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Pudim Abade de Priscos

ingredientes:
15 gema(s) de ovo
500 g açúcar
1 litro água
50 g toucinho de presunto
1 cálice vinho do Porto
caramelo líquido
canela em pau
casca de limão

Parte-se o toucinho em lascas muito finas.


2. Leve a água ao lume com o açúcar, o toucinho, a casca de limão e o pau de canela. Deixe
ferver até fazer ponto de fio. Passe depois por um passador de rede e dixe amornar.
3. Bata as gemas muito bem, junte o Vinho do Porto, continuando a bater e incorpore na
calda, entretanto amornada.
4. Vaze numa forma caramelizada, tape bem e coza em banho-maria, em forno quente,
durante mais ou menos 40 minutos.
Receita de pastel de Tentúgal

Ingredientes
Para a massa

 Massa filo
 Manteiga para pincelar

Para o recheio

 400g de açúcar
 2 xicaras (chá) de água
 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
 12 gemas
 2 colheres (sopa) de manteiga
 2 fatias de pão de forma branco sem casca
 Açúcar de confeiteiro para polvilhar

odo de Preparo
Recheio

 Em uma panela, coloque o açúcar, a água, a essência de baunilha e leve ao fogo


alto. Quando começar a ferver, deixe por 25 minutos em fogo muito baixo, sem
mexer.
 Peneire as gemas e reserve.
 Desligue o fogo da calda, acrescente a manteiga e os pães. Deixe esfriar um
pouco, sem mexer.
 Em seguida, adicione as gemas peneiradas e misture rapidamente.
 Volte com a panela para o fogo baixo, até que engrosse e se possa ver o fundo da
panela.
 Desligue o fogo e continue mexendo por 3 minutos.
 Deixe esfriar.

Montagem

 Preaqueça o forno a 180ºC.


 Corte a massa filo em retângulos de 10cm X 10 cm.
 Pincele com manteiga derretida.
 Coloque outra folha e pincele.
 Coloque uma colher de sopa de recheio. Feche um lado e pincele com mais
manteiga. Feche as pontas. Pincele com manteiga.
 Leve ao forno por, aproximadamente, 25 minutos.
 Retire do forno, polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva.