“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA

CORRUPCIÓN E IMPUNIDAD”

ESCUELA:
Ingeniería Química.
ASIGNATURA:
Laboratorio de Fisicoquímica II.
DOCENTE:
Ing.Mara Marreros Cordero.
INTEGRANTES:
Bendezú Ramos Natali Mirella.
Enriquez Palomino Marisela Sofia.
Loyola Real Yeanpier Alexander
Remigio Ramos Maria Asucena

CICLO Y SECCIÓN: V-A

2019
El punto de ebullición de un líquido es la temperatura a la cual la presión de vapor del
líquido es igual a la presión del medio que rodea al líquido. En esas condiciones se puede
formar vapor en cualquier punto del líquido.
La temperatura de una sustancia o cuerpo es una medida de la energía cinética de las
moléculas. A temperaturas inferiores al punto de ebullición, sólo una pequeña fracción de
las moléculas en la superficie tiene energía suficiente para romper la tensión superficial y
escapar. El punto de ebullición depende de la masa molecular de la sustancia y del tipo de
las fuerzas intermoleculares de esta sustancia. Para ello se debe determinar si la sustancia
es covalente polar, covalente no polar, y determinar el tipo de enlaces (dipolo
permanente - dipolo permanente, dipolo inducido - dipolo inducido o puentes de

hidrógeno).

Uno de los instrumentos más utilizados, para el análisis de compuestos, es el termómetro,

con el cual podemos determinar la temperatura de una sustancia y así también conocer
su punto de ebullición y fusión, los cuales son muy útiles al tratar de establecer si
diferentes muestras corresponden a una misma o diferentes sustancias.

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 Determinar la temperatura de ebullición de algunos líquidos puros.
 Corregir las temperaturas de ebullición de acuerdo con las variaciones en la
presión atmosférica.

 Aprender a determinar el punto de ebullición tanto de muestras conocidas como

de muestras desconocidas.
 Manejar adecuadamente los materiales utilizados en la determinación del punto
de ebullición.

 Establecer y asociar cual es la importancia de determinar el punto de ebullición

de una sustancia.

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Cuando un líquido se
introduce en un recipiente cerrado, se evapora hasta que el vapor alcanza una
determinada presión, que depende solamente de la temperatura.
Esta presión, que es la ejercida por el vapor en equilibrio con el líquido, es la presión de
vapor del líquido a esa temperatura.
Cuando la temperatura aumenta, la presión de vapor de un líquido aumenta
regularmente. A la temperatura en que la presión de vapor alcanza el valor de la presión
atmosférica, el líquido empieza a hervir. A esa temperatura se le llama punto normal de
ebullición.
Cada líquido tiene un punto normal de ebullición característico, que se puede utilizar para
su identificación. No obstante, debido a su marcada dependencia con la presión ya los
errores a que pueden conducir las impurezas, es menos seguro y útil en caracterizaciones
y como criterio de pureza que el punto de fusión en los sólidos.
El punto de ebullición de una sustancia depende directamente de la masa de sus moléculas
y de la intensidad de las fuerzas atractivas entre ellas.
Así en una serie homóloga, los puntos de ebullición de cada compuesto aumentan
regularmente con el peso molecular, ya que al aumentar el número de átomos en la
molécula, aumentan la fuerzas de Van der Waals entre ellas. Esto puede comprobarse en
la tabla siguiente:

Los líquidos polares tienden a hervir a temperaturas más altas que los no polares de igual
peso molecular. Los compuestos polares que se asocian entre sí mediante puentes de
hidrógeno hierven a temperaturas más altas que los que no pueden asociarse, como puede
verse en la tabla siguiente:

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MATERIALES:
-Vaso de precipitado
-Termómetro
-Capilares
-Tubos de ensayo
-Triz
-Cinta adhesiva

EQUIPOS Y REACTIVOS
-Cocina
-Aceite mineral
-Etanol
-Acetona
-Soporte Universal
-Agua destilada

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PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL
a. A un tubo de ensayo pequeño se añaden 2 ml del líquido problema en este caso utilizaremos
primero el agua destilada

b. Se introduce un capilar sellado por uno de sus extremos de modo que el extremo abierto toque
el fondo del tubo y luego se adiciona el termómetro.

c. El sistema se coloca en un vaso con 150 mL de aceite.

d. Se calienta gradualmente hasta que entre en ebullición . En seguida se suspende el

calentamiento y en el instante en que el líquido entre por el capilar se lee la temperatura de
ebullición.

e. La determinación se repite para los demás líquidos.

