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2019
LAS BOTANAS Y ANTOJITOS
TRES SALSAS & TOTOPOS 9
GUACAMOLE, TOTOPOS Y CHICHARRONES 10
FLAUTAS DE PAPAS ADOBADAS 12
Butterball potato in smoked red adobo, guacamole,
salsa de guajillo frito
AGUACHILE ROJO 18
Rock cod fish, fermented cucumber, rutabaga, persian
cucumber, avocado, chile piquín
TOSTADA DE ESCABECHE 15
DE CAMARÓN Y CUERITOS DE PUERCO
Pickled shrimp, pickled pork rind, salsa de tomate al
chiltepin, avocado
GORDOTA 8
DE QUESO Y MIGAJAS CELAYENSE
Chicharron, queso fresco, guajillo chile, salsa de
molcajete
QUESADILLA DORADA 11
DE NOPALITOS Y QUELITES
Quesillo cheese, nopales, lamb quarter, blossom squash,
salsa de chile cascabel
LA ENSALADA Y SOPA
NBY’S ENSALADA CESAR 10
Little gems, frisée, anchovies, crouton, parmigiana,
Caesar dressing
MOLE DE OLLA 14
Oxtail, chile guajillo, sweet corn, zucchini, Romano
beans, faves, butterball potato
LAS TORTAS
TORTA AHOGADA DE CARNITAS Y CHICHARRÓN 14
Birote salado roll torta, Pork confit, midnight fried
beans, pickled onion, salsa de tomate, salsa de árbol
MIXIOTE DE CHIVO
Hidalgo style baked goat, nopalitos, zucchini, spring
yellow onion, shoestring fries, salsas 32
CHICHILO NEGRO CON VERDURAS
Oaxacan black mole, chayote squash, green beans,
romanesco, sweet corn, summer squash, blossom squash 23
avocado
SERVED WITH TORTILLAS AND SALSAS ON THE SIDE
LA TAQUERIA
3 tacos 5 tacos
CARNITAS Y CHICHARRÓN 13 22
Assorted pork confit, chicharrón, pickled
carrot, avocado
ALAMBRE 13 22
Sirloin steak, smoked bacon, Anaheim chile,
Gouda cheese
Wood fire roasted Pork shawarma,
pineapple
PARA ACOMPAÑAR
FRIJOL REFRITOS Fried Pinquito beans 6
FRIJOL DE OLLA Whole white beans 7
ARROZ ROJO Red Mexican rice 7
PAPAS ENCHILADAS Chili Yukon potato 6
VEGATALES ENCURTIDOS Pickled vegetables 8
Y ALGO DULCE
PASTEL IMPOSIBLE 10
Chocolate cake and vanilla bean flan, strawberry, crème
anglaise
MARQUESITA 8
Dulce de leche, eden cheese, nutella in a Wafer roll