PROGRAMA INTEGRAL DE EXTENSIONISMO RURAL-

COMPONENTE DE EXTENSION E INNOVACION PRODUCTIVA

2015
“GIRA DE INTERCAMBIO TECNOLOGICO PARA LA INNOVACION
PRODUCTIVA”

“PRODUCCION RENTABLE DE LECHE Y CARNE”

“DESCRIPCION DE INNOVACIONES”

Extensionistas:
MVZ Juan Manuel Ventura Espinoza
MVZ Vladimir López Castro

Productores:
Faustino Plascencia Bernal (Rancho la Sidra).
Octavio Zuñiga Contreras (Rancho Hnos. Zuñiga).

COORDINADOR DEL PROGRAMA DE GANADERIA

DR. Venancio Orozco Rogero

COMPOSTELA, NAYARIT

FEBRERO 26 DE 2016

PROGRAMA DE DESARROLLO DE CAPACIDADES TECNICAS EN MATERIA DE EXTENSIÓN E

INNOVACIÓN PRODUCTIVA DE LA CADENA Bovinos Carne EN NAYARIT
 “INDICE”

1. Introducción

2. Practica demostrativa para determinar los parámetros de calidad de leche

( densidad de leche, prueba de alcohol y prueba de california.

3. Elaboración de mezcla mineral acidificada.

4. Elaboración de dieta para vacas en producción (TROPILECHE).

5. Amamantamiento controlado del becerro.

6. Elaboración de dietas para becerros lactantes.

7. Elaboración de dietas para becerros de destete y toretes.

8. Practica de pesada de becerros.

9. Demostración de la elaboración y uso del creep feeding

PROGRAMA DE DESARROLLO DE CAPACIDADES TECNICAS EN MATERIA DE EXTENSIÓN E

INNOVACIÓN PRODUCTIVA DE LA CADENA Bovinos Carne EN NAYARIT
 INTRODUCCION

Las pruebas de plataforma específicamente en lácteos sirven como criterios en la

determinación de la calidad de la leche y el resultado se traduce en el precio a
cual se está pagando la leche. El número de pruebas en la leche es muy variado.
Sin embargo entre más pruebas se realicen mayor será la información disponible y
por lo tanto el criterio tendrá que ser más acertado para el destino de la leche.

El reporte de las pruebas de plataforma debe de informar a primera vista sobre las
características de la leche como son características organolépticas, densidad,
acidez, contenido graso, temperatura, solidos totales, peso de la leche, prueba de
alcohol, prueba de california.

En nuestro país existe escasa información sobre la alimentación y crianza de

becerros, en particular con enfoques integrales; sin embargo, es conocido que
suministrando al becerro dietas sólidas a temprana edad se produce un aumento
sustancial en las actividades celulíticas del rumen y por lo tanto, una mayor
eficiencia en la conversión alimenticia, abriendo la posibilidad de un destete
precoz sin efectos detrimentales en su comportamiento futuro. Por otro lado, el
amamantamiento restringido representa un sistema de crianza económico y
efectivo para las áreas tropicales, pudiendo tener efectos diferentes sobre la
producción de leche, consumo y ganancia diaria de peso, de acuerdo con la
modalidad empleada de uno o dos amamantamientos por día.

PROGRAMA DE DESARROLLO DE CAPACIDADES TECNICAS EN MATERIA DE EXTENSIÓN E

INNOVACIÓN PRODUCTIVA DE LA CADENA Bovinos Carne EN NAYARIT
PRACTICA DEMOSTRATIVA PARA DETERMINAR LOS PARÁMETROS DE
CALIDAD DE LECHE (DENSIDAD DE LECHE, PRUEBA DE ALCOHOL Y
PRUEBA DE CALIFORNIA.

DENSIDAD

La densidad de la leche está directamente relacionada con la cantidad de la grasa,

solidos no grasos y agua que contenga la leche, la densidad de la leche se mide
con un lactodensímetro.

La densidad normal de la leche cruda es 1.028 - 1.045.

PRUEBA DE ALCOHOL

Permite determinar de d forma rápida y cualitativamente la termo estabilidad de

una leche cruda el alcohol que se agrega a la leche provoca la precipitación de las
micelas presentes en esta, cuando es afectada la termo-estabilidad se considerara
positiva la prueba si se observan partículas coagulada de caseína (cuajada) en el
tubo dosificador o en la pared del tubo de ensayo.