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CALCULOS Y RESULTADOS:

LIQUIDO POLARIDAD Tab Teb °C Teb °C ERROR (%)

NORMAL CORREGIDA LABORATORIO
AGUA Polar 100°C 99.41 °C 90 °C 9.47
DESTILADA
ETANOL Polar 78,4 °C 77.84 °C 72°C 0.075
ACETONA Polar 56 °C 55.48 55°C 0.0087

Temperatura de ebullición corregida.

En el caso de los líquidos, la temperatura de ebullición se ve afectada por los cambios en
la presión atmosférica debidos a las variaciones en la altura. A medida que un sitio se
encuentra más elevado sobre el nivel del mar, la temperatura de ebullición se hace menor .
Con el propósito de realizar comparaciones con los valores reportados . Los factores de
corrección se muestran en la tabla y dependen de la polaridad del líquido.

 AGUA DESTILADA.
1) Procedemos a calcular la diferencia de presión atmosférica, con la
siguiente ecuación.

∆𝑃 = Patm(nivel del mar )(mmHg) - Patm(Ica) (mmHg)

∆𝑃 = 760 mmHg – 744 mmHg

∆𝑃 = 16 mmHg

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 2) Procedemos a obtener el factor de corrección de la temperatura por
cambio en la presión atmosférica, con la siguiente ecuación:

Fc = ∆𝑃 * (∆T* ∆P )
10 mmHg

Por interpolación: (∆T * ∆P) a 100 = 0.370

16 𝑚𝑚𝐻𝑔 (0.370 °𝐶)

Fc= = 0.592°C = Fc
10𝑚𝑚𝐻𝑔

3) Tcorregida = Tnormal – Fc
Tcorregida = 100°C - 0.592 °C
Tcorregida = 99.41°C

4)

90 – 99.41
%error= x 100
99.41
% error = 9.47

 ETANOL.
1) Por interpolación: (∆T * ∆P) a 78.4 = 0.3484◦C

16 𝑚𝑚𝐻𝑔 (0.3484 °𝐶)

Fc= = 0.557C = Fc
10𝑚𝑚𝐻𝑔

2) Tcorregida = Tnormal – Fc
Tcorregida = 78.4°C - 0.557 °C
Tcorregida = 77.84 °C

P á g i n a 7 | 17
 3)

72−77.84
%error= x 100
77.84
% error = 0.075%

 ACETONA.
1) Por interpolación: (∆T * ∆P) a 56 = 0.326 ◦C

16 𝑚𝑚𝐻𝑔 (0.326 °𝐶)

Fc= = 0.5216 °C = Fc
10𝑚𝑚𝐻𝑔

2) Tcorregida = Tnormal – Fc
Tcorregida = 56°C - 0.5216 °C
Tcorregida = 55.48 °C

3)

55−55.48
%error= x 100
55.48
% error = 0.0087%

GRAFICO AGUA DESTILADA:

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4.- Estrictamente hablando ¿Por qué debe ser incorrecto hablar de punto de
ebullición?
Pues porque la ebullición es un proceso y es prácticamente imposible que se dé a una
temperatura constante, ya que se sobrecalienta y mientras comienza la ebullición
hay fluctuaciones de la temperatura. Se sigue elevando porque sigues calentando y al
evaporarse se produce enfriamiento del líquido.

Así que no es exactamente un punto, sino un intervalo, un rango, aunque sea

pequeño.

5-¿Dónde se cocinará más rápido un huevo: en el Himalaya (300torr) ,en la luna

(20 torr) o en Bogotá (560 torr)?

 La Temperatura de Ebullición: Depende de la altitud (presión atmosférica): A mayor

altitud (menor presión), menor temperatura de ebullición.

Considerando que mientras más baja es la presión atmosférica (Patm), más rápido
ebulle el agua, entonces la respuesta natural sería decir que en la Luna.

Pero, puesto que en la luna la temperatura de ebullición es tan baja, pues es poco
probable que la estructure química del huevo cambie antes de hervir.

Entonces habría que considerar que el problema se reduce que se cocinará más rápido
en Himalaya(cima del Everest) .

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 DUDA
Donde sea mayor
(Bogotá) porque al haber mayor presión, ya sea en pascal en milímetros de mercurio o lo
que sea, por que hace que haya mayor agitación de las partículas, y mientras mayor sea la
agitación de las partículas estas rozaran más y chocaran más, generando mayor calor, y si
hay más calor el huevo se cocina más rápido.

6.- ¿Qué son fuerzas intermoleculares y como se clasifican?

