UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERÍA
ESCUELA DE CIENCIAS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
ING. HILDA PALMA

Erick Estuardo Delgado Sazo

Carné: 201400394

PRODUCCIÓN QUESO VEGETAL DE SOYA

Introducción:

Las tendencias de consumo de alimentos de origen vegetal en el mercado, han ido

aumentando en los últimos años, los cambios se han dado conforme a la necesidad
del cliente que evoluciona constantemente.

El presente informe es la síntesis de lo que será un estudio de pre-factibilidad donde

se presentará la elaboración y comercialización de queso de soya, teniendo como
objetivo es utilizar productos vegetales para la producción de un queso distinto al
resto de la competencia, tomando en cuenta las normas de calidad, higiene, y
gestión ambiental.

Objetivos General:

 Realizar un estudio de Pre-factibilidad del procesamiento de queso a base

de soya.

Objetivos Específicos:

 Determinar el proceso de elaboración del queso.

 Estimar los costos de producción.
 Identificar la materia prima necesaria.
 Elaborar un queso que conserve características paliativas agradables.
 Justificación:

Para alcanzar un alto grado de competitividad en la región se requiere fomentar la

producción de productos no tradicionales, aquellas materias primas a las cuales no
se les da un valor agregado, es decir en este caso darle un valor agregado a la soya.
Esto será con el empleo de técnicas artesanales, la tecnología como el uso de
maquinarias, insumos y conocimientos adquiridos para fabricar un queso a base
soya que mantenga sus propiedades nutritivas con la calidad que cliente desee.