PRUEBA DE CALIFORNIA

Las infecciones de la glándula mamaria o mastitis son un factor adverso para la

producción de leche la manera más económica es aplicando medidas preventivas
entre ellas esta es la realización de la prueba de california, bajo las condiciones
del trópico es frecuente encontrarse que las condiciones sanitarias y de manejo
en la ordeña no son las óptimas recomendadas muchos productores obtienen el
agua con el que la que lavan los pezones directamente de los arroyos o posos.

Si la prueba de california se establece como parte de manejo cotidiano será

posible detectar un aumento en la cantidad de cuartos dañados y asociarlo al
manejo o a los cambios del mismo y corregirlos.

PROGRAMA DE DESARROLLO DE CAPACIDADES TECNICAS EN MATERIA DE EXTENSIÓN E

INNOVACIÓN PRODUCTIVA DE LA CADENA Bovinos Carne EN NAYARIT
 ELABORACIÓN DE MEZCLA MINERAL ACIDIFICADA.

Importancia de la suplementación de minerales bovinos.

Los elementos minerales constituyen solamente de un 4 a 6 % de cuerpo del

animal vertebrado, pero debido a las diversas funciones que cumplen en los
organismos son muy importantes en los procesos metabólicos del organismo
animal. Los minerales ejercen su funciones esenciales a diferentes niveles dentro
del organismo animal, un lugar donde los minerales ejercen su función específica
es a nivel de los tejidos, aquí pueden tener funciones estructurales o funciones
metabólicas el otro sitio vital donde se requieren minerales en los rumiantes en
particular fosforo, sodio, azufre, cobre, y cobalto es en el rumen las bacterias y
protozoarios presente en el medio ruminal. Como todo ser vivo requieren
minerales para lograr un óptimo crecimiento, reproducción y producir la
degradación de los alimentos. Gran partes de las mermas en la producción delos
rumiantes que se suscitan por deficiencia de minerales se deben a una baja
eficiencia de conversión alimenticia provocada por una ausencia de minerales a
nivel ruminal o presentes en concentraciones inadecuadas.

SALES EN POLVO
PRODUCTO %
MAIZ MOLIDO 13
FOSFATO MONOAMONICO 26
SULFATO DE POTASIO 20
SULFATO DE MAGNESIO 19.5
SAL COMUN 3
MICRO ELEMENTOS 1.5
AC. FOSFORICO 5
MELAZA 7
PASTA DE SOYA 5
100

PROGRAMA DE DESARROLLO DE CAPACIDADES TECNICAS EN MATERIA DE EXTENSIÓN E

INNOVACIÓN PRODUCTIVA DE LA CADENA Bovinos Carne EN NAYARIT
SALES EN BLOQUE (ORDEN DE ELABORACION)

PRODUCTO %
MAIZ MOLIDO 23
AC. FOFORICO 23
SULFATO DE MAGNESIO 19.5
SAL COMUN 3
MICRO ELEMENTOS 1.5
SULFATO DE POTASIO 20
MELAZA 5
PASTA DE SOYA 5
100

ELABORACIÓN DE DIETA PARA VACAS EN PRODUCCIÓN (TROPILECHE).

VACAS
PRODUCTO %
PASTA DE SOYA 18.52
MAIZ 52.35
MELAZA 14.81
SEBO DE RES 9.88
AC. FOSFORICO 1.98
CARBONATO DE CALCIO 2.47
100.01

PROGRAMA DE DESARROLLO DE CAPACIDADES TECNICAS EN MATERIA DE EXTENSIÓN E

INNOVACIÓN PRODUCTIVA DE LA CADENA Bovinos Carne EN NAYARIT
AMAMANTAMIENTO CONTROLADO Y DESTETE PRECOZ EN BECERROS

Generalmente las vacas paridas en buen estado de carnes, tardan para presentar
su primer celo después del parto, lo que se denomina anestro posparto; incluso la
mayoría presenta su primer celo hasta después de destetar a sus becerros.

La principal causa que predispone el anestro posparto en vacas con buen estado
de carnes, es el efecto del amamantamiento ejercido por el becerro, lo que
ocasiona una prolongación en la aparición del primer celo posparto, lo que
consecuentemente aumenta el intervalo entre partos.

Es posible reducir el anestro posparto con solo adoptar técnicas sencillas de

manejo rutinario de las vacas y los becerros, como el control del amamantamiento
que consiste en disminuir los períodos en que la vaca amamanta a su becerro o
bien reducir la duración del amamantamiento destetando los becerros a menor
edad.