Las fuerzas intermoleculares se definen como el conjunto de fuerzas atractivas y

repulsivas que se producen entre las moléculas como consecuencia de la presencia o
ausencia de electrones.

Cuando dos o más átomos se unen mediante un enlace químico forman una molécula,
los electrones que conforman la nueva molécula recorren y se concentran en la zona
del átomo con mayor electronegatividad, definimos la electronegatividad como la
propiedad que tienen los átomos en atraer electrones. La concentración de electrones
en una zona específica de la molécula crea una carga negativa, mientras que la ausencia
de los electrones crea una carga positiva.

Denominamos dipolos a las moléculas que disponen de zonas cargadas negativamente

y positivamente debido a la electronegatividad y concentración de los electrones en las
moléculas.

Podemos asimilar el funcionamiento de un dipolo a un imán con su polo positivo y su

polo negativo, de tal forma que si acercamos otro imán el polo positivo atraerá al polo
negativo y viceversa, dando como resultado una unión.

Las fuerzas intermoleculares que actúan entre las moléculas se clasifican en :

-Dipolos permanentes
-Dipolos inducidos
-Dipolos dispersos.
-Puentes de hidrógeno

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Dentro de los 4 grupos descritos anteriormente, las fuerzas más relevantes son las 3
primeras también conocidas como fuerzas de Van der Waals.

Dipolos permanentes

Este tipo de unión se produce cuando ambas moléculas disponen de cargas positivas y
negativas, es decir son moléculas polares o que tienen polaridad, atrayéndose
electrostáticamente y formando la unión.

Dipolos inducidos

Este tipo de unión se produce cuando una molécula no polar redistribuye la

concentración de los electrones (tiene la posibilidad de polarizarse) al acercarse una
molécula polar, de tal forma que se crea una unión entre ambas moléculas.
En este caso la molécula polar induce la creación de la molécula apolar en una molécula
polar.

Dipolos dispersos

Este último caso la unión se produce entre moléculas no polares pero que pueden
polarizarse, y cuando esto último ocurren se atraen mutuamente creando la unión
molecular.

La unión que se crea en este tipo de dipolos tiene una intensidad muy débil y una vida
muy corta

Las energías de unión generadas por las fuerzas intermoleculares son muy inferiores a
las energías generadas en los enlaces químicos, pero a nivel global son superiores en
número a estas últimas desempeñando un papel vital tanto en las propiedades de
adhesión como de cohesión del adhesivo.
Van der Waals ------ 0,1 a 10 Kj/mol
Enlace Covalente ------ 250 – 400 Kj/mol.

7- Investigue qué son sustancias polares y no polares.

SUSTANCIAS POLARES: Los enlaces formados por átomos distintos con grandes
diferencias de electronegatividad, forman moléculas polares.

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La molécula es eléctricamente neutra en su conjunto por tener igual de partículas
positivas y negativas, pero no existe simetría en la distribución de la electricidad.
Aquellas moléculas cuyos centros de cargas positiva no coinciden con la carga negativas,
se denomina moléculas polares, llamándose polar al enlace en el cual un par de electrones
de la configuración electrónica externa no está igualmente compartido por los dos
átomos.
De este modo, tanto los enlaces iónicos, como los enlaces covalentes pueden formar
moléculas polares.
SUSTANCIAS NO POLARES: Cuando se forman en un enlace covalente entre átomos iguales,
la molécula es neutra, es decir, tiene carga eléctrica cero; por ejemplo:
H2, O2, Cl2.
En este tipo de enlace no hay cambio en el número de oxidación de los átomos debido a
que sus electrones compartidos son equidistantes. Los enlaces covalentes en los cuales
los electrones, se comparten por igual se les llama enlaces covalentes no polares. En estos
enlaces covalentes entre átomos iguales sus elementos quedan equidistantes y su
molécula es no polar.
¿Qué son los puentes de hidrogeno?
El enlace o “puente” de hidrógeno es un tipo de enlace muy particular, que aunque en
algunos aspectos resulta similar a las interacciones de tipo dipolo-dipolo, tiene
características especiales.
Es un tipo específico de interacción polar que se establece entre dos átomos
significativamente electronegativos, generalmente O o N, y un átomo de H, unido
covalentemente a uno de los dos átomos electronegativos.
En un enlace de hidrógeno tenemos que distinguir entre el átomo DADOR del hidrógeno
(aquel al que está unido covalentemente el hidrógeno) y el ACEPTOR, que es al átomo de
O o N al cual se va a enlazar el hidrógeno.

¿Qué relación tiene la polaridad con el punto de ebullición?

