100 g de chocolate e
acrescentar a massa. Adicione a farinha integral e o sal e misture bem. Quando a
massa estiver homogênea acrescente o fermento e os outros 100 g de chocolate
picadinho. Levar para assar em forma sem furo. Forno pré-aquecido a 180 graus por
aproximadamente 20 minutos.

Bolo de fubá com coco e açafrão

Ingredientes:
3 ovos
½ xícara de açúcar de coco (ou outro açúcar mais saudável)
1 xícara de fubá fino
4 colheres de manteiga ghee
½ xícara de leite de coco caseiro (ou marca sócoco)
1 xícara de coco seco em pedaços os lascas
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de açafrão em pó

Modo de preparo:
Bater no liquidificador os ovos e açúcar por 5 minutos. Acrescente os demais
ingredientes, por ultimo o fermento. Coloque em uma forma pequena untada com
manteiga e fubá. Asse em forno pré-aquecido 180 graus por 30 minutos.

Mousse de abacate com limão

Ingredientes:
1 abacate pequeno
½ xícara de leite de coco ou outro vegetal
Suco de 1 limão
Um pouco de xilitol

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes e levar ao freezer ou geladeira.

Suflê de banana
Ingredientes:
6 claras em neve
3 bananas amassadas
1 banana em rodelas
Gotas de limão
Chocolate amargo picado à gosto
1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes com uma colher. Leve ao forno em forma untada e
acrescente as bananas em rodelas por cima.

Bolinho de cenoura com atum

Ingredientes:
3 cenouras cozidas e amassadas
1 lata de atum
3 colheres de sopa de farelo de aveia
Temperos à gosto
Parmesão ralado à gosto (ou outro queijo)

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e modele as bolinhas. Leve ao forno pré aquecido, 230
graus por em média 15 minutos.

Bolo de milho
Ingredientes:
2 espigas de milho debulhada
1 xícara de leite de coco
4 colheres de sopa de açúcar mascavo ou demerara
1 xícara de flocão de milho
2 colheres de sopa de manteiga ghee
½ xícara de coco ralado
½ xícara de queijo parmesão (ou outro queijo)
3 ovos

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Leve ao forno em forma untada por
aproximadamente 50 minutos.

Bolinho de chocolate de micro-ondas

Ingredientes:
2 colheres de sopa de farinha saudável (coco, amêndoas, castanha, etc)
1 colher de sopa de leite vegetal (coco, castanha) ou creme de leite
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de xylitol
1 ovo
Baunilha à gosto
1 pitada de fermento

Modo de preparo:
Bater o ovo com o garfo, acrescentar os outros ingredientes, por último o fermento.
Leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio.

Geleia de morango
Ingredientes:
250 gramas de morango
2 xícaras de água
2 colheres de sopa de xylitol
3 gotas de limão

Modo de preparo:
Leve todos os ingredientes ao fogo baixo até reduzir em ponto de geleia. Pode bater
no mixer ou liquidificador depois de pronto (opcional).

Panqueca de cenoura de frigideira

Ingredientes:
2 ovos
½ cenoura (40 gramas)
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 colher de sopa de farinha de coco
1 colher de sopa de coco ralado
2 colheres de sopa de açúcar mascavo ou de coco
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, adicione o fermento por último. Leve a
uma frigideira untada, fazer em fogo super baixo. Vire a panqueca quando perceber
que cozinhou um lado, mantenha sempre a frigideira tampada.

Cookies low carb

Ingredientes:
70 g de farinha de amêndoas (aprox. 7 colheres de sopa
1 colher de chá de linhaça dourada
1 colher de sopa de cacau em pó
2 g de psyllium
Uma pitada de fermento
2 g de goma xantana
1 ovo
3 colheres de sopa de manteiga ghee
3 colheres de sopa de açúcar de coco
100 g de chocolate amargo
Gotas de extrato de baunilha
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes secos. Bata a ghee, ovo, açúcar e extrato de baunilha.
Misture os ingredientes e asse em forno a 180 graus. Dica: deixar 30 minutos na
geladeira antes de assar.

