Espaguetis a la marinera –

Receta pasta a la marinera –

Spaghetti allo scoglio
Publicado el 4 agosto 2010 de Pier
Ingredientes para espaguetis a la marinera para 2 personas:
240 gr. de espaguetis, 10 mejillones, 20 almejas, 1 calamar pequeño, 6
langostinos o gambas, 3 tomates pelados, 2 dientes de ajo, guindilla, aceite, vino
blanco, perejil, sal.

La receta de pasta a la marinera o espaguetis a la marinera, es otra clásica receta

de pasta de la cocina italiana, fácil de preparar: Spaghetti allo scoglio, donde

scoglio está por las rocas de mar, es decir, pasta al agua de mar Muy
rico y adecuado también y especialmente en verano, a la hora de comer… o para
cenar, sentados en una terracita de un restaurante mirando el mar! (más recetas
sencillas de pasta).
Poner la olla con el agua a hervir (aquí consejos de cocción).
Lavar bien el marisco y aseguraros de que las almejas queden sin arena (unas 2
ó 3 horas en agua salada). Limpiar el calamar y cortarlo en anillas. Conservar.
En una cazuela de barro o sartén, poner 4-5 cucharadas de aceite, los dientes de
ajo enteros y aplastados (luego se retiran) y guindilla/picante.

Cuando el ajo empieza a dorar, incorporar las almejas, bien escurridas y dejar
que se abran con un poco de vino blanco.

Cuando todas las almejas estén abiertas, incorporar los tomates pelados
troceados y el resto del marisco.
Cocinar durante unos minutos a fuego elevado: el agua de los mejillones harán
que se haga jugoso, como se ve en la foto siguiente.

Apagar el fuego, añadir perejil picado y volcar los espaguetis directamente en la

cazuela.
Remover y amalgamar bien todos los ingredientes. Servir con perejil picado
fresco.

Recomiendo un vino blanco, un chardonnay bien frío.

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veis a continuación
Pasta a la Marinera
por Editor en 29 marzo, 2013

INGREDIENTES:
1 Kilo de pasta (Spaguethis, Vermicellis o Linguines).
½ Kilo de camarones.
¼ Kilo de calamares.
1/8 Kilo de pepitonas.
1 Kilo de tomates.
3 Pimentones picaditos.
4 Cebollas picaditas.
3 Dientes de ajo.
Una rama de celery.
La parte blanca de un ajoporro.
Perejil.
Sal y pimienta.
½ Taza de aceite de oliva.
PREPARACIÓN:
Calentar a fuego medio el aceite y sofreír la cebolla, ajoporro, celery y pimentones,
añadir luego ajos y tomates picaditos, dejar cocinar por unos quince (15) minutos,
si esta muy espeso agregue un poco de agua para lograr la consistencia de una
salsa.
Cocinar aparte las pepitonas hasta ablandarlas.
Agregar a la mezcla de tomates los camarones pelados y limpios, calamares
picados en ruedas y las cabezas bien limpias, por ultimo las pepitonas ya blandas.
 en este punto poner a cocinar la pasta con suficiente agua a la que se le ha
agregado sal y aceite.
Cocinar por unos cinco (5) minutos más la salsa de mariscos, agregar sal y
pimienta, espolvorear con el perejil picadito.

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Pasta Marinera (En crema)

15 12 6€

Ingredientes
- 20 Camarones limpios
- 5 Calamares
- Crema de leche (¼ litro)
- 2 cucharadas de mantequilla
- ½ cebolla mediana picadita chiquita
- nuez mozcada una pizca
- vino blanco un chorrito (del mismo con el que se va a comer o de cocina no importa)
- sal y pimienta al gusto

Preparación

En una sarten honda se coloca la mantequilla con la cebolla, cuando este cristalizada, se
agregan los camarones y 3 minutos después los calamares picados en ruedas, se saltean por
2 minutos e inmediatamente se baja el fuego y se agrega la crema de leche, nuez moscada
sal y pimienta. Cuando espese (6 minutos aproximadamente) se le agrega el chorrito de vino
blanco.

Consejos

Esta salsa queda perfecta para la pasta larga no recomiendo comerla con pasta corta por
ningún motivo, adicionalmente por ser salsa de mariscos no se le coloca queso de ningún
tipo.