Mientras más polar sea mayor será el punto de ebullición puesto que si es polar, significa
que puede formar puentes de hidrogeno entre las moléculas y lo hace más estable.

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Recuerda que el punto de ebullición nos indica a que temperatura la unión entre
moléculas del compuesto se rompe y se evapora. Si es más estable con sus puentes de
hidrogeno, será más difícil de evaporar y su punto de ebullición aumenta.
A medida que aumenta la polaridad de las moléculas de un compuesto, aumenta su punto
de ebullición.

8.- ¿Por qué los alimentos se cocinan más fácilmente en una olla a presión?
En una olla normal con tapa, los alimentos reciben la presión atmosférica (1 atm), y se logra una
temperatura máxima de ebullición del agua, 100°C.

En una olla de presión, la presión que reciben los alimentos es mayor a la atmosférica (1 atm), a esta
se agrega la presión por la acumulación de vapor de agua y el aumento en la temperatura de
ebullición de 100°C. En un corto tiempo la presión total equivale a dos atmósferas (2 atm) y se
mantiene constante debido a la válvula de seguridad que regula la salida de vapor cuando la presión
sobrepasa cierto valor. Es por esto que se logra un cocimiento más rápido y por tanto un ahorro de
energía

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Procura no andar de un lado para otro sin motivo y, sobre todo, no corras dentro
del laboratorio.
No inhalar, probar u oler los productos químicos en ningún caso.
El uso de guardapolvo es obligatorio, deberá estar siempre cerrada y no ser
utilizada fuera del laboratorio. Se recomienda llevar zapatos cerrados y no
sandalias. Se utilizarán guantes para protección de las manos. El pelo largo
deberá estar siempre recogido.

Dispón sobre la mesa sólo los libros y cuadernos que sean necesarios.
Ten siempre tus manos limpias y secas. Si tienes alguna herida, tápala.
No pruebes ni ingieras los productos.
En caso de producirse un accidente, quemadura o lesión, comunícalo
inmediatamente al profesor.
Mantén el área de trabajo limpia y ordenada.
Cada grupo es responsable de su zona y material de trabajo.
No se fuma, ni bebe ni come.

No llevar accesorios de ningún tipo.

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Se puede concluir que el punto de ebullición al ser único para cada sustancia, caracteriza
a las mismas, lo cual es de mucha utilidad en el momento de identificar sustancias
desconocidas. También se puede decir que el punto de ebullición está influenciado por
los factores fisicoquímicos, si la presión aumenta o disminuye, se va a ver afectado el
punto de ebullición.
También es importante ya que mediante este podemos determinar si la muestra es pura
o no debida a la variación de la temperatura inicial con la final. El punto de ebullición es
cuando un elemento químico pasa de ser líquido a vapor o gas. Cuando la temperatura y
la presión atmosférica se igualan el líquido se mantiene, pero si lo supera entonces habrá
una evaporación de este.
La presión de vapor me indica el equilibrio de un líquido con su vapor a una atmósfera. Al
nivel del mar hay 1 atmosfera, entonces a mayor altura, la presión atmosférica baja y por
lo tanto es más fácil hacer evaporar los líquidos.

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https://alojamientos.uva.es/guia_docente/uploads/2013/469/45745/1/Docum
ento57.pdf
http://corinto.pucp.edu.pe/quimicageneral/contenido/56-cambios-de-estado-
diagramas-de-calentamiento-diagramas-de-fase.html
http://www2.ulpgc.es/descargadirecta.php?codigo_archivo=5217

https://www.monografias.com/trabajos83/temperatura-
ebullicion/temperatura-ebullicion.shtml
https://es.wikipedia.org/wiki/Punto_de_ebullici%C3%B3n

https://www.conocimientosweb.net/portal/article192.html

https://www.sebbm.es/BioROM/contenido/JCorzo/temascompletos/InteraccionesNC/hidrog
eno/hidrogeno1.htm

https://www.todoexpertos.com/preguntas/7ft8jjvprggm5b68/por-que-los-
alimentos-se-cuecen-mas-rapido-en-una-olla-de-presion

https://es.scribd.com/document/368722149/Temperatura-de-ebullicion

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 ÍNDICE

 Introducción………………………………………………………………2
 Marco teórico..……………………………………………………………3
 Objetivos……………………………………………………………………4
 Parte experimental…………………………………………………….5
 Cuestionario………………………………………………………………6
 Recomendaciones………………………………………………………9
 Conclusiones………………………………………………………………10
 Ref. Bibliográficas……………………………………………………….11

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