TECNOLOGIAS

a). Destete precoz. Consiste en dejar que la vaca amamante al becerro libremente
al andar los dos juntos en la pradera, realizando el destete más temprano de lo
que ocurre tradicionalmente, es decir, destetar a los becerros a los cuatro o cinco
meses de edad, separándolos definitivamente de la madre y alojándolos en
potreros separados y alejados uno del otro. Con este método las vacas presentan
su primer celo inmediatamente después del destete debido a que se les retira el
efecto del amamantamiento.

PROGRAMA DE DESARROLLO DE CAPACIDADES TECNICAS EN MATERIA DE EXTENSIÓN E

INNOVACIÓN PRODUCTIVA DE LA CADENA Bovinos Carne EN NAYARIT
b). Amamantamiento restringido una vez al día. Con este método el destete se
realiza a los siete meses de edad. Consiste en permitir que la vaca amamante a
su becerro una sola vez al día, por una hora, de preferencia en la mañana y
separando la vaca del becerro después del período de amamantamiento,
alojándolos en potreros separados y alejados uno del otro. Las vacas presentan su
primer celo entre los 60 y 150 días después del parto.

En los casos de amamantamiento restringido, las vacas y los becerros se

mantienen siempre separados en potreros diferentes, excepto durante los
períodos de amamantamiento que deben realizarse con estricta vigilancia, en el
corral o toril del rancho, en ambos casos el destete es repentino, separando
definitivamente el becerro de la vaca.

ELABORACION DE DIETAS PARA BECERROS LACTANTES

BOVINOS LACTANTES
PRODUCTO %
PASTA DE SOYA 30
MAIZ 60
AZUCAR 10
SEBO DE RES 1
101

PROGRAMA DE DESARROLLO DE CAPACIDADES TECNICAS EN MATERIA DE EXTENSIÓN E

INNOVACIÓN PRODUCTIVA DE LA CADENA Bovinos Carne EN NAYARIT
 Secuencia de mezclado de ingredientes.

ELABORACION DE DIETAS PARA BECERROS DE DESTETE Y TORETETES

BOVINOS DE DESTETE

PRODUCTO %
PASTA DE SOYA 27.5
MAIZ 60
MELAZA 12.5
SEBO DE RES 2
102

PROGRAMA DE DESARROLLO DE CAPACIDADES TECNICAS EN MATERIA DE EXTENSIÓN E

INNOVACIÓN PRODUCTIVA DE LA CADENA Bovinos Carne EN NAYARIT
 PRACTICA DE PESADA DE BECERROS

Registra el pesos vivo de los animales a las diferentes edades como peso al
nacimiento, peso al destete, peso post destete, cada uno de ellos pueden
suministrar información valiosa por Ej. El Peso al Nacimiento está relacionado con
la sobrevivencia del ternero, es indispensable para calcular la ganancia de peso
antes del destete, para la selección de los toros reproductores, y algo muy
importante de mencionar es que el peso al nacimiento puede estar influenciado
por el sexo, y factores relacionado a la madre como edad, peso, raza, condición
nutricional y sanitaria, además de factores externos como el mes de nacimiento, y
año. El Peso al Destete permite evaluar la ganancia de peso diaria antes del
destete, se relaciona con la habilidad materna de la madre y la capacidad propia
del animal. Peso Post destete se toma en las edades comprendidas de 12 a 18
meses, este peso es un indicador del valor genético del animal para crecer, es
importante para el aspecto económico ya que está relacionado con el peso final de
del animal.

PROGRAMA DE DESARROLLO DE CAPACIDADES TECNICAS EN MATERIA DE EXTENSIÓN E

INNOVACIÓN PRODUCTIVA DE LA CADENA Bovinos Carne EN NAYARIT
 DEMOSTRACION DE LA ELABORACION Y USO DEL CREEP FEDING

El Creep Feeding es la suplementación diferencial del ternero al pie de la madre,

donde el ternero además de consumir la leche materna y el forraje del potrero
recibe algún tipo de suplementación en su alimentación.
Los establecimientos de cría pueden adoptar esta técnica para mejorar las
ganancias de peso diarias de los temeros, especialmente en aquellas zonas o
épocas en que los pastos naturales o pasturas no presentan la calidad y/o
disponibilidad suficiente como para mantener altos niveles de ganancia de peso
al pie de la madre.

Implementación:

La implementación del creep feeding no requiere de instalaciones sofisticadas ni

complicadas. Las mismas deben permitir el libre acceso de los terneros a los comederos
e impedir el de sus madres.

PROGRAMA DE DESARROLLO DE CAPACIDADES TECNICAS EN MATERIA DE EXTENSIÓN E

INNOVACIÓN PRODUCTIVA DE LA CADENA Bovinos Carne EN NAYARIT