Brigadeiro de banana
Ingredientes:
1 banana prata madura
2 colheres de sopa de cacau em pó
3 colheres de sopa de leite desnatado em pó
1 colher de chá de coco ralado
Granulado: quantidade suficiente de coco ralado e leite em pó para enrolar.

Modo de preparo:
Esquenta a banana no micro-ondas e mistura todos os ingredientes com a banana,
enrola e passa no “granulado”.

Bolo de limão de caneca

Ingredientes:
1 ovo
3 colheres de sopa de farelo de aveia
Sumo de 1 limão
1 colher de chá de fermento
1 colher de chá de açúcar de coco

Modo de preparo:
Em uma caneca coloque e bata o ovo, acrescente os demais ingredientes e misture
novamente. Leve ao forno micro-ondas por aproximadamente 2 minutos.

Mousse de chocolate fit

Ingredientes:
3 claras de ovo
3 colheres de sopa de cacau em pó
120 ml de iogurte desnatado natural
2 colheres de sopa de xylitol

Modo de preparo:
Bater as claras em neve, acrescente os demais ingredientes e mexa vagarosamente.
Leve a geladeira por 1 hora.

Bolo de cenoura
Ingredientes:
4 ovos
1 cenoura média crua
½ xícara de óleo de coco
1 xícara de farinha de coco
1 xícara de farinha de amêndoas ou castanha
½ xícara de xylitol ou outro açúcar
1 colher de café de fermento químico

Cobertura:
80 gramas de chocolate 70% de cacau

Modo de preparo:
Misture todos os secos e reserve. No liquidificador, bata a cenoura, ovos e óleo de
coco. Misture todos os ingredientes até ficar homogêneo. Coloque em uma forma
untada e leve ao forno pré aquecido a 180 graus por 30 minutos.
Derreta o chocolate e cubra o bolo.

Bolo de banana
Ingredientes:
3 ovos
1/3 de coco americano de água
1 copo americano de farinha de amendoim
2 colheres de sopa de farinha de coco
3 unidades de banana madura
1 colher de sopa de psyllium (opcional, massa fica mais fofa)
1 colher de sopa de canela em pó
1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:

Bata os ovos e a água no liquidificador, em seguida adicione as bananas e bata

novamente, por fim, adicione os demais ingredientes (menos o fermento) e bata por
alguns segundos. Adicione o fermento e mexa vagarosamente.
Leve a uma forma untada e deixa no forno por 25 minutos em média.

Pão integral
Ingredientes:
3 ovos
1 xícara de chá de farinha de aveia
3 colheres de sopa de leite de coco em pó ou leite desnatado
3 colheres de sopa de água
1 cebola pequena
1 colher de café de alho picado
Sal e orégano à gosto
1 colher de sopa de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata primeiro os ovos, depois acrescente os demais ingredientes e misture até formar
uma massa lisa. Finalize com o fermento. Coloque em uma forma de silicone ou forma
untada e leve ao forno com 180 graus por 40 minutos. Opcional: salpicar gergelim por
cima.

Mousse de chocolate fit

Ingredientes:
1 banana amassada
1 colher de whey de chocolate
2 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de café de chocolate 70% de cacau

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes e levar ao micro-ondas por 30 segundos. Pode colocar
coco ralado sobre o mousse.

Crepe Fit
Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de polvilho azedo
2 colheres de farinha de amêndoas
Sal à gosto

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Unte a forma de crepe com óleo de coco
ou azeite e coloque a mistura na forma de crepe. Recheie como preferir.

Pão super fácil

Ingredientes:
1 ovo
4 colheres de sopa de leite em pó desnatado
½ colher de chá de fermento para bolo
Sal à gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes. Coloque em um refratário untado e leve ao forno por 10
minutos (180 graus). Para finalizar pode tostar no grill.

Pão low carb

Ingredientes:
3 ovos
2 copos de iogurte natural (300 ml)
1 xícara de farelo de aveia
1 xícara de farinha de amêndoas
Sal à gosto
Pitada de açúcar
1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes. Coloque em um refratário untado e leve ao forno por 25-
30 minutos (180 graus).

