INSTITUTO DE ARTES GASTRONOMICAS

GASTRO ART
J-411342165

CURSO INTENSIVO DE PANADERIA

El Instituto de Artes Gastronómicas “GASTRO ART”, trae para ti el curso teórico práctico que
tanto estabas esperando. Aprende las técnicas básicas de elaboración, procedimientos, historias
de panes salados y dulce. Al finalizar cada participante estará en la capacidad de preparar
diferentes tipos de panes de manera que pueda emprender su marca comercial o consentir a sus
seres queridos.

No te pierdas la oportunidad de vivir junto a nosotros esta nueva experiencia, y de conocer

más que recetas, TECNICAS de métodos de elaboración y procesos de fermentación.

IG: @gastro_artvzla

Precio: 60$ o su equivalente en BsS (según dólar monitor) Cupos limitados para 10 personas.

Tlf: 0424-8869466 (msjs de texto o llamadas)

0412-0899496 (whatsapp)

Fecha de inicio: 13/11/18

Fecha de culminación: 04/12/18

Horario: 2 veces a la semana. 6 horas de clases. (Martes y domingo de 8am – 2pm)

Incluye:

 Ingredientes para todas las formulas y preparaciones

 Todos los materiales e instrumentos a utilizar
 Certificado de participación impreso
 Hidratación y café para cada clase
 Merienda
 Uniforme: bandana+delantal
 Degustación de las preparaciones
 Asesoría de fotografía gastronómica

Reserva tu cupo cancelando el 50% del monto total.

 PENSUM DE ESTUDIO

CLASE #1

 Reseña histórica del pan

 Método de panificación directo
 Procesos de fermentación
 Diferentes tipos de trigos y harinas
 Introducción maneja de formulas panaderas
 Diferentes tipos de masas

CLASE#2 . MASAS BLANCAS

 Pan baguette
 Pan de hamburguesa clásico
 Pan campesino con hiervas provenzales
 Pan de molde

CLASE #3

 Pan de tocineta, queso parmesano y albahaca fresca

 Pan de molde integral con miel
 Pan canilla
 Pan vienes

CLASE #4

 Chinesse sweet bun

 Pan jala
 Dulce de anis
 Rolls de canela sueco

CLASE #5. Panes venezolanos

 Pan de jamon
 Cachitos de jamon ahumado con pimienta
 Pan camaleón
 Golfeados
Clase #6 PREFERMENTOS

 Bolo dulce portugués

 Káiser
 Ciabatta
 Trenzas dulces de leche

CLASE #7 PREFERMENTOS

 Panettone
 Pan provenzal con aceitunas negras
 Sobado

CLASE #8

Proyecto final (el participante presentara un pan elaborado por el mismo aplicando
las técnicas y conocimientos adquiridos durante el curso)