ROSBIFE DE FILÉ MIGNON COM VINHO DO PORTO

INGREDIENTES

 4 colheres de azeite

 1 peça miolo de filé mignon 1,2 kg

 2 colheres de mostarda dijon

 Sal a gosto

 Pimenta do reino "quebrada" na hora

 1 ramo de alecrim ou sálvia

 1/4 taça de vinho do porto (ou tinto seco reduzido 1/2)

 1 colher de cha de farinha de trigo

MODO DE PREPARO

 Pré-aqueça o forno a 180-200C por 10 minutos.

 Aqueça o azeite em fogo alto em uma frigideira que possa ir ao forno.

 "Sele" o file mignon por todos os lados até dourar sem temperar.

 Tempere o file com sal (Não tenha medo), pimenta e a mostarda.

 Coloque no forno na própria frigideira com o ramos de alecrim por cima da carne e
asse por 20 minutos.

 Transfira o filé para uma travessa (jogue fora o ramo de alecrim) e cubra com 2
folhas de papel aluminio e reserve por 15 minutos (cuidado para não passar muito
deste tempo)

 Deglaceie a frigideira com o vinho do porto e engrosse com a farinha de trigo.

 Corte os filés em tidas de 1cm de espessura, sirva com batatas sauté, arroz
branco e coberto com o molho.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS
1. Obs.: O calor do forno fará com que o sangue da carne se concentre no meio e
os 15 minutos de descanso farão com que o sangue se distribua pelas fibras
da carne deixando-a com aspecto de ao ponto porém macia como a mal
passada.