Cupcake de legumes
Ingredientes:
2 xícaras de leite
2 ovos
½ xícara de azeite de oliva
2 xícaras de farinha de aveia
2 colheres de sopa de quinoa em flocos
1 colher de sopa de chia
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de gergelim
1 colher de sopa de fermento em pó
Recheio:
Milho cozido refogado à gosto
Cenoura ralada à gosto
Vagem picada à gosto

Modo de preparo:
Bata o azeite, ovo, leite, farinha e sal no liquidificador. Misture posteriormente a
quinoa, aveia, gergelim e chia e misture com a espátula. Por fim, adicione o fermento e
o recheio. Coloque a mistura nas formas de cupcake e polvilhe com gergelim. Asse em
forno pré aquecido até os cupcakes ficarem dourados.

Bolo de batata doce

Ingredientes:
2 xícaras de batata doce cozida
4 ovos
2 colheres de sopa rasa de manteiga
½ xícara de xylitol ou açúcar demerara ou de coco
½ xícara de coco ralado
½ xícara de queijo parmesão
1 xicara de leite de coco

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador e leve ao forno em forma untada por 40
minutos (180 graus). Fica com consistência mais mole, não leva farinha!

Mousse de banana com abacate

Ingredientes:
1 banana congelada
1 maracujá
3 colheres de sopa de abacate
40 ml de leite de coco

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquificador ou mixer. Levar a geladeira.

Bolinho de amêndoas e cacau

Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de quinoa
1 colher de sopa de farinha de amêndoa
1 colher de sopa de óleo de coco
1 colher de sobremesa de cacau em pó
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma caneca e leve ao micro-ondas por 1’30”
minutos.

Bolo de chocolate
Ingredientes:
3 ovos
250 g de açúcar de coco
150 g de farinha de aveia ou arroz integral
100 g de farinha de amêndoas ou farinha de coco
100 g de cacau em pó
30 ml de óleo de coco
10 g de extrato de baunilha
10 g de fermento para bolo

Modo de preparo:
Na batedeira, bata os ovos inteiros com o açúcar, até que fique bem batido e dobre de
volume. Acrescente as farinhas aos poucos. Acrescente o óleo de coco, acrescente o
cacau, baunilha e por último o fermento. Leve a uma assadeira pequena, untada com
óleo de coco e polvilhe com cacau. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40
minutos em média.

Tortinha de banana e amendoim

Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sopa de pasta de amendoim integral sem açúcar
1 colher de sobremesa de mel ou xylitol
2 colheres de sopa de farelo de aveia
1 pitada de canela
1 colher de café de fermento em pó
1 banana prata

Modo de preparo:
Cortar a banana em fatias longitudinais e reservar. Bater o ovo, mel e pasta de
amendoim com um garfo, acrescentar a aveia, canela e por ultimo o fermento. Com a
frigideira quente e untada, coloque as bananas no fundo e despeja a massa por cima e
tampe. Manter o fogo baixo para assar lentamente. Virar quando estiver dourada.
Observação: o ponto da massa é de bolo, se estiver dura, pode acrescentar um pouco
de leite (vegetal ou desnatado).

Quibe de batatas
Ingredientes:
1 e 1/2 xícara de trigo para quibe
6 batatas inglesas grandes
1 cebola picada
1 dente de alho picado
Folhas de hortelã
Sal à gosto
Orégano à gosto
Azeite de oliva o quanto baste

Modo de preparo:
Lave o trigo em água corrente até a água sair clarinha, cubra com água e deixe
hidratar por uns 40 minutos. Coloque as batatas para cozinhar. Doure a cebola com
alho no azeite e reserve. Amasse as batatas em ponto de purê. Espremer o quibe
hidratado. Misture o quibe e as batatas até formar uma massa que dê liga. Acrescente
os outros ingredientes e mais azeite. Leve a massa a um refratário untado com azeite
e leve ao forno por 20 a 30 minutos.
Pão de queijo sem ovo
Ingredientes:
2 xícaras de goma de tapioca
100 g de queijo parmesão ou outro queijo mais duro
200 g de cream cheese gelado ou creme de ricota ou creme de leite
Sal à gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, massa ficará bem pegajosa. Unte as mãos com óleo de
coco e modele os pães. Asse em forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos.

Smoothie proteico
Ingredientes:
1 polpa de fruta de morango ou 10 morangos congelados
1 dose de whey, preferencialmente sabor cookies ou baunilha
½ copo de leite vegetal
1 colher de chá cheia de goma guar ou goma xantana

Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes no liquidificador com exceção da goma. Acrescente
depois de ficar homogêneo e bata um pouco mais. Leve a geladeira por alguns
minutos.

Bolo de maçã de frigideira

Ingredientes:
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de xylitol
1/3 colher de chá de fermento
Extrato de baunilha à gosto
1 Maçã grande ou 2 pequenas

Modo de preparo:
Fatie a maçã e reserve. Misture todos os ingredientes. Despeje algumas fatias de
maçã no fundo da frigideira e leve a mistura sobre as maçãs. Depois faça outra
camada de maçã sobre. Deixe em fogo baixo até dourar.

Brownie de banana
Ingredientes:
4 bananas amassadas
3 colheres de sopa de cacau em pó
50 g de chocolate 70% cacau
80 gramas de castanha ou nozes picadas
2 colheres de sopa de xylitol
1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes em uma vasilha, exceto os 50 gramas de chocolate, mão
mesmo. Unte a forma com óleo de coco e despeje a mistura. Asse em forno baixo por
uns 20 minutos. Use os 50 gramas de chocolate derretido para cobertura.
Bolo fofinho
Ingredientes:
4 ovos
2 colheres de sopa de manteiga derretida
2 copos americanos de farinha de arroz
1 ½ copo americano de açúcar demerara ou mascavo
1 copo americano de leite quente
1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:
Bater as claras em neve, acrescente o açúcar e depois as gemas, manteiga e misture
muito bem. Coloque a farinha, fermento e por último o leite quente. Leve a uma forma
untada. Forno a 180 graus por 30 a 40 minutos.

Bolinho de banana
Ingredientes:
4 ovos
2 bananas pratas
¼ de xícara de óleo de coco
1 xícara de açúcar demerara ou mascavo
1 xícara de farinha de arroz
½ xícara de farinha de coco
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de fermento

Modo de preparo:
Comece a bater os ovos, banana, óleo e açúcar na batedeira por 3 minutos. Incorpore
os demais ingredientes, por ultimo o fermento. Leve a massa a uma forma untada.
Forno a 180 graus por uns 40 a 50 minutos.

Pãozinho nuts
Ingredientes:
2 ovos
2 colheres de sopa cheia de farelo de aveia
1 colher de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de sopa de água
1 colher de sopa de castanha de caju granulada
Sal à gosto
Açafrão à gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve a uma frigideira untada com azeite. Doure ambos
os lados.

Cookie low carb

Ingredientes:
2 xícaras de farinha de amêndoas
½ xícara de xylitol
2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco
1 ovo
Essência de baunilha à gosto
¼ de colher de chá de bicarbonato de sódio
Gotas de chocolate 70% cacau

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, faça as bolinhas, coloque chocolate no meio e leve para
assar. Forno a 180 graus por aproximadamente 15 minutos.

Mousse de chocolate com castanha

Ingredientes:
100 gramas de chocolate 70% cacau
3 gemas
4 claras batidas em neve
8 castanhas de caju ou 4 castanhas do Pará trituradas

Modo de preparo:
Derreta o chocolate e acrescente as gemas, depois acrescente as claras
vagarosamente e as castanhas trituras. Leve a geladeira por 2 horas.

Bolo de iogurte com banana

Ingredientes:
2 ovos
200 g de farinha saudável (arroz, aveia, integral)
1 pote de iogurte natural – 170 g
100 g de xylitol
2 colheres de manteiga
1 colher de sopa bem cheia de fermento em pó
2 bananas grandes e maduras

Modo de preparo:
No liquidificador bater o iogurte, ovos, manteiga e xylitol. Adicione a farinha aos
poucos. Adicione o fermento por último. Corte a banana em fatias. Leve a massa a
uma forma untada e coloque as bananas sobre. Asse em forno a 180 graus por uns 40
minutos.

Pão de queijo sem lactose

Ingredientes:
1 xícara de polvilho azedo
1 xícara de batata doce cozida e amassada
¼ xícara de azeite
¼ xícara de água
1 colher de sopa de chia ou linhaça
Sal à gosto

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, faça as bolinhas e leve ao forno de 180 graus por 30
minutos.

Pão de queijo cetogênico

Ingredientes:
3 ovos
50 g de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de cream cheese
1 colher de chá de fermento

Modo de preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque em forminhas. Asse em forno a
180 graus por uns 20 minutos.

Panqueca proteica
Ingredientes:
2 ovos
1 colher de xylitol
1 colher de farinha de linhaça ou chia
1 colher de farinha de castanha
1 colher de chá de psyllium
1 colher de chá de fermento
½ scoop de whey
½ maçã cortada em fatias
1 colher de sopa de água
Canela à gosto

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto a maçã e o fermento por último.
Coloque a massa na frigideira pré-aquecida e disponha a mçã sobre a massa e tampe.
Quando estiver firme, vire.

Bolinhas de coco
Ingredientes:
2 ovos
2 xícaras cheias de coco ralado
2 colheres de sopa de óleo de coco
Raspas de limão
2 colheres de sopa de xylitol

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes e leve ao forno a 180 graus por uns 25 minutos ou até
ficarem crocantes.

Pão de mandioquinha
Ingredientes:
150 g de mandioquinha cozida e amassada
200 g de polvilho azedo
1 ovo
1 colher de sopa de azeite
100 g de queijo fresco ralado
Sal à gosto

Modo de preparo:
Bata primeiro os ovos, depois os demais ingredientes. Leve a geladeira por 15
minutos. Faça as bolinhas, coloque em assadeira untada e leve ao forno a 180 graus
até dourarem.
Bolo de pão de queijo
Ingredientes:
2 ovos
1/3 xícara de óleo de coco ou manteiga ghee
½ xícara de leite
1 e ½ xícara de polvilho doce
1 e ½ xícara de queijo mais duro ralado
Sal à gosto
1 colher de café de fermento em pó

Modo de preparo:
Bata no liquidificador os ovos, óleo e leite. Na tigela misture os demais ingredientes.
Coloque a massa em forma untada e leva ao forno a 180 graus por uns 30 minutos.

Muffin de cenoura
Ingredientes:
3 ovos
1 cenoura pequena
1 colher de sopa de manteiga ghee
½ xícara de xilitol
3 colheres de sopa de farinha de castanha
3 colheres de sopa de farinha de amêndoas
1 colher de café rasa de fermento

Modo de preparo:
Liquidificar tudo, por fim o fermento, somente para misturar. Leve ao forno em
forminhas de silicone. Em média 20 minutos no forno, temperatura 180 graus.

Bolo de cacau
Ingredientes:
½ xícara de farinha de coco
½ xícara de cacau em pó 100%
½ xícara de xilitol
½ xícara de manteiga derretida
½ xícara de leite de coco
4 ovos
1 pitada de sal
1 colher de chá de canela
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de extrato de baunilha

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes secos, exceto o xilitol e reserve. Misture os ingredientes
líquidos, exceto os ovos e reserve. Misture as gemas e o xilitol, bater até ficar
homogêneo. Bater as claras em neve e reserve. Misture as gemas batidas com os
ingredientes secos e depois aos líquidos e misture bem. Adicione as claras em neve
vagarosamente. Despeje a mistura em uma forma untada e leve ao forno a 180 graus
por aproximadamente 35 minutos.

Bolinho de chocolate
Ingredientes:
1 ovo
1 colher de sopa de farelo de aveia
1 colher de chá de cacau
1 colher de sopa de xilitol
1 colher de chá de fermento

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes, exceto o fermento. Acrescente vagarosamente. Leve ao
forno em forma de silicone, por aproximadamente 12 minutos a 180 graus.

LANCHE RÁPIDO OU PETISCO: Queijo coalho

Modo de preparo:
Coloque fatias de queijo coalho no micro-ondas por cerca de 3 minutos e deixe esfriar.
Pronto, pode cortar em forma de snack.

Bolo de tapioca
Ingredientes:
500 gramas de tapioca granulada
800 ml de leite de coco quente
200 gramas de queijo coalho
4 ovos
3 colheres de sopa de manteiga
Sal à gosto

Modo de preparo:
Deixe a tapioca de molho no leite quente por 15 minutos. Depois junte os demais
ingredientes e bata na batedeira. Leve ao forno em forma untada com azeite a 180
graus por cerca de 40 minutos.

Queijo cottage
Ingredientes:
1 litro de leite desnatado
5 colheres de sopa de vinagre (o de maçã é melhor)
Sal à gosto – pitada

Modo de preparo:
Coloque o leite para esquentar (ele deve estar morno a ponto de colocar o dedo e
conseguir contar até 10). Adicione o vinagre e mexa. Quando esfriar passe na peneira
fina. Coloque o cottage em um recipiente e leve a geladeira.

Brownie de chocolate cremoso

Ingredientes:
150 gramas de manteiga
150 gramas de chocolate 70 % de cacau
2 ovos
½ xícara de xilitol
2 colheres de sopa cheia de cacau em pó 100 %
3 colheres de sopa de farinha de arroz ou de aveia
1 colher de sopa de essência de baunilha

Modo de preparo:
Derreta a chocolate e a manteiga no micro-ondas, espera ficar morno e adicione os
ovos e misture bem, adicione a essência de baunilha, cacau em pó, farinha de arroz,
xilitol. Leve a uma forma untada e ao forno a 220 graus por 20 minutos em média.

Bolinho de laranja
Ingredientes
1 ovo
1 colher de sopa de farinha de amêndoas ou de coco
1 colher de farelo de aveia
100 ml de suco de laranja
1 colher de chá de psyllium
1 colher de sopa rasa de xilytol
1 colher de chá de essência de baunilha
½ colher de fermento químico

Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento, adicione o fermento e
mexa com a espátula. Coloque em forminhas de silicone leve ao forno pré-aquecido
por 45 minutos a 200 graus.

Panqueca de batata doce

Ingredientes
1 ovo
2 claras
100 g de batata doce
1 colher de sopa de aveia
Sal à gosto

Modo de preparo
Misture os ingredientes e leve a frigideira antiaderente e deixe dourar dos dois lados.

Bolinho de chocolate low carb

Ingredientes
2 colheres de sopa de farinha de amêndoas ou farinha de coco
1 colher de sopa de leite vegetal ou creme de leite
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de chá de xylitol
1 ovo
1 colher de café de essência de baunilha
1 colher de chá de fermento em pó

Modo de preparo
Bater o ovo com garfo, adicione a farinha, xilytol, cacau, baunilha e misture, por último
o fermento. Leve ao micro-ondas por 1 minuto e meio ou ao fonro po 20 minutos a 180
graus.

Pão low carb (whole)

Ingredientes
1 ovo
2 colheres de sopa de farinha de oleaginosas
2 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de café de fermento em pó
Pitada de sal

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, leve a uma frigideira antiaderente e deixe douras dos
dois lados.

Bolinho low carb

Ingredientes
2 ovos
2 colheres de farinha de oleaginosas
1 colher de cacau em pó
1 colher de sopa psyllium
1 colher de chá de fermento em pó
2 colheres de chá de xílytol

Modo de preparo
Bater os ovos e os demais ingredientes, sendo o psyllium e fermento por último.
Coloque em formas de silicone e leve a forminhas de silicone, leve ao forno pré-
aquecido por 20 minutos a 180 graus.